RECETA: CEBICHE A LA PIEDRA

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Filete de corvina gr
2 ajo gr
3 apio und
4 kion gr
5 cebolla gr
6 aji amarrillo gr
7 rocoto gr
8 glutamato gr
9 leche evaporada ml
10 aji chuncho gr
11 fumet de pescado ml
12 camote anaranjado gr
13 azucar gr
14 naranja gr
15 mantequilla gr
16 sal gr
17 pimienta gr
18 limon gr
19 culantro floreado atd
20 choclo und
21 maiz para cancha gr
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: LECHE DE PANTERA

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Ajo gr
2 Cebolla gr
3 Conchas negras gr
4 Kion gr
5 Cerveza negra ml
6 Tinta de calamar
7 Glutamato gr
8 Sal gr
9 Pimienta gr
10 Limon gr
11 Rocoto gr
12 Choclo und
13 Leche evaporada ml
14 Fumet
15 Maiz gr
16 Hielo
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: AGUADITO DE CHOROS

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Choros
2 Aceite ml
3 Cebolla gr
4 Ajo gr
5 Aji amarillo gr
6 Tomate gr
7 Palabritas und
8 Arvejas gr
9 Choclo und
10 Culantro at
11 Papa amarilla gr
12 Sal gr
13 Pimienta gr
14 Limon gr
15 Perejil at
16 Zanahoria gr
17 Apio
18 Poro
19 Arroz gr
20 Zapallo gr
21 Navo
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: CHITA A LA SAL

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Chita gr
2 Sal gr
3 Pimienta gr
4 Aciete ml
5 Yuca gr
6 Lechuga und
7 Pepinillo und
8 Limon gr
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: CEVICHE DE CALAMAR

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Calamar gr
2 Ajo gr
3 Apio gr
4 Kion gr
5 Cebolla gr
6 Aji amarillo gr
7 Rocoto gr
8 Glutamato gr
9 Leche evaporada ml
10 Aji chuncho gr
11 Fumet pescado
12 Camote anaranjado gr
13 Azucar gr
14 Mantequilla gr
15 Sal gr
16 Pimienta gr
17 Limon gr
18 Culantro floreado at
19 choclo und
20 Maiz gr
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: CHORITOS A CHALACA

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Chorito und
2 Choclo und
3 Cebolla gr
4 Tomate gr
5 Limon gr
6 Rocoto gr
7 Perejil at
8 Glutamato gr
9 Aji amarillo gr
10 Aji limo gr
11 Culantro at
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: CEVICHE NORTEÑO

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Filete de lenguado gr
2 Frejol norteño gr
3 Limon gr
4 Kion gr
5 Ajo gr
6 Sal gr
7 Pimienta blanca gr
8 Cebolla roja gr
9 Yuca amarilla gr
10 Azucar gr
11 Choclo und
12 Lechuga organica und
13 Aji chuncho gr
14 Glutamato gr
15 Culantro floreado at
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: MILANESA DE PESCADO

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Filete de mero gr
2 Huevo und
3 Papa pericholi gr
4 Pan molido gr
5 Arroz gr
6 Limon gr
7 Vino blanco ml
8 Aji chuncho gr
9 Lechuga organica und
10 Sal gr
11 Pimienta gr
12 Aciete ml
13 Choclo und
14 Azucar gr
15 Anis
16 Kion gr
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: CHICHARRON DE PESCADO

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Pescado corvina gr
2 Sal gr
3 Pimienta gr
4 Comino gr
5 Paprika gr
6 Huevo und
7 Ajo gr
8 Harina gr
9 Chuño gr
10 Yuca gr
11 Platano bellaco gr
12 Cebolla gr
13 limon gr
14 Aji amarillo gr
15 Perejil at
16 Mayonesa gr
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: TORTILLA DE PESCADO

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Filete de perico gr
2 Huevo und
3 Tomate gr
4 Aciete ml
5 Arroz gr
6 Sal gr
7 Pimienta gr
8 Glutamato gr
9 Culantro at
10 Fumet de pescado
11 Limon gr
12 lechuga und
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: ARROZ CHAUFA DE PESCADO

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Arroz gr
2 Pescado gr
3 Huevo und
4 Fuemet
5 Sal gr
6 Glutamato gr
7 Canela china gr
8 Salsa de ostion ml
9 Aciete de ajonjoli ml
10 kion gr
11 Cebolla china gr
12 Sillao ml
13 Azucar gr
14 Harina gr
15 Chuño gr
16
17
18
19
20
21
22
23
24

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: COCTEL DE CAMARONES

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Camaron und
2 Lechuga und
3 Huevo und
4 Palta und
5 Mayonesa gr
6 Kepchut gr
7 Salsa tabasco
8 Sal gr
9 Pimienta gr
10 Cubos de hielo
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: TALLARIN SALTADO DE MARISCOS

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Spaguetis
2 Cebolla gr
3 Tomate gr
4 Salsa de soya ml
5 Glutamato gr
6 Salsa de ostion ml
7 Azucar gr
8 Sal gr
9 Aciete ml
10 Mixtura de marisco gr
11 Cebolla china gr
12 Chuño gr
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL
 RECETA: CHINGUIRITO

N INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

1 Pescado seco guitarra gr
2 Limon gr
3 Aji limo gr
4 Caldo de pescado
5 Culantro at
6 Kion gr
7 Ajo gr
8 Maiz gr
9 Yuca gr
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

M/P 30% =

M/O 20% =

B/R 30% =

C/F 20% =

TOTAL