TÉCNICAS DE

MANEJO EN LA
PREPARACIÓN DE
COCTELES

TÉCNICAS DE MANEJO
Agitado
Los ingredientes del coctel se mezclan todos en el vaso de
la coctelera con el fin de generar una mezcla homogénea,
al mismo tiempo se debe introducir el hielo completando
¾ partes del vaso; ya cuando todos los ingredientes
y el hielo estén en la misma, se debe tapar y agitar
vigorosamente varios segundos, es importante tener en
cuenta que no se debe agitar bebidas carbónicas cómo
champagne, gaseosas, tónicas, etc.

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Shaking
Esta técnica se usa cuando el coctel contiene huevos,
zumos de fruta o crema, por lo tanto, es necesario mezclar
los ingredientes. Y generar la técnica a la cual llamamos
“shaking” este método tiene como objeto congelar la
bebida mientras se combinan los ingredientes. Casi
siempre esto se hace con cubos de hielo que cubren tres
cuartas partes de la coctelera.

Escanciar
Se trata de una técnica que hace que el chorro de líquido
impacte en el borde del vaso, que se ubica en posición
semi horizontal. De esta manera se consigue que se
oxigene el carbónico de la sidra y por consecuencia por
unos segundos ésta obtenga características de una bebida
con gas y para que los residuos que tiene la sidra golpeen
contra el cristal del vaso y se esparzan.

Muddling
Esta técnica tiene como función extraer el máximo sabor
de diferentes ingredientes dentro del vaso mezclador.

Fuente:
https://www.thekitchn.com/technique-
muddling-52628

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Flaming
Es el método por el cual a un cóctel o un licor se le prende
fuego, esto se hace con el fin de optimizar el sabor del
coctel.

Floating
Esta técnica se basa en colocar cada uno de los licores
muy lentamente en la copa, para generar que estos no se
mezclen se usa una cuchara por la parte de atrás ósea la
parte cóncava. Al realizar este proceso el licor se dispersa
lo superficie y crea una capa en la bebida.

Blending (Licuado)
Esta técnica se basa en crear una mezcla por medio
de una licuadora que permite combinar fácil y rápido,
ingredientes realizados con pulpa de frutas. Al mismo
tiempo podemos usar este proceso para hacer bebidas
granizadas, añadiendo hielo.

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Stirring = removiendo
La técnica consiste en hacer una mezcla de licores e
ingredientes por medio de una varilla de vidrio o de metal
en un vaso mezclador. Esta técnica se basa en poner hielos
en el vaso, al mismo tiempo agregar el licor y mezclarlo
durante 8 segundos con el fin de dejar el sabor del licor
en el hielo y mejorar su estructura.

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