UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

INTEGRADOR N° 1 – ESCUELA DE INDUSTRIAL

TEMA: AVANCE SEMANA 11 – CALCULO DE CANTITADES DE MATERIA PRIMA, VOLUMEN Y
ALMACENAJE.
DOCENTE: GUARNIZ CALLE ALEXANDER BERGSON
INTEGRANTES:
- CILARAYAN INGA, RENATO - 1211420
- SARMIENTO MEZA, SARA CAROLYN - U19307301
- SEBASTIAN ROMERO, DAYANNA - 20237594
- SOTO PONCE, FELIPE SANTIAGO - U19101477
- TINEO BLAS, DIANA CAROLINA - U17203906

LIMA, 06 DE JUNIO DEL 2022

CANTIDADES DE INSUMOS DE CADA TIPO DE CHOCOLATE
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO PARA INSUMOS, MATERIALES Y PRODUCTOS TERMINADOS

Para el almacenamiento de insumos secos como la azúcar, lectina de

girasol, cacao, frutos secos, leche en polvo, harina de maíz, sal y
carbonato de sodio deben encontrarse en empaques cerrados,
asimismo el ambiente donde se almacena debe haber estantes con
base entre 15 a 20 cm del suelo, para que se pueda inspeccionar,
limpiar y/o fumigar. Los envases de los insumos no deben estar
húmedos, mohosos o rotos. Asimismo, inspeccionar los alimentos
almacenados y utilizar la regla PEPS (Primero en Entrar, Primero en
Salir) para que los alimentos más antiguos se consuman primero. Por
último, se debe llevar un registro de ingresos y salidas de los
productos.
Para insumos que necesiten refrigeración como es
el caso de la manteca de cacao, deben estar
almacenados por debajo de los 4°C. No deben
estar sobre el piso del cuarto frío, sino sobre
estantes en material sanitario. Además,
inspeccionar, rotular y fechar los alimentos que se
almacenen.

Para el almacenamiento de empaques es muy

importante que sean ambientes cerrados entre 15
a 18°C, para evitar deterioros por la luz solar,
asimismo se debe utilizar equipos especializados
para el descargue y manipulación del material
(grúas, estibadoras, montacargas) para evitar
daños, enumerar por lotes y numero de rollos y/o
rotulados.
LA CANTIDAD DE EMPAQUES

CACAO

Peso neto: 64 kg

Dimensiones: 69 x 90 x 30 (cm).

Densidad del cacao = 775kg/m3

Volumen = 775/64 = 12.1m3

Carga máxima que puede soportar es de 120 kg

Peso: 25 kg

Dimensiones: 1.2 x 1 x 0.144 m

Volumen = 1.2 x 1 x 0.144

Volumen = 0.1728 m3
 Paletizacion de los sacos :

15 sacos de 60 kg por palets

Volumen total :

Volumen 15 sacos = 12.1 *15 = 181.5m3

El volumen de 1 paltes con los 15 sacos es

= 181.5 + 0.172 = 181.672 m3

Para la producción del mes necesita 523 sacos

Numero de palets de sacos de cacao = 523 /15

Numero de palet de sacos de cacao = 35 palets

Volumen de los 15 paltes de sacos de cacao = 35* 181.672 =

6358.52 m3
 MANTECA DE CACAO

PESO = 25 KG

Dimensiones = 29.4 cm ancho * 39.4 cm *24.3 cm alto

Volumen = 0.028 m3

Paletizacion de la cajas de mante cacao

Volumen 1 paleTs de 32 cajas =0.1728 + 0.028

= 0.208m3

Numero de paleTs de manteca de cacao = 2038 /32

= 64 palets

Volumen de las 32 cajas de manteca cacao en el palet

=64*0.208 m3

=13.312 m3
 PALETS

Volumen = 1.2*0.8*0.144 m3

Volumen del palets = 0.0115 m3

LECHE EN POLVO

Peso = 25 kg

Dimensiones= 40 *90*15 cm

Volumen = peso / densidad

Densidad = 560.646 kg /m3

Volumen = 25/560.646 m3

Volumen = 0.044m3
 Paletizacion de la leche en polvo

Volumen 1 paltes con 40 sacos de leche en polvo de 25

kg

= 0.044*40= 1.78 m3

=1.78 +0.0115 =1.7915 m3

Para la producción del mes se necesita 1200 sacos de 25

kg

Numero de paltes =1200/40 = 30

Volumen por los 30 palets

= 30*1.7915 = 53.745 m3
 AZÚCAR

Peso = 50 kg

Dimensiones: 60 cm de ancho x 110 cm de largo x 20 cm

Densidad = 1590 kg/m3

Volumen = peso / densidad

Volumen = 50/1590

Volumen = 0.031 m3

Paletizacion del azúcar

Volumen de un paltes de 40 sacos de 50 kg de azúcar

=40*0.031

=1.24

=1.24 + 0.0115 = 1.25 m3

Para la producion de mes se necesita 2608 sacos de 50 kg

Numero de paltes = 2608/40 = 65

Volumen de los 65 paltes de azúcar

= 65 *1.25 = 81.25 m3
 SAL

Peso = 50 kg

Dimensiones = 1590 kg / m3

Volumen = peso / densidad

Volumen = 50 kg / 1590 (kg/m3)

= 0.031 m3

Cantidad que se necesita para el mes de solo 3 sacos

3*0.031 = 0.093 m3
 HARINA DE MAÍZ

Peso = 25 kg

Densidad = 758 kg / m3

Volumen = peso / densidad

Volumen = 0.329 m3

Saco de harina de 25 kg para la producción de mes

106 sacos

En cada palets se va colocar 40 sacos

Numero de paltes = 106/40 = 2.65

Se va necesitar 3 paltes de 40 sacos 25 kg

Volumen 1 palets 40 sacos = 0.329*40 + 0.0115

= 13.1715 m3

3 paltes = 39.51 m3