ENTRANTES P AR R IL L A & H O RN ITO

L E Ñ A & C A R B Ó N
CHORIZO CRIOLLO · 6
De nuestra receta casera VACIO · 19
Bife de Vacío de ternera seleccionada
MORCILLA · 4,5
Morcilla de cebolla artesanal de Ronda BIFE DE LOMO · 32
Lomo Alto Angus Argentino "Grass Fed"
PIMIENTOS ASADOS · 8
Morrón asado y aliñado con ajo y AOVE SOLOMILLO · 32 | BABY 20
PULPO · 19 Solomillo Angus Argentino "Grass Fed"
Asado al horno de carbón ENTRECOT · 28 | BABY 19
con cremoso de papa y alioli de perejil
Lomo Bajo "Grain Fed" Argentino Bife de Chorizo
MOLLEJAS DE TERNERA · 15
De corazón. Asadas y doradas en horno PECHUGA DE POLLO · 17
de carbón con limón y sal Maldon De corral con suave marinado de hierbas,
limón & miel, cocinada a baja temperatura
EMPANADAS · 6 y terminada en horno de carbón
Carne de vacío - Picante - Ragú de aguja angus COSTILLA DE CERDO · 19
PROVOLETA · 15 Centro del costillar baja temperatura
Queso Provolone DOP cocinado en con salsa barbacoa
horno de carbón, con tomate seco y
cebolla caramelizada HAMBURGUESA · 16
Hamburguesa 100% ternera de Cuadril
CAMEMBERT · 12 Hereford, cebolla caramelizada, verdes,
beicon, tomate y cheddar
Queso Camembert DOP ahumado,
con tomate seco y chimichurri ahumado

BRIOCHE de AGUJA ANGUS PULLED · 8

Aguja Angus a baja temperatura & desmigada CORTES ESPECIALES
con cremoso de patata, reducción de vino porto
y yema escalfada
CHULETÓN
Maduración artesanal +30 días.
Consulte a nuestro staff por opciones
P RINCIPALE S FRISONA · SIMMENTAL · HEREFORD

CANELONES · 16 ONGLET · 37
De espinacas salteadas con chalotas De Angus de Nebraska, USA.
& queso ricotta con salsa fileto El "caviar" de la entraña con maduración
artesanal +15 días
SALMÓN · 18
Ligeramente ahumado con virutas de CHUCK FLAP · 37
olivo. A la plancha con finas hierbas De Angus de Nebraska, USA.
o estilo Teriyaki Bife de lomo de Aguja de alta infiltración
con maduración artesanal +18 días

E NS ALADAS
NUESTRAS ENSALADAS SALEN ALIÑADAS G UARNICIONE S

POVERA · 6 | 9 ZANAHORIAS ASADAS · 6,5

Verdes, tomate & cebolla morada Asadas a fuego lento con cebolla y fondo
RAMONA · 6 | 12 ESPINACAS · 6,5
Lechuga, aguacate, maíz, cebolla Gratinadas con crema parmesana
morada, tomate, zanahoria & remolacha
PATATA ASADA · 6,5
YANKI César · 15 En hornito de carbón con salsa 3 quesos
Verdes, pollo empanado, parmesano & salsa César
BATATA · 5,5
VICENTA · 7 MENÚ QR Asada, con aciete de oliva ahumado & tomillo
Tomate y cebolla morada
CAPRESE AHUMADA · 18 PATATAS A LA CREMA | ROQUEFORT · 7
Burrata ahumada, 3 tomates & albahaca PURÉ DE PATATAS · 6
BASTONES DE BONIATO · 5
Fritos
S ALS AS & M AN TE C AS PATATAS FRITAS | PROVENZAL · 5
Hechas en casa!
SALSA BEARNESA · 3,5
SALSA TRES PIMIENTAS · 3,5
SALSA REDUCCIÓN MALBEC PX · 3,5
MANTEQUILLA HIERBAS PROVENZALES · 3,5
MANTEQUILLA ROQUEFORT · 3,5 Pan · Mantequilla · Olivas · Chimichurri 2 € p.p.p.
MANTEQUILLA AJO ASADO · 3,5
MANTEQUILLA AHUMADA · 3,5