INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN SANTO TOMÁS

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO INTERNACIONAL

Materia: Administracion Estratégica

Unidad V

Tema:

Grupo: 3IX20

Alumnos:

Elizabeth Esquivel Carrasco 25%

Noyola Cedeño Angelica 25%

Silverio De La Cruz Maria Guadalupe 25%

Vazquez Gonzalez Juan Manuel 25%

Profesora: Diana Yadira Adame Nava

Fecha de entrega:

23.11.2023
 índice
Introducción:.............................................................................................................................1
Actividad 1................................................................................................................................2
Evaluación y Control Estratégico.............................................................................................2
Métrica de evaluación..............................................................................................................2
Ingresos de ventas...............................................................................................................2
Coste de Adquisición del Cliente (CAC)...............................................................................2
Net Promoter score (NPS)....................................................................................................3
Plan de Contingencia...........................................................................................................3
PLAN DE PROTECCIÓN CIVIL:..............................................................................................3
1. Acciones de Coordinación:............................................................................................3
2. Acciones de Información y Prevención:........................................................................4
4. Acciones de Recuperación:...........................................................................................4
Plan de Medidas Administrativas.............................................................................................5
1. Análisis de Riesgos:......................................................................................................5
5. Acciones Correctivas y Preventivas:.............................................................................6
Análisis de riesgo, tanto internos como externos:....................................................................6
Riesgos internos...................................................................................................................7
La Costeña para medir el riesgo interno cuantitativo son:...................................................7
Riesgos Externos.................................................................................................................9
Plan de Continuidad...........................................................................................................11
Conclusiones:.........................................................................................................................13
Referencias............................................................................................................................15
 Introducción:

Al final del proceso de la administración estratégica se debe de realizar la

evaluación y control de las estrategias ya planteadas; de esta manera podremos
obtener buenos resultados.

Siguiendo con el enfoque de “La Costeña”; en esta actividad realizaremos:

La métrica de evaluación, donde analizaremos los ingresos de ventas, el coste de

adquisición del cliente, el net promoter score y el plan de contingencia para lograr
enfrentar situaciones de emergencia, de esa manera se puede continuar con las
operaciones.

Plan de protección civil: Se deben establecer acciones para prevenir los riesgos
laborales que puedan poner en peligro la integridad física de los trabajadores de la
empresa, estas acciones se dividen en:

● coordinación
● información y prevención
● auxilio y recuperación.

Plan de medidas administrativas: Se deben establecer medidas técnicas, humanas y

organizativas para garantizar que el negocio y sus operaciones continúen de
manera efectiva, se debe desarrollar en las siguientes etapas:

● análisis de riesgo
● aplicación
● mantenimiento del plan de contingencia
● acciones correctivas y preventivas.

También se presenta un análisis de riesgos internos y externos; finalizamos con un

plan de continuidad que nos permita mitigar o eliminar los riesgos de las estrategias
para que podamos cumplir con los objetivos.

1
 Actividad 1.

Evaluación y Control Estratégico.

Métrica de evaluación

Ingresos de ventas

Al evaluar los ingresos de ventas y establecer los objetivos muestran si las personas
están interesadas en comprar el producto.

Para calcular los ingresos de ventas, se suman todos los ingresos de las compras
de los clientes, menos el coste asociado con los productos devueltos o no
entregados.

Ingresos de compras – Costo de productos devueltos o no entregados = Ingreso de

ventas.

En la empresa la costeña también para saber que tan rentables son las ventas en
ciertos sectores de comercialización se puede realizar una medición sobre los
ingresos de ventas que le genera y que tanto se vende la marca o cierto producto y
así evaluar sus estrategias de venta.

Coste de Adquisición del Cliente (CAC).

Esta métrica define el tiempo en meses que una empresa necesita para traer de
vuelta el dinero invertido y se calcula dividiendo todos los costes gastados en la
captación de nuevos clientes por la cantidad de clientes nuevos captados en un
marco de tiempo específico.

Coste de adquisición del cliente / Cantidad de clientes nuevos captados en un

tiempo específico.

Esta medición servirá a la empresa para calcular qué tantos clientes pueden captar
en cierto periodo de tiempo y cómo sus inversiones son utilizadas para lograr el
objetivo y saber cuáles son sus ganancias y de no ser así qué estrategias replantear
para lograr el mayor número de clientes.

2
Net Promoter score (NPS)

Permite si los clientes están satisfechos con la marca y si la recomienda. Se mide a

través de una encuesta que tiene una única pregunta y se informa con un número
que va de -100 a +100 el objetivo es mantener una puntuación alta.

Esta es una forma para conocer qué tanto le gusta al consumidor todos los
productos de la marca o si existen algunos que sobresalen de los demás y de esta
manera poder mejorar en las estrategias de marketing para hacer conocer los
productos o mejorar la calidad del producto.

Plan de Contingencia

Este plan de contingencia proporciona un marco sólido para enfrentar situaciones de

emergencia y garantizar la continuidad de las operaciones. La implementación
adecuada de este plan requerirá la participación y el compromiso de todos los
empleados y la realización de revisiones periódicas para mantenerlo actualizado y
relevante.

PLAN DE PROTECCIÓN CIVIL:

1. Acciones de Coordinación:

● Establecer un Comité de Emergencia encargado de coordinar las acciones de

protección civil. Este comité estará formado por representantes de cada
departamento clave de la empresa.
● Designar un líder de emergencia responsable de la toma de decisiones y la
coordinación de las actividades durante situaciones de emergencia.
● Establecer un sistema de comunicación efectivo y redundante para garantizar
la comunicación fluida entre los miembros del Comité de Emergencia y los
empleados.

3
2. Acciones de Información y Prevención:

● Realizar capacitaciones periódicas sobre seguridad y protección civil para

todos los empleados, enfocándose en los riesgos específicos de la industria
láctea y las medidas de prevención.
● Desarrollar y difundir material informativo y protocolos de acción para
situaciones de emergencia, incluyendo evacuación, primeros auxilios y uso
de extintores.
● Mantener una relación cercana con las autoridades locales y los servicios de
emergencia, participando en simulacros y ejercicios conjuntos para mejorar la
respuesta en caso de una emergencia real.

3. Acciones de Auxilio:

● Establecer un plan de evacuación detallado, incluyendo rutas de escape,

puntos de encuentro y asignación de responsabilidades para el personal.
● Mantener equipos de primeros auxilios y extintores en lugares estratégicos de
la empresa, y capacitar al personal en su uso adecuado.
● Establecer un protocolo de comunicación con los servicios de emergencia y
asegurar que los números de contacto estén fácilmente accesibles para el
personal en caso de emergencia.

4. Acciones de Recuperación:

● Realizar un inventario detallado de los activos de la empresa y asegurar la

disponibilidad de pólizas de seguro adecuadas para cubrir los riesgos
asociados.
● Establecer un plan de recuperación que incluya la evaluación de daños, la
restauración de las operaciones esenciales y la reparación de infraestructuras
dañadas.
● Establecer acuerdos de contingencia con proveedores clave para garantizar
la continuidad de la cadena de suministro en caso de una interrupción severa.

4
 Plan de Medidas Administrativas

1. Análisis de Riesgos:

● Identificar los posibles riesgos a los que está expuesta la empresa, como
incendios, inundaciones, cortes de energía o contaminación de productos.
● Evaluar la probabilidad y el impacto de cada riesgo, y priorizarlos en función
de su gravedad.

2. Evaluación de Riesgos:

● Desarrollar un sistema de monitoreo continuo para identificar y evaluar los

riesgos potenciales en tiempo real.
● Establecer indicadores clave de desempeño (KPIs) para medir la efectividad
de las medidas de mitigación implementadas.

3. Aplicación del Plan de Contingencia:

● Implementar medidas de mitigación adecuadas para cada riesgo identificado.

Esto puede incluir la instalación de sistemas de detección de incendios,
sistemas de respaldo de energía y sistemas de protección contra
inundaciones.
● Establecer protocolos de respuesta claros y detallados para cada situación de
emergencia identificada.

4. Mantenimiento del Plan de Contingencia:

● Realizar revisiones periódicas del plan de contingencia para asegurar su

vigencia y relevancia.
● Actualizar regularmente los datos de contacto y la información de los
proveedores y autoridades relevantes.
● Realizar simulacros y ejercicios de entrenamiento para garantizar la
familiaridad y efectividad del plan de contingencia.

5
5. Acciones Correctivas y Preventivas:

● Establecer un sistema de retroalimentación y aprendizaje continuo para

identificar oportunidades de mejora y corregir cualquier deficiencia o debilidad
en el plan de contingencia.
● Documentar y analizar las lecciones aprendidas de situaciones de
emergencia anteriores y aplicar las medidas correctivas necesarias para
evitar su repetición.

Análisis de riesgo, tanto internos como externos:

Para realizar un análisis de riesgo en general en una empresa, seguir los siguientes
pasos:

● Identificar los principales riesgos al tratar de reconocer los peligros

potenciales que podrían afectar a tu proyecto o proceso, ya sean internos o
externos, y clasificarlos según su origen, naturaleza y alcance.
● Calcular la importancia de cada riesgo tratando de estimar la probabilidad de
que ocurra cada riesgo y el impacto que tendría en tu organización si se
materializa. Puedes utilizar métodos cualitativos o cuantitativos para medir
estos factores.
● Concretar acciones para el plan de contingencia definiendo las medidas
preventivas, correctivas o mitigadoras que puedes adoptar para reducir o
eliminar los riesgos identificados. También debes asignar responsables,
recursos y plazos para su ejecución.
● Documentar los hallazgos y el plan de acción registrando los resultados del
análisis de riesgo y el plan de contingencia en un documento que sirva como
guía y referencia para la gestión de riesgos. Debes actualizar este documento
periódicamente para reflejar los cambios en el entorno y el estado de los
riesgos.

Los riesgos que podrían afectar a un proyecto o proceso de la industria alimentaria,

como La Costeña, son de diferentes tipos, según su origen, naturaleza y alcance
siguientes:

6
 Riesgos internos

La Costeña para medir el riesgo interno cuantitativo son:

● Identificar los principales riesgos internos que pueden afectar al proyecto o

proceso, como los accidentes laborales, las averías de maquinaria, los
errores humanos, los problemas de calidad, los incumplimientos legales, los
robos, los sabotajes.
● Calcular la importancia de cada riesgo interno, asignando un valor numérico a
la probabilidad de que ocurra y al impacto que tendría en la organización.
● Concretar acciones para el plan de contingencia, definiendo las medidas
preventivas, correctivas o mitigadoras que se pueden adoptar para reducir o
eliminar los riesgos internos identificados. También se deben asignar
responsables, recursos y plazos para su ejecución.
● Documentar los hallazgos y el plan de acción, registrando los resultados del
análisis de riesgo interno cuantitativo y el plan de contingencia en un
documento que sirva como guía y referencia para la gestión de riesgos. Se
debe actualizar este documento periódicamente para reflejar los cambios en
el entorno y el estado de los riesgos.

La Costeña, según su nivel de

importancia y urgencia. Para medir el riesgo interno cualitativo es:

● Calificar la importancia de cada riesgo interno, asignando una categoría o

una escala a la probabilidad de que ocurra y al impacto que tendría en la
organización. Se pueden utilizar Métodos como la matriz de riesgos, el
análisis FODA, El diagrama de Ishikawa.

7
● Priorizar los riesgos internos, ordenando los riesgos según su nivel de
importancia y urgencia, y estableciendo los criterios para su tratamiento. Se
pueden utilizar métodos como el diagrama de Pareto, el análisis de valor
agregado, el análisis de sensibilidad.

● Documentar los hallazgos y el plan de acción, registrando los resultados del

análisis de riesgo interno cualitativo y el plan de contingencia en un
documento que sirva como guía y referencia para la gestión de riesgos. Se

8
 debe actualizar este documento periódicamente para reflejar los cambios en
el entorno y el estado de los riesgos.

Riesgos Externos

El método del riesgo externo cuantitativo es una forma de evaluar el riesgo basada
en datos numéricos y específicos. Este método permite estimar la probabilidad, la
exposición y las consecuencias de los riesgos que pueden afectar a un proyecto o
proceso de una organización, como La Costeña para medir el riesgo externo
cuantitativo son:

● Calcular la importancia de cada riesgo externo, asignando un valor numérico

a la probabilidad de que ocurra y al impacto que tendría en la organización se
utilizan métodos cualitativos para medir estos factores.
● Concretar acciones para el plan de contingencia, definiendo las medidas
preventivas, correctivas o mitigadoras que se pueden adoptar para reducir o
eliminar los riesgos externos identificados. También se deben asignar
responsables, recursos y plazos para su ejecución.
● Documentar los hallazgos y el plan de acción, registrando los resultados del
análisis de riesgo externo cuantitativo y el plan de contingencia en un
documento que sirva como guía y referencia para la gestión de riesgos. Se
debe actualizar este documento periódicamente para reflejar los cambios en
el entorno y el estado de los riesgos.

La Costeña para medir el riesgo externo cualitativo.

9
 ● Identificar los principales riesgos externos que pueden afectar al proyecto o
proceso, como las catástrofes naturales, las epidemias, las crisis
económicas, las fluctuaciones de precios, las guerras, los cambios
legislativos, las demandas de los consumidores, la competencia.
● Calificar la importancia de cada riesgo externo, asignando una categoría o
una escala a la probabilidad de que ocurra y al impacto que tendría en la
organización. Se pueden utilizar métodos como la matriz de riesgos, el
análisis FODA, el diagrama de Ishikawa.
● Priorizar los riesgos externos, ordenando los riesgos según su nivel de
importancia y urgencia, y estableciendo los criterios para su tratamiento. Se
pueden utilizar métodos como el diagrama de Pareto, el análisis de valor
agregado, el análisis de sensibilidad, etc.
● Documentar los hallazgos y el plan de acción, registrando los resultados del
análisis de riesgo externo cualitativo y el plan de contingencia en un
documento que sirva como guía y referencia para la gestión de riesgos. Se
debe actualizar este documento periódicamente para reflejar los cambios en
el entorno y el estado de los riesgos.

Un sistema de monitoreo continuo es un conjunto de herramientas integradas que

permiten seguir los resultados de la implementación de las políticas públicas e
iniciativas gubernamentales a través del tiempo. Estas herramientas pueden ayudar
a identificar y evaluar los riesgos potenciales que podrían afectar al cumplimiento de
los objetivos y metas establecidos.

● Para desarrollar un sistema de monitoreo continuo, se pueden seguir los

siguientes pasos:
1. Identificar los activos que requieren protección, como la información, los
recursos humanos, los procesos, los equipos.
2. Identificar las amenazas y debilidades relevantes, como los agentes de
amenaza, los factores externos, los errores humanos, los fallos técnicos.
3. Identificar las vulnerabilidades existentes, como las brechas de seguridad, las
deficiencias de control, las limitaciones de capacidad.

10
 4. Evaluar el nivel de amenaza que representan los agentes de amenaza,
considerando su capacidad, intención y oportunidad de causar daño.
5. Determinar los impactos de los riesgos que se materialicen, considerando las
consecuencias económicas, sociales, ambientales, reputacionales.
6. Calcular la probabilidad de que los riesgos se produzcan, considerando la
frecuencia, la duración, la exposición.
7. Establecer los niveles de riesgo, combinando el impacto y la probabilidad, y
clasificando los riesgos según su gravedad.
8. Definir las medidas de mitigación, como la prevención, la reducción, la
transferencia, la aceptación.
9. Implementar las medidas de mitigación, asignando responsabilidades,
recursos, plazos, indicadores.
10. Monitorear y evaluar los resultados, utilizando herramientas como los
indicadores, los informes, las auditorías, las revisiones.
11. Ajustar y mejorar el sistema, incorporando las lecciones aprendidas, las
buenas prácticas, las recomendaciones.

Plan de Continuidad
Estrategia Métrica de evaluación Riesgos internos Riesgos externos Plan de
continuidad
Crecimiento de Análisis de mercado Realizar un análisis
ventas a nivel detallado de los
internacional mercados
internacionales para
identificar
oportunidades y
amenazas

Adaptación del producto Evaluar la demanda

de productos
Producción similares y la
competencia en
Cadena de cada mercado
suministro Competencia objetivo

Problemas de Cumplimiento Asegurarse de que

comunicación Legal y los productos
Regulatorio cumplan con los
estándares y
regulaciones
internacionales

Establecer alianzas
estratégicas con
distribuidores
Canales de distribución locales confiables

Establecer una
cadena de

11
 suministro eficiente
y confiable

Capacitar al
personal en
cuestiones
culturales y
normativas de los
mercados
internacionales

Contar con un
equipo de servicio
al cliente que pueda
atender las
necesidades
específicas de los
clientes
internacionales
Innovación de Investigación y Diseñar un equipo
productos desarrollo dedicado a la
Falta de Cambios en la innovación de
capacitación demanda del productos
mercado
Proporcionar
Competencia capacitación regular
Presupuesto al personal para
insuficiente Avances mantenerlos
tecnológicos actualizados sobre
Problemas los nuevos
tecnológicos productos y
procesos

Establecer un
presupuesto para
investigación y
Presupuesto desarrollo

Colaborar con chefs

y expertos
culinarios para
identificar nuevas
Desarrollo de nuevos tendencias y
productos sabores

Explorar nuevas
tecnologías de
procesamiento de
alimentos

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 Conclusiones:

El análisis de riesgo es un proceso que consiste en identificar, evaluar y gestionar

los posibles efectos negativos de los eventos inciertos o amenazas sobre los
objetivos de una organización. El análisis de riesgo implica determinar la
probabilidad de que se produzca un suceso de riesgo, así como el resultado
potencial de cada suceso. El análisis de riesgo ayuda a las personas encargadas de
tomar decisiones y a los directivos a entender la gestión de riesgos y cómo pueden
afectar a la consecución de sus objetivos, y a la capacidad de eficiencia de los
controles ya implantados.

La evaluación y control estratégico es una herramienta que permite alinear las

estrategias, los procesos, las personas, la tecnología y el conocimiento hacia el
manejo de la incertidumbre que una organización enfrenta. La evaluación y control
estratégico implica sopesar los beneficios y los costes de una acción, identificar y
priorizar las necesidades y carencias de la organización, planificar las interrupciones
operativas causadas por las catástrofes naturales y otros factores externos, anticipar
y mitigar los posibles fallos en los procesos empresariales y resolver los problemas
mediante la eliminación de las causas profundas.

La matriz de riesgos: es una herramienta que permite clasificar y priorizar los

riesgos según su probabilidad e impacto, y asignarles un nivel de aceptación,
tolerancia o tratamiento.

El análisis DAFO: es una herramienta que permite identificar las debilidades,

oportunidades, fortalezas y amenazas de una organización, y establecer estrategias
para aprovechar las oportunidades, potenciar las fortalezas, minimizar las
debilidades y evitar las amenazas.

El diagrama de Ishikawa: es una herramienta que permite identificar las causas

principales y secundarias de un problema o riesgo, y visualizar las relaciones entre
ellas.

El diagrama de Pareto: es una herramienta que permite identificar los riesgos más
críticos o significativos, y enfocar los esfuerzos en resolverlos.

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El análisis de valor agregado: es una herramienta que permite medir el desempeño
de un proyecto o proceso en términos de costo, tiempo y calidad, y detectar las
desviaciones o variaciones respecto al plan original.

El análisis de sensibilidad: es una herramienta que permite evaluar el efecto de los

cambios en las variables o parámetros de un proyecto o proceso sobre los
resultados o indicadores.

Estas son algunas de las herramientas que puede utilizar La Costeña para mitigar
los riesgos que ha identificado en su actividad.

La Costeña ha demostrado su capacidad de adaptación y resiliencia ante diversas

situaciones adversas, como la crisis económica de 2009, el brote de influenza
AH1N1 en 2010, el sismo de 2017 y la pandemia de COVID-19 en 2020. En todos
estos casos, la empresa ha logrado mantener su operación y su liderazgo en el
mercado, gracias a su plan de continuidad y a su compromiso con la calidad y la
innovación.

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 Referencias

CoNCA, I. (2014). Evaluación estratégica Modelo teórico y aplicación.

México: Consejo Nacional de la Cultura y de las Artes (CoNCA).
❖ cursos.aiu. (s.f.). cursos.aiu. Recuperado el 20 de 11 de 2023, de cursos.aiu:
https://cursos.aiu.edu/Diplomados/Administracion%20y%20MKT/Administraci
on%20Estrategica/Leccion%203/WORD/Sesi%C3%B3n%203%20Tutorial
%20Administraci%C3%B3n%20Estrategica.pdf
❖ e-commerce. (s.f.). e-commerce. Recuperado el 20 de 11 de 2023, de e-
commerce: https://e-commerce.terrabionic.mx/estrategias/control-y-
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❖ emprendices. (s.f.). emprendices. Recuperado el 20 de 11 de 2023, de
emprendices: https://www.emprendices.co/evaluacion-y-control-de-la-
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❖ nsyp. (s.f.). nsyp. Recuperado el 20 de 11 de 2023, de nsyp:
https://www.nsyp.aulapolivirtual.ipn.mx/pluginfile.php/17953/mod_forum/
intro/recursos/unidad5/unidad_5.pdf
❖ Ortega, C. (2023, junio 18). Análisis de riesgos: Qué es y cómo realizarlo.
QuestionPro. https://www.questionpro.com/blog/es/analisis-de-riesgos/
❖ Nosotros. (s/f). Com.mx. Recuperado el 22 de noviembre de 2023, de
https://www.lacostena.com.mx/es/sobre-nosotros/
❖ (S/f). Ribesalat.com. Recuperado el 22 de noviembre de 2023, de
https://ribesalat.com/tipos-de-riesgos-de-una-empresa-cuales-son-y-como-
evitarlos/#:~:text=Son%20los%20riesgos%20de%20car
%C3%A1cter,problemas%20de%20comunicaci%C3%B3n%20corporativa
%2C%20etc.
❖ Marquès, A. A. (2018, febrero 25). Definición y tipos de riesgos
empresariales. CONSULTIZE: Consultoría Estratégica; CONSULTIZE es una
consultoría estratégica en los procesos de mejora para las pymes y
emprendedores. Fundada por Toni Alegre, desarrolla su actividad dentro de
los ámbitos de Estrategia, Finanzas, Digital y Emprendores con sede en el
SC Trade Center de Sant Cugat del Vallés y oficinas en Barcelona y
Terrassa. https://www.consultize.es/definicion-y-tipos-de-riesgos-
empresariales/

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