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Tamao y mercado
Sabemos la gran capacidad productiva del pas respecto al cacao por la
creciente exportacin en los ltimos aos adems de tener el 60% de los
diferentes tipos de cacao en el mundo, por ello al momento de buscar un
proveedor en Peru tenemos varias opciones.
Para definir la capacidad de produccin es necesario identificar la cantidad de
materia prima con la que posiblemente se contar en los siguientes aos.
Somos conscientes de la calidad de producto que queremos ofrecer al pblico
por ello se trabajar con el mejor grano del cacao del pas proveniente del
Cusco, necesitamos una proveedora que tenga los requerimientos de calidad
necesarios con tiempos de entregas garantizados para ello consultamos a la
Asociacin Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO) en su
directorio encontramos a COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA ALTO
URUBAMBA LTDA.
Fuente: http://cac-altourubamba.blogspot.pe/
Un quintal equivale a 100 kg por lo tanto podramos contar con 200 000 Kg de
cacao al ao, mensualmente 166 666 kg asumiendo que empezamos con el 1%
de su demanda podramos trabajar con 1 666.66 kg
Maquinaria y Equipos
La maquinaria a utilizar en la lnea de produccin ha sido seleccionada
tomando en cuenta factor: precio, capacidad. Han sido prioritarias empresas en
Per por la accesibilidad y menores costes de transportacin. A continuacin se
detallan las caractersticas de la maquinaria a utilizar en el proceso.
1. Mquina descascarillado
2. Mquina de tostado
3. Mquina de molienda.
4. Mquina de prensado
5.
Mquina de
conchado
6. Mquina de templado
7. Mquina de moldeado
8. Mquina de refrigeracin
9. Mquina empaquetadora