JAKONTA

N° INGREDIENTES CANTIDAD

1 Pecho de res 1 Kilo

2 Nudos de cordero 1 Kilo

3 Aji molido en polvo sin picante ¼ Cuchara

4 Zanahoria 3 Unidades(bastones)
5 Nabo 2 Unidades(cuartos)
6 Cebolla 1 Unidad (Cuartos)
7 Apio 1 Tallo

8 Repollo 4 Hojas

9 Sal c/n
10 Perejil c/n (chifonade)

11 Chuño ½ Libra( remojado y

entero)
12 Arroz 1 Taza

13 Pimienta c/n

14 Papa 5 Unidades(peladas,
enteras)

15 Agua 1½ Litros

16 Bouquet garnie 1 Unidad

Aceite c/n
 THIMPU

N° INGREDIENTES CANTIDAD
1 Pierna de cordero 1½ Kilos
2 Cebolla con la cola 2 unidades
3 Apio 1 Tallo
4 Sal c/n
5 Zanahoria 1 Unidad
6 SALSA
7 Aji en vaina amarillo procesado sin 1 Taza
picante
8 Pimienta A gusto
9 Sal A gusto
10 Comino A gusto
11 Cebolla mediana 2 Unidad( brunoix)
12 GUARNICIONES 15 unidades
13 Papa 6 Unidades(peladas
y grandes)

14 Chuño remojado entero 1 Libra

15 Arroz 1 Taza
16 Fondo de pollo o verduras 7-8 Tazas
17 Aceite Cantidad
necesaria

18 Sal c/n
 SAJTA

N° INGREDIENTES CANTIDAD

1 Pollo entero 1 Unid

15 Aji en vaina amarillo procesado 1½ taza

16 Cebollas medianas 3 Unid

17 Ajo en pasta 1 cucharilla

18 Sal c/n

19 Pimienta c/n

20 Comino c/n

21 Arvejas 1 taza

22 Tunta remojada y pellizcada ½ Kilo

23 Papa (imilla) 7 unid

24 Maní molido crudo 1 taza

25 Queso criollo ½ taza

Fondo de pollo 1 litro

ZARZA

26 Cebolla (pluma) 2 unid

27 Tomate (juliana) 3 Unid

28 Locoto (juliana) 1 Unid

Aceite c/n