Queso Crema

 Thermomix Colombia

 Tiempo de alistamiento10
min
 Tiempo de cocción40 min
 Tiempo total50 min
 Porciones1 ración completa

 NIVEL DE DIFICULTAD
o Fácil

Ingredientes

 1050 g de leche entera

 15 g de jugo de limón recién exprimido
 1 cdita de sal, o al gusto

Preparación
1
Coloca en el vaso los 1000 g de leche entera y calienta 10
min/80°C/vel 1.
2
Añade el jugo de limón recién exprimido y mezcle 1 min/vel
1. Transfiere a un tazón y deja reposar por 30 minutos (en este
punto la acidez del jugo de limón cortará la leche y separará el
suero). Lava y seca el vaso.
3
Coloca un colador de malla fina cubierto con una manta de cielo
sobre un tazón. Vierte la leche cuajada y deja escurrir el suero.
Exprime con las manos la manta de cielo para retirar todo el
suero posible.
4
Coloca en el vaso el queso exprimido, la sal y los 50 g de leche
entera restantes, mezcla 15 seg/vel 4. Transfiere a un
recipiente hermético y reserva en refrigeración. Utiliza a tu
gusto.

Receta 2

ngredientes
 1 litro de leche entera
 20 g de de vinagre ecológico de manzana
 1/2 cucharada (tamaño café) de sal
 30 g de mantequilla blanda o derretida
 50 g de leche

Preparación
1. Hervimos la leche 10 minutos, 90º, velocidad 1. Si usamos leche
fría asegúrate que llegue a esta temperatura antes de pasar al
punto 2.
2. A continuación añadimos el vinagre y mezclamos durante 30
segundos, velocidad 2 1/2.
3. Dejamos reposar dentro del vaso durante 30 minutos.
4. Transcurrido el tiempo, filtramos para separar el queso del
suero. Puedes usar un colador de malla muy fina aunque lo
mejor es usar una muselina o una tela especial de hacer
quesos.
5. Ponemos la pasta blanca de nuevo en el vaso y añadimos el
resto de los ingredientes, es decir, la sal, la mantequilla blanda o
derretida y la leche. Batimos durante 1 minuto, velocidad 3.
6. Pasamos la crema a un recipiente con tapa y lo introducimos en
la nevera, durante al menos 2 horas, para que enfríe y tome
textura.