PLANTEL CAMPECHE TURNO VESPERTINO

PREPARACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CUADERNILLO DE TRABAJO

MODULO 1 SUBMODULO 2

SEGUNDO PARCIAL

NOMBRE DEL MAESTRO:

NOMBRE DEL ALUMNO:

ESPECIALIDAD Y GRUPO:
Heteroevaluación Lista de cotejo
■
1 MAYONESA BOTE 1 KG 2
Heteroevaluación Lista de cotejo
 COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS
DEL ESTADO DE CAMPECHE
MODULO I: Prepara Bases Culinarias
SUBMODULO II : CORTES DE VEGETALES, FRUTAS Y CARNES
REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: LISTA DE COTEJO MI SII 2-3
NOMBRE DEL ALUMNO:
PLANTEL: PRODUCTO ESPERADO:
Documento de Investigación

GRUPO:

ENTE EVALUADOR:
GRADO: HETEROEVUALCIÓN
TIPO DE EVALUACIÓN:
1ER PARCIAL
FORMATIVA
COMPETENCIA GENERICA: 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un
objetivo.

COMPETENCIA PROFESIONAL 4.- Verifica características y cantidad de los insumos

Debe
Cum ple con
Aceptable nivel m ejorar
los
de cum plim iento varios
CRITERIOS A EVALUAR parám etros Valor Alcanzado
aspectos

3 2 1

Introducción: Describir la importancia de clasificar los

tipos de insumos y materias primas de un servicio de 2
alimentos
Desarrollo
Clasificación de materias primas:

Leche y derivados: título y descripción de cada uno,

3
imagen o recorte de libros o revistas (impresión)

Carnes, pescados y huevos 5

legumbres, leguminosas y frutos secos: título y
descripción de cada uno, imagen o recorte de libros o 5
revistas (impresión)

verduras y hortalizas: título y descripción de cada uno,

5
imagen o recorte de libros o revistas (impresión)

frutas: título y descripción de cada uno, imagen o

5
recorte de libros o revistas (impresión)

cerelaes: título y descripción de cada uno, imagen o

4
recorte de libros o revistas (impresión)

grasas, aceite y mantequilla: título y descripción de

cada uno, imagen o recorte de libros o revistas 3
(impresión)
4. Conclusión 1
5. Respeta ortografía y redacción 1
6. Bibliografía 1
VALOR TOTAL 35
* La calificación de la competencia genérica es valorativa, no cuantitativa, por lo mismo se le ha asignado un valor en la escala del 1 al 3, los cuales corresponden a la
siguiente descripción: 1 Desarrollada, 2 En vía de desarrollo, 3 Aun no la ha desarrollado

RESULTADO DE EVALUACIÓN COMPETENTE/ AUN NO COMPETENTE

FECHA DE APLICACIÓN:

LN HUGO ENRIQUE MARTÍNEZ COSGAYA

RESPONSABLE DE LA EVALUACIÓN
Heteroevaluación Lista de cotejo
 COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS
DEL ESTADO DE CAMPECHE
MODULO I: Prepara Bases Culinarias
SUBMODULO II: CORTES DE VEGETALES, FRUTAS Y CARNES
REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: LISTA DE COTEJO MI SII 3-3
NOMBRE DEL ALUMNO:
PLANTEL: PRODUCTO ESPERADO:
Cuadro Comparativo Tipos
de cortes de vegetales,
frutas y carnes
GRUPO:

ENTE EVALUADOR:
GRADO: HETEROEVUALCIÓN

TIPO DE EVALUACIÓN:
2do PARCIAL
FORMATIVA
COMPETENCIA GENERICA: 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un
objetivo.

COMPETENCIA PROFESIONAL 4.- Verifica características y cantidad de los insumos

Cum ple con los Aceptable nivel de Debe m ejorar

parám etros cum plim iento varios aspectos Alcanzad
CRITERIOS A EVALUAR Valor
o
3 2 1

DESARROLLO: CORTES DE CARNES

4. Incluye características de cada tipo de corte: los básicos
o m ás utilizado en la cocina o servicio de alim entos
4

6. Uso de im ágenes para asociar cada tipo de corte 8

7. Presenta la inform ación organizada lógicam ente:

20
CORTES DE CERDO, VACUNO, AVES O POLLO Y CORDERO

8.Sin faltas de ortografía 1

9. Conclusión 2
VALOR TOTAL 35
* La calificación de la competencia genérica es valorativa, no cuantitativa, por lo mismo se le ha asignado un valor en la escala del 1 al 3, los cuales corresponden a la siguiente
descripción: 1 Desarrollada, 2 En vía de desarrollo, 3 Aun no la ha desarrollado

RESULTADO DE EVALUACIÓN COMPETENTE/ AUN NO COMPETENTE

FECHA DE APLICACIÓN:

LN HUGO ENRIQUE MARTINEZ COSGAYA

RESPONSABLE DE LA EVALUACIÓN