6

TORTA AMERICANA DE CACAO OSCURO ESTILO

HERSHEY
Es la torta de cacao o chocolate más famosa del mundo, con olor
intenso al cacao o chocolate puro y color oscuro que apetece comerla
hasta el fin, increíblemente deliciosa y sin igual, única en su estilo.
HERSHEY, es la marca de chocolate amargo en polvo, mas
importante de Estados Unidos.

INGREDIENTES:
*330 gramos de azúcar corriente
*250 gramos de harina de trigo
*85 gramos de cacao en polvo sin azúcar
*20 gramos de polvo para hornear
*5 gramos de sal
*2 huevos
*250 ml de leche de liquida
*125 ml de aceite vegetal
*20 cc de esencia de Vainilla negra o blanca
*1 cucharada colmada de café en polvo (opcional)
*250 ml de agua hirviendo
*2 moldes redondos de 22 cm de diámetro engrasados de mantequilla
y enharinados
*Crema de mantequilla y cacao (buttercream)

INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M

Contratista. SENA - MOSQUERA
 7

PROCESO:
1.Precalentar el horno a 180ºC = 360ºF. En un bol mezclar todos los
ingredientes secos, azúcar, harina, cacao, polvo para hornear, café y
sal. Luego tamizarlos muy bien para que la miga de la torta quede más
fina y suave.
2.En una batidora coloque los huevos a batir hasta que esponjen,
luego adicione la leche, aceite y vainilla poco a poco y bata a la
velocidad media hasta homogenizar, empiece a agregar poco a poco
la mezcla de ingredientes secos, siempre batiendo, luego agregue el
agua hirviendo y bata durante 2 minutos.
3.Verter la masa en los moldes ya preparados, en partes iguales y
llevar al horno para hornear durante 35 minutos aprox.
4.Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, retirar de los
moldes y dejar enfriar completamente.
5.Después rellenar con la crema de mantequilla y cacao colocando la
crema sobre un pastel y luego coloca el otro encima, luego cubra con
el resto de la crema y decore a tu gusto.
NOTA: Conviene llevarla al refrigerador(nevera), al menos 2 horas
antes de comerla, así la crema de mantequilla y cacao estará fría
y mucho mas deliciosa.

BUTTERCREAM (CREMA DE MANTEQUILLA Y CACAO)

*250 gr de mantequilla pasteurizada de vaca ablandada, cortada en
cubos
*500 gr de azúcar en polvo
*85 gr de cacao en polvo
*125 ml de leche liquida
*1 cucharadita de esencia de vainilla
*1 taza de néctar de frutos rojos para humedecer la torta o un licor el
de su preferencia

INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M

Contratista. SENA - MOSQUERA
 8

PROCESO
1.En la batidora colocar a cremar la mantequilla, luego adicionar poco
a poco el azúcar en polvo previamente tamizado; simultáneamente y
sin dejar de batir ir adicionando la leche líquida con el cacao en polvo
y la esencia de vainilla hasta formar una crema consistente.

INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M

Contratista. SENA - MOSQUERA
 9

INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M

Contratista. SENA - MOSQUERA
 10

PASO A PASO FOTOGRAFICO DE LA ELABORACION DE LA

BUTTERCREAM (CREMA DE MANTEQUILLA Y CACAO)

INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M

Contratista. SENA - MOSQUERA
 11

INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M

Contratista. SENA - MOSQUERA