VF APV103 Descargable Semana2 UV

SALUD Y SEGURIDAD INFANTIL
PATOLOGÍAS MÁS FRECUENTES EN LA INFANCIA Y

ALIMENTACIÓN SANA
SALUD Y SEGURIDAD INFANTIL
PATOLOGÍAS MÁS FRECUENTES EN LA INFANCIA Y
ALIMENTACIÓN SANA
Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 2

psicosociales
ESCUELA DE DESARROLLO SOCIAL
Director de Escuela / Carmen Gloria Beroíza
ELABORACIÓN
Experto disciplinar / Constanza Chavarría
Diseñador instruccional / Camila Orellana Díaz
VALIDACIÓN
Experto disciplinar / Pendiente
Jefa de diseño instruccional y multimedia / Alejandra San Juan Reyes
DISEÑO DOCUMENTO
Equipo de Diseño Instruccional AIEP

psicosociales
Aprendizajes esperados
¿Qué aprenderás en este módulo, por unidad y por semana? Revisa la competencia asociada,
los aprendizajes esperados y lo que evaluaremos en las actividades de aprendizaje que realizarás
semana a semana.
Relacionar técnicas y
procedimientos para el Duración: 54 horas
cuidado de la salud y
Competencia
del módulo: seguridad con acciones de
prevención de patologías y
prevención de accidentes para
niños y niñas. Modalidad: Online
Aprendizaje Relacionar la alimentación saludable a las diferentes etapas del desarrollo

esperado de del niño, evitando la obesidad y otras patologías producto de una mala
la semana alimentación.
1. Identificar el concepto de alimentación saludable, aplicando el

Criterios de concepto alimento y nutriente.
evaluación de 2. Identificar la función de los alimentos según su aporte nutricional.
la semana 3. Trabaja de forma colaborativa y en red, a través de diversos medios y
soportes, adoptando diferentes roles.

psicosociales
Contenido
Aprendizajes esperados ...................................................................................................... 4

Introducción ...................................................................................................................... 6
Principales conceptos ......................................................................................................... 7
Concepto de alimentación ................................................................................................................. 7
Concepto de alimento ....................................................................................................................... 7
Concepto de nutrición ....................................................................................................................... 7
Concepto de alimentación saludable ................................................................................................ 8
Principales acuerdos sobre la alimentación ...................................................................................... 9
Clasificación de los alimentos ........................................................................................... 10
Según su aporte nutricional ............................................................................................................. 10
De la pirámide alimentaria al plato de alimentos........................................................................ 11
Según sus funciones en el organismo .............................................................................................. 12
Los alimentos energéticos ........................................................................................................... 12
Los alimentos reguladores ........................................................................................................... 12
Los alimentos reparadores .......................................................................................................... 13
Sitios web recomendados ................................................................................................................ 13
Técnicas de alimentación para generar autonomía en los párvulos ....................................... 13
Conclusión ..................................................................................................................... 18
Conceptos clave .............................................................................................................. 19
Material de profundización ............................................................................................... 20
Desafío de conocimiento .................................................................................................. 21
Bibliografía ..................................................................................................................... 22

psicosociales
Introducción
La historia de la alimentación del ser humano está estrechamente ligada a su cultura y el tiempo
histórico en que se desarrolla. Los primeros homínidos obtenían energía y proteínas de frutas,
verduras, raíces y nueces. La transición de la vida arbórea a las llanuras fue posible gracias a la
emergencia de la postura erecta, la piel lampiña con numerosas glándulas sudoríparas y el color
oscuro. Este cambio amplió el radio de acción de los humanos primitivos y favoreció la adopción
de prácticas de alimentación más eficientes como la carroñería, la cacería y la antropofagia
(Arroyo, P., 2008).
Sin duda, un hito importante en la alimentación del ser humano fue el uso del fuego, ya que
permitió pasar de consumir carne cruda a poder asarla, así como la cocción de una variedad de
alimentos a medida que se iban descubriendo, ya sea, a través de la agricultura y domesticación
animal, como con el intercambio comercial de especias, producto del asentamiento urbano y la
especialización de labores.
Ya en la época contemporánea, aparecen nuevas

propuestas alimentarias producto de la revolución industrial La perspectiva evolutiva en el
y la globalización: alimentos híbridos (alimentos que se estudio de la alimentación
crean a partir de la cruza de dos vegetales distintos), los humana ofrece claves
alimentos orgánicos (en su producción no se usan importantes para entender
pesticidas), alimentos transgénicos (se transfieren genes mejor la génesis de las
deseables de un organismo a otro), los alimentos epidemias recientes de
hidropónicos (cultivos que crecen en el agua o pequeños
enfermedades crónicas
espacios), entre otros.
(Arroyo, P., 2008) y las
Es así como hemos llegado a la actualidad a tener variados principales enfermedades que
alimentos, los cuales responderán siempre al momento podrían afectar a niños y
económico y cultural por el cual estemos atravesando como niñas en su adultez.
sociedad.
Te invitamos a reflexionar acerca del concepto de alimentación saludable que hoy tenemos como
sociedad, y de qué manera lo que sabemos hoy acerca de la nutrición beneficiará a niños y
niñas en un futuro cercano.

psicosociales
Principales conceptos
A continuación, conoce algunos de los conceptos que nos acompañarán en este módulo:
Concepto de alimentación
La alimentación es un proceso voluntario y consciente, por el

cual un individuo ingiere alimentos para proveerse de
¿Alimentario o
energía y nutrientes, y que involucra la elección, preparación
alimenticio?
e ingestión de alimentos (Abarca Aguiar G., 2003)
Por lo tanto, es la acción a través de la cual nuestro cuerpo ¿Solías usarlo

recibe alimentos que proporcionan nutrientes y vitaminas, y indistintamente?
que necesitamos para poder mantener una buena salud y Tranquilo(a), desde
prevenir enfermedades, sobre todo en etapa de crecimiento. ahora sabrás la
Esta situación dependerá siempre de las necesidades que diferencia.
presente cada persona, y también sobre la disponibilidad Alimentario hace
que tenga de alimentos, de su religión, su cultura, su referencia a la
situación económica y/o social, entre otras. alimentación, por
ejemplo, industria
alimentaria. En
cambio, alimenticio
Concepto de alimento se enfoca en aquello
que alimenta o tiene
Los alimentos son productos o sustancias que ingiere un propiedad de
organismo vivo para su nutrición. Es un elemento esencial alimentar.
para la vida de las personas y seres vivos, ya que provee los
nutrientes necesarios para el cuerpo, con el fin de asegurar su
crecimiento, desarrollo, regeneración, reproducción y
mantenimiento.
Concepto de nutrición
A diferencia de la alimentación, la nutrición es un proceso involuntario e inconsciente (Abarca

Aguiar G., 2003) y ocurre cuando el cuerpo ingiere y procesa los alimentos para extraer
nutrientes y agua. El proceso inicia cuando los alimentos llegan al estómago para absorber las
sustancias nutritivas, las cuales son transportadas a través de la sangre desde el sistema digestivo

psicosociales
para llegar a los órganos, otros tejidos y estructuras, manteniendo el equilibrio homeostático1 del
organismo a nivel molecular y macrosistémico.
Concepto de alimentación saludable
Reconoceremos la alimentación saludable como un concepto que ha ido evolucionando en el

tiempo de acuerdo a cambios económicos, socio-culturales, políticos, tecnológicos y científicos.
El concepto de alimentación saludable nace bajo la consciencia de mejorar un estilo de vida
basado en el consumo de alimentos de preparación rápida y de bajo costo. Es importante
entender que una alimentación saludable responde a una situación económica que garantice en
primera instancia el acceso a los alimentos, pero además, que existan políticas públicas y
programas de educación nutricional, para la adaptación cultural a nuevos hábitos saludables de
alimentación.
Pregunta de reflexión
¿Qué es para ti la alimentación saludable?

Te invitamos a que reflexiones sobre tus hábitos
alimenticios.
Se entiende como alimentación saludable la ingesta de una variedad de alimentos que le dan a
nuestro cuerpo los nutrientes que necesita para mantenernos sanos, sentirnos bien y tener
energía. Los nutrientes nos deben aportar proteínas, carbohidratos, grasas, agua, vitaminas y
minerales.
Por lo tanto, una alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades nutricionales y
fisiológicas de los niños con el fin de asegurar un correcto crecimiento y desarrollo. Debe ser
equilibrada, adecuada según los requerimientos y sensorialmente satisfactoria.
Los primeros años de vida son determinantes para establecer los primeros hábitos, sobre todo
aquellos que nos acompañarán durante nuestra adultez.
1
La homeostasis es una propiedad de los organismos que consiste en su capacidad de mantener una condición
interna estable compensando los cambios en su entorno mediante el intercambio regulado de materia y energía con el
exterior.

psicosociales
Principales acuerdos sobre la alimentación
La alimentación es un tema controversial,

principalmente porque reviste un interés desde
distintos sectores de la sociedad a nivel mundial:
desde organizaciones internacionales del área
de la salud, industrias alimentaria, farmacéutica
y tecnológica, además de comunidades
científicas, deportivas u otras de la sociedad
civil.
Por lo tanto, existen muchas opiniones acerca de la alimentación, encontrándonos con

estudios que avalan ciertos tipos de dietas o alimentos, mientras otros estudios que los
desacreditan.
A pesar de la variedad de opiniones y excesiva información sobre el tema, se han

concretado algunos esfuerzos para lograr acuerdos transversales, principalmente
aquellos sugeridos en las Asambleas Mundiales de la Salud (2010, 2012, 2013 y
2018), junto al trabajo de la Organización Mundial de la Salud y la Organización para
la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO). En este módulo
revisaremos los principales acuerdos que se mantienen al día de hoy, y aquellos
adoptados por los Ministerios de Salud y Educación.

psicosociales
Clasificación de los alimentos
Los alimentos se encuentran en la ¿Cómo disfrutar de los alimentos?

naturaleza y son los que nos proporcionan Muchas veces sentimos que nos privamos de
los nutrientes. Un solo alimento no nos alimentos que sabemos que no son
puede aportar todos saludables. Es importante no privarnos de
los nutrientes esenciales, por eso es estos alimentos, porque lo más probable es
necesario hacer una dieta equilibrada. Los que nos traiga recuerdos y nos sintamos
alimentos se pueden clasificar de distintas seguros y contenidos. El secreto es poder
maneras según el criterio de clasificación comer de forma consciente para disfrutar al
utilizado. Dentro de ellos podemos clasificar máximo una pequeña porción. Esto quiere
según su aporte nutricional y según sus decir, que en vez de comer la barra de
funciones en el organismo. chocolate completa, puedas comer 2 trozos
pequeños, pero sin culpa, comiendo
lentamente y saboreándolos.
Según su aporte nutricional
Al clasificar los alimentos según los

nutrientes que aportan a nuestros cuerpos, podemos encontrar siete grupos de alimentos:
 Grupo I: lácteos y derivados. Aportan principalmente calcio, proteínas y grasas, que

participan en la formación y mantenimiento de las estructuras del organismo.
 Grupo II: carnes, huevos y legumbres. Desarrollan una función plástica, son los
alimentos que incorporan proteínas de alto poder biológico, grasa, hierro y vitaminas del
grupo B. (FAO, s.f)
 Grupo III: granos, pastas, cereales, por ejemplo, maíz, mijo, trigo, arroz, cebada, avena
y quinoa. Desarrollan una función plástica y energética en nuestro cuerpo. Aportan
calorías de sus carbohidratos, proteínas, y cantidades útiles de calcio, hierro y vitaminas
B (FAO, s.f)
 Grupo IV: verduras y hortalizas. Aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y

oligoelementos, fibra (especialmente soluble), además de un alto porcentaje de agua.
 Grupo V: frutas. Función reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del grupo

IV, pero con bajo aporte calórico.
 Grupo VI: grasas, aceites y mantequillas. Desarrolla una función energética. El aporte
calórico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, ya que se necesita de los
dos.

psicosociales
Revisemos a continuación las proporciones de consumo recomendadas por el Ministerio de
Salud para cada tipo de alimento.
De la pirámide alimentaria al plato de alimentos
La pirámide de alimentos nace en la década de 1970 con una amplia aceptación hasta hace
muy poco, cuando muchos países se vieron en la necesidad de adaptarla a las necesidades de
su población (FAO, 2018). Este también fue el caso de Chile, que en el 2015 reemplaza la
pirámide alimentaria utilizada desde 1996 por el plato de alimentos. El cambio se produce ya
que, Según el Ministerio de Salud, “la Pirámide Alimentaria inducía a una interpretación errónea.
Esto, porque los productos sanos se hallaban en la base de la figura, mientras que los menos
recomendables estaban en la cúspide, lo generaba confusión entre las cantidades recomendadas
y la importancia de cada grupo de alimentos en la jerarquía o ‘eslabones’ de la figura” (Chile
Vive Sano, 2015).
El nuevo plato alimentario organiza los alimentos de acuerdo con la proporción de su consumo:
en el centro el agua, se le da un gran espacio a las frutas y verduras, y el aceite se coloca en la
posición más pequeña. Además, también incluye un mensaje para recordar a las personas la
importancia de complementar la nutrición a través del ejercicio físico. Al mismo tiempo, se
incorporan imágenes de productos poco saludables que se deben evitar o restringir, como
dulces, sal, helados y bebidas azucaradas (Chile Vive Sano, 2015).

psicosociales
Según sus funciones en el organismo
Podemos encontrar alimentos que tienen funciones específicas en nuestro cuerpo tras su
ingestión, estos son:
Los alimentos energéticos
Son alimentos que al comerlos nos proporcionan energía para nuestro cuerpo, y de esa manera
logramos hacer las actividades de nuestra vida cotidiana. Si ponemos un ejemplo, debemos
pensar que nuestro cuerpo sería un auto, y los alimentos energéticos son la bencina que necesita
nuestro auto para poder moverse. Estos alimentos energéticos lo encontramos en las grasas,
harina, azúcar como el pan, fideos arroz, dulces, cereales, chocolates, mantequilla, aceite, maní,
etc. Los cuales deben ser consumidos en porciones reducidas, ya que de hacer un abuso en su
ingesta, provoca problemas de obesidad y enfermedades asociadas.
Los alimentos reguladores
Estos alimentos y tal como lo dice su nombre, cumplen una función de regular el mantenimiento
óptimo de nuestro cuerpo y de prevenir enfermedades. Estos nutrientes los podemos encontrar en
las frutas, verduras que tienen alto contenidos de minerales y vitaminas, sobre todo vitaminas del
complejo B y C.
Pregunta de los estudiantes
En los jardines infantiles, ¿cómo se garantiza que

niños y niñas reciban una alimentación adecuada?
Respuesta: Toda institución de educación parvularia
debe presentar una minuta aprobada por un
nutricionista, y que contemple una alimentación
equilibrada según las edades de niños y niñas.
Además, en los casos de JUNJI e Integra, ellos
poseen un área especializada de nutricionistas que
regulan y supervisan cuidadosamente los alimentos
y la manipulación de estos.

psicosociales
Los alimentos reparadores
La función de estos alimentos es que a partir de sus proteínas pueda entregar aminoácidos para
poder sintetizar otras proteínas que ya posee el cuerpo y que son importantes para el crecimiento
o poder reparar los músculos, como por ejemplo, el cabello, la piel y sobre todo para los
órganos internos. Algunos de los alimentos que son reparadores son, la carne, el pescado,
huevo, estos son de origen animal, y además los encontramos en alimentos de origen vegetal,
como las legumbres.
Sitios web recomendados
Te invitamos a visitar 2 sitios especializados en

alimentación saludable y alimentación infantil.
1. Instituto de Nutrición y Tecnología de

alimentos de la Universidad de Chile,
INTA.
Haz clic aquí para entrar al sitio Material
informativo del INTA, donde destacamos
el siguiente material:
- Guía de alimentación preescolar (2 a 5 años)
- 5 colores, 5 porciones
- Equilibra tu vida descubre los beneficios de comer sano y moverte

diariamente.
2. Existe una nueva clasificación de alimentos de la Organización Panamericana de

la Salud (2014): alimentos naturales, procesados e ingredientes culinarios. Haz
clic aquí para descargar la guía “Clasificación de los alimentos y sus
implicaciones en la salud”.

psicosociales
Técnicas de alimentación para generar autonomía en los
párvulos
Como sabrás, la acción de comer o alimentarse es mucho más que un acto de sobrevivencia, ya
que a través de la alimentación, los niños y niñas aprenden habilidades y destrezas, coordinación
y precisión al comer de forma autónoma, conocimiento del medio físico (reconocen y nombran
los alimentos), desarrollo sensorial y social, establecen vínculos afectivos y, por sobre todo,
aprenden los hábitos que impactarán en todo su proceso de desarrollo como personas.
Se trata de un momento significativo, por lo que resguardar la calidad de la alimentación que

reciben los niños y niñas constituye una preocupación y trabajo permanente.
Entre los 9 meses y 10 meses el niño(a) puede sellar los

labios sobre la cuchara y abrir la boca, dejando la
lengua atrás. En esta etapa es útil evaluar el patrón
bucal dando de beber en vaso, los niños(as) que no
logran este hito probablemente se encuentran en
estados más precoces y reflejan un aprendizaje más
lento.
Al año de vida el niño(a) intenta comer por sí solo, toma la cuchara en pronación2 en forma
torpe por lo cual se ensucia, lo que es totalmente esperable para el inicio de la etapa de
alimentación autónoma. El progreso del patrón motor oral se logra con la experimentación y
repetición, mejorando la coordinación de la apertura bucal y la introducción de la cuchara con
la experiencia de distintas texturas. Para lograrlo, el niño(a) debe alcanzar la masticación
rotatoria (15 meses), que involucra el movimiento de la lengua de un lado hacia el otro de la
mandíbula y movimientos diagonales que permiten mover el alimento desde el centro de la boca.
El desarrollo de habilidades para alimentarse incluyen no solo el patrón oral o la posición al

sentarse sino también herramientas de manos y cuerpo que permiten la interacción con la
comida. Así por ejemplo:
2
Pronación: Movimiento del antebrazo que hace girar la mano de fuera a dentro y poner la palma de la
mano hacia abajo o adentro.

psicosociales
Los niños que tienen 7 y Ya pasado los 8 meses, Cerca del año de vida, Pasado de año de vida
8 meses los bebés pueden llevar podrían lograr tomar en adelante, los niños y
aproximadamente, ya comida a su boca, una cuchara y a veces niñas podrían ser
pueden tomar de forma incluso ocupando en llevar comida a su boca capaces de tomar solos
autónoma sus alimentos algunos momentos el y además podrían en un vaso sin derramar
ayudándose con ambas movimiento de pinzas. tomar un vaso con su líquido.
manos. ambas manos.
Este proceso, como muchos otros, es de real importancia, es un proceso que tiene muchos
elementos, como por ejemplo, el inicio de la construcción de la autonomía y de la seguridad,
por lo tanto, es importante que cada adulto que guíe en este proceso pueda brindar un espacio
seguro, sin retos y castigos, sino que puedan motivarlos para que desarrolle sin problemas su
alimentación autónoma.
Durante todo el proceso de estudio que hemos revisado, sabemos que el aprendizaje es un
proceso cerebro socioemocional y que la manifestación motriz es una de las expresiones de ese
proceso producido en las áreas corticales de la motricidad, siempre desde los movimientos más
gruesos y globales a los más finos y específicos. En este punto, la adquisición de la pinza digital3
así como de una mejor coordinación óculo-manual (la coordinación de la mano y el ojo)
constituyen uno de los objetivos principales para la adquisición de habilidades de la motricidad
fina, y que el proceso de alimentación ayuda a desarrollar.
El aprendizaje motor de la alimentación, del cepillado dental u otro de cualquier

categoría psicomotora, es un tipo de aprendizaje que permite un incremento en el
rendimiento motor de la motricidad fina, gracias a la práctica, a la experiencia y a la
percepción que de ella obtenemos.
3
Es el movimiento entre el dedo índice y el pulgar que se mueven al mismo tiempo para lograr tomar algo.
El logro de este hito es importantísimo como aprendizaje previo para la preescritura y luego escritura.

psicosociales
Si pensamos en que el desarrollo de habilidades es
un proceso constante y que el estímulo del
ambiente es un componente importante, ¿Sabías que?
entenderemos que dentro de las pautas de
alimentos siempre debemos incorporar alimentos de
diversas texturas, colores y olores para que
En JUNJI e INTEGRA, el servicio de
experimente y luego al ingerir sea familiar.
alimentación se compra a través de
Los padres tienen la responsabilidad de adecuar la licitación pública a través de Junaeb,
mesa familiar para que el niño/a aprenda a que también contempla al personal a
disfrutar de los alimentos permitidos diariamente, cargo de la manipulación de
ofreciendo variedad, diferentes preparaciones alimentos, responsable de preparar la
culinarias, etc. que contribuirán a la aceptación de alimentación de los niños y niñas de
la dieta especial. sala cuna y jardín infantil, la que debe
cubrir entre un 60%y 75% de las
La limpieza de la cara y ropa no es lo más
calorías y el 100% de las proteínas
importante durante la alimentación, sin embargo,
diarias requeridas dependiendo de la
se recomienda realizar la higiene bucal después de
edad del niño o niña.
comer, especialmente en la noche, antes de dormir.
El servicio cuenta con un sistema de
control que a diario es verificado por
Hay patrones más lentos de aprendizaje, no por ello los encargados del programa de
anormales, en estos casos con mayor énfasis aún se alimentación y es supervisado por un
debe estimular el desarrollo promoviendo vivenciar equipo de nutricionistas en todo el
las experiencias deseadas en cada etapa. país, lo cual es reportado a Junaeb
con el fin de asegurar la calidad de los
alimentos y el servicio de los
Revisemos algunas estrategias que permitan generar prestadores.
autonomía en el párvulo. Pueden ser utilizadas en la
familia o en el aula.

psicosociales
5 Estrategias para que los niños y niñas logren comer solos
1. Es importante ofrecer alimentos que pueda comer con las manos.
2. Prepara su plato favorito, para motivarlo a comer.
3. Que la familia o quien lo cuide coma al lado del pequeño, para que pueda observar y
luego imitar.
4. Se deben comprometer todos los miembros de la familia. La hora de la comida debe ser
una actividad familiar y bienestar.
5. Es normal que quede todo sucio, en el intento y hasta que logre coordinar sus movimientos
pasará por este proceso. Es importante no alarmarse.
Lectura complemetaria
Te invitamos a leer un reportaje de la BBC sobre algunos estudios de la Revista científica

sobre alimentación Appetite y la investigadora Leann L. Birch (conocida por su
investigación sobre los comportamientos alimentarios de los niños), sobre 4 trucos para
lograr que los niños coman alimentos nuevos, según los científicos. Haz clic en el enlace.
Artículo: 4 trucos para lograr que los niños coman alimentos nuevos, según los
científicos.

psicosociales
Conclusión
En esta semana de estudio hemos podido evidenciar la importancia de una alimentación

saludable al punto de que tiene un impacto crucial sobre el aprendizaje. Es importante
mencionar, que a medida que los niños y niñas crecen, satisfacer sus necesidades nutricionales
constantemente cambiantes requiere nutrientes correctos en cantidades apropiadas en cada
etapa para apoyar el aprendizaje y desarrollo.
Dentro del desarrollo del ser humano se presentan fases críticas durante las cuales el consumo
de determinados nutrientes en las cantidades apropiadas puede mejorar la capacidad del niño
para aprender. De ahí la importancia de prestar atención a cada hito en el desarrollo del niño y
niña.
Extendemos una cordial invitación para la siguiente semana de este módulo, donde conocerás
los requerimientos nutricionales de cada una de las etapas de crecimiento de niños y niñas:
recién nacido, lactante y preescolar, además de conocer las principales enfermedades
alimenticias de la infancia.

psicosociales
Conceptos clave
Grupo I: lácteos y derivados.

Alimentación
Saludable
Grupo II: carnes, huevos y
legumbres.
Grupo III: granos, pastas,

cereales,
AGUA
Según su aporte
nutricional:
Grupo IV: verduras y
hortalizas.
Proporciones Grupo V: frutas.

recomendadas:
plato de alimentos
Clasificación de
ALIMENTOS alimentos Grupo VI: grasas, aceites y
mantequillas
Alimentos Energéticos.
Según sus
funciones en el Alimentos Reguladores.
organismo:
Alimentos Regeneradores.
Técnica de
Alimentación

psicosociales
Material de profundización
MÓDULO: “Salud y Prevención Infantil” Unidad: 1

Recurso Descripción
Promoviendo hábitos alimenticios saludables:
https://www.youtube.com/watch?v=QeXzKg95H8c
Video
Puedes revisar la propuesta de alimentación de Chile Crece Contigo:
http://www.crececontigo.gob.cl/tema/alimentacion/
Presentación
En el numeral 2.2 La gestión de procesos, así como en los capítulos 4,5 y 6,

puedes encontrar varias aplicaciones y recomendaciones de TIC para los
procesos de tu organización:
Sosa, M. (ed.), (2006). Gestión de la informática en el sector empresarial.

Lecturas
Argentina: El Cid editor.
complementarias

psicosociales
Desafío de conocimiento
Te invitamos a identificar los distintos conceptos vistos en este material. Lee atentamente y
completa las oraciones:
1. Los alimentos le dan a nuestro cuerpo los __________________ que necesita para
mantenernos sanos.
2. La __________________ es la acción por la cual se proporciona o suministra alimentos al

organismo.
3. Los __________________ permiten que podamos realizar todas nuestras actividades

diarias.
4. Los ____________________ cumplen la función de mantener el buen funcionamiento del

cuerpo y previenen las enfermedades
5. La función de los ____________________ es suministrar aminoácidos para la síntesis de

proteínas.
Nota: Encuentra las respuestas correctas al final de este documento, en el solucionario

psicosociales
Bibliografía
 Abarca Aguiar, Grace. (2003) El valor de la alimentación. Revista Costarricense de Ciencias

Médicas, 24 (3-4), 83. Recuperado el 10 de junio de 2020, de
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-29482003000200001&lng=en&tlng=es.
 Alzate Yepes, Teresita (2019). Dieta saludable. Perspectivas en Nutrición

Humana , 21 (1), 9-14. http://www.scielo.org.co/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0124-41082019000100009
 Arroyo, Pedro. (2008). La alimentación en la evolución del hombre: su relación con el

riesgo de enfermedades crónico degenerativas. Boletín médico del Hospital Infantil de
México, 65(6), 431-440. Recuperado en 09 de junio de 2020, de
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-
11462008000600004&lng=es&tlng=es.
 Chile Crece Contigo, Alimentación Saludable:
http://www.crececontigo.gob.cl/wp-content/uploads/2016/01/Guia-alimentacion-
menor-de-2.pdf
 Chile Vive Sano (2015), De la Pirámide… al Plato Alimentario. Revista Ventanal.

Recuperado en 09 de junio de 2020, de: https://issuu.com/fundacionfuturo/docs/
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 Gil Hernández A. (2010). Las sustancias nutritivas: grupos y funciones. Clasificación de
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 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Red de
Investigación sobre el Clima y Universidad de Oxford (2018). Platos, pirámides y planeta
Novedades en el desarrollo de guías alimentarias nacionales para una alimentación
saludable y sostenible: evaluación del estado de la situación. Eds Carlos González
Fischer y Tara Garnett. Recuperado en 09 de junio de 2020, de:
http://www.fao.org/3/i5640es/I5640ES.pdf

psicosociales
Solucionario desafío de conocimiento
1. Los alimentos le dan a nuestro cuerpo los nutrientes que necesita para mantenernos
sanos.
2. La alimentación es la acción por la cual se proporciona o suministra alimentos al

organismo.
3. Los alimentos energéticos permiten que podamos realizar todas nuestras actividades
diarias.
4. Los alimentos reguladores cumplen la función de mantener el buen funcionamiento del

cuerpo y previenen las enfermedades
5. La función de los alimentos reparadores es suministrar aminoácidos para la síntesis de

proteínas.

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PATOLOGÍAS MÁS FRECUENTES EN LA INFANCIA Y

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Director de Escuela / Carmen Gloria Beroíza

Experto disciplinar / Constanza Chavarría

Diseñador instruccional / Camila Orellana Díaz

Experto disciplinar / Pendiente

Jefa de diseño instruccional y multimedia / Alejandra San Juan Reyes

Equipo de Diseño Instruccional AIEP

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 3

Aprendizaje Relacionar la alimentación saludable a las diferentes etapas del desarrollo

1. Identificar el concepto de alimentación saludable, aplicando el

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 4

Aprendizajes esperados ...................................................................................................... 4

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 5

Ya en la época contemporánea, aparecen nuevas

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 6

La alimentación es un proceso voluntario y consciente, por el

Por lo tanto, es la acción a través de la cual nuestro cuerpo ¿Solías usarlo

A diferencia de la alimentación, la nutrición es un proceso involuntario e inconsciente (Abarca

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 7

Concepto de alimentación saludable

Reconoceremos la alimentación saludable como un concepto que ha ido evolucionando en el

¿Qué es para ti la alimentación saludable?

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 8

La alimentación es un tema controversial,

Por lo tanto, existen muchas opiniones acerca de la alimentación, encontrándonos con

A pesar de la variedad de opiniones y excesiva información sobre el tema, se han

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 9

Los alimentos se encuentran en la ¿Cómo disfrutar de los alimentos?

Al clasificar los alimentos según los

 Grupo I: lácteos y derivados. Aportan principalmente calcio, proteínas y grasas, que

 Grupo IV: verduras y hortalizas. Aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y

 Grupo V: frutas. Función reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del grupo

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 10

De la pirámide alimentaria al plato de alimentos

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 11

Los alimentos energéticos

Los alimentos reguladores

Pregunta de los estudiantes

En los jardines infantiles, ¿cómo se garantiza que

Salud y seguridad infantil / Patologías más frecuentes en la infancia y alimentación sana 12

Sitios web recomendados

Te invitamos a visitar 2 sitios especializados en

1. Instituto de Nutrición y Tecnología de

- Guía de alimentación preescolar (2 a 5 años)

- Equilibra tu vida descubre los beneficios de comer sano y moverte

2. Existe una nueva clasificación de alimentos de la Organización Panamericana de

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Se trata de un momento significativo, por lo que resguardar la calidad de la alimentación que

Entre los 9 meses y 10 meses el niño(a) puede sellar los

El desarrollo de habilidades para alimentarse incluyen no solo el patrón oral o la posición al

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El aprendizaje motor de la alimentación, del cepillado dental u otro de cualquier

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1. Es importante ofrecer alimentos que pueda comer con las manos.

2. Prepara su plato favorito, para motivarlo a comer.

Te invitamos a leer un reportaje de la BBC sobre algunos estudios de la Revista científica

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En esta semana de estudio hemos podido evidenciar la importancia de una alimentación

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Grupo I: lácteos y derivados.