PROCEDIMIENTO OPERATIVO – DESARROLLO DE Código SAP: 100771

PRODUCTOS Fecha:
Realizado por:
SHELL VANILA LOVE BAVARIA
UN: DUNKIN DONUTS

I.-INGREDIENTES:

101345 SHELL VANILA LOVE BAVARIA

100087 SHELLL CORAZON S/ FINISHING UN 1.000 S/0.37
100158 COBERTURA BLANCA X KG KG 0.023 S/5.00
300234 GRAGEAS DE CORAZON (UN X 2.27 KG) KG 0.020 S/42.00
300206 RELLENO BAVARIA (UN X 5 KG) KG 0.036 S/6.75
920033 LINER ROSADO / BLANCO UN 0.2000 S/0.05

II.- MATERIALES Y/O EQUIPOS:

MATERIALES
Maquina baño maría
Manga decoradora
Maquina rellenadora

III.- PROCEDIMIENTO:

1. Tener en consideracion que cada unidad de donuts debe de tener 2 inyecciones en

cada extremo lateral de la Shell corazón. (ver foto)
2. Rellenar la donut con relleno de Bavaria utilizando las boquillas tradicionales. 2.4 oz
(2 donut).
3. Soltar la cobertura blanca en baño maría.
4. Agarrar la donut y sumergirla hasta la mitad en la cobertura de blanca durante 3
segundos y levantarlo, realizar un ligero movimiento de izquierda a derecha y
voltear en forma envolvente y rápida.
 5. Volcar la parte bañada de la donut en un recipiente donde este previamente
acondicionado las grageas de corazones y aplicar una ligera presión. ( ver foto)
6. Reservar.

IV. ESPECIFICACIONES – INSUMOS NUEVOS:

GRAGEAS DE CORAZONES”

Tiempo de vida
2 años
almacenamiento

Empaque UN x 2.27 kg

Vida abierto picado 15 días

Temperatura ambiente (envase

Almacenamiento abierto
herméticamente cerrado)
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO – DESARROLLO DE Código SAP: 100771
PRODUCTOS Fecha:
Realizado por:
SHELL CHOCO LOVE MANJAR
UN: DUNKIN DONUTS

I.-INGREDIENTES:

101344 SHELL CHOCO LOVE MANJAR

100087 SHELLL CORAZON S/ FINISHING UN 1.000
100160 COBERTURA CHOCOLATE X KG KG 0.020
300234 GRAGEAS DE CORAZON (UN X 2.27 KG) KG 0.020
301026 DULCE DE LECHE BAZO VELARDE (UN X 5KG) KG 0.036
920033 LINER ROSADO / BLANCO UN 0.2000

II.- MATERIALES Y/O EQUIPOS:

MATERIALES
Maquina baño maría
Manga decoradora
Maquina rellenadora

III.- PROCEDIMIENTO:

1. Tener en consideracion que cada unidad de donuts debe de tener 2 inyecciones en

cada extremo lateral de la Shell corazón. (ver foto)
2. Rellenar la donut con relleno de dulce de leche utilizando las boquillas
tradicionales. 2.4 oz (2 donut).
3. Soltar la cobertura de chocolate en baño maría.
4. Agarrar la donut y sumergirla hasta la mitad en la cobertura de chocolate durante 3
segundos y levantarlo, realizar un ligero movimiento de izquierda a derecha y
voltear en forma envolvente y rápida.
 5. Volcar la parte bañada de la donut en un recipiente donde este previamente
acondicionado las grageas de corazones y aplicar una ligera presión. (ver foto)
6. Reservar.

IV. ESPECIFICACIONES – INSUMOS NUEVOS:

GRAGEAS DE CORAZONES”

Tiempo de vida
2 años
almacenamiento

Empaque UN x 2.27 kg

Vida abierto picado 15 días

Temperatura ambiente (envase

Almacenamiento abierto
herméticamente cerrado)
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO – DESARROLLO DE Código SAP: 100771
PRODUCTOS Fecha:
Realizado por:
ANILLO CHOCO LOVE
UN: DUNKIN DONUTS

I.-INGREDIENTES:

101348 ANILLO CHOCO LOVE

100086 ANILLO LEVADURA UN 1.000
100160 COBERTURA DE CHOCOLATE KG 0.018
300234 GRAGEAS DE CORAZON (UN X 2.27 KG) KG 0.005
920033 LINER ROSADO / BLANCO UN 0.2000

II.- MATERIALES Y/O EQUIPOS:

MATERIALES
Maquina baño maría
Manga decoradora
Maquina rellenadora

III.- PROCEDIMIENTO:

1. Soltar la cobertura de chocolate en baño maría.

2. Agarrar la donut y sumergirla hasta la mitad en la cobertura de chocolate durante 3
segundos y levantarlo, realizar un ligero movimiento de izquierda a derecha y
voltear en forma envolvente y rápida.
3. En un recipiente donde este previamente acondicionado las grageas, espolvorear
en forma de lluvia las grageas de corazones por encima de la donuts. (ver foto)
4. Reservar.

IV. ESPECIFICACIONES – INSUMOS NUEVOS:

GRAGEAS DE CORAZONES”
Tiempo de vida
2 años
almacenamiento

Empaque UN x 2.27 kg

Vida abierto picado 15 días

Temperatura ambiente (envase

Almacenamiento abierto
herméticamente cerrado)
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO – DESARROLLO DE Código SAP: 100771
PRODUCTOS Fecha:
Realizado por:
ANILLO VANILLA LOVE
UN: DUNKIN DONUTS

I.-INGREDIENTES:

101349 ANILLO VANILLA LOVE

100086 ANILLO LEVADURA UN 1.000
100158 COBERTURA BLANCA X KG KG 0.024
300227 ESENCIA DE FRESA (UN X 0.8 L) L 0.0000
300234 GRAGEAS DE CORAZON (UN X 2.27 KG) KG 0.005
920033 LINER ROSADO / BLANCO UN 0.2000

II.- MATERIALES Y/O EQUIPOS:

MATERIALES
Maquina baño maría
Manga decoradora
Maquina rellenadora

III.- PROCEDIMIENTO:

1. Soltar la cobertura de chocolate en baño maría.

2. Soltar cobertura blanca en baño María agregar esencia de fresa y mezclar hasta
llegar al color número 217 del Pantone.
3. En un recipiente donde este previamente acondicionado las grageas, espolvorear
en forma de lluvia las grageas de corazones por encima de la donuts. (ver foto)
4. Reservar.

IV. ESPECIFICACIONES – INSUMOS NUEVOS:

GRAGEAS DE CORAZONES”
Tiempo de vida
2 años
almacenamiento

Empaque UN x 3.62 kg

Vida abierto picado 15 días

Temperatura ambiente (envase

Almacenamiento abierto
herméticamente cerrado)
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO – DESARROLLO DE Código SAP: 100771
PRODUCTOS Fecha:
Realizado por:
SHELL RED SUGAR LOVE
UN: DUNKIN DONUTS

I.-INGREDIENTES:

101346 SHELL RED SUGAR LOVE

100087 SHELLL CORAZON S/ FINISHING UN 1.000
100158 COBERTURA BLANCA X KG KG 0.020
301026 DULCE DE LECHE BAZO VELARDE (UN X 5KG) KG 0.036
301096 GRAGEAS DE AZUCAR ROJA (UN X 3.629 KG) KG 0.009
100160 COBERTURA CHOCOLATE X KG KG 0.005
920033 LINER ROSADO / BLANCO UN 0.200

II.- MATERIALES Y/O EQUIPOS:

MATERIALES
Maquina baño maría
Manga decoradora
Maquina rellenadora

III.- PROCEDIMIENTO:

1. Tener en consideracion que cada unidad de donuts debe de tener 2 inyecciones en

cada extremo lateral de la Shell corazón. (ver foto)
2. Rellenar la donut con relleno de dulce de leche utilizando las boquillas
tradicionales. 2.4 oz (2 donut).
 3. Soltar la cobertura blanca en baño maría.
4. Agarrar la donut y sumergirla hasta la mitad en la cobertura de blanca durante 3
segundos y levantarlo, realizar un ligero movimiento de izquierda a derecha y
voltear en forma envolvente y rápida.
5. Volcar la parte bañada de la donut en un recipiente donde este previamente el
azúcar red sugar y aplicar una ligera presión. (ver foto)
6. Soltar cobertura de chocolate en baño maría, verterlo en una manga o bolsa de
polietileno que nos ayudará a realizar 4.5 líneas sobre el corazón. (ver foto)
7. Reservar.

IV. ESPECIFICACIONES – INSUMOS NUEVOS:

GRAGEAS DE RED SUGAR”

Tiempo de vida
2 años
almacenamiento

Empaque UN x 3.62 kg

Vida abierta picado 15 días

Temperatura ambiente (envase

Almacenamiento abierto
herméticamente cerrado)
 PROCEDIMIENTO OPERATIVO – DESARROLLO DE Código SAP: 100771
PRODUCTOS Fecha:
Realizado por:
UN: DUNKIN DONUTS

I.-INGREDIENTES:

101347 SHELL SUGAR SUGA LOVE YOU

100087 SHELLL CORAZON S/ FINISHING UN 1.000
100158 COBERTURA BLANCA X KG KG 0.023
300227 ESENCIA DE FRESA (UN X 0.8 L) L 0.0000
301096 GRAGEAS DE AZUCAR ROJA (UN X 3.629 KG) KG 0.009
300206 RELLENO BAVARIA (UN X 5 KG) KG 0.036
920033 LINER ROSADO / BLANCO UN 0.2000

II.- MATERIALES Y/O EQUIPOS:

MATERIALES
Maquina baño maría
Manga decoradora
Maquina rellenadora

III.- PROCEDIMIENTO:

1. Tener en consideracion que cada unidad de donuts debe de tener 2 inyecciones en

cada extremo lateral de la Shell corazón. (ver foto)
2. Rellenar la donut con relleno de Bavaria utilizando las boquillas tradicionales. 2.4 oz
(2 donut).
3. Soltar la cobertura blanca en baño maría.
4. Agarrar la donut y sumergirla hasta la mitad en la cobertura de blanca durante 3
segundos y levantarlo, realizar un ligero movimiento de izquierda a derecha y
voltear en forma envolvente y rápida.
 5. Volcar la parte bañada de la donut en un recipiente donde este previamente el
azúcar red sugar y aplicar una ligera presión. (ver foto)
6. Soltar cobertura blanca en baño maría, agregar esencia de fresa y mezclar hasta
llegar al color número 217 del Pantone y realizar en el centro de la donuts un
corazón. (ver foto)
7. Soltar cobertura blanca en baño maría, verterlo en una manga o bolsa de
polietileno que nos ayudará a realizar las letras I y U. (ver foto)
8. Reservar.

IV. ESPECIFICACIONES – INSUMOS NUEVOS:

GRAGEAS RED SUGAR”

Tiempo de vida
2 años
almacenamiento

Empaque UN x 2.27 kg

Vida abierto picado 15 días

Temperatura ambiente (envase

Almacenamiento abierto
herméticamente cerrado)