DRAMA JOCOSO

Drama jocoso (en italiano, Dramma giocoso; plural: drammi giocosi) es el nombre de un gnero de pera comn a mediados del siglo XVIII. La expresin es una abreviatura de drama jocoso para msica (dramma giocoso per musica) y es esencialmente una descripcin del texto ms que de la pera en su conjunto. El gnero se desarroll en la tradicin de la pera napolitana, principalmente a travs de la obra del dramaturgo Carlo Goldoni en Venecia. Es caracterstico de estos dramas jocosos la tcnica de escena de un gran bufo como clmax dramtico al final de un acto. Los textos de Carlo Goldoni siempre estaban formados por dos largos actos con finales extensos, seguidos por un acto tercero breve. Los textos de Goldoni fueron musicados por Baldassarre Galuppi, Niccol Piccinni y Joseph Haydn, pero las nicas obras de este gnero que an se representan con frecuencia son las peras de Wolfgang Amadeus Mozart con libreto de Lorenzo da Ponte Don Giovanni de 1787 y Cos fan tutte 1790. Sin embargo, Mozart registr estas obras en su catlogo como opera buffa (pera bufa).

Farsa
La farsa es un gnero operstico difundido entre la ltima dcada del siglo XVIII y las primeras tres del siglo XIX principalmente en Venecia y en Npoles y en menor medida en el resto de Italia. Se trataba normalmente de una pera de carcter bufo con un slo acto, a veces representada junto con balletts. Estructuralmente es afn al drama jocoso en dos actos (del cual presumiblemente deriva), con el cual comparte por ejemplo la estructura de los concertantes, pero con recitativos ms cortos. Destinada a teatros pequeos de escasos recursos financieros, se caracterizaba por la ausencia casi total de los coros y del escaso cambio de escenas (a veces la escena es la misma durante toda la representacin). Adems presentaba un ritmo veloz, unos personajes "naturales" y una accin moderada. Algunas farsas se vieron influidas por el estilo francs, como la comdie mle d'ariettes. La farsa empez a desarrollarse aprincipios de los aos 1790 y lleg a la cumbre de su xito en torno al ao 1800. Logr su mxima fortuna en Venecia, donde se representaron sobre todo en el Teatro San Mois durante el carnaval. En esta ciudad en poco ms de veinte aos se musicaron hasta 106 libretos, algunos varias veces por diversos compositores, del total de 191 producidos en toda Italia. Los principales libretistas que contribuyeron a este gnero operstico fueron Giuseppe Maria Foppa y Gaetano Rossi, mientras que entre los compositores sobresalen Giuseppe Farinelli, Pietro Generali, Johann Simon Mayr, Giuseppe Mosca, Gioachino Rossini y Vittorio Trento.

GRAND OPERA
La Grand Opra es un subgnero de pera francesa caracterizado por sus grandes proporciones: temas histricos, abundancia de personajes, orquesta inmensa, caras escenografas, vestuarios suntuosos y efectos escnicos espectaculares. Otras caractersticas son la fluidez de la msica (ya que se utiliza el recitativo acompaado por orquesta en vez del recitativo seco o dilogo hablado), suele dividirse en cuatro o cinco actos y es norma incluir al menos un ballet. Sus primeros ttulos datan de los aos 20 y 30 del siglo XIX y cay definitivamente en desuso tras la I Guerra Mundial. OPERA BUFA La pera bufa (del italiano opera buffa, tambin denominada commedia per musica o dramma giocoso per musica) es una pera con un tema cmico. Se desarroll en Npolesen la primera mitad del siglo XVIII. De all se difundi hacia Roma y el norte de Italia. Su contraparte estilstica es la pera seria. El subgnero fue la evolucin musical de la pera y de la llamada pera seria. Una de las funciones que desempeaba la pera en ese momento era aplicar algunas tcnicas y estticas propias de la msica seria, como el oratorio y la cantata, en contextos ms accesibles para los msicos y el pblico. La razn para el gran xito de la pera en general, ha sido este tipo de acercamiento a temas ms populares y entendibles, junto con el acercamiento contemporneo al teatro, de comprensin relativamente universal. Otros subgneros que se relacionan con la pera bufa, en su intencin de conectar a una audiencia ms amplia son la tonadilla y la zarzuela en Espaa,Opra-comique francesa o elsingspiel alemn. Algunas de las caractersticas de la pera bufa son: recitativos (partes habladas) ms extensos y para hacerlos ms intelegibles, escritos en la lengua del pueblo, no el italiano o elalemn; temas cotidianos o

superficiales; y en algunos casos, uso de personajes muy conocidos, como los de la comedia del arte italiana. Los ejemplos de pera bufa son muy variados: desde El barbero de Sevilla, de Rossini, hasta Las bodas de Fgaro, de Mozart. El gnero ha cado en desuso despus del siglo XIX, y para muchos la ltima pera de este gnero es Falstaff, compuesta por Verdi en 1893. Los iniciadores del movimiento fueron: Giovanni Battista Pergolesi, Nicola Logroscino,Baldassare Galuppi y Alessandro Scarlatti.

Opera china
La pera china es el nombre que recibe el teatro tradicional en China. El director Wang Yida, defini el teatro chino como "arte que sintetiza actuacin, acrobacia, artes marciales, bellas 1 artes, msica y poesa". Se remonta a la dinasta Tang con el Emperador Xuanzong (712-755), fundador del "Jardn de los Perales" (), la primera compaa documentada en China, y casi exclusivamente al servicio de los emperadores.
nota 1

Durante la dinasta Yuan (1279-1368), se introdujeron en la pera las variedades como

el Zaju (), con actuaciones basadas en esquemas de rima y personajes tipo: "Dan" (, femenino), "Sheng" (, masculino) y "Chou" (, payaso). En el siglo XXI, las profesiones de la pera son todava llamadas Disciplinas del Jardn de los Perales (). Existen ms de trescientas variedades de pera o teatro chino; la ms conocida es la pera de Pekn (en chino: jngj o jngx), que tom su forma actual a mediados del siglo XIX, habiendo sido muy popular a lo largo de toda la dinasta Qing (1644-1911). Otras manifestaciones dramticas importantes en China son el Kunqu, (pera Kun), y diversas variantes de teatro de sombras, entre las que destacan por su antigedad y delicadeza las sombras pequinesas o 2 del norte, y las cantonesas, o del sur".

OPERA DE CAMARA
de pocos personajes, sobrio aparato escnico, limitado nmero de instrumentos y acciones acotadas 1 para permitir su presentacin ante pocos espectadores en un mbito de dimensiones reducidas. El trmino pera de cmara es utilizado algunas veces para describir pequeas obras 2 opersticas barrocas, tales como La serva padrona de Pergolesi y Les Arts florissants deCharpentier, las cuales emplean reducidos conjuntos instrumentales y vocales. El trmino fue difundido en el siglo XX, para la forma inventada por Benjamin Britten en la dcada de 1940, cuando la English Opera Group requera trabajos que pudieran llevarse de gira rpidamente y representarse en diversos espacios pequeos. La violacin de Lucrecia fue el primer ejemplo de este gnero. Otros compositores tales como Thomas Ads yPhilip Glass, han adoptado desde entonces esta denominacin para sus propias obras. Diversas agrupaciones, como la Chamber Made Opera de Australia, se han destacado en la produccin de esta clase de trabajos.
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La instrumentacin de una pera de cmara es variable, pero Britten defini la suya para una orquesta de catorce msicos, que incluye el rango instrumental completo de unaorquesta sinfnica pero interpretada por solistas en vez de secciones.

RECETAS

Tapado estilo Aurora

Ingredientes -(para 6 o 8 porciones)

8 tomates medianos 2 cebollas medianas 4 platanos maduros 1 Lb de costilla de cerdo 2 tazas de agua a la temperatura ambiente 1/4 taza de aceite Sal y pimienta

Preparacin Corte el tomate y la cebolla en rebanadas. Resrvelas. Lave bien el pltano, porque la cscara se usa en la preparacin. Plelos cuidadosamente y reserva las cscaras. Corte los pltanos a la mitad, transversalmente, y despus de cada mitad en 3 rebanadas, a lo largo de cada pltano (salen 6 piezas). Corte las costillas de cerdo en porciones regulares. En una olla de material pesado, ponga en el fondo la mitad de las cscaras, con la parte de afuera hacia abajo, hasta cubrir bien el fondo de la olla. Vierta encima el aceite y despus vaya poniendo capas de costilla, de pltano, de tomates y de cebolla. Espolvorelos con sal y pimienta y repita las capas hasta donde los ingredientes alcancen. Por ltimo, tape las capas con el resto de las cscaras, poniendo la parte de afuera hacia arriba (de aqu le viene el nombre de tapado). Vierta por encima el agua y tpelo bien. Cocnelo sobre calor bajo hasta que las costillas estn blandas.

Arroz con verduras

Arroz con verduras es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 30 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.

ingredientes 59
300 gramos de arroz 100 gramos de coliflor 100 gramos de setas o championes 100 de judias verdes 100 de guisantes 1 pimiento verde pequeo 1 pimiento rojo pequeo 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 3 cucharadillas de pimenton 1 tomate pequeo

1 zanahoria 1 litro de agua 6 cucharadas de aceite de oliva sal una cazuela plana tipo paellera

cmo hacer arroz con verduras

Primeramente lavamos bien y cortamos las verduras en trozos medianos. Calentamos el aceite en la cazuela tipo paellera para sofrer unos segundos el ajo cortado. Agregamos la coliflor, la zanahoria y las judas. Sofremos un minuto a fuego alto, despus agregamos los pimientos y sofremos por un minuto ms. Ahora agregamos la cebolla y dejamos pasar otro minuto, siempre a fuego alto, ahora agregar las setas, sofrer otro minuto. No mover demasiado para que no pierdan las verduras sus jugos. Seguidamente agregamos las 3 cucharadillas de pimentn, para sofreir unos segundos, ahora ponemos el tomate cortado en trocitos pequeos. Aadimos los guisantes, dejamos unos segundos, y por ltimo el arroz, sofremos unos 50 segundos a fuego alto. Aadimos el agua (mejor si es caliente, y segun el tipo de arroz se puede necesitar un litro o un poco menos) Sazonamos con sal y dejamos hervir unos 20 25 minutos, a fuego alto. Finalmente retiramos el arroz con verduras y servimos en la misma paellera. TRUCO: Los arroces asiticos de grano alargado tipo basmati necesitan menos agua y tiempo de coccin. Receta y foto elaborada por mi ta Victoria durante los 3 conciertos de Prince en Rotterdam Julio 2011. Gracias tita!!!!!

Caldo de res

Platillo ideal para compartir con la familia o en reuniones especiales, a continuacin presentamos como hacer este delicioso platillo en varios sencillos pasos.

Ingredientes - 1 libra de posta negra o costilla - 1 guisquil - 1 libra de papa - 1 zanahoria - 1 perulero - 1 guicoy - 1 repollo - 1 trozo de yuca - 1 manojo de cilantro - 1 sopa de costilla de res o consom

Preparacin: Primero que nada debes empezar por la carne, lvala con abundante agua luego cortala en trozos de manera que todos que queden del mismo tamao luego debes colocarlos en una olla de presin agregando un litro de agua y sal esto debe cocinarse durante 20 minutos. Luego preparar las verduras quitndoles la cascaras y cortarlas en trozos, agregarlos a la olla dejar en cocimiento en 15 a 20 minutos, agregar el consom de res luego de estar cocidas las verduras debes agregar por ltimo el repollo y el cilantro.

Fiambre.
Fiambre Cada familia tiene una receta diferente, y una manera particular de prepararlo. Varan en color, sabor, la clase de carnes y los adornos. Para un buen fiambre, lo ms importante es el alio o caldillo por eso debe usar los mejores ingredientes. Aqu compartimos una receta de caldillo: debe prepararse una semana antes y refrigerar. Base de Jengibre Para 4 litros de alio: 2 litros de vinagre de manzana libra de panela 2 cucharadas de mostaza en semilla 8 pimientas gordas 8 clavos de olor 1 onza de canela en raja 2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo 4 cucharadas de jengibre rallado 4 tallos de cebolla 2 tazas de aceite de oliva 2 litros de agua sal y pimienta al gusto 1. En 1 litro de vinagre remoja la panela hasta que est completamente disuelta. 2. En el otro litro de vinagre restante licua la mostaza, pimienta gorda y clavos de olor. Mezcla al vinagre con panela. Colcalo en un recipiente con tapadera, agrgale la canela en raja, el laurel y tomillo y refrigera como mnimo 4 das. 3. El da que curtas la verdura para el fiambre, licua en el agua el jengibre rallado, tallos de cebolla y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Esta base se debe mezclar a los caldos de pollo o pescado, para sazonar el fiambre. Verduras Ejote Zanahoria Arveja Coliflor en flor, que se mezcla de ltimo Repollo rallado finamente Habas Carnes Pollo desmenuzado Sesina Longaniza Chorizo colorado Chorizo negro Butifarra

Pescado seco desmenuzado Gallina cocida y desmenuzada Jamn Mortadela Adornos Cebollitas curtidas Queso fresco de leche Huevo duro en rodajas Alcaparras Aceituna rellena Chile pimiento pelado en tiras Sardinas en aceite Lengua salitrada Salchichn de castilla Filete de anchoa Salami Rbanos en rodaja y en flor Pacaya para adorno Remolacha en cuadritos para el adorno Lechuga del pas para el fondo del plato Por ltimo se espolvorea con queso de zacapa y se adorna con un chile chamborote al centro.

ENSALADA DE PASTA CON ATUN, MAIZ SURIMI Y HUEVO

Ensalada de pasta con atn, maz, surimi y huevo es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fcil y lista en 30 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.

ingredientes 80
400g de fusili (o farfalle) 3 latas de atn en aceite 150 g de maz dulce (1 bote) 10 barritas de surimi 2 huevos duros aceite de oliva sal

cmo hacer ensalada de pasta con atn, maz, surimi y huevo

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos tambin poner a cocer los huevos y aprovechar la coccin, pero habr que hervirlos despus que la pasta, nunca juntos). La cocemos hasta que est al dente o al punto que nos guste a nosotros. Entonces la colamos, y la pasamos por un chorro de agua fra, para cortar la coccin. Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada. Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta est completamente fra. Cortamos las barritas de surimi en rodajitas. Los huevos duros los picamos en daditos. Desmenuzamos el atn con su propio aceite. Colamos el maz de su jugo. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y repartimos en los platos.

Podemos comerla tal cual, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o aadir a la ensalada de pasta con atn salsa rosa o mayonesa. Para los nios podemos hacerla an ms atractiva cambiando la pasta por una de colores o formas divertidas

PPOLLO ENCEBOLLADO

Empieze con una hora de anticipacin Esta receta es para 4-6 porciones Ingredientes

1 Pollo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de cocina 1/2 taza de vino blanco o jerez 1/2 taza de vinagre 4 tomates cortados en pedazo o rajitas 1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos 4 hojitas de laurel 1/2 taza e vino blanco o jerez 1/2 taza vinagre 1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas 1/2 cebolla mediana, picada 4 hojitas de laurel

Preparacin Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento por unos 30 minutos mas o menos o dependiendo si el pollo esta cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al gusto. CARBE GUISADA DE MARRANO ESTILO COSTA SUR Empieze con de anticipacin Esta receta es para 4/lib porciones Ingredientes

3 libras de carne de marrano, mitad costilla y mital lomo de pierna 1 cucharada de aceite 1 taza de tomate finamente picado 1/2 taza de miltomate finamente picado 2 dientes de ajo finamente picados 3 cucharadas de cebolla picadas

1/2 chile pasa picado finamente 1 chile de pache verde cortado en rodajitas 3 ramitas de tomillo 2 hojas de laurel 1/4 cucharadita de pimienta negra 3 cucharaditas de sal, (al gusto) 1/2 de agua caliente

Preparacin Lavar y secar bien la carne, cortarla en 12 porciones. En 1 cucharada de aceite freir la carne con fuego suave para que suelte la grasa que tiene. Ya frita la carne agregarle todos los ingredientes. Revolver todo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Salchichas en salsa con championes es una receta para 4 personas, del tipo Plato nico, de dificultad Fcil y lista en 45 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.

ingredientes 34
8 salchichas 500 g de championes 2 pimientos verdes italianos 1 pimiento rojo 1 cebolla grande 4 tomates maduros 1 ajo 1 rama de perejil 250 ml de vino blanco pimienta negra molida aceite de oliva sal

cmo hacer salchichas en salsa con championes

Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos. Lavamos y cortamos los championes en lminas. Hacemos una picada con el ajo y el perejil y reservamos. Rallamos el tomate. Reservamos. Cortamos las salchichas en dados. En una sartn con un chorrito de aceite de oliva agregamos las salchichas troceadas y las marcamos por ambos lados. Reservamos. En la misma sartn con un chorrito de aceite extra agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos y dejamos pochar por 10 minutos a fuego lento. Agregamos los championes, sazonamos un poquito y cocinamos por 5 minutos a fuego lento. Seguidamente agregamos la picada y damos una vuelta, cocinamos por 2 minutos y agregamos el tomate rallado. Dejamos reducir por 2 minutos y rectificamos de sal. Agregamos el vino blanco y las salchichas reservadas. Subimos el fuego un poquito hasta lograr un primer hervor. Cocinamos por 5 minutos a fuego bajo hasta que reduzca un poquito el vino. Emplatamos las salchichas con la guarnicin de verduras y championes.

Corazn de alacachoa con anchoas

Corazones de alcachofas con anchoas es una receta para 4 personas, del tipoEntrantes, de dificultad Muy fcil y lista en 10 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.

ingredientes 6
1 bote de corazones de alcachofas en conserva 1 lata de anchoas de alta calidad palillos pimienta negra molida aceite de oliva virgen extra

cmo hacer corazones de alcachofas con anchoas

Cortamos cada anchoa por la mitad. Cortamos los corazones de alcachofa por la mitad. Pinchamos un trocito de anchoa en los corazones de alcachofa con un palillo. Servimos en un plato, aderezamos el aperitivo con aceite de oliva y pimienta negra al gusto. Servimos a temperatura ambiente. OPCIONAL Si optamos por alcachofas al natural, retiramos las hojas exteriores, reservamos el corazn. En una olla con agua hirviendo y un buen chorro de limn para que no se oxiden, cocemos las alcachofas hasta que estn tiernas. Escurrimos y procedemos al montaje del aperitivo.