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EXAMEN A LIBRO ABIERTO

PRIMER PARCIAL. Q.F.B.

1. ¿Por qué es necesaria el agua para la vida?

La importancia del agua reside en que esta lleva los nutrientes a las células, ayuda
a la digestión formando secreciones estomacales, elimina los residuos, mantiene los
riñones sanos y aporta una hidratación constante a la piel, ojos, boca y nariz, lubrica
las articulaciones, regula la temperatura corporal entre otras cosas, eso solo en los
seres humanos. También constituye una gran parte de la mayoría de las plantas.

2. ¿Qué requisitos deben cumplir las moléculas para formar puentes de

hidrógeno? ¿Qué átomos deben estar presentes y participar en el enlace?
Los puentes de Hidrógeno, se forman por átomos de hidrógeno localizados entre
átomos pequeños muy electronegativos, cuando un átomo de Hidrógeno está unido
covalentemente, a un átomo electronegativo, Oxígeno, Nitrógeno o Flúor.

3. Usted necesita efectuar una reacción enzimática a pH de 7.5. Un amigo

sugiere un ácido débil con pK de 3.9 para hacer un amortiguador. ¿Esta
sustancia y su base conjugada formarán un amortiguador apropiado? ¿Por
qué sí o por qué no?
No, debido a que su pK es muy bajo para un pH de 7.5, su rango de
amortiguamiento sería de 2.9 a 4.9, y el pH de la solución que buscamos está en 7.5
que sobresale del rango.

4. El bicarbonato es un tampón fundamental en el organismo y normalmente

está presente en los fluidos biológicos como bicarbonato sódico (siendo el
sodio el principal ion positivo en los fluidos extracelulares). ¿Qué
características del bicarbonato sódico contribuyen a su eficacia como tampón
biológico?

Su capacidad de tomar un hidrógeno para dar paso a la formación de ácido

carbónico el cual participará en la elevación del pH sanguíneo. Aunque se requieren
más cantidades de ácido carbónico que de bicarbonato, ya que el cuerpo produce
más ácidos.

5. En una célula eucariota típica el pH usualmente tiene un valor de alrededor

de 7.4 ¿Cuál es la [H+] en una célula típica eucariota?
Despejando la ecuación de pH obtenemos que la concentración de pH es de 10^-7.4
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6. ¿Cuál de las siguientes soluciones será un buen amortiguador de pH?

Justifique su respuesta
a. (ácido acético + acetato de sodio) = 0.2 M pH 7 [Ka=1.82 X 10-5 M]
b. (tris (hidroximetil) aminometano + HCl) = 0.1 M pH 6.5 [Ka=4.9 X 10-9 M]
c. (fosfato disódico + fosfato monosódico) = 0.08 M pH 7.0 [Ka=6.31 X 10-8 M)
d. ninguna de las tres anteriores.

Esto se debe al Pka que presenta (pka= -logKa) el cual es 7.2. Si se determina el
rango de amortiguamiento este cumple con lo solicitado.

7. Dadas tres soluciones desconocidas, identificadas como A, B y C, sugerir

un método para determinar cuál solución contiene almidón, cuál glucosa y
cuál fructosa.​
Para la identificación de almidón se realiza una prueba de Yodo.
Para la identificación de glucosa se realiza una prueba de Benedict.
Para la identificación de fructosa se realiza una prueba de benedict y posteriormente
para diferenciar entre glucosa y fructosa se realiza una prueba de Seliwanoff, si da
positivo será fructosa.

8. Dé dos ejemplos de homopolisacáridos y dos de heteropolisacáridos

destacando su importancia biológica ¿Por qué es ventajoso que los
polisacáridos presenten cadenas ramificadas?
HOMOPOLISACÁRIDOS:
1. Almidón: funge como reserva energética en las plantas, pese a estar
conformado por miles de moléculas de glucosa, estas se encuentran unidas
entre sí, por lo que no influyen en la presión osmótica interna, siendo una
gran reserva energética de poco volumen.
2. Celulosa: su función es “esquelética” ya que da forma a los vegetales, siendo
el principal elemento en las paredes celulares que envuelven la célula.
HETEROPOLISACÁRIDOS:
1. Pectina: se encuentra en la pared celular de los tejidos vegetales, y posee
una gran capacidad gelificante, la cual se emplea en la elaboración de
conservas como jaleas, mermeladas y patés.
2. Agar-agar: Es extremadamente hidrófilo, se encuentra en las algas rojas, y se
extrae de estas para elaborar medios de cultivo.

La ramificación en un polisacárido aumenta su solubilidad y permiten que la síntesis

o degradación de sustancias sea más rápida.

9. ¿Cuál es la diferencia estructural y funcional entre el glucógeno y la

amilopectina?
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La amilopectina es más ramificada a comparación del glucógeno; la amilopectina

sirve como ingesta de energía cuando el almacenamiento de glucógeno muscular se
ha agotado. Esto con el fin de mantener un nivel adecuado de glucosa en la sangre.

10. Señale brevemente el papel de las glucoproteínas como determinantes

antigénicos de los grupos sanguíneos.

Las glucoproteínas, participan en la regulación de los procesos de crecimiento

celular, desarrollo y homeostasis. Están nos permiten identificar qué grupo
sanguíneo posee la persona (A, B, AB, H) esto se debe a la presencia de
carbohidratos específicos unidos a los esfingolípidos o lípidos presentes en la
membrana celular, estos al reaccionar con los antígenos de identificación de grupo
sanguíneo nos dan los determinantes antigénicos.