INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO

FLORES HERRERA, LILIANA ISABETH

SUAREZ BURGOS, JORGE ADRIAN

PICHEN CASTILLO, FRANKLIN

VASQUEZ TELLO, KAREN

VIGO RAMOS, ELI

Cajamarca, 2023

1. LLUVIAS DE IDEAS
En esta etapa hemos aplicado la estrategia de la lluvia de ideas para encontrar
ideas de negocio innovadores o con un valor agregado e diferencial; para así
encontrar e identificar oportunidades de negocio.
• Mascarillas hechas con miel de abeja pura.
• Jabones artesanales de frutas.
• Rosquitas a base de quinua
• Rosquitas cajamarquinas hechas a base de papa
• Empresa importadora netamente cajamarquina
• Empresa consultora para las personas que desean asesorías para sus
emprendimientos
• Elaboración de productos orgánicos (fresa u arándanos)
• Semillas de vegetales (zanahoria)
• Dulce de oca
• Café en grano
• Mermelada de palta
• Fruti mix enlatada

2. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:

En esta etapa se elige a “Rosquitas cajamarquinas hechas a base de harina de

papa”, porque como equipo consideramos que, es una oportunidad de negocio que
tendrá una buena aceptación en el mercado potencial y, asimismo, brinda
beneficios para la salud cardiovascular y fortalecer el sistema inmunológico ante
las infecciones virales.

Es una oportunidad de negocio la elaboración de “Rosquitas Andinas”; este

producto se revela como una propuesta innovadora porque en la elaboración y el
valor nutricional de las roscas esta la materia prima “harina de papa”. La papa
aporta micronutrientes como: hierro, calcio, fósforo y vitamina C; además que, es
considerada como un alimento básico y económico que esta a la accesibilidad del
mercado Cajamarquino.
 Además, el empaque del producto es amigable con el medio ambiente ( papel
craff y bolsa biodegradable) y un alto contenido de carbohidratos como el
almidón, la celulosa, la glucosa, la sacarosa y la pectina que aporta energía,
importante sobre todo en las mañanas para el desayuno junto a jugos nutritivos.

3. DATOS OBJETIVOS:

En Perú, las enfermedades cardiovasculares son una de las causas con mayor
índice de mortalidad, ocupando el tercer puesto según cifras del INEI. A nivel
mundial las enfermedades relacionadas con el corazón ocupan una alta tasa de
mortalidad. La Organización Panamericana de la Salud [OPS], indica que
aproximadamente el 16% de la población peruana mayor de 20 años padece
alguna complicación cardiaca (Barreto, s.f)

Para las personas con enfermedades cardiovasculares se recomienda fuentes de

proteína con bajo nivel de grasas como la carne, carne de aves y pescado,
productos lácteos de bajo contenido de grasa y huevos son algunas de las mejores
fuentes de proteína. Elige opciones con bajo contenido de grasa, como pechugas
de pollo sin piel en vez de hamburguesas de pollo fritas y leche descremada en
vez de leche entera (Mayo Clinic, 2022). Por lo cual ofrecemos un insumo nuevo
harina de papa en sustitución de la harina de trigo; las papas son ricas en fibra
soluble. Este tipo de fibra retiene el agua, se vuelve gel durante la digestión y
empuja el colesterol fuera del cuerpo (Morales, 2014).

Según estudios anteriores, (Cerón, 2015) en su investigación de “harina de papa

como sustituto de la harina de trigo” elaboro galletas a base de la harina de papa,
reemplazando la harina de trigo común que se utiliza y concluyó que, es la
elaboración de las galletas con sustitución de solo el 30% de la harina de trigo por
harina de papa “Parda Pastusa”, presentaron el mayor grado de preferencia en las
pruebas de evaluación. Los resultados confirman la posibilidad de utilizar harina
de papa como sustituto parcial de la harina de trigo en la industria de galletas.

COMPETENCIA
4. DEMANDA:

Los clientes potenciales consumirían el producto “Rosquitas Andinas” hechas a

base de harina de papa por el valor nutricional que aporta a tener una buena salud
cardiovascular y la atracción de consumir un producto innovador con un bajo nivel
de grasas. Sabemos que, las roscas están hechas a base de mantequilla y para las
personas que sufren con colesterol elevado, la hipertensión arterial y el sobrepeso
es fatal para la salud. “se recomienda reducir el consumo de mantequilla y los
demás derivados de la leche”. Por lo cual presentamos una alternativa de solución,
“Rosquitas Andinas”, hechas a base de harina de papa y con un bajo porcentaje
de grasas saturadas para que puedan degustar de manera consecutiva sin necesidad
de correr algún riesgo.

Se considero realizar a base de harina de papa, porque es el tubérculo en grandes

cantidades en la cuidad de Cajamarca y lo utilizan solo como materia prima, pero
no es aprovechada y por lo cual nuestro producto lo utilizará en su transformación
para brindar un producto de calidad y sin afectar a la salud, bajo en grasas
saturadas e innovador. Asimismo, tenemos la certeza de que la rosquitas son
frecuentemente consumidas en las mesas de las familias cajamarquinas.
REFERENCIAS:

• Barreto R. (S.F). Enfermedades Cardiovasculares: la tercera causa de

muerte en el país. Recuperado de
https://clinicaangloamericana.pe/enfermedades-cardiovasculares-la-
tercera-causa-de-muerte-en-el-
pais/#:~:text=Asimismo%2C%20la%20Organizaci%C3%B3n%20Pana
mericana%20de,a%C3%B1os%20padece%20alguna%20complicaci%C3
%B3n%20cardiaca.
• Cerón Cardenas, A. F. (16 de marzo, 2015). Harina de papa como
sustituto de la harina de trigo. Recuperado de
https://www.foodnewslatam.com/paises/77-colombia/2760-harina-de-
papa-como-sustituto-de-la-harina-de-trigo-2.html
• Mayo Clinic (28 de Abril del 2022). Dieta saludable para el corazón: 8
medidas para evitar enfermedades cardíacas. Recuperado de
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/heart-disease/in-
depth/heart-healthy-diet/art-
20047702#:~:text=Carne%20magra%2C%20carne%20de%20aves,en%2
0vez%20de%20leche%20entera.
• Morales I. (10 de octubre del 2014). Están en tu cocina, ¡son latinos! y te
ayudan a bajar el colesterol. Recuperado de
https://www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-2014/alimentos-
latinos-bajar-colesterol-
fotos.html#:~:text=Las%20papas%20son%20ricas%20en,saz%C3%B3n
alas%20con%20aceite%20de%20oliva.