Dieta habitual

Licenciatura en Enfermeria
ADA 6. Seminario
Integrantes
Reyes Domínguez Marypaz, Chan Chi Cinthia Alejandra, Flores Pech José Manuel,
Quiñones Salazar Victoria Elena, Pilar Couoh Gwen Gabriela, Lobo Guerra Roberto
Carlos, Ramírez Ramírez Angel Esteban.
Facilitadora: Dra. Janet Carolina Negrón Espadas
Fecha: 28 de septiembre.

Facultad de Enfermeria
 Reflexionemos

A lo largo del tiempo se han presentado cambios en la alimentación

constantes trayendo consigo consecuencias a la salud, no
necesariamente favorecedoras.
En las últimas décadas, el sobrepeso y la obesidad en México se
debe en gran parte al consumo excesivo de calorías y disminución de
la actividad física, pero también debido a la disminución en la
ingesta de vitaminas y minerales.
 Hablar de alimentación no es cosa fácil,
mucho menos hablar de un patrón
alimentario, ya que ambos son fenómenos
complejos, es verdad que el alimentarnos
cubre una necesidad biológica, pero no
todos los individuos lo realizan de la misma
manera.
Mintz S. plantea que los Para hablar de un patrón de alimentación,
hay que tener en mente las condiciones de
grupos humanos le dan la población, así como las tradiciones,
atributos o significados hábitos y situación social y económica en la
que se vive.
a los alimentos para
clasificarlos de manera
que guían sus
elecciones según
ocasión, condición
socioeconómica, edad,
sexo, estado fisiológico,
imagen corporal,
prestigio, entre otros.
Dieta correcta y Estado nutricio

Estado de nutrición o
estado nutricio: Resultado
del equilibrio entre la
ingestión de alimentos
(vehículo de nutrimentos) y
las necesidades
nutrimentales de los
individuos; es así mismo
consecuencia de
diferentes conjuntos de
interacciones de tipo
biológico, psicológico y
 Dieta habitual

Método de evaluación dietética fundamental en la

determinación de la ingesta de alimentos de grupos
poblacionales. La dieta habitual reporta los patrones
de las personas o familias respecto a lo que
acostumbran desayunar, almorzar, comer y cenar
habitualmente.
 Utilidad

• Utilidad principal en práctica clínica.

• Aporta información sobre el patrón de consumo
habitual de alimentos.
• Estimación de la prevalecía de ingesta
inadecuada
• Ingesta media habitual de nutrientes.
 Ventajas

• Puede aplicarse a personas analfabetas.

• Se obtienen detalles de las comidas consumidas.
• Puede diseñarse para evaluar la dieta total o de
algunos nutrientes
• No afecta a los hábitos alimentarios del
entrevistado
 Limitaciones

• Los datos resultantes dependen en gran medida de la

habilidad del entrevistador
• Necesidad de entrevistador experto y gran
cooperación del encuestado
• El método es difícil para las personas con hábitos
alimentarios erráticos como trabajadores por turnos.
• Impreciso desde el punto de vista cuantitativo.
• Entrevista larga y puede resultar cansada.
• Con frecuencia, errores en la información facilitada.
 Instrumento

¿Cuántas y
cuáles son las
comidas que
realiza
diariamente?
 Conclusiòn

Esta herramienta nos sirve para analizar y evaluar las

dietas de las familias o el individuo, con el propósito
de saber si tiene todas las características de una
dieta correcta esto mediante un nutricionista o un
experto en el tema que pueda identificar los criterios
para brindar orientación.
¿Bajo que criterios basarnos?
 Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA-2012, Servicios básicos de salud.
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación.

• Es importante promover el consumo de verduras y frutas

(regionales y de la estación), en lo posible crudas y con
cáscara, ya que incorporarlas a la alimentación diaria
ayuda a reducir la densidad energética de la dieta, y
además son fuente de carotenos, de vitaminas A y C, de
ácido fólico y de fibra dietética y dan color y textura a
los platillos, así como otras vitaminas y nutrimentos
inorgánicos.
• Se debe promover el consumo de alimentos que sean
fuentes de calcio, como tortilla de maíz nixtamalizado,
leche y derivados lácteos, charales y sardinas, quelites y
verduras de hoja verde
• Es importante promover el consumo de pescado,
aves como pavo y pollo sin piel y carne magra,
asadas, horneadas, cocidas, así como leche
semidescremada o descremada por su menor
contenido de grasa saturada. En el caso de la
población adulta, se debe recomendar la
moderación en el consumo de alimentos de origen
animal por su alto contenido de colesterol y grasa
saturada, excepto pescado, pavo y pollo sin piel,
carne magra, y leche semidescremada o
descremada.
• Se debe promover el consumo del agua simple potable como
la principal fuente de hidratación.
• Debe de haber una promoción sobre la lactancia materna
exclusiva durante los primeros 6 meses de vida y a partir del 6
mes la alimentación complementaria.
• Debe de haber una prevención de enfermedades
relacionadas con la alimentación.
• Se debe de señalar que las dietas que carecen de
fundamentos científicos no son nada recomendables para la
salud.
• Debe de haber una promoción a hacer actividades físicas de
acuerdo a la edad y a sus condiciones físicas y de salud.
 Referencias

DOF - Diario Oficial de la Federación [Internet]. Gob.mx. [citado el 26 de septiembre de 2023].

Disponible en: https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5285372&fecha=22/01/2013
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición, 2018. Consultado el 11 de enero de 2021, en
https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/ensanut_2018_pr
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Galán Ramírez GA. Patrón de alimentación en México [Internet]. Alimentación y Salud. 2021
[citado el 26 de septiembre de 2023]. Disponible en:
https://alimentacionysalud.unam.mx/patron-de-alimentacion-en-mexico/
INEGI, Principales causas de mortalidad, consultado el 13 de enero de 2021, en:
https://www.inegi.org.mx/programas/mortalidad/
Morán Fagúndez LJ, Rivera Torres A, González Sánchez ME, Lourdes De Torres Aured M, López-
Pardo Martínez M, Antonio J, et al. Historia dietética. Metodología y aplicaciones. Rev Esp Nutr
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Procuraduría Federal del Consumidor. Obesidad y sobrepeso. Menos kilos, más vida [Internet].
Gob.mx. [citado el 26 de septiembre de 2023]. Disponible en:
https://www.gob.mx/profeco/documentos/obesidad-y-sobrepeso-menos-kilos-masvida