15/2/24, 9:27 Receta de ensalada de salsa, garbanzos y cuscús - BBC Food

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Ensalada de salsa, garbanzos y cuscús

Tiempo de preparación Hora de cocinar

menos de 30 minutos no se requiere cocinar

Sirve Dietético
Para 4 personas

Utilice la salsa sobrante o prepare una desde cero para esta abundante
ensalada de cuscús. Cubra con halloumi o pollo a la parrilla, si lo desea.

Por Portia Spooner

Ingredientes

para la salsa
3 tomates maduros , finamente picados
½ cebolla o 4 cebolletas , finamente picadas
un puñado de cilantro , finamente picado
1 chile verde o rojo , finamente picado o ¼ cucharadita de chile en hojuelas
1 lima o limón , solo jugo
generosa pizca de sal

Para el aderezo de limón y ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/salsa_chickpea_and_16068 1/2
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1 diente de ajo , machacado

½ cucharada de jugo de limón fresco
pizca de azúcar
pimienta negra recién molida

para la ensalada
¼ de pepino , cortado en cubitos
1 lechuga Little Gem , rallada
400 g de garbanzos en lata , escurridos y enjuagados
100 g/3½ oz de cuscús , remojado en aproximadamente 150 ml/5 fl oz de
caldo o agua hirviendo y esponjoso

Método
1. Para hacer la salsa, combine los tomates, la cebolla, el cilantro y el
chile en un tazón grande. Exprime sobre el jugo de lima o limón y
sazona con sal. Mezclar para combinar.
2. Para hacer el aderezo, mezcle el aceite de oliva, el ajo y el jugo de
limón hasta que se combinen. Sazona con una pizca de azúcar y sal y
pimienta. Dejar de lado.
3. Agrega todos los ingredientes de la ensalada a la salsa y mezcla. Rocíe
sobre el aderezo. Se conservará en un recipiente hermético en el
frigorífico durante 2 días.

Consejos de recetas
Puedes hacer que esta ensalada sea más sustanciosa agregando halloumi a la
parrilla, un poco de queso feta desmenuzado, aceitunas o pechugas de pollo a
la parrilla.

Esto se puede preparar fácilmente sin gluten reemplazando el cuscús con

arroz cocido, quinua o trigo sarraceno.

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/salsa_chickpea_and_16068 2/2