De María Consuelo Marquina Lobo

RIF V-14106443-2
Preparación y Venta de Desayunos y Meriendas,
Pasapalos para toda Ocasión, Variedad en Café y Algo Más
¡Tu Merendero!

________________________________________________________________________
Dirección Fiscal Av. Universidad Instalaciones del Ministerio de Obras Públicas
Fabrica Calle Principal el amparo 4-59
Teléfono / 0414- 7488284 – 0274-2448490
Mérida Estado Mérida
Venezuela
 De María Consuelo Marquina Lobo
RIF V-14106443-2
Preparación y Venta de Desayunos y Meriendas,
Pasapalos para toda Ocasión, Variedad en Café y Algo Más
¡Tu Merendero!

1er paso

Pesar las claras de huevos y colocar el doble en azúcar ejemplo

100gms de claras= 200gms de azúcar

2do paso

Colocar las claras más el azúcar y esencia a baño de maría hasta

verificar que el azúcar ha disuelto ojo no dejar de batir

3er paso

Al tener la mezcla lista sin gránulos de azúcar llevar a la

batidora de medio a alto hasta lograr picos y que la mezcla
halla enfriado

Dirección Fiscal Av. Universidad Instalaciones del Ministerio de Obras Públicas

Fabrica Calle Principal el amparo 4-59
Correo: galatascaffe@mail.com / Instagram @galatasbcaffe
Teléfono / 0414- 7488284 – 0274-2448490
Mérida Estado Mérida
Venezuela
 De María Consuelo Marquina Lobo
RIF V-14106443-2
Preparación y Venta de Desayunos y Meriendas,
Pasapalos para toda Ocasión, Variedad en Café y Algo Más
¡Tu Merendero!

Dirección Fiscal Av. Universidad Instalaciones del Ministerio de Obras Públicas

Fabrica Calle Principal el amparo 4-59
Correo: galatascaffe@mail.com / Instagram @galatasbcaffe
Teléfono / 0414- 7488284 – 0274-2448490
Mérida Estado Mérida
Venezuela
 De María Consuelo Marquina Lobo
RIF V-14106443-2
Preparación y Venta de Desayunos y Meriendas,
Pasapalos para toda Ocasión, Variedad en Café y Algo Más
¡Tu Merendero!

Drip de Chantilly
Chocolate de
colores
15 minutos NINGUN
10 minutos
Batter cream
NINGUN

20
*100 gms de chantilly en minutos NINGUN
polvo
*200gms de chocolate 1er paso
* 50ml de leche liquida
cobertura blanco Pesar los ingredientes
* 50 ml de agua fria
* 50ml crema de leche
1erLlevar
paso a la batidora
**1mangas
merengue suizo
* 30gms de mantequilla 2doapaso
Llevar baño de maría o microondas para fundir el chocolate junto
** Duyas
mantequilla sin sal de a laMezclar
crema
* mangas 1er pasode leche
manualmente antes de encender la batidora para evitar
preferencia
* colores enAstra
gel o opolvo
chef
* Duyas 2dosalpique
paso depolvo
Antes preparar el merengue suizo pesar las claras y el azúcar
* colores en gel o polvo
* Colores en gel o polvo 3er
estepaso
resultado será la la
Una vez fundido colocar cantidad de mantequilla
mantequilla
* mangas
3erBatir
pasode medio
Ejemplo 100gms a alto por un
de clara lapso
+ 200 gmsdede
10azúcar
minutos = 300 gms de
* Duyas mantequilla)
4to paso varios colores dividir la mezcla para colorear
Si deseamos
2do paso
4toColorear
paso al gusto
Una vez listo el merengue ir incorporando de a poco la mantequilla
Mezclasemi
Trabajar versátil para Para
trabajar con duyas y alisar pasteles
y dejar batircaliente.
por un espacioquede deslice mejor
5 minutos se hace
apagar en el con
y remover
microondas
espátula ypreferiblemente
seguir batiendoen conespacios de 30
la batidora segundos
hacer esto las veces
necesarias, hasta despegar y juntar todo el merengue y mantequilla

3er paso

Colocar color deseado, si necesitamos varios colores dividir la

mezcla Instalaciones
Dirección Fiscal Av. Universidad en tazas y colorear
del Ministerio de Obras Públicas
Fabrica Calle Principal el amparo 4-59
4to paso
Correo: galatascaffe@mail.com / Instagram @galatasbcaffe
Teléfono / 0414- 7488284 – 0274-2448490
Decorar al gusto, mezcla muy versátil para duyas y alisar pasteles
Mérida Estado Mérida
Venezuela