“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA

NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA

CURSO: MORFOGÉNESIS Y DIFERENCIACIÓN VEGETAL

INFORME DE LABORATORIO N°1

MADURACIÓN DE FRUTOS

Alumna: Isavo Maricielo Zapata Chumbe

Código: 20171126
Grupo: N° 3
Facultad y especialidad: Ciencias - Biología
Profesora: Antonietta Ornella Gutiérrez Rosati
Fecha de entrega del informe: Miércoles 15/06/2022

LA MOLINA - LIMA – PERÚ

Tabla de contenido
1. Introducción........................................................................................................................3
2. Revisión de literatura........................................................................................................3
2.1. El etileno, la hormona gaseosa................................................................................3
2.2. Compuestos comerciales.........................................................................................3
2.3. Inducción de maduración de frutos.........................................................................3
3. Materiales y metodología.................................................................................................3
3.1. Materiales...................................................................................................................3
3.2. Metodología................................................................................................................3
4. Resultados..........................................................................................................................4
5. Discusión............................................................................................................................4
6. Conclusión..........................................................................................................................4
7. Bibliografía..........................................................................................................................4
1. Introducción

Para cotidianidad, el hecho de que una fruta madure hace referencia a

que está lista para ser consumida; uno puede darse cuenta de ello ya que la
fruta experimenta algunos cambios como el ablandamiento debido a la
descomposición enzimática de las paredes celulares, la hidrólisis del
almidón, la acumulación de azúcar y la desaparición de ácidos orgánicos y
compuestos fenólicos. Sin embargo, el termino de maduración de fruta para
la propia planta significa que sus semillas están listas para dispersión de las
mismas, lo cual conlleva a la supervivencia de la planta.
El etileno ha sido reconocido como la hormona que acelera la maduración
de las frutas comestibles. La exposición de éstas al etileno, acelera los
procesos asociados con la maduración, y un aumento dramático en la
producción de etileno acompaña el inicio de la maduración. No obstante, no
todas las frutas responden al etileno.
Aquellas frutas que maduran en respuesta al etileno, demuestran un
incremento respiratorio antes de la maduración teniendo que separarlas en
dos grandes grupos: Los frutos climatéricos y los no climatéricos; los
primeros son referidos a aquellos frutos que incrementan su respiración y
etileno, como por ejemplo, los plátanos, las manzanas, peras y ciruelas;
mientras que los segundos son aquellos frutos que no demuestran
incremento de respiración, ni de etileno, como por ejemplo, los críticos, las
frambuesas, las uvas, entre otros.

2. Revisión de literatura
2.1. El etileno, la hormona gaseosa
2.2. Compuestos comerciales
2.3. Inducción de maduración de frutos

3. Materiales y metodología
3.1. Materiales
 4 plátanos entre verdes y amarillos
 2 manzanas maduras
 1 caja
 Papel periódico

3.2. Metodología
Se procedió a destinar los cuatro plátanos a diferentes
tratamientos: El primer plátano se dejó al aire libre en un estante;
el segundo plátano se envolvió en papel periódico; y, por último, el
 tercer y cuarto plátano fueron dejados en una caja que contenía
las dos manzanas maduras.

4. Resultados

5. Discusión
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6. Conclusión
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7. Bibliografía