FICHA DE INSPECCIÓN GENERAL

Realizada por: Acompañante: Fecha:

Nombre:GONZALEZ YESSICA ROSMARY Cédula de Nombre: MARIA GUERRA Cédula de Ente: E.T.A HUGO RAFAEL 9/15/2021
Identidad:15680836 Identidad:17396104 CHAVEZ FRIAS
Datos del Plantel:
Nombre: E.T.A HUGO RAFAEL CHAVEZ FRIAS Correo Teléfono:0247-3432737 Código de Plantel:T-0006D0407 Código de CNAE:
Electrónico:nellysleon01@gmail.co
m Ubicación:
Estado : APURE Municipio: SAN FERNADO Parroquia: SAN FERNANDO

Dirección: COMPLEJO HABITACIONAL SANTA INES

Matricula Inicial Matrícula Básica 1° a 6° Grado Matrícula Media General: Matrícula Media Técnica Matrícula Especial:
Maternal Preescolar
311

Director(a): Sub-Director(a):
Nombre y Apellido: Correo: Teléfono de Contacto: Nombres y Apellidos: Telefono de Contacto:
Nellys Belén León Balza nellysleon01@gmail.com 0414-3831528 GONZALEZ YESSICA ROSMARY 0416-1403265
1.-Condición que presentan los Niños con Necesidades Educativas Especiales o con Discapacidad:
Retardo Mental Niños Quemados: Enfermedad Anemia Crónica Deficiencia Visual Impedimento Físico:
Celiaca

Autismo Intolerancia a la Lactosa Diabetes Acidosis Tubular Deficiencia Disfagia Parálisis Cerebral Espina Bífida Otros
Mellitus Auditiva

Observaciones:

2.-SISTEMA DE ALIMENTACION ESCOLAR,MARCAR CON UNA X Tiene el Programa de Alimentación Escolar: Si__ X__ No____
Ingestas: Desayuno:X Almuerzo:X Merienda:X Cena: Fecha del último menú recibido: Posee lista de alimentos Los Insumos son pesados a la
sustitutos? SI: No:X SI:X
hora de la Recepción?
Quien Pesa los Insumos? EL Publicación del Menú en ¿Quien supervisa la recepción de los insumos en el ¿Cómo costean el traslado de los insumos?: AUTO Monto(Bs)
COORDINADOR DE CENAE lugar visible: EN UNA SI:X No: Plantel?: COMITÉ ESCOLAR DE ABASTECIMIENTO Y GESTION
DE LA ZONA EDUCATIVA CARTELERA PRODUCCION OEAP
3.-COCINERAS
TOTAL DE COCINERAS (07)
Cocineras:06 Cocineros:01 Reposo:00
Observaciones:

CANTIDAD DE COCINERAS (OS) QUE DE DEBEN HABER SEGUN COCINERAS (07) EXISTENTES Cocineras con problemas de pago: (Indique nombre y número de C.I)
MATRICULA (1 COCINERA X CADA 70 NIÑOS)

Frecuencia de Entrega de Insumos (En caso de que no tenga el P.A.E, indique con que frecuecia le conviene recibir los despachos)
Quincenal: Mensual:
4.-MANTENIMIENTO
SERVICIOS SI: No SERVICIOS SI: No SERVICIOS SI:
Suministro de GAS Bombona Flujo de Electricidad X Suministro de Aguas Blancas X
Servicio de ASEO X Aguas Servidas: X Suministro de Agua Potable
OBSERVACIONES: EN EL COMPLEJO HABITACIONAL SANTA INES EL SUMINISTRO DE GAS ES POR TUBERIAS AL IGUAL QUE EN EL COMEDOR

5.- CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA (COCINA), RESPONDER CON UN SI O UN NO.

SI
Lisos, material antirresbalante, colores claros, impermeables, sin filtraciones ni
PISOS grietas, fácil limpieza y desinfección. TECHOS Lisos, colores claros y sin filtraciones.

SI
PAREDES Lisas, material antirresbalante, colores claros, impermeables, sin filtraciones ni ILUMINACIÓN Suficiente, las lámparas estarán provistas con dispositivos que protejan a los
grietas, fácil limpieza y desinfección. alimentos en caso de rotura

NO
VENTANAS Aberturas amplias provistas con mallas que impidan el acceso de insectos. BAÑOS Sanitarios de cocinera y de estudiantes no deben presentar botes de agua y no
deben de estar tapadas las instalaciones de aguas negras.

NO
PUERTAS Material (Madera, Metal) resistente con bisagra y cerradura en buen estado. ACCESOS Entradas independientes de: área de cocina, comedror y almacenaje

Material (PVC o Acero Inoxidable) , que los desagües no estén tapados en SI Espacio adecuado según la matricula para el fluido de los estudiantes y de las
DRENAJES COMEDOR
ninguna de las instalaciones. cocineras, ventilación , fácil limpieza, colores claros .
SI
AREAS Pavimentados, Libre de fuentes de insalubridad o de contaminación (aguas VENTILACION Natural o forzada que asegure el fluido del aire para la capacidad de cocineras y
EXTERNAS estancadas, olores objetables, suciedad, maleza, animales, etc. estudiantes que se encuentren en el área de cocina - comedor.

SI
AREAS DE Entrada secundaria de la institución donde no ingresen el alumnado personal Temperatura agradable en cualquier época del año frio o calor excesivo que no
DESCARGA docente, etc. (acceso de servicio). TEMPERATURA impida el bienestar necesario en el área de trabajo.

Debe estar ubicado cerca a la área de picado y con fácil acceso al área de SI
AREA DE almacenaje, con iluminación protegida, provisión de agua, espacios adecuados VESTIDORES Espacio para el uso de las cocineras ( cambio de ropa y el resguardo de sus
COCCION para los equipos y circulación de las cocineras fácil limpieza. pertenencias)

AREA DE Debe estar alejada del área de cocción y del área de picado y con salida directa al SI
RESIDUOS exterior, si se utiliza potes debe ser con tapa y bolsas grandes para la fácil LAVAMANOS Ubicado en el comedor para el uso de los estudiantes.
limpieza del mismo.
SI
Debe estar ubicado cerca del área de almacenamiento requiere de buena Cerca del área cocción y del comedor, sin desagües tapados, provisión de agua ,
AREA DE iluminación mesones de material adecuado y resistente (mesones de acero FREGADORES paredes con acabados impermeables, piso antirresbalante y fregadero (cerámica,
PICADO inoxidable, mesa de granito sin presencia de juntas) , para su fácil limpieza. acero inoxidable) de fácil limpieza .

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OBSERVACIONES:

6.-AREA DE ALMACENAMIENTO Y RECEPCIÓN (COCINA).

ORDEN DE LOS SI
Por clasificación de rubros secos , congelados y refrigerados. UBICACIÓN DEL ALMACEN Cerca del área de cocina( donde se procesan los alimentos)
ALIMENTOS
INVENTARIO DE SI
PRODUCTOS Y Debe ser manejado por día, semana y mensual para saber la cantidad de ILUMINACIÓN Bombillos protegidos con rejillas, para evitar contaminación a los
ESTIBAS suministro de alimentos que les queda de reserva alimentos

ROTACIÓN DE Se cumple el principio de ¨Primero que entra, Primero que sale¨ SI REGISTRO DE En cavas de almacenamiento, según aplique.
INVENTARIO "Primero que venza primero que sale" TEMPERATURAS
SI
VENTILADO Y SECO Almacén debe ser un sitio fresco, seco, bien ventilado y protegido de UBICACIÓN DE ALIMENTOS No deben de estar en el piso para así facilitar la limpieza
ingreso de alimañas.
Protegidas con mallas para evitar el acceso de animales roedores a la NO
VENTANAS EQUIPOS Refrigeradores y congeladores operativas
instalación
OBSERVACIONES:

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7.- SEGURIDAD INDUSTRIAL, CONTROL DE CALIDAD (COCINA-COMEDOR) Y SISTEMA DE VENTILACION
Si No Si
Independiente dentro del área de cocina y breques
CERTIFICADOS DE SALUD Vigente?: X TABLEROS ELÉCTRICOS identificados X

CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Realizado por todas las cocineras X VESTIMENTA Usan gorros, botas, delantales, higiene personal etc. X

SISTEMA DE ALARMA CONTRA INCENDIOS Vigente?: X EXTINTORES Ubicado en lugar visible y de fácil acceso X

VIAS DE ESCAPE Identificadas? X

Ubicado en lugar visible y de fácil acceso en caso de
MANGUERAS emergencia
BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS Alcohol, algodón, pastillas, etc. X

AIRES ACONDICIONADOS X
VENTILADORES
EXTRACTORES X

OBSERVACIONES:

8.- SANEAMIENTO E HIGIENIZACIÓN. Si No Si

MANUAL DE PRÁCTICAS HIGIÉNICAS X SANITARIOS DOTADOS Papel higiénico, papeleras con tapas, jabón
MANEJO DE DESECHOS No representen riegos de contaminación a los alimentos X Ubicación de los Materiales Estos están ubicados en un área idónea y especifica X
SÓLIDOS y personas. de Limpieza
Estos se encuentran ordenados, apilados o en recipientes
UBICACIÓN DE DESECHOS destinados para tal fin, con su respectiva bolsa de X ALMACÉN LIMPIO E HIGIÉNICO X
polietileno
OBSERVACIONES:

9.- CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES, RESPONDER CON UN SI O UN NO.

X Existe una planificación estratégica en la aplicación del control de
CONTROL DE PLAGAS Fumigaciones para el control de insectos, roedores, aves, etc. PLAN DE FUMIGACIONES plagas( mensual, anual etc.)
OBSERVACIONES:

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10.- INVENTARIO DE EQUIPOS PESADOS
DOTADO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD ACTIVO NO ACTIVO OBSERVACIONES
SI NO
COCINA INDUSTRIAL DE 4 HORNILLAS, PLANCHA Y HORNO EN ACERO INOXIDABLE X
COCINA INDUSTRIAL DE 6 HORNILLAS, PLANCHA Y HORNO EN ACERO INOXIDABLE X
COCINA INDUSTRIAL DE 8 HORNILLAS, PLANCHA Y HORNO EN ACERO INOXIDABLE X
CAMPANA EXTRACTORA PARA COCINA DE 4 HORNILLAS X
CAMPANA EXTRACTORA PARA COCINA DE 6 HORNILLAS X
CAMPANA EXTRACTORA PARA COCINA DE 8 HORNILLAS X
FOGÓN AUXILIAR X
FREGADERO INDUSTRIAL 1 PONCHERA Y 1 ESCURRIDERO X
FREGADERO INDUSTRIAL 2 PONCHERAS Y 2 ESCURRIDEROS X
FREGADERO INDUSTRIAL 2 PONCHERAS Y 1 ESCURRIDERO X
FREGADERO INDUSTRIAL 2 PONCHERAS SIN ESCURRIDERO X
VITRINA DE REFRIGERACIÓN 4 PUERTAS X
VITRINA DE REFRIGERACIÓN 6 PUERTAS X
CONGELADOR DE 19 P3 TIPO CAVA X
CONGELADOR DE 23,5 PIES o 668 LITROS TIPO CAVA X
LICUADORA INDUSTRIAL DE 10 LITROS X X
LICUADORA INDUSTRIAL DE 15 LITROS X
BATIDORA INDUSTRIAL DE 20 LITROS X
CARTELERA INFORMATIVA X
ANAQUELES X
11.- INVENTARIO DE EQUIPOS LIVIANOS
DOTADO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD ACTIVO NO ACTIVO OBSERVACIONES
SI NO
BANDEJA DE ALUMINIO PARA PARA HORNEAR
COLADOR DE ALUMINIO X
COLADORES PEQUEÑOS X
CACEROLA DE ALUMINIO CON TAPA EXTRA FUERTE X
CUCHARONES GRANDES DE ACERO INOXIDABLE X
CUCHARA PARA SERVIR EN ACERO INOXIDABLE LISA X
CALDERO INDUSTRIAL MEDIANO DE 40 CMS APROX. X
CALDERO INDUSTRIAL DE 60 CTMS APROX X
CUCHARA MANGO LARGO DE, ACERO INOXIDABLE X
PALETAS DE MADERA PARA MEZCLAR DE 80 CMS APROX. X
PALETAS DE MADERA PARA MEZCLAR DE 50 CMS APROX. X
CUCHILLO TIPO CARNICERO EN ACERO INOXIDABLE X
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 10 LITROS.APROX. X
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 13 LITROS.APROX. X
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 30 LITROS.APROX. X
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 60 LITROS.APROX. X
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 80 LITROS.APROX. X
ESPATULA PLANA MANGO DE MADERA PALETA METAL X
SARTEN DE ALUMINIO FUERTE DE 30 CMS.APROX. X
SARTEN DE ALUMINIO FUERTE DE 60 CMS.APROX. X
BANDEJA CON COMPARTIMIENTOS EN ACERO INOXIDABLE X
ESCUDILLA EN ACERO INOXIDABLE X
JUEGO DE CUBIERTOS EN ACERO INOXIDABLE X
POCILLO INFANTIL DE ACERO INOXIDABLE X
VASOS DE ACERO INOXIDABLE X
RALLO GRANDE EN ACERO INOXIDABLE X
ESPUMADERA X
CESTA PLASTICAS TIPO GAVERA X
PIPOTES PARA DESPERDICIOS PLASTICOS, CON TAPA X
TENEDOR DE 2 PUNTAS, MANGO LARGO EN ACERO INOXIDABLE X
JARRAS EN ACERO INOXIDABLE X
ESTANTES METALICOS X
MESON DE ACERO INOXIDABLE X
LOCKERS METALICOS X
TABLAS PARA PICAR X
REGULADORES DE CORRIENTE X
BALANZA PARA COLGAR INDUSTRIAL DE 300 KG X
FILTRO PLANTA DE OZONO FIJA X
CARRUCHA TIPO ZORRA X
CARRUCHA REFRESQUERA NEUMATICA Y MACIZA 10 " RUTEL X
12.-HUERTOS ESCOLARES, MARCAR CON UNA X
Creación de compostero SI NO X Otros:

Superficie aprovechable en mts2 Disponibilidad de agua SI X NO

Poseen Herramientas de trabajo SI NO X Especifique cuales:

Semillas para los Huertos SI X NO Especifique cuales: Banco de Semillas SI X NO

Capacitación técnica SI NO X Qué organismo impartió la capacitación? LOS PROFESORES DEL PLANTEL

Limpieza y preparación del

Huertos Instalados SI NO X Superficie Cultivada en Metros SI X NO
terreno
Rubros Agrícolas :

13.- FOTOGRAFIAR ESPACIOS DE:

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 Fachada Frontal del Plantel, Cocina, Comedor, Almacen, Refrigeración y Congelación, Equipos dañados, Huertos, Otros

14.- Explique Brevemente alguna novedad relevante encontrada en la Inspección:

EL COMEDOR NO CUENTA CON LOS MATERIALES NECESARIOS PARA REALIZAR EL TRABAJO DEBIDO A UN ROBO DEL CUAL EN PLANTEL FUE VICTIMA

SE TIENE SOPORTES DE LA SITUACIÓN PRESENTADA: SI ( ) NO ( X ) SI LA RESPUESTA ES NO, POR QUE?PORQUE LA DENUNCIA NO FUE FORMALMENTE ESTABLECIDA SE HIZO PERO NO TRASCENDIÓ A RESU

15.- DECLARACIÓN DEL INSPECTOR QUE REALIZO LA ACTIVIDAD:

YO, ________________ Inspector, (a), del S.A.E., declaro, que toda la información suministrada por mi en esta ficha es real, exacta y precisa y me hago responsable de manera absoluta d

_______________________________________________
INSPECTOR, (a) S.A.E.
NOTA: RESPONSABILIDAD NO DELEGABLE.

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CHA DE INSPECCIÓN GENERAL
Fecha:
9/15/2021

Datos del Plantel:

Código de CNAE:

Ubicación:
Parroquia: SAN FERNANDO

Matrícula Especial:

Sub-Director(a):
Telefono de Contacto:
0416-1403265
scapacidad:
Impedimento Físico:

Otros

Tiene el Programa de Alimentación Escolar: Si__ X__ No____

No:
Monto(Bs):

Cocineras con problemas de pago: (Indique nombre y número de C.I)

no tenga el P.A.E, indique con que frecuecia le conviene recibir los despachos)

No

X
S ES POR TUBERIAS AL IGUAL QUE EN EL COMEDOR

SI

NO

SI

SI

SI

SI

SI

NO

NO

SI

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NO

NO

SI

SI

SI

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DE VENTILACION
No

No
X

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 OBSERVACIONES

OBSERVACIONES

Otros:

Especifique cuales:

Qué organismo impartió la capacitación? LOS PROFESORES DEL PLANTEL

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, Almacen, Refrigeración y Congelación, Equipos dañados, Huertos, Otros

S PARA REALIZAR EL TRABAJO DEBIDO A UN ROBO DEL CUAL EN PLANTEL FUE VICTIMA

LA RESPUESTA ES NO, POR QUE?PORQUE LA DENUNCIA NO FUE FORMALMENTE ESTABLECIDA SE HIZO PERO NO TRASCENDIÓ A RESULTADOS

ministrada por mi en esta ficha es real, exacta y precisa y me hago responsable de manera absoluta de la misma.

___________________________________
INSPECTOR, (a) S.A.E.
RESPONSABILIDAD NO DELEGABLE.

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