UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA

DE TABASCO
DIVISION MULTIDISCIPLINARIA DE
JALPA DE MENDEZ

DOCENTE:
JOSUE BALDEMAR PECERO RODRIGUEZ

MATERIA:
CUIDADO NUTRICIONAL Y DIETOTERAPIA

TRABAJO:
INFOGRAFIAS

ALUMNO:
YULIANA GARCIA VELAZQUEZ

GRADO Y GRUPO:
2 “C”
 PLAN DE ALIMENTACION MODIFICADO EN EL CONTENIDO
DE ENERGIA
La alimentación modificada en la cantidad de energía que se
recomienda para un sujeto según sus necesidades especificas,
puede ser hipo energética o hiperenergetica

PLAN DE ALIMENTACION HIPOENERGETICO

El plan de alimentación restringido en energía se utiliza

para producir un balance energético negativo y en
consecuencia una disminución de peso. Se emplea en
sujetos adultos que deben reducir su peso corporal porque
tienen un exceso de grasa corporal o con un índice de masa
corporal mayor a 25.

DISTRIBUCION ENERGETICA

Se recomienda que la distribución de sustratos

energéticos sea normal y adecuada en vitaminas y
nutrimentos inorgánicos. En la actualidad existe una
gran variedad de dietas para la reducción de peso

PLAN DE ALIMENTACION HIPERENERGETICO

El plan de alimentación con un aumento en la recomendación de energía
se utiliza para lograr un balance energético positivo, de modo que el
sujeto aumente de peso. Se pone en práctica en Pacientes que tienen un
déficit de peso corporal de 2O% o más. Se recomienda que tenga una
distribución normal de sustratos energéticos (a menos que el paciente
requiera modificaciones Por su estado patológico) y que sea adecuado en
vitaminas y nutrimentos inorgánicos.

COLACIONES DE ALTA DENSIDAD

Licuados con leche entera, pan dulce, granola, semillas acarameladas, carnes empanizadas,
leguminosas refritas, frutas en almíbar, verduras capeadas, En general utilizar: Lácteos, huevo,
grasas (aceite, crema, aguacate, paté) y azúcar en la preparación de los alimentos aumenta el
aporte energético de los platillos.
PLAN DE ALIMENTACION MODIFICADO EN HIDRATOS DE
CARBONO

La alimentación baja en hidratos de carbono es una

herramienta útil para el tratamiento de diferentes
patologías como enfermedad pulmonar obstructiva
crónica (EPOC), diabetes mellitus (DM) y epilepsia. La
alimentación modificada para el control de la
diabetes requiere que el equipo de salud (médico,
educador en diabetes, enfermera, nutriólogo)
considere los objetivos de la terapia médico nutricia
para el tratamiento de Ia diabetes.

Algunas recomendaciones prácticas para el paciente con DM son:

• Preferir alimentos que contengan hidratos de carbono complejos
como: cereales integrales (tortilla de maíz, avena, trigo entero),
leguminosas y verduras y frutas (de ser posible con cáscara
• Limitar o evitar alimentos que contengan azúcares simples.
• Incluir en cada comida alimentos que contengan tanto hidratos de
carbono (HC), como proteínas y lípidos. La inclusión de diferentes
alimentos de los tres grupos permite consumir dichos nutrimentos.
• El conteo de HC es una estrategia útil para el control en el consumo de
los HC
• La utilización del índice glucémico y la carga glucémica confieren cierto
beneficio adicional.
 PLAN DE ALIMENTACION MODIFICADO EN EL CONTENIDO DE
LACTOSA
La alimentación libre de lactosa se
utiliza en personas que presenten:
flatulencia, dolor abdominal y diarrea
asociados a la ingestión de productos
que contengan lactosa.

Productos de panadería como

• pan dulce y galletas. .
• Cereales procesados. .
• Sopas instantáneas. .
• Margarinas. .
• Algunos embutidos. .
• Aderezos para ensaladas. .
• Dulces. .
• Sustitutos de leche en polvo

Algunos consejos para la intolerancia a la Lactosa

son:
• Utilizar lácteos deslactosados.
• Consumir la enzima lactasa junto con los
lácteos.
• Revisar las etiquetas acerca del contenido
nutrimental de alimentos procesados para
identificar la presencia de lactosa. .
• La presencia de lactosa en productos
fermentados o con microorganismos vivos es
tolerada por algunos pacientes.
• Preferir quesos madurados.
• El caseinato de calcio no contiene lactosa.
 PLAN DE ALIMENTACION MODIFICADO EN EL CONTENIDO DE FIBRA

La dieta modificada en fibra puede ser:

• Dieta con alto contenido de fibra dietética: de 10 a 15
gramos, por cada 1000 kilocalorías ( 20 a 35 gramos al día)
de fibra total, de la cual 3 a 4 gramos por cada 1000
kilocalorías deberán ser de fibras solubles
• El total de fibra debe distribuirse en 2/3 como fibra
insoluble y 1/3 como fibra soluble.
• Dieta con bajo contenido de fibra dietética: de 4 a 5
gramos de fibra al día.

PLAN DE ALIMENTACION CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA

Se utiliza como medida preventiva
del cáncer de colón, la diabetes,
las enfermedades cardiovasculares
la obesidad y la hiperlipidemias.
También como el tratamiento del
estreñimiento, la divertículos y las
hemorroides.
La al día para que su efecto sea positivo. dieta
con alto contenido de fibra incluye alimentos
ricos en fibra soluble e insoluble,
• Frutas con cascaras
• Verduras con cascaras
• Leguminosas ( frijoles, lentejas, garbanzos, etc.)
• Cereales integrales ( maíz, trigo, arroz, avena,
etc.) Debe acompañarse por lo menos con ocho
vasos de agua

PLAN DE ALIMENTACION CON BAJO CONTENIDO DE FIBRAS

Esta dieta incluye:
Se utiliza en padecimientos inflamatorios
• Frutas cocidas y sin cáscaras
gastrointestinales, en la preparación de
• Verduras cocidas y sin cáscaras.
estudios clínicos y en pacientes con
• No debe utilizarse cereales
cirugías de colón
integrales
• No debe utilizarse leguminosas
 PLAN DE ALIMENTACION RESTRINGIDO EN GLUTEN

EI plan de alimentación para los pacientes con

enfermedad celiaca excluye los alimentos que
contienen las gliadinas del trigo, las secalinas del
centeno y las hordeínas de Ia cebada, ya que todas
estas desencadenan la respuesta inmunológica que
ocasiona el daño intestinal característico de esta
enfermedad

En el caso de la avena existe

controversia, ya que más que el
efecto de las avenenas, se suprime de
la dieta por contaminación cruzada
con cereales que contienen gluten.

Por ser un aditivo, el gluten puede estar en

forma de: almidón (modificado, gelatinizado),
goma vegetal

RAZONES PARA EVITAR EL GLUTEN

Enfermedad celíaca. Las personas con esta afección no pueden comer
gluten porque este desencadena una respuesta inmunitaria que daña
el tracto gastrointestinal. Esta respuesta provoca inflamación en el
intestino delgado y dificulta la absorción de los nutrientes del alimento
por parte del cuerpo. Los síntomas incluyen hinchazón, estreñimiento y
diarrea. Sensibilidad al gluten. Las personas con sensibilidad al gluten
no tienen enfermedad celíaca. Comer gluten provoca muchos de los
mismos síntomas que la enfermedad celíaca, sin el daño al estómago.
Intolerancia al gluten. Esto describe a personas que tienen síntomas y
podrían o no tener enfermedad celíaca. Los síntomas incluyen cólicos,
hinchazón, náuseas y diarrea.
PLAN DE ALIMENTACION MODIFICADO EN EL CONTENIDO DE PROTEINA

Los planes alimentarios modificados en

proteínas pueden ser hipo proteínicos o
hiperproteínicos, de acuerdo con las
condiciones fisiopatológicas del paciente.

PLAN DE ALIMENTACION HIPOPROTEINICO

La ingesta de proteínas se debe controlar para

prevenir el exceso de cata bolitos de nitrógeno en la
sangre y lograr un balance de nitrógeno pasivo o en
equilibrio. La cantidad de proteínas permeada en la
dieta dependerá de las funciones hepática y renal o
del tipo de diálisis a la que se sujete el paciente. Es
importante que la relación energía-nitrógeno sea
suficiente para lograr un balance positivo de
nitrógeno (un mínimo de 150 a 200 kilocalorías por
gramo de nitrógeno). En pacientes renales llega a ser
de 4,00 kilocalorías por cada gramo de nitrógeno.

PLAN DE ALIMENTACION HIPERPROTEINICO

La ingestión de proteínas en la dieta se debe

aumentar cuando se requiere lograr un balance
positivo de nitrógeno en pacientes hipercatabólicos
o con pérdida masiva de proteínas por orina. La
relación energía-nitrógeno debe ser suficiente y es
necesario vigilar Ia función renal.