FICHA DE INSPECCIÓN GENERAL

Realizada por: Acompañante: Fecha:

Nombre: Cédula de Identidad: Nombre: Cédula de Identidad: Ente:

Datos del Plantel:

Nombre: Correo Electrónico: Teléfono: Código de Plantel: Código de CNAE:

Ubicación:
Estado : Municipio: Parroquia:

Dirección:

Matricula Inicial Matrícula Básica 1° a 6° Grado Matrícula Media General: Matrícula Media Técnica Matrícula Especial:
Maternal Preescolar

Director(a): Sub-Director(a):
Nombre y Apellido: Correo: Teléfono de Contacto: Nombres y Apellidos: Telefono de Contacto:

1.-Condición que presentan los Niños con Necesidades Educativas Especiales o con Discapacidad:
Retardo Mental Niños Quemados: Enfermedad Anemia Crónica Deficiencia Visual Impedimento Físico:
Celiaca

Autismo Intolerancia a la Lactosa Diabetes Acidosis Tubular Deficiencia Disfagia Parálisis Cerebral Espina Bífida Otros
Mellitus Auditiva

Observaciones:

2.-SISTEMA DE ALIMENTACION ESCOLAR,MARCAR CON UNA X Tiene el Programa de Alimentación Escolar: Si____ No____
Ingestas: Desayuno: Almuerzo: Merienda: Cena: Fecha del último menú recibido: Posee lista de alimentos Los Insumos son pesados a la
sustitutos? SI: No: SI: No:
hora de la Recepción?
Quien Pesa los Insumos? Publicación del Menú en ¿Quien supervisa la recepción de los insumos en el ¿Cómo costean el traslado de los insumos?: Monto(Bs):
lugar visible: SI: No:
Plantel?:
3.-COCINERAS
TOTAL DE COCINERAS (os)
Cocineras: Cocineros: Reposo:
Observaciones:

CANTIDAD DE COCINERAS (OS) QUE DE DEBEN HABER SEGUN COCINERAS (OS) EXISTENTES Cocineras con problemas de pago: (Indique nombre y número de C.I)
MATRICULA (1 COCINERA X CADA 70 NIÑOS)

Frecuencia de Entrega de Insumos (En caso de que no tenga el P.A.E, indique con que frecuecia le conviene recibir los despachos)
Quincenal: Mensual:
4.-MANTENIMIENTO
SERVICIOS SI: No SERVICIOS SI: No SERVICIOS SI: No
Suministro de GAS Bombona Flujo de Electricidad Suministro de Aguas Blancas
Servicio de ASEO Aguas Servidas: Suministro de Agua Potable
OBSERVACIONES:

5.- CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA (COCINA), RESPONDER CON UN SI O UN NO.

Lisos, material antirresbalante, colores claros, impermeables, sin filtraciones ni

PISOS grietas, fácil limpieza y desinfección. TECHOS Lisos, colores claros y sin filtraciones.

Lisas, material antirresbalante, colores claros, impermeables, sin filtraciones ni Suficiente, las lámparas estarán provistas con dispositivos que protejan a los
PAREDES ILUMINACIÓN
grietas, fácil limpieza y desinfección. alimentos en caso de rotura

VENTANAS Aberturas amplias provistas con mallas que impidan el acceso de insectos. BAÑOS Sanitarios de cocinera y de estudiantes no deben presentar botes de agua y no
deben de estar tapadas las instalaciones de aguas negras.

PUERTAS Material (Madera, Metal) resistente con bisagra y cerradura en buen estado. ACCESOS Entradas independientes de: área de cocina, comedror y almacenaje

Material (PVC o Acero Inoxidable) , que los desagües no estén tapados en Espacio adecuado según la matricula para el fluido de los estudiantes y de las
DRENAJES ninguna de las instalaciones. COMEDOR cocineras, ventilación , fácil limpieza, colores claros .

AREAS Pavimentados, Libre de fuentes de insalubridad o de contaminación (aguas VENTILACION Natural o forzada que asegure el fluido del aire para la capacidad de cocineras y
EXTERNAS estancadas, olores objetables, suciedad, maleza, animales, etc. estudiantes que se encuentren en el área de cocina - comedor.

AREAS DE Entrada secundaria de la institución donde no ingresen el alumnado personal Temperatura agradable en cualquier época del año frio o calor excesivo que no
DESCARGA docente, etc. (acceso de servicio). TEMPERATURA impida el bienestar necesario en el área de trabajo.

AREA DE Debe estar ubicado cerca a la área de picado y con fácil acceso al área de Espacio para el uso de las cocineras ( cambio de ropa y el resguardo de sus
COCCION almacenaje, con iluminación protegida, provisión de agua, espacios adecuados VESTIDORES pertenencias)
para los equipos y circulación de las cocineras fácil limpieza.

AREA DE Debe estar alejada del área de cocción y del área de picado y con salida directa al
exterior, si se utiliza potes debe ser con tapa y bolsas grandes para la fácil LAVAMANOS Ubicado en el comedor para el uso de los estudiantes.
RESIDUOS limpieza del mismo.

Debe estar ubicado cerca del área de almacenamiento requiere de buena Cerca del área cocción y del comedor, sin desagües tapados, provisión de agua ,
AREA DE iluminación mesones de material adecuado y resistente (mesones de acero FREGADORES paredes con acabados impermeables, piso antirresbalante y fregadero (cerámica,
PICADO inoxidable, mesa de granito sin presencia de juntas) , para su fácil limpieza. acero inoxidable) de fácil limpieza .

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OBSERVACIONES:

6.-AREA DE ALMACENAMIENTO Y RECEPCIÓN (COCINA).

ORDEN DE LOS Por clasificación de rubros secos , congelados y refrigerados. UBICACIÓN DEL ALMACEN Cerca del área de cocina( donde se procesan los alimentos)
ALIMENTOS
INVENTARIO DE Debe ser manejado por día, semana y mensual para saber la cantidad de Bombillos protegidos con rejillas, para evitar contaminación a los
PRODUCTOS Y ILUMINACIÓN
ESTIBAS suministro de alimentos que les queda de reserva alimentos

ROTACIÓN DE Se cumple el principio de ¨Primero que entra, Primero que sale¨ REGISTRO DE En cavas de almacenamiento, según aplique.
INVENTARIO "Primero que venza primero que sale" TEMPERATURAS

VENTILADO Y SECO Almacén debe ser un sitio fresco, seco, bien ventilado y protegido de UBICACIÓN DE ALIMENTOS No deben de estar en el piso para así facilitar la limpieza
ingreso de alimañas.
Protegidas con mallas para evitar el acceso de animales roedores a la
VENTANAS instalación EQUIPOS Refrigeradores y congeladores operativas

OBSERVACIONES:

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7.- SEGURIDAD INDUSTRIAL, CONTROL DE CALIDAD (COCINA-COMEDOR) Y SISTEMA DE VENTILACION
Si No Si No
CERTIFICADOS DE SALUD Vigente?: TABLEROS ELÉCTRICOS Independiente dentro del área de cocina y breques
identificados
CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Realizado por todas las cocineras VESTIMENTA Usan gorros, botas, delantales, higiene personal etc.

SISTEMA DE ALARMA CONTRA INCENDIOS Vigente?: EXTINTORES Ubicado en lugar visible y de fácil acceso

VIAS DE ESCAPE Identificadas?

Ubicado en lugar visible y de fácil acceso en caso de
MANGUERAS emergencia
BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS Alcohol, algodón, pastillas, etc.

AIRES ACONDICIONADOS
VENTILADORES
EXTRACTORES
OBSERVACIONES:

8.- SANEAMIENTO E HIGIENIZACIÓN. Si No Si No

MANUAL DE PRÁCTICAS HIGIÉNICAS SANITARIOS DOTADOS Papel higiénico, papeleras con tapas, jabón
MANEJO DE DESECHOS No representen riegos de contaminación a los alimentos Ubicación de los Materiales Estos están ubicados en un área idónea y especifica
SÓLIDOS y personas. de Limpieza
Estos se encuentran ordenados, apilados o en recipientes
UBICACIÓN DE DESECHOS destinados para tal fin, con su respectiva bolsa de ALMACÉN LIMPIO E HIGIÉNICO
polietileno
OBSERVACIONES:

9.- CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES, RESPONDER CON UN SI O UN NO.

Existe una planificación estratégica en la aplicación del control de
CONTROL DE PLAGAS Fumigaciones para el control de insectos, roedores, aves, etc. PLAN DE FUMIGACIONES plagas( mensual, anual etc.)
OBSERVACIONES:

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10.- INVENTARIO DE EQUIPOS PESADOS
DOTADO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD ACTIVO NO ACTIVO OBSERVACIONES
SI NO
COCINA INDUSTRIAL DE 4 HORNILLAS, PLANCHA Y HORNO EN ACERO INOXIDABLE
COCINA INDUSTRIAL DE 6 HORNILLAS, PLANCHA Y HORNO EN ACERO INOXIDABLE
COCINA INDUSTRIAL DE 8 HORNILLAS, PLANCHA Y HORNO EN ACERO INOXIDABLE
CAMPANA EXTRACTORA PARA COCINA DE 4 HORNILLAS
CAMPANA EXTRACTORA PARA COCINA DE 6 HORNILLAS
CAMPANA EXTRACTORA PARA COCINA DE 8 HORNILLAS
FOGÓN AUXILIAR
FREGADERO INDUSTRIAL 1 PONCHERA Y 1 ESCURRIDERO
FREGADERO INDUSTRIAL 2 PONCHERAS Y 2 ESCURRIDEROS
FREGADERO INDUSTRIAL 2 PONCHERAS Y 1 ESCURRIDERO
FREGADERO INDUSTRIAL 2 PONCHERAS SIN ESCURRIDERO
VITRINA DE REFRIGERACIÓN 4 PUERTAS
VITRINA DE REFRIGERACIÓN 6 PUERTAS
CONGELADOR DE 19 P3 TIPO CAVA
CONGELADOR DE 23,5 PIES o 668 LITROS TIPO CAVA
LICUADORA INDUSTRIAL DE 10 LITROS
LICUADORA INDUSTRIAL DE 15 LITROS
BATIDORA INDUSTRIAL DE 20 LITROS
CARTELERA INFORMATIVA
ANAQUELES
11.- INVENTARIO DE EQUIPOS LIVIANOS
DOTADO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD ACTIVO NO ACTIVO OBSERVACIONES
SI NO
BANDEJA DE ALUMINIO PARA PARA HORNEAR
COLADOR DE ALUMINIO
COLADORES PEQUEÑOS
CACEROLA DE ALUMINIO CON TAPA EXTRA FUERTE
CUCHARONES GRANDES DE ACERO INOXIDABLE
CUCHARA PARA SERVIR EN ACERO INOXIDABLE LISA
CALDERO INDUSTRIAL MEDIANO DE 40 CMS APROX.
CALDERO INDUSTRIAL DE 60 CTMS APROX
CUCHARA MANGO LARGO DE, ACERO INOXIDABLE
PALETAS DE MADERA PARA MEZCLAR DE 80 CMS APROX.
PALETAS DE MADERA PARA MEZCLAR DE 50 CMS APROX.
CUCHILLO TIPO CARNICERO EN ACERO INOXIDABLE
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 10 LITROS.APROX.
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 13 LITROS.APROX.
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 30 LITROS.APROX.
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 60 LITROS.APROX.
OLLA ALTA DE ALUMINIO DE 80 LITROS.APROX.
ESPATULA PLANA MANGO DE MADERA PALETA METAL
SARTEN DE ALUMINIO FUERTE DE 30 CMS.APROX.
SARTEN DE ALUMINIO FUERTE DE 60 CMS.APROX.
BANDEJA CON COMPARTIMIENTOS EN ACERO INOXIDABLE
ESCUDILLA EN ACERO INOXIDABLE
JUEGO DE CUBIERTOS EN ACERO INOXIDABLE
POCILLO INFANTIL DE ACERO INOXIDABLE
VASOS DE ACERO INOXIDABLE
RALLO GRANDE EN ACERO INOXIDABLE
ESPUMADERA
CESTA PLASTICAS TIPO GAVERA
PIPOTES PARA DESPERDICIOS PLASTICOS, CON TAPA
TENEDOR DE 2 PUNTAS, MANGO LARGO EN ACERO INOXIDABLE
JARRAS EN ACERO INOXIDABLE
ESTANTES METALICOS
MESON DE ACERO INOXIDABLE
LOCKERS METALICOS
TABLAS PARA PICAR
REGULADORES DE CORRIENTE
BALANZA PARA COLGAR INDUSTRIAL DE 300 KG
FILTRO PLANTA DE OZONO FIJA
CARRUCHA TIPO ZORRA
CARRUCHA REFRESQUERA NEUMATICA Y MACIZA 10 " RUTEL
12.-HUERTOS ESCOLARES, MARCAR CON UNA X
Creación de compostero SI NO Otros:

Superficie aprovechable en mts2 Disponibilidad de agua SI NO

Poseen Herramientas de trabajo SI NO Especifique cuales:

Semillas para los Huertos SI NO Especifique cuales: Banco de Semillas SI NO

Capacitación técnica SI NO Qué organismo impartió la capacitación?

Limpieza y preparación del

Huertos Instalados SI NO Superficie Cultivada en Metros terreno SI NO
Rubros Agrícolas :

13.- FOTOGRAFIAR ESPACIOS DE:

Fachada Frontal del Plantel, Cocina, Comedor, Almacen, Refrigeración y Congelación, Equipos dañados, Huertos, Otros

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14.- Explique Brevemente alguna novedad relevante encontrada en la Inspección:

SE TIENE SOPORTES DE LA SITUACIÓN PRESENTADA: SI ( ) NO ( ) SI LA RESPUESTA ES NO, POR QUE?

15.- DECLARACIÓN DEL INSPECTOR QUE REALIZO LA ACTIVIDAD:

YO, ________________ Inspector, (a), del S.A.E., declaro, que toda la información suministrada por mi en esta ficha es real, exacta y precisa y me hago responsable de manera
absoluta de la misma.

_______________________________________________
INSPECTOR, (a) S.A.E.
NOTA: RESPONSABILIDAD NO DELEGABLE.

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