Aj de Patas | Cochabamba - Bolivia

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Cochabamba, Sbado 14 de Febrero de 2015

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Aj de Patas
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Este plato lleva arroz, papas blancas y abundante ahogado, en el cual est la de carne que son parte de las
patas de la res, arvejas que son cocidas con aj colorado molido dentro del ahogado.
RECETA
Ingredientes
3/4 Kg. pata de vaca cocida
1 taza de arroz
3 papas
3 cebollas grandes
1/4 taza de arvejas
1 cucharilla de organo desmenuzado
1 cucharilla de perejil finamente picado
1 diente de ajo
Sal
Aceite
4 vainas de aj amarillo lavadas y despepitadas para moler
1 cucharilla rasa de pimienta molida
cucharilla de comino recin molido
3 dientes de ajo recin molidos
Preparacin:
Lavar muy bien la pata y cortar en dados pequeos si gusta puede preparar con el hueso ms. Reservar.
Para el ahogado picar las tres cebollas en dados finos y en una sartn con aceite caliente saltear; una vez
transparente la cebolla, aadir las arvejas, los condimentos molidos y vertir dos cucharones de caldo o agua
hervida, las papas cortadas en dados, sal al gusto y terminar su cocimiento.
Una vez que la papa y la arveja se encuentren a medio cocer, agregar la pata cocida pare que tome sabor.
Retirar una vez que los ingredientes estn cocidos.
El arroz graneado, lavar y en sartn caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, aadir un
diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla
raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, dos tazas de agua caliente, sal al gusto y

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raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, dos tazas de agua caliente, sal al gusto y
dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato
aumentar de poco en poco agua fra lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.
Servir el aj de pata acompaado con arroz graneado o chuo
Este plato lleva arroz, papas blancas y abundante ahogado, en el cual est la de carne que son parte de las
patas de la res, arvejas que son cocidas con aj colorado molido dentro del ahogado.

Atractivos
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