Presentacion Final

PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN
INDICE
PRESENTACIÓN DEL TRABAJO.......................................................................................2

1. RESUMEN EJECUTIVO.................................................................................................3
2. ANTECEDENTES........................................................................................................... 4
2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA................................................................................4
2.2 CONTEXTO AMBIENTAL..................................................................................................6
3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y LOS OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN...........8
3.3 HIPOTESIS:...........................................................................................................................9
4.ENFOQUE DEL PROBLEMA.........................................................................................10
4.1 MARCO TEÓRICO.............................................................................................................10
4.1.2.1 PRODUCCIÓN DEL CACAO EN EL MUNDO.........................................................13
4.2 MODELO ANALÍTICO........................................................................................................15
4.3 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN................................................................................17
5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN................................................................................18
6. TRABAJO DE CAMPO Y RECOLECCION DE DATOS...............................................20
6.1.- TRABAJO DE CAMPO....................................................................................................20
7. ANÁLISIS DE DATOS..................................................................................................22
7.1. ANALISIS DE DATOS UNIVARIADO............................................................................22
7.2. ANALISIS DE DATOS MULTIVARIADO.......................................................................22
8. INFORMES................................................................................................................... 24
8.1 ESTRUCTURA DEL PROYECTO....................................................................................25
9. INVERSIÓN Y TIEMPO DE EJECUCIÓN.....................................................................27
9.1. INVERSIÓN........................................................................................................................27
9.2. TIEMPO DE EJECUCIÓN................................................................................................28
10. ANEXOS..................................................................................................................... 29
INVESTIGACION DE MERCADOS 1
PRESENTACIÓN DEL TRABAJO
En el presente trabajo de investigación nosotros, AES, tratamos de realizar un

análisis detallado, objetivo y conciso sobre la realidad del mercado internacional
del cacao y como es que el cacao peruano (objeto de nuestra investigación)
interactúa o pueda interactuar en dicho mercado.
Nuestro proyecto de investigación cuenta con cierta cantidad de ítems los cuales
apoyados con información real y veraz que hemos de utilizar nos será de gran
ayuda para el desarrollo de nuestras respectivas hipótesis y objetivos que nos
plantearemos en el transcurso de nuestro trabajo.
Por ultimo cabe señalar que este proyecto cuenta con la mayor dedicación de
todos los miembros involucrados en el desarrollo del presente trabajo, por lo cual
esperamos que nuestro cliente, AEPA, sea el mayor beneficiado al finalizar la
investigación que ha de terminarse en el tiempo estipulado.
1. RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigación se desarrolla en torno al “mercado internacional del

cacao”, con la finalidad de determinar las condiciones que existen en el mercado
internacional para el desarrollo del cacao peruano, para ello se establecerá los
principales productores y compradores del grano de cacao a nivel mundial; lo cual,
a su vez, nos llevara a precisar el nivel de competitividad del cacao peruano
frente a sus competidores a nivel mundial.
La investigación consta de dos etapas, primero la etapa exploratoria, que inicia

con la recolección de datos secundarios, para luego, realizar entrevistas a una
muestra de 7 representantes del sector, entre los que podemos mencionar al
presidente de la APPCACACAO, el presidente del comité de café y cacao de
Adex, el director de promoción de competitividad agraria, entre otros. Los
cuestionarios incluyen preguntas cualitativas.
La información recabada en las entrevistas junto a los datos secundarios nos será
de utilidad en la siguiente etapa, la etapa concluyente, donde se analizara la
información obtenida y se establecerán conclusiones, de esta manera podremos
determinar la validez o falsedad de las hipótesis inicialmente planteadas, las
cuales pueden ser modificadas en el transcurso de la investigación.
Al concluir esta investigación, los interesados podrán contar con una herramienta
para una buena toma de decisiones acerca del mercado internacional del grano de
cacao.
2. ANTECEDENTES
2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
 Título: “CARACTERIZACIÓN DE LAS ZONAS PRODUCTORAS DE CACAO

EN EL PERÚ Y SU COMPETITIVIDAD”
Fecha: Lima, Diciembre de 2003
Este trabajo nos relata la importancia actual y potencial de la producción de
cacao al igual que sus defectos, en las principales zonas del Perú que son: El
Valle de La Convención, el Valle del Río Apurímac-Ene (VRAE), el Valle del
Huallaga, el Valle de Tambo y el Valle del Marañón. También nos explica
cómo esta producción ha ido en aumento en la última década debido
principalmente a un alza de su precio, además nos hace una referencia del
mercado mundial con respecto a este producto cuyo principal productor es
Costa de Marfil.
 Título: MERCADO EUROPEO DE CACAO ORGÁNICO – COMERCIO

JUSTO
Fecha: Septiembre 2005
Elaborado Por: Salvador V. Garibay del Instituto de Investigadores para la
Agricultura Orgánica FIB
Este trabajo analiza el mercado mundial de cacao orgánico. Se sabe que aún
el consumo del cacao orgánico es muy bajo con respecto al total del mercado
del cacao, se calcula que la cuota de mercado del cacao orgánico está entre
el 1% y el 5%, esto en el mercado europeo, lo cual se busca aumentar el
consumo del cacao orgánico en los próximos años.
 Título: ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE

CACAO EN GRANO TOSTADO AL MERCADO INTERNACIONAL
Fecha: Abril 2013
Elaborado por: Chávez Castillo Rodolfo Antonio y Juscamaita Sánchez

Martin José
En este proyecto de pre-factibilidad para la exportación de cacao tostado al

mercado Estadounidense, se demuestra su viabilidad técnica, legal,
económica y financiera. Se observa la realizaron diversos estudios, como por
ejemplo: estudio de mercado, técnico, de Impacto social, legal, etc. Una vez
hechos los estudios respectivos dos de los resultados fueron a) El lugar
acondicionado para la producción de cacao seria el departamento de
Ayacucho y b) El lugar de destino de las exportaciones seria Estados Unidos.
Se resalta la capacidad y el beneficio de exportar cacao peruano.
 Título: PERFIL DEL MERCADO Y COMPETITIVIDAD EXPORTADORA DE

CACAO.
Fecha: 2002
Elaborado por: MINCETUR
Esta investigación realizada por MINCETUR está dividida en tres partes:
Cadena productiva, dinámica mundial y estrategias, en las cuales ofrece una
visión partiendo de nuestra realidad nacional hacia el mercado internacional
de cacao.
Lo más relevante de esta publicación es el análisis FODA que presentan,
resaltando a la disponibilidad de zonas agrícolas apropiadas, favorables
condiciones para el desarrollo del cultivo orgánico y disponibilidad y bajo costo
de mano de obra como Fortalezas. Por otro lado mencionan la débil
organización, bajo poder de negociación y bajo nivel tecnológico de los
productores, a esto le añade la poca información del mercado de la que
disponen los productores.
En el desarrollo del trabajo resalta que el cacao que produce el Perú es de tipo
aromático, con alto contenido de grasa, lo que le da un alto valor comercial en
el mercado internacional y con gran potencial para la producción del cacao

orgánico.
2.2 CONTEXTO AMBIENTAL
2.2.1 INFORMACION PREVIA Y PRONÓSTICO: La producción nacional de

cacao en grano no representa ni el 1% del mercado mundial, pero en el que
respecta al cacao orgánico, el Perú es el segundo productor mundial. Se espera
que el mercado internacional del cacao se expanda en los siguientes años.
2.2.2 OBJETIVO: Entrar en el mercado internacional del cacao, solo si el Perú

cuenta con las condiciones necesarias para ser competitivo a nivel mundial.
2.2.3 COMPORTAMIENTO DEL COMPRADOR: Los principales compradores de

cacao en grano son las industrias de EE.UU y Europa, al ser el cacao en grano
una materia prima es usada como insumo por las industrias del chocolate y los
cosméticos. El principal subproducto del cacao es el chocolate, que es consumido
en los países de mayor ingreso per cápita. El cacao que se exporta tanto a EE.UU
y Europa debe cumplir con ciertos estándares internacionales para poder ingresar
a estos mercados.
2.2.4 AMBIENTE ECONOMICO: Europa y Norteamérica, que son los principales

países importadores, están saliendo de la crisis en el que se encontraban años
atrás, con esto se espera que las industrias de dichos países mejoren sus
ingresos con lo cual favorecería a los países productores, entre ellos el Perú. Otra
variable importante que influye en el ambiente económico es el tipo de cambio en
el Perú, en estos últimos meses se ha estado incrementando lo cual termina
favoreciendo a los exportadores.
2.2.5 POLITICA DE GOBIERNO Y AMBIENTE LEGAL: En los últimos años el

gobierno viene apoyando a los productores nacionales de cacao para convertirlos
en exportadores, especialmente a los pequeños productores, como a aquellos
productores de cacao que antes se dedicaban al cultivo de la hoja de coca. En

tanto que en el ambiente legal, el cacao destinado a la exportación debe con
cumplir con ciertos estándares impuestos por los países importadores del cacao.
Además se debe pagar impuestos y aranceles en los países que lo ameritan.
3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y LOS OBJETIVOS DE

LA INVESTIGACIÓN
En los últimos años se ha observado la creciente participación del Perú en el

mercado internacional de cacao, información que se ha estado dando a conocer
por publicaciones en diferentes diarios nacionales.
Además nos muestran como el cacao orgánico, está obteniendo gran aceptación
por parte de los consumidores en el mercado internacional, razón por la cual nos
planteamos las siguientes interrogantes:
3.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
3.1.1 PROBLEMA PRINCIPAL
3.1.1.1 ¿Qué condiciones hay en el mercado internacional para el

desarrollo del cacao peruano?
3.1.2 PROBLEMAS ESPECÍFICOS
3.1.2.1 ¿Quiénes son los principales productores y compradores del cacao

a nivel internacional?
3.1.2.2 ¿Cuál es el nivel de competitividad del cacao peruano en el

mercado internacional?
3.2 OBJETIVOS:
3.2.1 OBJETIVO GENERAL:
3.2.1.1 Determinar las condiciones económicas, ambientales, políticas y

sociales que existen en el mercado internacional del cacao, que
posibiliten el desarrollo de nuestro cacao a nivel mundial.
3.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
3.2.2.1 Precisar los principales productores y compradores del grano de

cacao en el mundo y su nivel de participación de estos dentro de
mercado internacional de este producto. Además determinar sus
posibilidades de seguir siendo líderes en este entorno.
3.2.2.2 Establecer el nivel de competitividad del cacao peruano frente a

sus principales competidores a nivel mundial y, de ser así precisar
cuáles son las posibles ventajas frente a nuestros competidores.
3.3 HIPOTESIS:
3.3.1 HIPOTESIS GENERAL:
H1: El cacao peruano cumple con los estándares del mercado

internacional. Existen condiciones favorables para la exportación
del cacao peruano del tipo aromático, debido a la sofisticación de
las preferencias y al repunte de la demanda mundial.El cacao
peruano cumple con los estándares del mercado internacional
El cacao peruano cumple con los estándares del mercado
internacional.El cacao peruano cumple con los estándares del
mercado internacional
3.3.2 HIPOTESIS ESPECÍFICAS:
H2: Debido a las condiciones climáticas y a los altos ingresos

monetarios, las industrias chocolateras europeas y norteamericanas
son las principales demandantes de cacao.
H3: Los países de América Latina y África son los principales
productores de cacao en grano.
H4: El Perú tiene potencial para convertirse en el primer país
exportador del cacao orgánico.
4.ENFOQUE DEL PROBLEMA

4.1 MARCO TEÓRICO
El árbol del cacao es un árbol perenne que rinde varias cosechas al año,
perteneciente a la familia de las esterculiáceas, especie Theobroma cacao. Es
originario de los bosques tropicales de América del Sur. Sus frutos tienen la forma
de una baya elipsoidal, oblonga y contiene de veinte a cuarenta semillas. 1 Las
almendras del cacao son molidas para producir el licor del cacao, luego de las
partículas se extraen la manteca del cacao fundida.
La principal producción de cacao peruano se da en Cusco y Ayacucho. Perú es el

segundo productor mundial de cacao orgánico, alberga el 60% de las variedades
de cacao que existen en el mundo, y es poseedor de una increible diversidad y
variabilidad genetica, informo el ministerio de Agridultura(minang). Perú ha sido
calificado por la organización internacional del cacao (ICCO) como un pais
productor y exportador de cacao fino y de aroma, logrando exportar el 36% del
cacao fino y de aroma que se produce a nivel mundial. 2
La amazonía peruana cuenta con gran diversidad genética de cacao y muchas de

ellas poseen características organolépticas propias de los cacao finos. La variedad
1
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Cacao.pdf
2
.- http://gestion.pe/economia/peru-segundo-productor-mundial-cacao-organico-2013475.
que despierta mayor interés en el mercado internacional es el chuncho (también

variedades criollas) . Esta variedad cuenta con propiedades aromáticas y son
3
demandadas por su alta calidad.
Desde 1990 la producción nacional de cacao muestra una tendencia creciente

pero con constantes fluctuaciones. Existe cambios en los rendimientos causado
por la presencia de enfermedades como moniliasis que afecta al 40% del cacao.
Dicha tendencia creciente puede ser observada en la siguiente gráfica.
GRÁFICA 4.1 PRODUCCIÓN DEL CACAO PERUANO
PRODUCCIÓN DEL CACAO PERUANO

30
25
20
PRODUCCIÓN
15
10
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
FUENTE: MINAG ELABORACIÓN: AES consultoria de

asesoramiento estrategico
La productividad depende del nivel tecnológico empleado, presentándose dos

niveles de producción. El primero contempla un proceso extractivo, donde la
3
http://www.indacoperu.com/
cosecha y el manejo post-cosecha se hace de manera rudimentaria. El segundo

nivel considera la utilización de injerto con clones de mayor resistencia y
rendimiento, aplicación de materia orgánica, fertilizantes, cultivos y poda, y el
mejoramiento de las técnicas de cosecha y post-cosecha.
4.1.1 Expectativas en el mercado.
Las exportaciones de cacao y sus derivados registraron una tendencia a la baja

desde 1998, tras la fuerte retracción de la cotización internacional del cacao, que
originó la orientación de las ventas al mercado interno así como el abandono de
prácticas tecnificadas en la post-cosecha trayendo como consecuencia la
producción de una mala calidad del grano. Esta situación se revirtió en el 2002
tras el aumento de las áreas cultivadas y la productividad, tras el inicio de las
operaciones de cooperativas, formadas por los agricultores de cacao, incentivadas
por el aumento de los precios internacionales.
En la actualidad las mejoras en las prácticas con respecto a la producción de

cacao han ido mejorando satisfactoriamente, pues la calidad de este producto ha
ido creciendo provechosamente, ya que para el 2011 el cacao peruano esta
seleccionado entre los 50 mejores del mundo debido a su calidad y sabor,
reconocido por la Organización internacional de cacao. Además hemos sido
catalogados como país productos de “cacao fino y de aroma” llegando a exportar
el 36% de cacao fino y aroma que se produce a nivel mundial.
El valor de las exportaciones de cacao y todas sus preparaciones ascendió a

118.7 millones de dólares, con un volumen de 33,180 toneladas, siendo sus
principales mercados de destino Estados Unidos, Europa y la Comunidad Andina
(CAN).
El diferencial de precios para las presentaciones orgánicas y convencionales de

cacao ha registrado máximos históricos. Si bien los precios son referenciales,
porque la data no específica las distintas certificaciones que puede tener el

producto, los precios de los granos certificados como orgánicos, caen a menor
velocidad que los convencionales cuando la demanda se contrae.
Garantizar un producto como orgánico bajo una certificación permite obtener mejor
rentabilidad a largo plazo, por los mejores precios y los menores costos originados
por tratamientos fitosanitarios o sanitarios. Adicionalmente, la producción se hace
sostenible en el tiempo al promover la conservación del ecosistema y la
biodiversidad.
Así para el 2013 los envíos del cacao peruano al exterior crecerían hasta 20% de
este año, ante el dinamismo de demanda principalmente de Europa y Estados
Unidos, y se espera que en breve Asia.
4.1.2 MERCADO INTERNACIONAL DEL CACAO
4.1.2.1 PRODUCCIÓN DEL CACAO EN EL MUNDO

La producción de cacao en el mundo está limitada a unos pocos países. Del total
de los granos cosechados en 2011, el 74.8% se cultivaron en África, el 13% en
Asia y el 12.1% en América. Aun cuando los porcentajes varían año tras año,
África sigue siendo el rey del cacao. Sorprendentemente, países con tradición
chocolatera como México o Ecuador sólo representan un pequeño porcentaje del
total consumido en el mundo.
4.1.2.2 COSTA DE MARFIL PRINCIPAL PRODUCTOR

Según la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao) el grano cerró a 2.520
dólares por tonelada, un nivel alto si se tiene en cuenta que un precio así no se
veía desde comienzos de diciembre del año pasado.
Los precios del cacao en Estados Unidos subieron desorbitantemente debido a

que el clima frío y seco amenazó con reducir las perspectivas para las cosechas
en Costa de marfil. Otro factor que influyó en el comportamiento de las
cotizaciones del cacao fue el anuncio de posibles ventas a futuro de la próxima

cosecha del país africano, lo que llevó a los operadores del mercado a salir a
comprar para abastecerse y asegurar el suministro de la materia prima.
Aproximadamente 1,05 millones de toneladas fueron vendidas a finales de julio.

Esta cifra es el 74% de la producción anual prevista, esto debido a un nuevo
sistema de comercialización instituido el año pasado y que lleva a que la mayoría
del grano se subasta entre abril y junio en lugar de septiembre a noviembre.
4.1.2.3 EUROPA Y ESTADOS UNIDOS
Así mismo, las noticias de una recuperación en el continente Europeo, donde

existe un alto consumo de productos elaborados con base en cacao, lleva a que
se observe esta recuperación, ya que se prevé un regreso a la normalidad de la
demanda. Algo similar sucede con Estados Unidos donde también se espera una
recuperación de la demanda para el fin de año. Entre tanto, en Colombia los
precios han venido reaccionando al alza llegando a un promedio de 4100 dólares
la tonelada en las diferentes zonas del país.
Las perspectivas del mercado internacional son las de un déficit mundial del grano
para el año cacaotero 2013/2014 de 119.000 toneladas, entre otras razones por
una menor oferta de Costa de Marfil, por lo que se espera que los precios
continúen en alza en lo que resta de este año y parte del próximo.
Debido a esto, los productores secundarios tienen la posibilidad de exportar sus

productos como es el caso peruano, dada la recuperación en este año de los
principales países consumidores del cacao y de una menor oferta de Costa de
Marfil el precio está en auge lo cual implicaría que tenemos posibilidades de
comercializar el cacao peruano con un mayor precio y un mercado que acepta
nuestro producto.
4.1.2.4 OFERTA Y DEMANDA
El Ministerio de Economía y Finanzas de Costa de Marfil informó que las llegadas

acumuladas alcanzaron los 400.047 TM a finales de noviembre, un descenso de
34.776 TM (-8%) con respecto al año anterior. Los datos provisionales de
agencias de noticias indican que las llegadas alcanzaron 817.000 TM a finales de
enero. En comparación con el mismo período de la temporada anterior, refleja una
caída de casi el 7%. Sin embargo, estos datos han sido cuestionados por algunos
analistas, que creen que el volumen real que llegó a los puertos ha sido
subestimado. En Ghana, las compras estacionales de cacao también fueron
inferiores a los registrados en el año anterior, ya que la junta del cacao de Ghana
declaro 539.247 TM al 17 de enero.
Por el lado de la demanda, la Asociación Europea del Cacao informó que las
moliendas de cacao para el cuarto trimestre de Europa de 2012 cayeron un 6,2%
en comparación con el mismo periodo del año anterior, a 327.982 TM. Los
informes indican que los pobres márgenes en el procesamiento han contribuido a
la caída de la molienda. Por el contrario, los datos de la molienda proporcionados
por la Asociación de Pasteleros de Estados Unidos para el cuarto trimestre de
2012 indicaron un aumento del 0,95% en comparación con el mismo trimestre del
año anterior. Este ligero incremento representa los primeros datos positivos de
molienda de América del Norte desde el último trimestre de 2011. El Perú solo
tiene el 1% de participación en el mercado mundial del cacao y la demanda de
este producto por parte de los compradores internacionales está aumentando
cada vez más, debido a los problemas en los principales países exportadores.
4.2 MODELO ANALÍTICO
4.2.1 MODELO VERBAL
La empresa nacional productora de cacao se asocia en cooperativas u otras

organizaciones , estas asociaciones investigan el mercado en terminos de factores
ambientales y culturales extranjeros , esto es; indentifican las caracteristicas,

economia , valores , necesidades o habitos relacionados al mercado propuesto,
una ves tenido este conocimineto se contactan con una empresa importadora o un
broker para realizar la venta al exterior, si el conocimiento previo a exportar a sido
el correcto , la cantidad producida y enviada al exterior será optima y por ende
rentable para la empresa productora.
4.2.2 MODELO GRÁFICO
DE FACTORES AMBIENTALES Y
CULTURALES EXTRANJEROS:
Análisis de preferencias, necesidades,

hábitos del mercado al cual desea la
empresa introducir su producto.
CONSUMIDOR EXTERNO: BROKER:
Demandante del producto en el Intermediario entre la empresa

mercado externo exportadora y el consumidor
4.3 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

En el marco del proyecto de investigación del mercado internacional del cacao, se
plantearon las siguientes preguntas de investigación:
4.3.1 PREGUNTA PRINCIPAL:
 ¿Qué condiciones hay en el mercado internacional para el desarrollo de

cacao peruano?
4.3.2 PREGUNTAS ESPECÍFICAS:
 ¿Quiénes son los principales productores y compradores del cacao en el

mercado peruano?
 ¿Cuál es el nivel de competitividad de cacao peruano en el mercado
internacional?
5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
El diseño de la investigación adoptado es de tipo exploratorio, la cual se basará en
la obtención de datos secundarios de fuentes externas, se realizará entrevistas no
estructuradas a expertos del ramo y representantes de empresas constituidas
legalmente dedicadas a la exportación de cacao. Se elabora una lista de los
actuales demandantes del cacao en grano en el mercado internacional.
Con los datos secundarios y primarios obtendremos principalmente las ventajas y

desventajas de exportar cacao del Perú al extranjero, debido a que nuestro
principal objetivo es brindar información de la evolución del mercado internacional
del cacao desarrollando los problemas de la investigación, planteando hipótesis
que se responderán en la etapa concluyente.
Para la selección de entrevistas se hará una lista de las principales empresas que
exportan cacao en las distintas regiones del Perú y también se tomara en cuenta a
otros expertos del mercado del cacao, el método de aplicación de la entrevista
será personal y/o vía telefónica donde se planteará preguntas cualitativas abiertas
basadas en los datos secundarios recaudados con la ayuda principal de las
páginas web de los ministerios (MINAG, MINSETUR), BCRP, INEI y asociaciones
de empresas dedicadas a la producción y exportación del cacao.
Todo lo realizado en esta primera fase dará una mejor comprensión acerca del
mercado internacional del cacao, una vez concluida ésta, se iniciará la
investigación concluyente, la cual será de tipo descriptivo y transversal simple.
Debido que esta investigación es una investigación cualitativa no se tiene una

muestra de forma directa, pero tomaremos como base de estudio las entrevistas
con preguntas no estructuradas realizadas a empresas líderes en la producción y
exportación de cacao.
La información que se obtendrá de la entrevista servirá para aceptar o rechazar

nuestras hipótesis constará principalmente de lo siguiente:
 ¿El cacao peruano cumple con los estándares del mercado internacional?
 ¿Las industrias europeas son las principales importadoras de cacao como
materia prima?
 ¿Los países de América latina y áfrica son los principales productores de
cacao en grano?¿Los países de América Latina y África son los principales
productores de caco en grano?
 ¿El Perú tiene potencial para convertirse en el primer exportador de cacao
orgánico?¿El Perú tiene potencial para convertirse en el primer exportador
de cacao orgánico?
Los países de América Latina y África son los principales productores de cacao en
granoEl cacao peruano cumple con los estándares del mercado internacional El
cacao peruano cumple con los estándares del mercado internacional El cacao
peruano cumple con los estándares del mercado internacional El cacao peruano
cumple con los estándares del mercado internacional El cacao peruano cumple
con los estándares del mercado internacional El cacao peruano cumple con los
estándares del mercado internacional El cacao peruano cumple con los
estándares del mercado internacional: El cacao peruano cumple con los
estándares del mercado internacionalAl concluir el trabajo de investigación usted
contara con las herramientas necesarias para una buena toma de decisiones
basado en nuestro exhaustivo análisis integral y conclusiones pertinentes.
6. TRABAJO DE CAMPO Y RECOLECCION DE DATOS
6.1.- TRABAJO DE CAMPO

1. Identificar a los principales exportadores de cacao
Dado que nuestro objetivo está dirigido a entender el mercado internacional del
cacao, la principal fuente de información que se ha considerado, está relacionada
con los exportadores de cacao, debido a su experiencia en el mercado
internacional, y complementaremos con los expertos en el producto del cacao.
a) Recolección de datos
1. Las entrevistas de realizaran de acuerdo al programa temporal
establecido en este informe
2. . Las personas que recibirán nuestra solicitud para ser entrevistadas
serán:
Rolando Herrera Ramírez, Presidente de la APPACACAO

(Asociación Peruana de Productores del Perú)
Ricardo Huancaruna, Presidente del comité de Café y Cacao de

Adex.
Eduardo Tugendhat, Promotor y Socio de la Alianza Cacao Perú
Eduardo Montaubán, Gerente de la Cámara Peruana del Café y

Cacao.
Ing. Augusto Nicolás Aponte Martínez, Director de la promoción de la

competitividad Agraria.
Stéphane Bonnat, dueño de Bonnat Chocolatier empresa francesa

con más de 125 años en la industria del chocolate.
Astrid Gutsche, estudios de cocina y pastelería en el Cordon Bleu de

París.
El principal lugar a visitar es Tocache (San Martín) dado que es el lugar donde se
produce y exporta en mayor cantidad debida a su calidad reconocida
internacionalmente.
b) Mecanismos de control
Con estos mecanismos se busca asegurar la calidad de los datos

obtenidos mediante las encuestas y entrevistas.
1. Mecanismos de control Interno

Esta tarea será realizada por el área de análisis de la
consultoría, dado que ellos serán los que analicen la
información.
2. Mecanismo de control Externo

La persona a cargo de esta labor es el asesor, debido a que
posee una posición neutral en la consultoría. Por lo que
proporcionará mayor objetividad a la investigación que se está
realizando.
7. ANÁLISIS DE DATOS
En la siguiente investigación acerca de las condiciones del desarrollo del cacao

peruano en el mercado internacional, tenemos la obligación de analizar los datos
obtenidos de manera que sea la mejor posible, para cual utilizaremos análisis
específicos de los cuales mencionaremos conceptos previos.
7.1. ANALISIS DE DATOS UNIVARIADO
Es recomendable cuando hay una sola medición para cada elemento de la

muestra, o cuando hay varias mediciones para cada elemento pero cada variable
se analiza por separado.
7.2. ANALISIS DE DATOS MULTIVARIADO
Es conveniente para análisis de los datos, cuando hay dos o más mediciones de
cada elemento y las variables se analizan al mismo tiempo, este análisis se
interesa en las relaciones simultáneas.
Según nuestro problema principal y nuestro diseño de investigación que ya han

sido expuestos en páginas anteriores. Cuando tenemos un investigación de
mercados internacionales, el análisis de datos se hace de tres niveles:
1. Individual.
2. Dentro de un país o unidad cultural.
3. Entre países o unidades culturales.
El análisis a nivel individual requiere que los datos de cada encuestado o

entrevistado se analice por separados.
El análisis a nivel de país requiere que los datos se analicen por separado por
cada país o unidad cultural, este tipo de análisis se llama análisis intracultural.
El análisis de entre países, los datos se pueden analizar de forma simultánea,

pueden agruparse y analizarse, este tipo de análisis se llama análisis
pancultural; otra alternativa es agrupar los datos de cada país y analizar cada
conglomerado, este tipo de análisis se llama análisis transcultural.
Notamos que al usar este tipo de análisis de datos es un poco complicado; pero
para mejor análisis y interpretación de datos en el siguiente trabajo de
investigación solo realizaremos un análisis univariado.
8. INFORMES
La presente sección pone en conocimiento las etapas propuestas por el
estudio de investigación en concordancia con el director ejecutor de nuestro
programa de investigación.
Con los presentes informes intermedios, tendremos el seguimiento y la

vigilancia del avance informativo acerca de nuestra investigación que guía en
torno a las condiciones que ofrece el mercado internacional del cacao.
Dichos informes intermedios serán presentados eventualmente cada semana

al director ejecutor y guía del programa, el cual será verificado y puesto en
discusión en las siguientes reuniones informativas.
Los informes presentados tienen como finalidad guiar en el proceso de

investigación, recopilando y actualizándose datos a medida en que se
acerque a la etapa concluyente, la cual pondrá de manifiesto el desarrollo del
problema principal.
GRAFICO 8.1 Informes de la investigación de mercado
Propuesta de investigación
Datos
Análisis
Datos
Informe
Secundarios
Primarios
deFinal
Datos
8.1 ESTRUCTURA DEL PROYECTO

8.1.1 Propuesta de investigación (Martes 27 de agosto del 2013)
Este informe domina la esencia del proyecto y sirve como un contrato entre el
investigador y la unidad de análisis del proyecto. Cubre las fases de resumen
ejecutivo, antecedentes, problemas, objetivos, hipótesis, diseño de la

investigación, trabajo de campo, recolección y análisis de datos, informe,
inversión y anexos.
8.2.2 Datos Secundarios (Martes 17 de septiembre del 2013)
Son datos que ya han sido recolectados para diferentes propósitos de las
necesidades específicas de la investigación en desarrollo. Los datos
secundarios se pueden clasificar en:
- Internos: Disponibles dentro de la organización y deben ser el punto del

partida para la búsqueda de datos secundarios
- Externos: Proporcionadas por fuentes externas a la organización
El proceso de recolección es rápido, corto y sencillo, mientras que el costo de

recolección es relativamente bajo.
Los principales beneficios de los datos secundarios es que permite identificar

el problema, lo define mejor, desarrolla un enfoque del problema, elabora el
diseño de una investigación adecuada.
8.2.3 Datos Primarios (Martes 12 de noviembre del 2013)
En este informe se recolectan datos específicamente para propósitos de las

necesidades de la investigación inmediata. El propósito de su recolección es
para el problema en cuestión, su proceso de recolección es muy complejo
mientras que el costo de recolección es relativamente alto, así mismo, el
tiempo de recolección es en un periodo largo.
8.2.4 Análisis de datos (Martes 19 de noviembre del 2013)
En el presente informe se realiza un análisis de datos con respecto al mercado

internacional de cacao, donde el concepto mercado se refiere a un grupo
específico de consumidores en un área geográfica específica.
La recopilación de datos se manifestará en primera instancia en cuanto se

desarrolle el diseño exploratorio ya planteado, formalizando hipótesis, y
desarrollando las cuestiones principales y secundarias que han sido
planteadas.
8.2.5 Informe Final (Martes 19 de noviembre del 2013)
El informe final contiene la conclusión y solución del problema planteado en el

proyecto y la importancia del informe y la presentación. Resume de manera
global el proyecto investigado.
Los informes intermedios, son base para la ayuda de la construcción del tema
a investigar, dando y ofreciendo alternativas para el menor sesgo posible en
los resultados concluyentes.
Dado ello, y especificándose lo objetivos a realizarse, se llevara a cabo una

presentación formal de los resultados guiándonos de cada informe hecho por
el grupo de investigación en las semanas siguientes, el cual se formará el
trabajo final con las actualizándose de muestras y entrevistas aprobadas por
el director general.
9. INVERSIÓN Y TIEMPO DE EJECUCIÓN
9.1. INVERSIÓN
INVERSIÓN
DETALLE DE LA UNIDADES DE MONTO MONTO

INVERSION PERSONAL UNITARIO TOTAL
Director General de
1 5 000 5 000
Investigación
Asesor de Director General 1 3 000 3 000
Área de Análisis 5 2 500 12 500
Área de Administración 5 1 500 7 500
Área de Trabajo de Campo 8 250 2000
Materiales de oficina y
1000
logística
Costos generados por
31 000
investigación
Constituye el 20% de los
Porcentaje de ganancia por
COSTOS GENERADOS POR 6 200
servicios
INVESTIGACIÓN
INVERSIÓN TOTAL 37 200

9.2. TIEMPO DE EJECUCIÓN

El tiempo que se requirió para ejecutar y elaborar la presente propuesta de
investigación fue de 1 semana exactamente.
TIEMPO DE EJECUCIÓN
FECHA ACTIVIDAD
Lunes 19 de agosto del

Asignación de grupos y tareas.
2013
Martes 27 de agosto del
Avance del plan de investigación.
2013
Martes 3 de septiembre
Exposición del plan de investigación de mercado.
del 2013
Martes 17 de septiembre Presentación y exposición del informe de datos
del 2013 secundarios.
Martes 1 de octubre del
Elaboración del cuestionario.
2013
Instrucciones para la salida al campo.
2013
Elaboración del libro de códigos.
2013
Martes 22 de octubre del Revisión de ocurrencias acerca de los datos de
2013 investigación primaria.
Martes 29 de octubre del Revisión de los datos iniciales de investigación
2013 primaria.
Martes 12 de noviembre
Revisión del informe de datos primarios.
del 2013
Martes 19 de noviembre Presentación y exposición del informe de datos
del 2013 primarios.
Martes 26 de noviembre Presentación de esquema de la investigación de
del 2013 mercado.
Martes 10 de diciembre Presentación y exposición de la investigación de
del 2013 mercado.
10. ANEXOS
Cuadro N° 10.1 Principales productores mundiales
(En miles de toneladas)
Países 2012/2013
Costa de Marfil 1475
Ghana 820
Indonesia 450
Camerún 225
Nigeria 220
Brasil 195
Ecuador 185
Papúa Nueva Guinea 45
Fuente: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics, Vol. XXXIX, No. 2, Cocoa year.
Elaboración: AES – Consultora de Asesoramiento Estratégico
Gráfico N° 10.1 Participación mundial por continentes

Periodo 2012/2013 De un total de 3967 mil de toneladas
Producción de Cacao
13%
África
América
15%
Asia y Oceanía
71%
Elaboración: AES – Consultora de Asesoramiento Estratégico.
Gráfico N°10.2 Participación de la producción del cacao en América Latina
Producción Americana del Cacao (2012/2013)

Brazil Ecuador Others
32%
37%
31%
Gráfico N°10.3 Precio Cacao por tonelada
US$/tonne
3500
3000
2500
2000
1500 US$/tonne
1000
500
0
5 5 5 5 6 6 6 6 7 7 7 8 8 8 8 9 9
2 00 200 ul-0 ct-0 200 200 ul-0 ct-0 200 ul-0 ct-0 200 200 ul-0 ct-0 200 200
- - j o - r- j o r- j o - r- j o - r-
n pr n p p n p n
a
J A a
J A A a
J A Ja Ap
Fuente: Monthly Averages of Daily Prices, International Cocoa Organization
Elaboraciónr: AES – Consultora de Asesoramiento Estratégico
Tabla N°10.2 Importaciones y exportadores de cacao en el mundo al año 2010
Exportaciones Importaciones
Efectiva Prevista Efectiva Prevista
Promedio Promedio
2010 2010
1998-2000 1998-2000
MUNDO 2 220 2 994 2 337 2 961
EN DESARROLLO 2 220 2 994 334 334
ÁFRICA 1 731 2 335 4 9

Costa de Marfil 1 115 1 540
Ghana 340 469
Nigeria 148 202
Camerún 95 97
AMÉRICA LATINA 97 130 70 29
Brasil 3 23 61 14
Colombia 1 2
Ecuador 48 43 2
México 2 4 8
Otros países
46 64 1 5
Latinoamericanos
CERCANO
31 29
ORIENTE
LEJANO ORIENTE 391 529 230 267
Indonesia 328 520 14

Malasia 18 28 87
DESARROLLADOS 2 002 2 627
AMÉRICA DEL
487 505
NORTE
Canadá 52 81
Estados Unidos 435 424
EUROPA 1 323 1 934
CE 1 233 1 845
Austria 20 27
Bélgica/Luxemburgo 26 77
Dinamarca 11 19
Finlandia 7
Alemania 145 189
Grecia 226 238
Irlanda 3 4
Italia 8 6
Países Bajos 73 85
Portugal 444 937
España 1
Suecia 54 50
Reino Unido 177 205

OTROS PAÍSES
EUROPEOS
Polonia 90 89
Suiza 30 39
Polonia 22 24
Ex URSS 138 122
OTROS PAISES
55 66
DESARROLLADOS
Japón 48 56
Fuente: “Perspectivas a plazo medio de los productos básicos agrícolas”, Organización

De Las Naciones Unidas Para La Agricultura Y La Alimentación, FAO.
Tabla N° 10.2 Producción del Cacao en grano por países.
PRODUCCIÓN DE CACAO EN GRANO POR PAISES 2005/2010 (MILES TON)

Nº ÁFRICA 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10
1 CAMERÚN 171.1 269.1 184.8 226.6 205
2 COSTA DE MARFIL 1407.8 1229.3 1382.4 1223.2 1190

3 GHANA 740.5 614.5 729 662.4 645
4 NIGERIA 210 220 230 250 260
5 OTROS PAÍSES 125.9 33.5 166.5 158 169
TOTAL ÁFRICA 2655.3 2366.4 2692.7 2520.2 2469

Nº AMÉRICA 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10
1 BRASIL 161.6 126.2 170.5 157 150
2 COLOMBIA 36.8 29.6 27.4 35.5 40.5
3 REP. DOMINICANA 45.9 42.2 45.3 55 55
4 ECUADOR 117.5 123.5 27.5 130 140
5 MÉXICO 34.1 32.5 27.5 31.5 33
5 PERÚ 31.4 31.4 34 35.9 35
5 VENEZUELA 19.5 22.6 16.6 20.5 20
5 OTROS PAÍSES 14.4 14.6 16.4 17.5 16.8
TOTAL AMÉRICA 461.2 422.6 488.7 482.9 498.3
Nº ASIA Y OCEANÍA 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10
1 INDONESIA 585 545 485 490 525
2 MALASIA 33.9 32.8 30.6 22.4 18
3 NUEVA GINEA 51.1 49.3 51.5 51 87
4 INDIA 10.2 10.2 10.6 11.8 13
5 OTROS PAISES 14 13 13.1 14.3 16
TOTAL ASIA – OCEANÍA 694.2 650.3 590.8 589.5 629
TOTAL MUNDIAL 3810.7 3439.3 3732.2 3592.6 3296.3

Fuente: Federación Nacional de Cacaoteros.
MIEMBROS EJECUTORES
 Director general :
 ZELA DOMINGUEZ, Jhon Arturo:
Egresado de Economía por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos,

participante del programa de Work and Travel verano 2013 por Intej,
conocimientos básicos de la producción y exportación del café panameño,
cuenta con una especialización en finanzas en CENTRUM Católica en el
programa de Educación para Ejecutivos (EDEX). Participante del VII Curso
Internacional de Finanzas y Administración de Riesgos dictado por la
Superintendencia de Banca, Seguros y AFP. Con sólido conocimiento de
Teoría Económica y un manejo de paquetes informáticos, que incluyen:
Pasw Statistics 18(SPSS), Visual Basic 6.0, Eviews 7, Matlab nivel
intermedio, ingles nivel intermedio.
 Asesoría :
 OCHOA YATACO, Rubí Milagros:

Egresada de Economía por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Estudió teoría del comercio internacional en la “Universidad de Palermo”,
Argentina. Tiene experiencia como Asesor en mercadeo, formulación y
evaluación de proyectos. Coordinador en proyectos de agro exportación en
el Ministerio de comercio exterior.
 Administradores
 UNUYSONCCO Condori Juan Anthony

M.A in Economic por University o Chicago, Maestria en Economia por
la Universidad Católica de Chile y Licenciado en economía por la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Ha sido Ministro de
Trabajo y Promoción Social, Presidente de la Comisión de Promoción
de la Inversión Privada – COPRI y ex Ministro de Relaciones

Exteriores.
 LÓPEZ AFILER, Jeisson

Egresado de economía por la universidad nacional mayor de san
marcos, experiencia laboral en administración y presupuesto de
proyectos del ministerio laboral en administración y presupuestos de
proyectos del ministerio de producción, maestria en banca y finanzas
por la universidad de Pacífico, con conocimientos avanzados de
Microsoft Word, Microsoft Excel, Eviews 7. Adem+as cuenta con
estudios intermedios de ingles
 SÁNCHEZ RIVEROS, Óscar

Economista por la UNMSM, con maestría en finanzas en la misma
universidad, con experiencia laboral en el desarrollo de proyectos
empresariales con alcance internacional, además se ha
desempeñado como Gerente de Finanzas del Banco de Crédito del
Perú y en la actualidad cursa un doctorado en Economía en la
Universidad del Pacífico.
 REA CAMASI, Jhoselyn Estefania

Egresada de Economía por la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. Maestría en la Pontificia Universidad Católica del Perú.
Estudios en New School University – New York (EE.UU).
Conocimientos de paquetes informáticos que incluyen: Visual Basic
6.0, Eviews 7, Minitab, Stata 12, Microsoft Excel. Ingles nivel
avanzado. Experiencia laboral en la realización de investigación de

mercadeo a nivel nacional e internacional de productos alimenticios.
Se ha desempeñado en jefa de Finanzas del Banco de la Nación y
Coordinadora General de Ministerio de Economía y Finanzas.
 CARRIÓN MUÑOZ, Iris Virginia

Licenciada en ciencias económicas de la universidad mayor de san
marcos, con especialización en economía de los recursos naturales y
del ambiente en la Universidad del Pacífico. Experiencia en áreas
administrativas de tres años en el Ministerio de Economía.
 Analistas:
 FLORES ESPINOZA, Kristel

Magister de Economía en la Universidad de Pacífico, licenciada de la
Facultad de Economía de la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos, especialista en marketing y planificación de proyectos,
actualmente trabajando en diferentes organizaciones para
elaboración de proyectos de inversión.
 ALFARO JIMENEZ, Óscar German

Master of Business Administration por Maastricht School of
Management (Holanda). Licenciado en Economía por la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos (Perú). Se ha desempeñado en
cargos de gerencia de prestigiosas empresas nacionales e
internacionales en el rubro de la banca y seguros como son: J.P.

Morgan, City Bank, Caixa Laitana, Pacífico Seguros, etc. Además en
la actualidad es investigador principal del Banco Central de Reserva
y catedrático de la Universidad del Pacífico.
 MEJÍA ARCOS, Rosa Ángela

Máster en Economia Agraria por la Pennsylvania State University y
Licenciada en economía de la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. Ha sido consultora del BID, Banco Mundial, FIDA y FAO
habiendo desarrollado numerosas evaluaciones de programas
públicos y privados, y colaborado en procesos de diseño,
implementación y reestructuración de programas sociales y de
desarrollo rural, en diferentes países de Latino América y en distintas
regiones del Perú.
 PAJUELO TRAVEZAÑO, Jose Alberto

Economista por la UNMSM, con estudios de posgrado en
Administración y Marketing en la Universidad del Pacífico, y cursos
de especialización en la Universidad ESAN; ha trabajado en
importantes campañas publicitarios para empresas tanto nacionales
como internacionales con notable éxito. Es especialista en el área de
investigación para productos alimenticios, tanto naturales como
procesados, actualmente se encuentra laborando en la consultora de
asesoramiento estratégico (AES).
 CHAVEZ MARIÑO, Gabriela Inés

Economista egresado de la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. Diplomada en Finanzas Internacionales. Planteamiento y
gestión empresarial, con énfasis en el área administrativa y
financiera, con conocimientos informáticos de Microsoft Office,

SSPS, Eviews 7 y Matlad. Dominio de los idiomas, portugués e
inglés. Con experiencia en la realización de planes estratégicos,
realización de técnicas de investigación cuantitativas y cualitativas y
como secretaria en el Estudio de Contabilidad Wilson Arantes en
Brasil, pasando al año a ser responsable del departamento. De
recursos Humanos, registro homologación de empleados de diversas
actividades, planillas y tributos.
CALIFICACION:
PARTICIPANTES NOTA
ALFARO JIMENEZ, Óscar German A

ARAUJO BALVIN, Carlos Alamiro A
CARRIÓN MUÑOZ, Iris Virginia A
CHAVEZ MARIÑO, Gabriela Inés A
CELEDONIO BALABARCA, Luiggi André A
CÓRDOVA CHACÓN, Scarleth A
DE LA CRUZ CALDERÓN, María Giovana A
ESCUDERO VIGO, Gudi Elida A
FLORES ESPINOZA, Kristel A
LÓPEZ AFILER, Jeisson A
LÓPEZ GONZALES, Joseph Edwin A
MEJÍA ARCOS, Rosa Ángela A
OCHOA YATACO, Rubí Milagros A
PAJUELO TRAVEZAÑO, Jose Alberto A
PÉREZ GUTIÉRREZ, Paul César A
REA CAMASI, Jhoselyn Estefania A
SALCEDO PANESI, Jose A
SÁNCHEZ RIVEROS, Óscar A
UNUYSONCCO CONDORI, Juan Anthony A
ZELA DOMINGUEZ, Jhon Arturo

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PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN

PRESENTACIÓN DEL TRABAJO.......................................................................................2

PRESENTACIÓN DEL TRABAJO

En el presente trabajo de investigación nosotros, AES, tratamos de realizar un

La presente investigación se desarrolla en torno al “mercado internacional del

La investigación consta de dos etapas, primero la etapa exploratoria, que inicia

 Título: “CARACTERIZACIÓN DE LAS ZONAS PRODUCTORAS DE CACAO

 Título: MERCADO EUROPEO DE CACAO ORGÁNICO – COMERCIO

 Título: ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE

Elaborado por: Chávez Castillo Rodolfo Antonio y Juscamaita Sánchez

En este proyecto de pre-factibilidad para la exportación de cacao tostado al

 Título: PERFIL DEL MERCADO Y COMPETITIVIDAD EXPORTADORA DE

el mercado internacional y con gran potencial para la producción del cacao

2.2 CONTEXTO AMBIENTAL

2.2.1 INFORMACION PREVIA Y PRONÓSTICO: La producción nacional de

2.2.2 OBJETIVO: Entrar en el mercado internacional del cacao, solo si el Perú

2.2.3 COMPORTAMIENTO DEL COMPRADOR: Los principales compradores de

2.2.4 AMBIENTE ECONOMICO: Europa y Norteamérica, que son los principales

2.2.5 POLITICA DE GOBIERNO Y AMBIENTE LEGAL: En los últimos años el

productores de cacao que antes se dedicaban al cultivo de la hoja de coca. En

3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y LOS OBJETIVOS DE

En los últimos años se ha observado la creciente participación del Perú en el

3.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

3.1.1 PROBLEMA PRINCIPAL

3.1.1.1 ¿Qué condiciones hay en el mercado internacional para el

3.1.2 PROBLEMAS ESPECÍFICOS

3.1.2.1 ¿Quiénes son los principales productores y compradores del cacao

3.1.2.2 ¿Cuál es el nivel de competitividad del cacao peruano en el

3.2.1 OBJETIVO GENERAL:

3.2.1.1 Determinar las condiciones económicas, ambientales, políticas y

3.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

3.2.2.1 Precisar los principales productores y compradores del grano de

3.2.2.2 Establecer el nivel de competitividad del cacao peruano frente a

3.3.1 HIPOTESIS GENERAL:

H1: El cacao peruano cumple con los estándares del mercado

3.3.2 HIPOTESIS ESPECÍFICAS:

H2: Debido a las condiciones climáticas y a los altos ingresos

4.ENFOQUE DEL PROBLEMA

La principal producción de cacao peruano se da en Cusco y Ayacucho. Perú es el

La amazonía peruana cuenta con gran diversidad genética de cacao y muchas de

que despierta mayor interés en el mercado internacional es el chuncho (también

Desde 1990 la producción nacional de cacao muestra una tendencia creciente

GRÁFICA 4.1 PRODUCCIÓN DEL CACAO PERUANO

PRODUCCIÓN DEL CACAO PERUANO

FUENTE: MINAG ELABORACIÓN: AES consultoria de

La productividad depende del nivel tecnológico empleado, presentándose dos

cosecha y el manejo post-cosecha se hace de manera rudimentaria. El segundo

4.1.1 Expectativas en el mercado.

Las exportaciones de cacao y sus derivados registraron una tendencia a la baja

En la actualidad las mejoras en las prácticas con respecto a la producción de

El valor de las exportaciones de cacao y todas sus preparaciones ascendió a

El diferencial de precios para las presentaciones orgánicas y convencionales de

porque la data no específica las distintas certificaciones que puede tener el

4.1.2 MERCADO INTERNACIONAL DEL CACAO

4.1.2.1 PRODUCCIÓN DEL CACAO EN EL MUNDO

4.1.2.2 COSTA DE MARFIL PRINCIPAL PRODUCTOR

Los precios del cacao en Estados Unidos subieron desorbitantemente debido a

cotizaciones del cacao fue el anuncio de posibles ventas a futuro de la próxima

Aproximadamente 1,05 millones de toneladas fueron vendidas a finales de julio.

4.1.2.3 EUROPA Y ESTADOS UNIDOS

Así mismo, las noticias de una recuperación en el continente Europeo, donde

Debido a esto, los productores secundarios tienen la posibilidad de exportar sus

4.1.2.4 OFERTA Y DEMANDA

El Ministerio de Economía y Finanzas de Costa de Marfil informó que las llegadas