SECTOR LACTEO

¿QUE ES?
Es un sector de la industria que comprende la producción y comercialización de leche y sus
derivados tales como mantequilla, queso, yogurt, entre otros.

Es una parte vital del sistema alimentario global y juega un papel importante en la sostenibilidad
contribuye activamente a la economía de un gran número de comunidades, regiones y países.

SEPARADOR DE NATA Y LECHE DESNATADA PARA LA ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA

 Son equipos de gran calidad, que permiten procesar hasta 350 litros de leche por hora.
 Permiten de una forma fácil y eficaz de separar la leche de la nata para extraer productos
como nata, crema, crema agria, leche baja en grasa o desnatada y utilizar la crema para la
elaboración de mantequilla.
 Las descremadoras de leche permiten de una forma fácil y eficaz separar la leche de la
nata el porcentaje de la nata, así como el contenido de grasa en la leche varían en función
del tipo, la calidad, la temperatura de la leche dependiendo de estos factores y del ajuste
del tornillo de nata se obtiene entre un 8 y 12% de nata
 Tienen incorporados discos de aluminio anodizado dentro del tambor, y el acero
inoxidable de alta
 Todas las piezas que tienen contacto con los alimentos son de acero inoxidable.

UTILIZACIÓN
 La leche debe de estar 40 °C para una adecuada separación
 Colocar 2 recipientes en cada una de las salidas de la separadora, una para recoger la
leche desnatada y otra obtener la nata
 No separar con la leche fría cuando se separa por debajo de los 40 o 30 °C la capacidad
disminuye y el proceso no será optimo

CARACTERISTICAS
 Carcasas, recipientes, salidas de leche y nata de acero inoxidable
 Tambor- tolva de aluminio y discos anodizados aptos para alimentos
 Pies de goma resistentes para una gran estabilidad
 Cuadro eléctrico con control de velocidad externo. Las fluctuaciones de potencia son
compensadas y velocidad ajustable

DATOS TECNICOS
 Potencia del motor: 250 w
 Velocidad max de funcionamiento:7500 rpm
 Numero de discos:29 (14 planos 15 con relieve)
  Capacidad max:350 L/H
 Porcentaje de nata extraída por litro de leche: del 8 a 12%
 Peso:14kg
 Medidas:450x450 x710mm
 Hecho de acero inoxidable y aluminio anodizado

PARTES- FUNCIONAMIENTO

Los componentes de una descremadora de leche, contiene los discos separadores que se
colocan en el vástago aproximadamente 40 discos, en la parte superior del vástago es
donde cae la leche y en la parte inferior sale la leche por los orificios de los discos, los
discos contienen una tapa plástica donde asciende la crema, todo el conjunto conforma
una capsula hermética.
Después de insertar los discos separadores viene la parte central de la descremadora que
tiene 2 orificios uno superior y otro inferior, la crema sale por el orificio superior ya que se
concentró al centro, la leche sale por el orificio inferior, después se colocan la descarga de
leche y descarga de crema en su debido orificio, por ultimo de adapta el recipiente
contenedor de leche, con la llave de control de volumen lo vamos manejando

ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

Mascarilla descartable
Cubre barbas descartables
Red para la cabeza descartable
Ropa blanca