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navideñas decoradas

GALLETAS
GALLETAS NAVIDEÑAS
NAVIDEÑAS
DECORADAS
DECORADAS
noviembre 11, 2023

¡Hace mucho tiempo que no me pedían tanto una

receta! Estas galletas navideñas decoradas llegan a
pedido del público. Sé que muchos de ustedes
necesitan una receta así para vender, otros para
decorar porque les gusta y muchos para hacer con
sus hijos también.

SALTAR A LA RECETA

Galletas navideñas deco…

Las galletas navideñas

En general a todos les interesa mucho aprender a
hacer galletas navideñas estilo «gingerbread
cookies» que son muy populares en EEUU y Europa.
La razón por la cual no hice esa receta sino unas
galletas especiadas es porque para las gingerbread
necesitamos melaza, un subproducto de la
producción del azúcar. La melaza es muy difícil de
conseguir en Latinoamérica y siento que estaría
complicándolos mucho con los reemplazos, así que
prefiero mucho más esta versión. También es una
masa fácil de estirar y cortar con cortadores.

Igual, debo decir que estas galletas navideñas son

deliciosísimas. Tienen mucho sabor y se vuelven un
poco adictivas, jaja. Hoy de hecho las llevé a la
casa de una amiga que decía que no le gustan
mucho estas galletas. 5 minutos después se había
comido tres, jajaja. Me gusta también que no
tengan una capa tan gruesa de glaseado encima
porque hace que se sienta más el sabor de la
galleta.

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El glaseado real
Yo de chiquita, cuando decoraba galletas
navideñas, usaba un glaseado simple de azúcar y
jugo de limón o agua. Pero la verdad es que ese
glaseado es muuuuy difícil de usar y mis galletas
terminaban pareciendo una obra de arte muy
vanguardista, jajajaja. El glaseado real se hace con
claras de huevo y azúcar flor / azúcar en polvo /
azúcar glass / azúcar flor / azúcar impalpable. Las
claras hacen que sea muuucho más fácil trabajar
con este glaseado y se secan mejor también.

Esta receta usa claras crudas, lo que significa que

hay un pequeño riesgo de que contenga bacterias.
¿Cuánto riesgo? El mismo que cuando comemos un
tiramisú clásico, masa de galleta cruda, huevos con
la yema líquida o la mayoría de mousse de
chocolate. Lo que sí es imposible es que le salgan
bacterias al glaseado una vez que se seca. Cuando
se seca se endurece muchísimo, eliminando el
factor de humedad que las bacterias necesitan
para crecer. Además, el alto contenido de azúcar
tampoco les gusta a las bacterias. Es probable que
las galletas navideñas venza mucho antes que el
glaseado.

Alternativas a la clara
Ahora, si el factor de huevo crudo es algo que te
preocupa al hacer estas galletas navideñas, puedes
utilizar claras pasteurizadas o merengue en polvo.
Ambas opciones le dan la estructura que necesita
al glaseado sin el factor de utilizar huevo crudo. En
la receta abajo les doy ambas opciones para que
puedan escoger lo que mejor se adapta a tus
necesidades y la de tu familia.

Verlo ya

Galletas navideñas

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Plato: Galletas, Hora del té, Postre

Keyword: galletas, galletas de navidad, galletas
decoradas, galletas navideñas, glasé, glaseado,
glaseado real, real
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 20 -30 galletas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para
Para las
las galletas
galletas
110 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura
ambiente
150 g azúcar blanca
1 huevo
1 cdta extracto de vainilla
1 cdta jengibre en polvo
½ cdta canela en polvo
1/8 cdta clavo de olor en polvo
½ cdta sal
1½ cdta polvos de hornear
250 g harina sin preparar + más para estirar la
masa

Para
Para el
el glasé
glasé real
real (opción
(opción 1)
1)
Clara de 1 huevo o 30g clara pasteurizada
200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar
impalpable / azúcar glas + unos 200g más para
que ajustes la consistencia
colorantes comestibles líquidos o en gel
Agua

Para
Para el
el glasé
glasé real
real (opción
(opción 2)
2)
150 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar
impalpable / azúcar glas
1 cda merengue en polvo
Agua

Elaboración paso a paso

Para
Para las
las galletas
galletas
1. Con un batidor de mano, bate la mantequilla,
sal y azúcar hasta que tenga una consistencia
cremosa.

2. Agrega el huevo y mézclalo hasta que se

incorpore por completo.

3. Agrega la vainilla y las especias y mezcla

nuevamente.

4. Agrega la harina y los polvos de hornear y

mezcla con una espátula. Cuando no te ayude
más, termina de mezclar con tus manos.

5. Cubre la masa y deja que descanse por 30

minutos en la refrigeradora.

6. Si la masa pasó más de 30 minutos en la

refrigeradora, es posible que tengas que esperar
algunos minutos para que se suavice un poco y
evitar que se quiebre al estirar. Estira la masa
hasta que tenga de 2-3mm de grosor sobre una
superficie enharinada. Usa cortadores para
cortar las galletas.

7. Usa una espátula metálica delgada para

levantar las galletas de la superficie.

8. Pon las galletas sobre una bandeja para horno

antiadherente. Si no es antiadherente, ponle
papel para hornear o silpat encima.

9. Hornea las galletas a 180°C / 350°F por 8-12

minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

10. Deja que se enfríen totalmente antes de

decorarlas o el glaseado se va a derretir.

Para
Para el
el glaseado
glaseado real
real (opción
(opción 1)
1)
1. Pon las claras en un bowl y agrega el azúcar
flor a través de un colador.

2. Bate hasta que se unan. Luego ajusta la textura

como sea necesario. Necesitas que si haces una
línea sobre un plato o papel, se quede en la
forma en la que la hiciste. A la vez, tiene que ser
fácil de utilizar. Si ves que tu glaseado esta muy
duro puedes agregarle un poco de agua o jugo
de limón a la vez. Si ves que está muy líquido,
échale más azúcar, siempre a través de un
colador.

Para
Para el
el glaseado
glaseado real
real (opción
(opción 2)
2)
1. Mezcla el azúcar con el merengue en polvo y
agrega un chorrito pequeño de agua a la vez
hasta que tengas una consistencia espesa.
Necesitas que si haces una línea sobre un plato
o papel, se quede en la forma en la que la
hiciste. A la vez, tiene que ser fácil de utilizar. Si
ves que tu glaseado esta muy duro puedes
agregarle un poco (¡POCO!) de agua a la vez. Si
ves que está muy líquido, échale más azúcar,
siempre a través de un colador.

Para
Para decorar
decorar
1. Si no vas a usar el glaseado inmediatamente,
ponle dos capas de papel de cocina muy
mojado encima, tocando la superficie del
glaseado.

2. Cuando estés list@ para usarlo, evalúa

nuevamente la textura; puede ser que se haya
secado un poco. Recuerda que si vas a usar
colorantes, éstos lo van a volver más líquido.

3. Pon tu glaseado dentro de una manga pastelera

con una boquilla pequeña (una boquilla
funciona mucho mejor que simplemente cortar
un hueco al final de la manga).

4. Para decorar, aprieta de manera lenta pero

constante la manga y deja que el glaseado
caiga sobre la galleta. Tu manga debería estar
unos 3mm sobre la galleta, de manera que vas
acomodando tus líneas y dibujos a medida que
cae de la manga. Solo acerco la manga a la
galleta cuando he terminado mi trazo o quiero
que se pegue a otra línea. Puedes corregir y
suavizar trazos usando un palito de dientes.

5. Todo lo que dibujes mientras está fresco el

glaseado se va a pegar a sí mismo si se toca.
Por lo tanto, a veces quieres darle unos 5-10
minutos a algunas decoraciones antes de
hacerles más detalle para que no se
amalgamen. Lo mismo va para si quieres que la
galleta tenga un fondo de color sólido. En ese
caso, dibujas el borde y lo rellenas para luego
dejar que se seque. Una vez seco, puedes
aplicarle más detalles encima.

¿Probaste la receta?
Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el
hashtag #RecetaCJ!

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GALLETAS

42
42 COMENTARIOS
COMENTARIOS

PILAR
PILAR RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 14, 2019 - 1:08 pm

Hola, cuántos días duran las galletas y cómo

conviene guardarlas? Se pueden guardar
decoradas? Buenísimas tus rectas, gracias!

DANI
DANI RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 4, 2022 - 9:18 pm

Hola! Aproximadamente cuántas galletas salen

de esta receta?

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 5, 2022 - 12:32 pm

Hola! 20-30 dependiendo del tamaño

de los moldes

ALICI
ALICI YY RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 19, 2019 - 5:41 pm

Excelente muchas gracias por compartir,se ven

hermosas,

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 20, 2019 - 9:35 am

De nada <3 <3

ROSARIO
ROSARIO RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 12, 2021 - 4:23 pm

Hola! Son blanditas las galletas? Y con sabor?

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 15, 2021 - 3:43 pm

Hola! No son blanditas y tienen mucho

sabor

FIORELLA
FIORELLA RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 23, 2019 - 1:15 pm

Que lindo Lorena. Me encantan tus videos y recetas

Eres super clara y tienes buen contenido. Espero
me de tiempo hacerlas antes de navidad!

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 27, 2019 - 5:41 pm

Hola Fiorella! Qué bueno que te guste <3

ROSARIO
ROSARIO RAQUEL
RAQUEL LOPEZ,
LOPEZ, BUSTILLO
BUSTILLO
RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 31, 2019 - 12:08 am

Preciosas galletas, la decoración me encanta así

todas blancas. Voy a empezar a ensayar desde
ahora para la próxima navidad. jajaja.
Gracias por la generosidad de compartir tus
recetas. son lo más.
Feliz Año!!!
Rosario

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 enero 3, 2020 - 10:36 pm

jajaja me parece perfecto!

ALE
ALE RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 8, 2022 - 1:28 pm

Hola!! Las galletas son DELICIOSAS!

Tengo una duda, es posible guardar la
masa en la refri por unos días para
luego usarla? No le pasa nada a la
masa?

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 9, 2022 - 12:42 am

Hola! puedes refrigerarla por

hasta 2 días o congelarla
hasta 1 mes

MAITE
MAITE RESPONDER
RESPONDER

 noviembre 13, 2023 - 6:39 pm

Holaa! El calor del horno es arriba y

abajo??

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 noviembre 14, 2023 - 7:38 am

Hola! Si tu horno es eléctrico,

siempre usa arriba y abajo <3

JUAN
JUAN JORGE
JORGE HERNÁNDEZ
HERNÁNDEZ ISLAS
ISLASRESPONDER
RESPONDER

 septiembre 24, 2021 - 9:33 pm

Felicidades

JUAN
JUAN JORGE
JORGE HERNÁNDEZ
HERNÁNDEZ ISLAS
ISLASRESPONDER
RESPONDER

 septiembre 24, 2021 - 9:34 pm

Felicidades

ALICIA
ALICIA ORTEGA
ORTEGA RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 15, 2021 - 12:51 pm

Me encanta tu blog y ya con esta recetas de

galletas me has ganado totalmente. Me encanta
cómo las has decorado porque a pesar de ser una
decoración sencilla, sólo con blanco, combina muy
bien con el color tostado de la galleta y tienen una
pinta espectacular. Todos los años llevo galletas
navideñas a mis alumnos para el último día de
clase antes de vacaciones y seguro que les
encantan. Muchas gracias por compartir la receta
con nosotros.

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 15, 2021 - 3:34 pm

Qué bueno que te gustó tanto Alicia <3

ERIKA
ERIKA MENDOZA
MENDOZA RESPONDER
RESPONDER

 diciembre 7, 2023 - 11:55 am

Me encantó tu receta, aunque no creo

alcance hacerlas para este año. Pero
tienen todos los ingredientes que
deben llevar estas galletas.
Felicidades y gracias.

ANÓNIMO
ANÓNIMO RESPONDER
RESPONDER

 octubre 23, 2023 - 8:17 pm

Buenas tardes estoy preparando el glace seguí

su receta todo bien pero después de decorarlas
se empezó a correr el glace que estará pasando
? Gracias

LORE
LORE RESPONDER
RESPONDER

 octubre 30, 2023 - 11:07 pm

Hola!
Granizadoras, Le pusiste mucho líquido, agrega
batidoras
más
Equipos industriales azúcar
para hasta tener
tu carnicería, la consistencia
Supermercado, Panadería
Minimarket o Restaurante
perfecta. REcuerda también que las
furkus.cl ABRIR
galletas tienen que estar totalmente