Preguntas Frecuentes:

1. ¿Cómo limpio mi máquina?

Nuestras Refinadoras de Chocolate son muy fáciles de lavar. Agua caliente y un líquido
detergente suave es todo lo que se necesita. Por favor, sólo las partes que se lavan a mano:
la olla, la tapa y las piedras. No usar detergentes abrasivos ya que puede dañar las partes y
por ello comprometer la integridad de la máquina. La Refinadora es totalmente desmontable
para permitir la limpieza fácil.

2. ¿Cuánta electricidad usa la máquina?

La electricidad usada es muy similar al de una lámpara.

3. ¿Cuál es la suavidad del chocolate después de refinarlo por 12 horas?

Después de 12 horas, la máquina habrá refinado el producto a 20 micras, resultando una
textura libre de granos, suave y sedosa.

4. ¿Es seguro dejar mi máquina trabajando toda la noche?

Absolutamente seguro. Nuestras refinadoras cuentan con un disparador de calor, un
interruptor de apagado en el improbable evento que tu máquina se sobrecaliente.

5. ¿Qué tipo de piedra son los rodillos?

Las piedras de los rodillos son de granito natural. Puedes notar un poco de variación de
color en ellas. Esto es normal.

6. La primera vez que operé mi máquina, detecté un olor desagradable. ¿Es normal?
La primera vez que se opere la máquina, habrá un ligero olor a máquina nueva. Se irá
en aproximadamente dos lotes. El suave olor no afectará el perfil organoléptico del
chocolate.

7. ¿Puedo hacer chocolate crudo con estas máquinas?

El umbral para alimentos crudos no es uniforme. Si un producto crudo es deseado, es
responsabilidad del propietario del equipo diseñar un sistema de enfriamiento para mantener
el chocolate refinado a la temperatura permitida. La mayoría de la gente usa ventiladores
de mesa para controlar la temperatura.
 8. ¿Puedo almacenar el producto terminado en el tambor de la máquina?
Debido a que el chocolate endurecerá cuando se enfríe, (y tendrás que palanquearlo) es
mejor que lo almacenes en otro lugar. Un recipiente hermético como un Tupperware puede
funcionar. Es probable que se mantenga el chocolate antes del temple y moldeo, y no quiere
que recoja los olores del ambiente.

PREMIER TILTING CHOCOLATE MELANGER:

Premier Chocolate Melanger puede guardarse fácilmente dentro de un armario de cocina

y retirarse cuando sea necesario. La Premier Chocolate Melanger está construido a los
estándares de clase mundial y viene con un poderoso motor de 1440 rpm el cual hace el trabajo
más rápido y consume casi un 25% menos de energía en comparación con refinadoras
convencionales.
Características Únicas:
Refina sin esfuerzo, sistema de cierre fácil e ingeniería eficiente.
Es una refinadora compacta, conveniente, atractiva, liviana y elegante que puede caber
en cualquier cocina.
Tambor de acero inoxidable, desmontable y fácil de limpiar.
Motor silencioso y potente que puede operar la unidad sin vibraciones y sin
complicaciones.
El moderno tambor de acero inoxidable y piedras de rodillo de granito para una
molienda y un refinado eficiente.
Hecho de tambor de acero inoxidable de grado alimenticio, materiales a prueba de óxido
y plástico.
La Refinadora Basculante de Chocolate Premier refinará tan poco como 340 gramos de
chocolate hasta aproximadamente 3.1 kilogramos de chocolate. Hemos estado experimentando
y hemos verificado que, si consigues que tus nibs estén muy limpios, esta Melanger también va
a moler y refinar los nibs a licor, ahorrando tiempo. Simplemente derrita la manteca de cacao
que desee en la receta, caliente el tazón y los nibs (límite de 65.5 ̊C, igual que el Spectra) y
agréguelas por un puñado.
NOTA: A pesar de que el fabricante asegura que la Melanger puede refinar desde
los nibs no se recomienda ya que el equipo estaría sometido a mayor esfuerzo, mayor
tiempo de procesamiento, mayor desgaste de sus componentes, por ende, una menor
productividad
PREMIER TILTING CHOCOLATE MELANGER USADO COMO REFINADOR DE MANTECA DE
NUECES
Orgullosos de nuestro producto Premier Tilting Chocolate Melanger usado como
Refinador de Manteca de Nueces. La mejor capacidad de trituración en su clase. Produce pasta
de manteca de nueces tan suave y sedosa como se espera. De tamaño compacto y puede producir
la mejor manteca de nuez hecha en casa.
La Refinadora Basculante de Chocolate Premier puede ser usado como o usado para
preparar las siguientes mantecas de nueces: Mantequilla de maní refinada, Mantequilla de
semillas de calabaza refinada, Receta de mantequilla de nuez refinada, Mantequilla de
almendras refinada, Mantequilla de anacardo (Merey) refinada, mantequilla de avellana
refinada, Mantequilla de macadamia refinada, Mantequilla de pistacho refinada, Mantequilla
de nueces de nogal refinada, mantequilla de pecán refinada, Mantequilla de semillas de sésamo
refinada, Mantequilla de soya refinada, Mantequilla de señillas de girasol refinada y
mantequilla de ajonjolí.

USADA PARA: Cacao multiusos, Nuez (toda variedad de nueces), Especias, Máquina de
moler semillas, Refinador de chocolate, Moler, Mezclar, Refinar, Descascarillado, Templado,
Molinillo de cacao, Molinillo de semilla de cacao, Molinillo de mantequilla de nuez (Todos los
frutos secos).
USADA POR: Chocolatería comercial, Chocolatería casera, Fabricante de chocolate crudo,
Fabricantes de mantequilla de nueces, Fabricantes de alimentos crudos, Restaurantes veganos,
Fabricante de alimentos orgánicos, Nutricionistas, Cosmética natural, Productos herbales,
Laboratorios orgánicos.

Nuestras refinadoras basculantes están nuevamente en stock, ahora hechos con un

sistema de engranajes antideslizante innovador. El mecanismo de accionamiento también se ha
rediseñado para hacer que la máquina sea más robusta y confiable. Este modelo basculante
permite un vertido más fácil cuando el producto ha terminado de refinar. Una simple pulsación
de un botón permite un fácil vaciado del tambor.
Este modelo de encimera es un refinador de bajo impacto para hacer chocolate fino,
manteca de nueces y semillas desde cero. El refinado de bajo impacto permite la máxima
retención del valor nutricional y al mismo tiempo preserva la vida útil del producto.
Características de Refinadora de Encimera:
• Solo piedras de granito totalmente naturales y de alta calidad.
• Refina las partículas a un menor tamaño de 20 micras.
• Nuevo sistema de transmisión de tracción positiva: diseño sin deslizamiento.
• Diseño sofisticado y elegante.
• El motor está diseñado y probado para funcionar continuamente por hasta 72 horas.
• Rodamientos totalmente sellados y resistentes, sin adherencias ni agarrotamientos.
• Interruptor de corte de seguridad para evitar el sobrecalentamiento.
• Fácil de transportar debido a su tamaño y peso manejable. Se puede registrar como
equipaje con sobrepeso en los vuelos.
• 1 año de garantía limitada del fabricante.
• Certificación UL (emitida por Underwriters Laboratories) y certificación CE (Conformité
Européenne).

Especificaciones técnicas:
• Capacidad: hasta 4.5 kg
• Diámetro del tambor: 241 mm
• Altura del tambor: 159 mm
• Diámetro de la piedra del rodillo: 105 mm
• Ancho de la piedra del rodillo: 45 mm
• Voltaje: Disponible en 110V - 60 Hz y 220V - 50Hz
• Potencia: 200 vatios

Las piedras cónicas giran sobre la piedra de fondo de granito del recipiente, aplastando los
nibs y reduciendo las partículas de azúcar y cacao en un rango de 15 micras de licor de cacao
fino.
Las piedras del rodillo y la paleta están unidos al eje central de acero inoxidable y todo el
conjunto de la piedra del rodillo, se puede quitar como una sola pieza. Son fáciles de limpiar,
manipular y almacenar. El ensamble de la piedra de rodillo está bloqueado en la tapa para una
tensión reproducible. Las piedras de rodillos cónicos cumplen una doble función:
descascarillado además de refinado.
Las piedras de rodillos de forma cónica proporcionan más área de trituración para una mejor
eficiencia de refinado.
El Melanger de lujo es ideal para pequeñas empresas de chocolate o para I + D
(investigación y desarrollo) para desarrollar recetas para grandes empresas. Además de refinar
las semillas de cacao, el lujoso melanger también se puede usar para refinar tahini de semillas
de sésamo, mantequillas de nuez de almendras, macadamia, pistachos y más. Refine hasta 3.6
kg de licor de cacao (semillas de cacao, azúcar y otros ingredientes juntos) en un solo lote.

Esta información fue tomada y traducida de varias páginas de internet, de blogs,

fórums y la página web de la Premier.