CAPACITACIÓN CIENTÍFICA DEL PERSONAL ASISTENCIAL DE LA CLÍNICA MAISON DE SANTÉ TEMA Nº

2: DIETAS DE PROGRESIÓN HOSPITALARIAS ELABORADO POR: -Lic. Marisol Zegarra M. (Jefa de

Alimentación CMSS) - Int. Janet Cabezas Quinto

2 CONCEPTO En la actualidad, una adecuada nutrición es indispensable para la recuperación de los

pacientes, ya que en la mayoría de las patologías existe un aumento de las necesidades
nutricionales, o de ciertos nutrientes específicos.

3 ATENCIÓN NUTRICIONAL EN PACIENTES HOSPITALIZADOS En la atención nutricional se debe

tener en cuenta los siguientes aspectos: 1. Valorar las necesidades del paciente según enfermedad
2. Organizar el cuidado nutricional Educar al paciente en aspectos de nutrición relacionados con su
enfermedad. 3. Valorar la eficacia del tratamiento dietético

DIETAS HOSPITALARIAS

DIETA LÍQUIDA RESTRINGIDA O CLARA Este tipo de dieta puede llegar a cubrir los requerimientos
diarios de líquidos, mas no los de macronutrientes como carbohidratos, grasa y proteínas. Reduce
al mínimo la estimulación del tracto digestivo INDICADAS EN: Pre y post operaciones de abdomen,
Gastroenterocolitis aguda, reposo gástrico ALIMENTOS PERMITIDOS: Infusiones,.caldos, agua de
gelatina 2. DIETA LÍQUIDA AMPLIA O COMPLETA Esta dieta aporta alimentos líquidos y semilíquidos
de tal forma que no sea necesario masticar y su digestión sea fácil INDICADAS EN: Estenosis
esofágica, obstrucción parcial, apendicitis, etc. ALIMENTOS PERMITIDOS: Caldos y consomés,
mazamorras, etc.

DIETA BLANDA MECÁNICA: Dieta modificada en textura para facilitar su masticación INDICADAS EN:
adultos mayores, problemas dentales, infecciones respiratorias, etc. ALIMENTOS PERMITIDOS:
todas las bebidas, todas las sopas, carnes licuadas, huevo, queso, verduras y frutas cocidas y licuadas
o trituradas. 4. DIETA BLANDA Aporta alimento íntegros de consistencia blanda y fáciles de digerir
con pocos condimentos y un contenido en fibra moderadamente bajo. INDICADAS EN: pacientes
con problemas gastrointestinales

DIETA HIPOALERGÉNICA Se omiten alimentos considerados más frecuentemente alergénicos. Esta

dieta se debe seguir durante 2 ó 4 semanas hasta la desaparición de los síntomas ALIMENTOS
PROHIBIDOS: Huevo, pescado, mariscos, cítricos, maní (frutos secos), alimentos industrializados. 6.
DIETA HIPOSÓDICA Hiposódica = bajo en Las dietas hiposódicas no necesariamente es sin sal,
además los alimentos también aportan un % de sodio por lo que es necesario tener en cuenta los
tipos de alimentos q se utilizaran. INDICADAS EN: HTA, enfermedades cardiovasculares, infarto al
miocardio, arteriopatías, etc. ALIMENTOS NO PERMITIDOS: agua mineral, sal de cocina, etc

DIETA HIPOGRASA El objetivo de esta dieta consiste en reducir la ingesta de grasa total, grasas
saturadas, colesterol y aporte energético. INDICADAS EN: PO Colecistitis crónica calculosa,
dislipidemias, obesidad ALIMENTOS PERMITIDOS: frutas, verduras, carnes blancas, aceite de oliva,
frutos secos, lácteos descremados, productos integrales, etc. 8. DIETA HIPOGLÚCIDA Esta dieta va
dirigida principalmente a paciente diabéticos que ingresan con cuadros de hiperglicemias, estas
dietas suelen ser fraccionadas durante el día, con una colación nocturna. ALIMENTOS
RESTRINGIDOS: azúcar, mango, plátano, uvas, chirimoya, lúcuma, arroz, postres con azúcar, etc.
DIETA ANTIFLATULENTA La mayor parte de los gases se producen en el intestino. El exceso de gases
puede causar eructos excesivos, dolor o distensión abdominal. INDICADAS EN: pacientes con
apendicitis, CCC, GECA, gastritis, etc. ALIMENTOS RESTRINGIDOS: cebolla, menestras, col, coliflor,
brócoli, cereales con salvado, frutas frescas con cáscara, lácteos con lactosa 10. DIETA COMPLETA
Se refiere a una dieta balanceada que contenga todos los nutrientes (carbohidratos, proteínas,
grasas, vitaminas y minerales) INDICADAS EN: pacientes que no tengan patologías de fondo y no
tengan problemas a nivel del tubo digestivo.