3.

El Negocio

a. Descripción del negocio

La idea central del proyecto es instalar 900 hectáreas de plantaciones de cacao fino y
de aroma (criollo, trinitario y amazónicos), de manera que al término del tercer (03)
año se esté produciendo 400 TM y a partir del sexto (06) año 900 TM de cacao de
manera regular.

Las plantaciones serán instaladas y administradas por AGRICOLA BIOCAFCAO SAC y

todo el volumen de cacao producido será vendido a BIOCAFCAO DEL PERU SAC,
empresa exportadora encargada de procesar cacao y comercializar productos semi-
procesados.

Este negocio es concebido como una inversión complementaria a las inversiones que
realizarán BIOCAFCAO SA y sus socios peruanos para la producción y comercialización
de Nibs hacia el mercado de la República Dominicana1.

AGRICOLA BIOCAFCAO SAC ha previsto instalar las plantaciones en las zonas de

Chazuta, San José de Sisa y Pongo de Caynarachi, en la misma área de operaciones de
BIOCAFCAO DEL PERU SAC.

La localidad de Chazuta se ubica a 94 Km al Norte de Bellavista, lugar donde se ubicará

el principal centro de operaciones de BIOCAFCAO DEL PERU SAC. San José de Sisa se
ubica a 98 Km al Este de Bellavista. El Pongo de Caynarachi se ubica a 168 Km al Norte
de Bellavista. Tanto Chazuta como San José de Sisa guardan una ubicación
equidistante a Bellavista y serán priorizados al momento de adquirir los terrenos e
instalar las plantaciones. Sin embargo el Pongo de Caynarachi ofrece mayores
concentraciones de terreno con fines agrícolas y a precios más bajos que en las otras
dos localidades. Su inclusión en el proyecto se realiza también con fines estratégicos:
nos brinda las posibilidades de ampliación de áreas para el crecimiento futuro del
negocio.

1
BIOCAFCAO DEL PERU SAC y AGRICOLA BIOCAFCAO SAC son dos proyectos de inversión de BIOCAFCAO SA
(República Dominicana) y sus socios peruanos. Si bien las dos inversiones están íntimamente vinculadas, su
presentación por separado se hace para determinar la rentabilidad de cada unidad de negocios de manera
autónoma y facilitar sus posibilidades de financiamiento.
 Para la instalación de las plantaciones se han tenido en cuenta el costo relativamente
bajo de la tierra agraria y su disponibilidad en cantidades significativas como para
plantaciones con fines industriales. También se han tenido en cuenta los factores
edafo-climáticos: Chazuta se ubica a 246 msnm y cuenta con una precipitación pluvial
promedio de 1800 mm; San José de Sisa se ubica a 600 msnm y cuenta con una
precipitación promedio anual de 1200 mm, el Pongo de Caynarachi se ubica a 250
msnm y cuenta con una precipitación pluvial promedio de 1800 mm.

Gráfico Nº 01: Ámbito de intervención del Proyecto – Mapa vial

TARAPOTO

DISTANCIAS
Sisa – Bellavista 74 km
Tarapoto – Sisa 122 km
Chazuta – Bellavista 98 km
Chazuta – Tarapoto 50 km
Bellavista – Tarapoto 95 km
Picota – Bellavista 38 km
Bellavista – Juanjui 40 km
Bellavista – Saposoa 40 km
Tarapoto – Pongo 68 km

LEYENDA
Centros de acopio
Puntos de acopio

Fuente: MTC-Ministerio de Transporte y Comunicaciones. Elaboración: Propia

Ver anexo N° 08 – Mapa vial de la Región San Martín

b. El Producto: Puntos fuertes y ventajas.

El producto que se busca comercializar es el cacao húmedo o cacao en baba de alta

calidad. Se denomina cacao en baba a los granos de cacao que se extraen de las
mazorcas maduras del cacaotero y que aparecen cubiertas por un mucílago o pulpa de
color blanco, rico en azúcares y con alta concentración de humedad.
 Los granos “húmedos” serán sometidos luego a un proceso de fermentación, que
permite el desarrollo de los precursores del sabor y del aroma del cacao, muy
apreciados en la industria del chocolate, para luego pasar por un proceso de secado
con energía solar, convección o secado mecánico, o con la mescla de los tres sistemas
de secado, de manera a obtener granos secos de cacao a 7° de humedad. Este cacao
seco será luego comercializado ya sea como granos o como productos semi-
transformados (Nibs, pasta de cacao sin desgrasar, manteca de cacao o polvo de
cacao) según los pedidos de los clientes y la capacidad de transformación de los
operadores.

En nuestro caso, los procesos de fermentación y secado serán realizados directamente

por BIOCAFCAO DEL PERU SAC, en sus centros de operaciones de Chazuta, San José de
Sisa, Bellavista y Pongo de Caynarachi.

La responsabilidad de AGRICOLA BIOCAFCAO SAC se limita a la entrega de cacao en

baba, del tipo criollo, trinitario o amazónico, puesto en finca, en sacos de polipropileno
o recipientes especialmente diseñados para este fin.

c. El cliente (Mercado objetivo).

Nuestro cliente exclusivo será la empresa procesadora BIOCAFCAO DEL PERU SAC,
consorcio empresarial que ha decidido instalar 04 centros de acopio de cacao y 01
centro de procesamiento de Nibs en la Región San Martín, con la finalidad de exportar
un mínimo de 1400 TM/año de Nibs al mercado dominicano.

Nuestro cliente BIOCAFCAO DEL PERU SAC es proveedor exclusivo de CONACADO SA,
empresa procesadora de cacao en República Dominicana, que tiene una demanda
insatisfecha de Nibs y una capacidad de molienda anual de 8,000 TM de cacao 2.

d. El Mercado Potencial

Los estudios preliminares identificaron dos mercados potenciales para la ampliación

de nuestro negocio: (i) la venta de granos de calidad y (ii) la venta de licor de cacao
para la producción de chocolate fino. No se realizaron estudios al detalle, pero en el

2
CONACADO SA pertenece al Grupo CONACADO®, un conglomerado asociativa con sede en la República
Dominicana, con más de 22 años de presencia en el mercado. En el periodo fiscal 2009-10, el Grupo
CONACADO® exportó 12,040 TM de cacao y facturó 42’349,178 US$.
 mercado peruano se identificaron potenciales clientes en la industria de chocolates
finos, que buscan sustituir importaciones con productos de alta calidad.

En la medida que se consolide la posición comercial de BIOCAFCAO DEL PERU SAC, y se

amplíe su cartera de clientes nacionales e internacionales, se podría fácilmente
duplicar la cantidad de hectáreas con plantaciones de cacao.

e. Las actividades conexas

La producción de cacao se realizará bajo la modalidad de sistemas agroforestales, es

decir, combinando las plantaciones de cacao con otras plantaciones de manera a
obtener una sombra adecuada para el cacao y un racional uso del suelo y el espacio
entre todas las plantas.

El sistema agroforestal elegido para nuestras plantaciones combina 1111 plantas de

cacao con 160 plantas de aguacate (Persea Americana) y 350 de banano (Musa
paradisiaca) en producción permanente a partir del cuarto año de instalación 3. Lo que
significa que, al mismo tiempo que producimos cacao para la exportación,
produciremos también un volumen significativo de aguacate y banano, para el
mercado nacional.

El volumen de producción estimado al tercer año de aguacate es 485 TM/año) y de

banano (10,000 TM/año), a partir del quinto año de operaciones, nos ubica como un
proveedor nacional importante. Lo que en términos monetarios representa una venta
estimada superior al millón de dólares/año por estos productos.

f. Claves de futuro.

 Contamos con un mercado seguro y un cliente solvente (BIOCAFCAO DEL PERU

SAC) que es proveedor exclusivo del Grupo CONACADO®, uno de los principales
operadores del cacao en el mercado Dominicano.
 Tendremos volumen, capacidad de producción y precios competitivos en el cacao
para el mercado peruano, como lo demuestran las proyecciones realizadas.
 Contamos con bajos precios para la tierra agrícola y una disponibilidad de áreas
con fines industriales.

3
En el leguaje regional el aguacate es denominado Palta y el banano es denominado Plátano verde, pero
nos estamos refiriendo a la Persea Americana de copa alta y a la Musa paradisiaca de origen asiático que se
utiliza para la cocina (también se le conoce como plátano macho).
  Tenemos como socio principal de nuestro negocio a BIOCAFCAO SA, empresa
Dominicana con amplia experiencia en el manejo del cacao 4 y una penetración
importante en el mercado internacional, lo que posibilita el crecimiento potencial
del negocio.
 Contamos con una tecnología de producción validada durante 13 años por nuestro
principal accionista: BIOCAFCAO SA y nuestro socio tecnológico el ICT – Instituto de
Cultivos Tropicales.
 Para las actividades conexas (aguacate y banano), contamos con un mercado
nacional bastante amplio, el Mercado Mayorista de Lima, capaz de absorber sin
dificultades la totalidad de nuestra producción.

a. Participación en el Mercado.

Para el cacao en baba, hemos estimado nuestra participación en el mercado teniendo

en cuenta: (i) las proyecciones de acopio de BIOCAFCAO DEL PERU SAC para los
próximos 08 años; (ii) las proyecciones estimadas de nuestra producción para los
próximos 08 años. El resultado es el siguiente:

Cuadro Nº 01: Participación en el Mercado Local de Cacao en Baba

Fuente y Elaboración: Capirona

Para la comercialización producción de aguacate y plátano verde, hemos tomado

como referencia el consumo del mercado mayorista de Lima, el mercado más grande
del Perú.

4
BIOCAFCAO SA. tiene 13 años de presencia en el mercado dominicano e internacional. En el periodo 2009-
10 facturó 17’960.150 US$ y exportó 6,173.63 TM de cacao fino y de aroma.