29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

EXAMEN FINAL Puntos totales 15.8/7

Se ha registrado el correo del encuestado (20161409@lamolina.edu.pe) al enviar este

formulario.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 1/9
29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

1-marque verdadero (V) o falso ( F) según sea el caso (2p)

verdadero falso Puntuación

La síntesis de
acidos graso
puede ser hasta 0.5/0
los 18 carbonos
en peces

La degradación
de los lípidos se
da
0.5/0
principalmente
en el tejido
adiposo

La beta oxidación
ocurre en las
mitocondrias y
0.5/0
peroxixomas de
las células de los
peces

La digestibilidad
de los lípidos
depende de su 0.5/0
grado de
insaturación

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 2/9
29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

2.Cite 1 diferencias en cuanto a requerimientos lipídicos y 1 de 1.5/2

carbohidratos entre peces carnívoros de aguas frías y peces omnívodos
de agua calientes

Influye la temperatura, a menor temperatura la especie va a requerir mayor lípidos

insaturados. Adicionalmente los peces de agua dulce pueden elongar acidos grasos de
cadena corta hacia cadena largas, mientras que lo peces marinos no pueden elongar acidos
grasos de cadena corta. Los peces omnívoros tienen un mayor hábito alimenticio de
carbohidratos en comparación con los carnívoros, por tal motivo estos últimos tienen
menor digestibilidad que los omnívoros.

Comentarios

respecto a los carbohidratos: no es hábito alimenticio, es un asunto de enzimas. Mayor

cantidad de amilasas en omnívoros

3.De acuerdo a las definiciones de prebiótico y probiótico 1/1

se refieren al mismo principio puesto que son sustancias vivas

un prebiótico son sustancias que mejoran el metabolismo de bacterias

intestinales y los probioticos son organismos que favorecen la presencia de
microrganismo benéficos

un probiótico son sustancias que mejoran el metabolismo de bacterias intestinales

y los prebioticos son organismos que favorecen la presencia de microrganismo
benéficos

un probiótico facilita la absorción del prebiótico por lo que tiene que administrase
antes que el prebiótico

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 3/9
29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

4. Mencióne las vías que contribuyen al pool de aminoácidos en el hígado 1/1

(1.5p)

a)Dieta: por ejemplo, los peces de sangre caliente alcanzan un mayor valor a aa en
menor tiempo a comparacion con otras especies, b) El catabolismo de la proteína
corporal y C)La síntesis de aminoácidos no esenciales por transmisión

Comentarios

habr'a querido decir TRANSAMINACION?

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 4/9
29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

5- A continuación marque (V) si es verdadero ó (F) si el enunciado es fallso (1.5p)

Verdadero Falso Puntuación

La hidrostabilidad
se refiere al
tiempo de
retención del 0/0
alimento en la
superficie del
agua

La vitamina C
participa en la
0.25/0
síntesis del
colágeno

La
biodisponibilidad
del fósforo de los
0.25/0
ingredientes
vegetales es del
70%

Situaciones de
estress, en los
peces favorece el 0.25/0
proceso de la
gluconeogénesis

Las pérdidas
metabólicas son
mayores en una
dieta nitrogenada 0.25/0
cuya relación
PtD/ED decrece
de su valor inicial

la luteína es
excelente
pigmentante de 0.25/0
color rosado,
"asalmonado"

Respuestas correctas

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 5/9
29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

Verdadero Falso

La hidrostabilidad se refiere
al tiempo de retención del
alimento en la superficie del
agua

6. Son nutrientes que contienen colina u inositol, están involucrados 1/1

particularmente en el transporte de grasas dentro del cuerpo y son
constituyentes de lipoproteínas de alta densidad

Colesterol

Ácidos biliares

DHA (Docoxahexaenoico)

EPA (Eicosapentanoico)

Fosfolípidos

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 6/9
29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

7. Relacione ambas columnas (3p)

Rol mantenimiento defi

protege
Interviene en la coenzimatico de la electrolito pro
celulas
osmoregulacion e impulso estructura intracelular dis
fagocitarias
nervioso celular mu

calcio

Viittamiina
C

Viittamiina
E

magnesiio

Pottasiio

Colliina

8- En la determinación de requerimiento de un amino ácido, uno de los 1/1

métodos de estudio es el método Dosis – Respuesta de la Línea Quebrada.
De este método podemos decir que en un ensayo con 3 dietas
experimentales el requerimiento será

El valor del tratamiento de peces que presenten el crecimiento más rápido

El punto de inflexión para el mayor crecimiento

El valor del tratamiento de peces que presenten el mayor crecimiento

Depende de las condiciones ambientales donde discurre el experimento

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 7/9
29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

9. Marcar todos los enunciados FALSOS que encuentre a continuación 1/0

(1.5p)

El lugar más importante para la regulación del Ca son las escamas

La composición de ácidos grasos dietarios influye en la composición de los ácidos

grasos tisulares

Las vitaminas que minimizan peroxidación de lípidos son la A y C

Aminoácidos más limitantes en peces y crustáceos son la metionina y la cistina

Peces de aguas frías requieren más ácidos grasos de alto punto de fusión

Respuesta correcta

Las vitaminas que minimizan peroxidación de lípidos son la A y C

Aminoácidos más limitantes en peces y crustáceos son la metionina y la cistina

Peces de aguas frías requieren más ácidos grasos de alto punto de fusión

10. Mencione los métodos conoce para corregir la cantidad inadecuada de un 2/0
aa en la dieta (2.p)

Combinar fuentes de proteína, realizar un aumento en las dosis de proteína y suplementar

aminoácidos cristalinos.

11. En el peletizado por extrusión el acondicionamiento de la mezcla se da 1/1

bajo las siguientes características

La humedad es del 15 – 18% y con temperaturas de 70-85°C

La humedad es del 15 – 18% y con temperaturas de 104-148°C

La humedad es del 25% y con temperaturas de 104-148°C

La humedad es del 15 – 20% y con temperaturas de 80 -148°C

La humedad es del 25% y con temperaturas de 70-85°C

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 8/9
29/8/22, 9:34 EXAMEN FINAL

12. Explique 3 características fisicas del alimento que debe reunir un alimento
para acuicultura. ?(2.5p)

Atractabilidad y palatibilidad
Hidroestabilidad
Granulometría
Tamaño del pellet
Capacidad de hundimiento y flotabilidad

Comentarios

se pedía EXPLICAR

Este formulario se creó en Universidad Nacional Agraria La Molina.

Formularios

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeNLmXfh-jCNT8OcLPwRqThbHosD1gFbCpymHyMi-FHWFtP0A/viewscore?hr_submission=ChkIx9… 9/9