I.E.

AGUSTIN GAMARRA
“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

I.E AGUSTIN GAMARRA

“LAS HABAS Y SUS VALORES NUTRICIONALES”

GRADO: 5TO

SECCION: B

DOCENTE:
Bettsy Lovanto Huamán

INTEGRANTES:

 Rosa Fanny Luz Pillco Quispe 921384619

 Karen Aracely Palomino Huamán 955711994
 Jean Maycol Cusi Quispe 928195255
 Edward Ccnojhuillca Chacón 970766663

24 de agosto de 2022
Anta, Cusco
,

“LAS HABAS Y SUS VALORES NUTRICIONALES”

RESUMEN
Este proyecto fue creado con el objetivo de promover y reconocer el gran
valor nutricional del Haba. Por un lado, este alimento contiene numerosas
cantidades de proteínas y nutrientes que ayudan a combatir la anemia y la
desnutrición. En la provincia de Anta muchos de los niños sufren de estos
males lo cual perjudica su desarrollo tanto emocional como físico. En el
ámbito emocional a los niños se les dificulta captar información y
aprender en la escuela. En el aspecto Físico, estos no pueden desarrollar
su crecimiento y están más delgados de lo normal. Así que con el fin de
reducir este problema como grupo pensamos en una mejor solución que
se pueda adaptar a la alimentación de los niños, nuestra propuesta es
producir queques de haba con un sabor exquisito ya que de esa manera
reduciremos un gran porcentaje de la desnutrición y anemia que se
presenta en los niños Anteños. Asimismo, que estos crezcan más sanos y
fuertes.

1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La anemia y desnutrición infantil es uno de los grandes problemas de

salud pública a nivel mundial y ocurre en las poblaciones más vulnerables
donde existe situación de pobreza o pobreza extrema y falta de acceso a
los servicios básicos de salud y educación. Hoy en día, en el Perú la anemia
y desnutrición infantil en los niños menores de 5 años es un problema
muy relevante con una alta incidencia en este grupo poblacional. Los
niños que la padecen tienen un impacto negativo en su salud física,
mental y social. Al abordar la desnutrición y la anemia infantil
mencionamos a algunos factores que condicionan y tienen una influencia
decisiva. Entre ellos tenemos, los determinantes de la salud como la
pobreza, desigualdad de oportunidades, exclusión y discriminación.
Asimismo, las causas se asocian a factores sociodemográficos y de cuidado
de la salud del niño como la escolaridad de la madre, lugar de residencia,
bajo nivel socioeconómico, embarazo precoz, falta de control prenatal,
parto en el hogar, limitado acceso a los servicios de salud y prácticas
 I.E.AGUSTIN GAMARRA
inadecuadas de alimentación. Por ultimo y lo más importante la
insuficiente ingesta de alimentos y nutriente.
Por eso planteamos el objetivo de contrarrestar estos males con la
producción del queque hecho a base de haba. Algunas de las propiedades
de las habas secas, son: Contienen vitamina B1, cobre, fosforo, hierro,
magnesio, zinc y potasio. El aporte de hierro de las habas supone el 32%
del aporte diario recomendado para los hombres y el 14% para las
mujeres

1.1 FORMULACION DE LA PREGUNTA DE INDAGACION

¿DE QUE MANERA EL ALMIDON DE HABAS INFLUYE EN LA CANTIDAD
ENERGETICA DE LAS CELULAS VITALES DE UN NIÑO?

1.2 VARIABLE INDEPENDIENTE:

LA CANTIDAD DE ALMIDON DE HABAS.

1.3 VARIABLE DEPENDIENTE:

CANTIDAD ENERGETICA DE LAS CELULAS VITALES.

2 HIPOTESIS

Los alimentos que tienen mayor cantidad de almidón influyen la, la

cantidad de energía en beneficio de las células vitales.

2.1 OBJETIVOS

 INDICAR LOS VALORES NUTRICIONALES DE LAS HABAS.

 INDICAR EL PROCESO QUE SE REALIZA EN LA ELABORACION DE
PASTEL DE HABAS.
 PROMOVER LAS DERIBACIONES DE LAS HABAS.
,

2.2 DISEÑO DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCION

QUEQUE DE HABAS
INGREDIENTES MATERIALES

 500gr. De harina de habas Dos pocillos

 300gr. De azúcar Batidora
 4 huevos Jarra
 350ml. Leche fresca Cucharon
 5gr. De bicarbonato Molde
 1cdta canela en polvo Colador
 225ml. De aceite
 15gr. De polvo de hornear
 ½ de cucharita de clavo de olor en polvo
PROCEDIMIENTO
Para preparar este queque, vamos a necesitar 500gr.de harina de habas, 5
gr. De bicarbonato, 15 gr. De polvo de hornear ,1/2 cuchara de clavo de
olor y una cuchara de canela en polvo y luego vamos a tamizar a un pocillo
con la ayuda de un colador y seguidamente en otro pocillo rompemos 4
huevos y batir hay agregar 225ml. De aceite y seguir batiendo.
Después de ello agregar 300 gr. De azúcar a la harina preparada donde
luego volvemos a tamizar. En el pocillo donde esta los huevos y el aceite
agregamos,350ml.de leche y agregamos la harina preparada y seguimos
batiendo para no quede ningún grumo.
Luego engrasamos el molde con mantequilla y un poco de harina, por
ultimo echar la mescla y llevar al horno a 480 grados
Medidas de seguridad:

 Antes de comenzar a elaborar el queque, lavarse bien las manos con

agua y jabón y secarse bien.
 Ponerse un delantal.
 No usar relojes, pulseras, anillos etc.
 Antes de comenzar limpiar la mesa con un trapo húmedo.
 No se debe probar comidas con los dedos, hay que utilizar una
cuchara y lavarla después de usarla.
 I.E.AGUSTIN GAMARRA
 Después de preparar limpiar con agua y jabón los utensilios y las
mesas que se han utilizado.
 Guardar en su sitio todos los utensilios y los alimentos que se han
utilizado.
 No estornudar sobre los alimentos.

2.3 MARCO TEORICO

Origen de las habas

Se cree que está localizado en el Antiguo Mundo. En España llegó a ser la
leguminosa de mayor producción en 1981, dicha producción abarca tanto
la producción de haba tierna como la de seca.

Es una hortaliza muy antigua y fácil de cultivar. Su origen podría centrarse

en el antiguo mundo, hace miles de años ya se recolectaba en Afganistán,
Asia occidental y las cercanías del Himalaya. Durante la Edad Media, en
España, era la legumbre más consumida. En el año 1981 era la leguminosa
de mayor producción en España, considerando que la producción de haba
engloba tanto la de haba seca como la de tierna.

BENEFICIOSDE LAS HABAS:

La habas son una buena fuente de proteínas e hidratos de carbono. No
obstante, se consideran más saludables las frescas, que contienen menor
cantidad de estos últimos.
,

son ricas en hierro, lo que hacen de este un alimento que combate la

anemia, también aporta potasio que favorece el buen funcionamiento del
sistema nervioso.
Por otro lado, las habas son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito
intestinal y combatir problemas de estreñimiento.
Entre los beneficios de las habas se debe destacar la reducción del
colesterol y la prevención de enfermedades cardiovasculares.

2.4 PROPIEDADES NUTRICIONALES

VALOR NUTRICIONAL DE LA HABA

 CALORIAS. - 65kcal
 PROTEINAS. -4,6gr
 GRASAS. –0,4gr
 HIDRATOS DE CARBONO. – 8,6gr
 FIBRA. -4,2gr
 HIERRO. – 1,2mg
 POTASIO. -323mg
 FOSFORO. -84mg
CONCLUSIÓN

En conclusión podemos afirmar que después de la ardua preparación de

nuestro queque de habas, este hará efecto y reducirá la anemia y
desnutrición infantil ya que este contiene dentro de su valor nutricional
calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra, hierro, potasio y
hierro que ayudaran a los niños de nuestra provincia de Anta y sobre todo
a aquellos que residen en las zonas altoandinas y viven en condición de
pobreza o pobreza extrema pues ellos son los mas vulnerables a contraer
dichas enfermedades. De tal manera que estos estén sanos y fuertes.
 I.E.AGUSTIN GAMARRA
BIBLIOGRAFIA
https://www.facebook.com/reposteria.ainhoa/videos/queque-de-harina-
de-habas/3403952369716549/