TABLA DE RESULTADOS

Efecto del pH Caja de Petri No.1 Caja de petri No.2 Caja de petri No.3 Caja de petri No.4 Caja de petri No.5
En esta muestra no se Al agregar 10ml de jugo Al agregar 15ml de jugo Al agregar 20ml de jugo Al agregar 25ml de jugo
observo nada ya que es de piña más 1ml de de piña más 2ml de de piña más 4ml de de piña más 7ml de
la muestra testigo ácido cítrico se observa ácido cítrico se observa ácido cítrico se observa ácido cítrico se observa
con relación a la con relación a la con relación a la a la muestra los
muestra los siguientes muestra los siguientes muestra los siguientes siguientes resultados:
resultados: pH 5 resultados: pH 5 resultados: pH 5 pH 4 comparada con el
comparada con el comparada con el comparada con el patrón que tiene pH 6
patrón que tiene pH 6 patrón que tiene pH 6 patrón que tiene pH 6

Efecto de la Caja de petri No.1 Caja de petri No.2 Caja de petri No.3 Caja de petri No.4 Caja de petri No.5
temperatura
En esta muestra no se Al agregar 10 ml de jugo Al agregar 15 ml de jugo Al agregar 20 ml de jugo Al agregar 25 ml de jugo
observo nada ya que es de piña a la carne, se de piña a la carne, se de piña a la carne, , se de piña a la carne, , se
la muestra testigo observa con relación a observa con relación a observa con relación a observa con relación a
la muestra patrón los la muestra patrón los la muestra patrón los la muestra patrón los
siguientes resultados siguientes resultados siguientes resultados siguientes resultados
que la temperatura que la temperatura que la temperatura que la temperatura
provocó en la carne: provocó en la carne: provocó en la carne: provocó en la carne:
Consistencia un poco Consistencia más Consistencia cada vez Consistencia
más suavizada suavizada comparada más suavizada totalmente más
comparada con el con el patrón que es comparada con el suavizada comparada
patrón que es más más rígido. También se patrón que es más con el patrón que es
rígido. También se observa la temperatura rígido. También se más rígido. También se
observa la temperatura de 19° C en observa la temperatura observa la temperatura
de 19° C en comparación a la de 18° C en de 18° C en
comparación a la temperatura de 20° C comparación a la comparación a la
temperatura de 20° C que tiene como temperatura de 20° C temperatura de 20° C
que tiene como resultado el patrón que tiene como que tiene como
resultado el patrón. resultado el patrón resultado el patrón
 Efecto de la Caja de petri No.1 Caja de petri No.2 Caja de petri No.3 Caja de petri No.4 Caja de petri No.5
concentración de
enzima
En esta muestra no se Al agregar 10 ML de Al agregar 15 ML de Al agregar 20 ML de Al agregar 25 ML de
observo nada ya que es jugo de piña en la carne jugo de piña en la carne jugo de piña la carne se jugo de piña la carne se
la muestra testigo se observa con relación se observa con relación observa con relación a observa con relación a
a la muestra patrón los a la muestra patrón los la muestra patrón los la muestra patrón los
siguientes resultados siguientes resultados siguientes resultados siguientes resultados
que la bromelina que la bromelina que la bromelina que la bromelina
provocó en la carne: provocó en la carne provocó en la carne provocó en la carne
Consistencia un poco Consistencia más Consistencia cada vez Consistencia
más suavizada suavizada comparada más suavizada totalmente más
comparada con el con el patrón que es comparada con el suavizada comparada
patrón que es más más rígido. También se patrón que es más con el patrón que es
rígido también se observa el pH=5 en rígido también se más rígido también se
observa el pH=6 en comparación al pH=7 observa el pH=5 en observa el pH=5 en
comparación al pH=7 que tiene como comparación al pH=7 comparación al pH=7
que tiene como resultado el patrón que tiene como que tiene como
resultado el patrón. resultado el patrón resultado el patrón lo
Efecto de la Caja de petri No.1 Caja de Petri No.2 Caja de petri No.3 Caja de petri No.4 Caja de petri No.5
concentración de
sustrato
En esta muestra no se Al agregar 20ml de Al agregarle 40 ML de Al agregar 60 ML de Al agregar 100 ml de
observo nada ya que es leche a 10 ml de jugo de leche a 10 ml de jugo de leche a 10 ml de jugo de leche a 10 ml de jugo de
la muestra testigo piña observamos que piña igual que con la piña pina
alrededor de los 20 a 30 caja anterior, la en esta muestra se ocurrió algo similar a la
minutos la leche Consistencia de la observó un ligero muestra anterior, solo
comenzaba a leche era más espesa cambio de color en la que fue algo más ligero
espesarse leche al igual que su el cambio de color al
espesor igual que el espesor