Mallowpuffs

El mallowpuff, es una galleta icónica absoluta en Nueva Zelanda. Cuando era

niño, la tradición era aplastarlo en la frente para que el chocolate se rompiera.
¡Ninguna cabeza resultó dañada! Al estar lleno de malvavisco, fue solo un suave
moosh en la cabeza.

Pavlova

La pavlova es un tipo de postre elaborado con merengue, denominado así en

honor de Anna Pávlova. Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero
por dentro. Los habitantes de Nueva Zelanda y los de Australia han reclamado por
igual la propiedad de la receta, al igual que del Anzac biscuit, aunque el libro más
antiguo que describe la receta fue publicado en Nueva Zelanda.1

En lo que sí están de acuerdo es que lo hicieron en su oportunidad en honor de la

famosa bailarina rusa Anna Pávlova. Se dice que la bailarina visitó Nueva Zelanda
y en su honor surgió este postre, que bautizaron con su nombre.

La pavlova es un postre muy conocido tanto en Australia como en Nueva Zelanda.

Consiste en una base de merengue francés con algo de fécula de maiz, sobre la
cual se pone crema y trozos de fruta, en especial los frutos rojos. Resulta crujiente
por fuera y húmeda por dentro.2

Hay quienes hacen una base circular o cuadrada y sobre ella le ponen los
demás ingredientes, y hay quienes lo hacen formando una caja con el merengue y
luego la rellenan. Son distintas versiones del mismo postre. Se rellena en el
momento de servir, pues el merengue en contacto con la humedad de la fruta lo
haría desmoronarse.

La profesora Helen Leach, de la Universidad de Otago, encontró en Nueva

Zelanda un libro muy antiguo donde hay una receta parecida a la pavlova. Este
libro es del año 1929. De ser esto cierto, dejaría sin efecto que Australia fuese la
autora de la tarta, ya que las primeras recetas encontradas provienen del
año 1940.3
Según escribe el biógrafo de la bailarina, cuando esta se encontraba en su gira
mundial de 1926, durante su estadía en Nueva Zelanda, el chef del hotel donde
Anna Pávlova se hospedaba inventó este postre para sorprenderla.

Desde entonces, Anna Pávlova no solo fue conocida por su elegancia en el

escenario y su espectacular talento como bailarina, sino que, además, fue
reconocida por servir de inspiración para este postre.

Lolly Cake
Un pastel de piruleta o un tronco de piruleta es un pastel o un dulce de Nueva
Zelanda que presenta "piruletas" (dulces) como ingrediente clave.

Se desconocen los orígenes exactos de este pastel. Se sabe que los pasteles
Lolly se consumían en la década de 1940, pero no estaban disponibles hasta la
década de 1960 en los supermercados.