Isla de margarita – Venezuela - 2021

Por Joanther Guacarán M

Instructora
Repostera, Panadera y Pastelera
EDICIÓN 2021 sustento de sus hogares
REDACCIÓN Y RECETA: en medio de la crisis.
Joanther Guacarán M
EDICIÓN Y Por eso nuestro lema es
CORRECCIÓNES: “EDUCANDO EN
Joanther Guacarán TIEMPOS DE CRISIS”
Ronny Vizcaíno
DISEÑO: Inspirada en la labor de
Joanther Guacarán M la maternidad y la
FOTOGRAFÍA pasión por la cocina
@Oncefo2 con la principal
Joanther Guacarán M protagonista, la bella
Amy en su proceso de
AUTORA: aprendizaje y
Joanther Guacarán M educación desde casa.
@Lamamideamy
Repostera, panadera y Amarantha Vizcaíno
pastelera desde el 2010. Guacarán, MOTOR DE
NUESTRAS VIDAS.
@Lamamideamy nace
El 21 de marzo de 2020
con la intensión de CONTACTO
trasmitir los Whatsapp:
conocimientos y +58 426 2990758
experiencias tratando Amy.mgta@gmail.com
de aligerar la carga de INSTAGRAM:
la pandemia en @Amy.mgta
muchos de nuestros @Lamamideamy
amigos y familiares que FACEBOOK:
a partir de allí pudieron @Lamamideamy
aprender y emprender TIKTOK:
para convertirse en el @Lamamideamy
 LA BIENVENIDA

Primero que nada bienvenidos a este taller de

CORONA DE NARANJA Y PASAS, es un placer para mí
saludarles, mi nombre es Joanther Guacarán pero para
todos solo JOA con mucho cariño, hoy seré su instructora
en la elaboración de este delicioso bundt cake
navideño para compartir en familia.

Es importante el uso de materiales de excelente

calidad y adecuados según indique la receta para
obtener resultados óptimos. Antes de comenzar siempre
deben tener su Mise en place “TODO EN SU SITIO” es
decir, todo listo, ingredientes pesados, medidos, etc…
lugar de trabajo limpio y ordenado.

Espero disfruten y adsorban este conocimiento

que hoy les trasmito, cualquier duda estaré acá para
ayudarlos.

Atte.: Joanther Guacarán

Instructora
Pastelera, Repostera y Panadera
@Lamamideamy
 Ingredientes:
✓220g de harina de trigo todo uso.
✓30g de maicena (fécula de
maíz).
✓210g de azúcar blanca.
✓150ml de aceite neutro (maíz o
girasol).
✓120g de huevo (2 tamaño L)
✓120g de jugo de naranja
pasteurizado.
✓50ml de ron o brandy.
✓70g de pasas.
✓40g de maní sin sal.
✓1cdta de polvo de hornear.
✓½ cdta de bicarbonato.
✓¼ cdta de sal.
✓1cda de esencia de naranja.
✓Ralladura de una naranja.
✓Molde Bundt cake de 22cm de
diámetro
@Lamamideamy
 El día anterior
coloca las pasas, el
ron, la ralladura y
la esencia de
naranja en un
recipiente bien
tapados y déjalos
macerar
 PROCEDIMIENTO:
Previamente cernir la harina con el
polvo de hornear, el bicarbonato,
la fécula y la sal. Cernir 3 veces.
Reservar.

Colocar los huevos y el azúcar en

un bowl, batir hasta que estén
cremosos, agregar el aceite poco a
poco sin dejar de batir.

Cuando este completamente

integrado, agregar el jugo de
naranja y la mezcla de harina
reservada de forma intercalada
batiendo a baja potencia. NO
BATIR POR MAS DE 1 MINUTO.

Luego con la paleta y movimientos

envolventes agregar las pasas
maceradas y el Mani.
 PROCEDIMIENTO:
Colocar en el molde y llevar al
horno previamente precalentado
en 170ºC por 50 a 60min.

Cuando este listo, retirar del horno y

dejar reposar 10min antes de
desmoldar.

Una vez desmoldado, dejar enfriar

sobre la rejilla y luego decorar con
el glaseado o a creatividad.
 @Lamamideamy
También la sal
 Glaseado real
✓30g de clara
✓250g de azúcar glass
aproximadamente.
✓Zumo de un limón
✓1pizca de sal.

Procedimiento:
Bate la clara hasta que espume,
coloca la sal y sin dejar de batir
agrega de a cucharadas el azúcar
glass, luego el zumo de limón y mas
azúcar glas hasta que tenga la
consistencia deseada,

Nota:
La consistencia debe ser densa
pero que a la vez chorree.
@Lamamideamy
Pasteurizar el jugo
La pasteurización
consiste en calentar el
zumo a 70-90°C durante 5
minutos, retiramos y
luego dejamos enfriar
lentamente hasta que
alcance la temperatura
ambiente.
 Pasta de Goma
✓3cdas de agua.
✓1cda de glucosa
✓250g de azúcar glass
✓1cda de CMC.
✓Esencia (opcional)
✓Colorantes vegetales

Procedimiento:
Colocar el agua con la glucosa en
una olla y calentar para disolver la
glucosa.

Aparte, mezclar bien el CMC con el

azúcar glass.

Luego en un bowl colocar la glucosa

disuelta e ir agregando azúcar glass
hasta que tenga la consistencia para
amasar.

Nota: Se conserva en una bolsa

plástica dentro de un recipiente bien
tapado dentro de la nevera.
 Muchas gracias a todos por
su participación en este taller.
♥
Te invito a mantenernos
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www.lamamideamy.blogspot.com
¡Éxitos!