UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

CURSO: BIOQUÍMICA PESQUERA – LABORATORIO

REPORTE DE LABORATORIO N° 2
TÍTULO: Uso de potenciómetro y determinación de pH

Apellidos y nombres Código

Davila Mendoza, Jessica Paola 20181286

Ñuflo Pilares, Angela 20181297

Oblitas Cavero, Karen 20181298

Tarrillo Sosa, Ingrid Jacquelin 20181307

Torres Cabrera, Iára Andressa 20181309

Horario de práctica: miércoles (11 am - 1pm)

Profesor de laboratorio: Espinoza Córdova, Gaby

Fecha del laboratorio: miércoles, 14 de julio

Fecha de entrega del reporte: martes, 20 de julio

 LA MOLINA - LIMA – PERÚ
2021

1- Medir el pH de las siguientes soluciones:

1.1 Ácido clorhídrico 0.1M

Siendo el ácido clorhídrico un ácido fuerte, se disocian por completo.

[𝐻𝐶𝑙]𝑒𝑠 𝑑𝑒 0. 1𝑀

+ −
𝐻𝐶𝑙(𝑎𝑐) → 𝐻 + 𝐶𝑙
0. 1𝑀 0. 1𝑀 0. 1𝑀
Para determinar el pH usamos; 𝑝𝐻 = − 𝑙𝑜𝑔 𝐻 [ +]
𝑝𝐻 = − 𝑙𝑜𝑔[0. 1]
𝑝𝐻 = 1

1.2 Ácido clorhídrico 1M

Como este también el ácido clorhídrico es un ácido fuerte, se disocian por completo.

[𝐻𝐶𝑙]𝑒𝑠 𝑑𝑒 1𝑀

+ −
𝐻𝐶𝑙(𝑎𝑐) → 𝐻 + 𝐶𝑙
1𝑀 1𝑀 1𝑀
Para determinar el pH usamos; 𝑝𝐻 = − 𝑙𝑜𝑔 𝐻[ +]
𝑝𝐻 = − 𝑙𝑜𝑔[1]
𝑝𝐻 = 0

1.3 Hidróxido de sodio 0.1 M

El hidróxido de sodio es una base fuerte, se disocian completamente.

[𝑁𝑎𝑂𝐻]𝑒𝑠 𝑑𝑒 0. 1𝑀

+ −
𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑁𝑎 + 𝑂𝐻
0. 1𝑀 0. 1𝑀 0. 1𝑀
−
Para determinar el pH usamos; 𝑝𝑂𝐻 = − 𝑙𝑜𝑔 𝑂𝐻 [ ]
𝑝𝑂𝐻 = − 𝑙𝑜𝑔[0. 1]
𝑝𝑂𝐻 = 1

1
Teniendo el pOH para determinar el pH se debe obtener por la forma; pH+pOH=14
𝑝𝐻 = 14 − 𝑝𝑂𝐻
𝑝𝐻 = 14 − 1
𝑝𝐻 = 13

1.4 Hidróxido de sodio 1 M

El NaOH es un base fuerte y se ioniza por completo

+ −
𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑁𝑎 + 𝑂𝐻
1𝑀 1𝑀 1𝑀

+
𝑝𝑂𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(𝑂𝐻 )
𝑝𝑂𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(1)
𝑝𝑂𝐻 = 0

𝑝𝐻 + 𝑝𝑂𝐻 = 14
𝑝𝐻 + 0 = 14
𝑝𝐻 = 14

1.5 Ácido acético 0.2 M

El 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 es un ácido débil y se ioniza sólo en parte.

Solución:
Paso 1.- Las principales especies en la disolución en esta etapa son el ácido no
+ −
ionizado, los iones 𝑁𝑎 y la base conjugada, 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂

+
Paso 2.- Establecemos que x sea la concentración en el equilibrio de los iones 𝐻 y
−
𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 en mol/L, y resumimos.

+ −
𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 ↔ 𝐻(𝑎𝑐) + 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂(𝑎𝑐)

Inicial (M): 0.2 0 0

Cambio (M): -x +x +x

Final (M): 0.2 -x x x

Un cambio positivo (+) representa un incremento y un cambio negativo (-) indica una
disminución en la concentración.

2
 Paso 3.- La constante de ionización 𝐾𝑎 está dada por:

+ −
[ 𝐻 ] [𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 ]
𝐾𝑎 = [𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻]

2
−5 𝑥
1. 8 𝑥 10 = 0.2 − 𝑥

Una vez que aplicamos la aproximación 0.2 - x ≈ 0.2 obtenemos

+ −3
x = [𝐻 ] = 1.89 x 10 𝑀

Paso 4.- El pH es:

+
pH = - log[𝐻 ]
−3
pH = - log[1.89 x 10 ]
pH= 2.72

1.6 Acetato de sodio 0.2 M

El 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎 es un electrolito fuerte por lo cual se disocia completamente en iones

+ − +
𝑁𝑎 𝑦 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 .El ion 𝑁𝑎 reacciona con el agua y no tiene efecto sobre el pH de la
−
disolución. El ion 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 es la base conjugada del ácido débil 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻. Por lo
tanto, esperamos que reaccione en cierto grado con agua para producir
−
𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 𝑦 𝑂𝐻 ,en consecuencia la disolución será básica. (Chang, 2017)

Solución:
Paso 1.- Debido a que iniciamos con una disolución de acetato de sodio [0.2M], las
concentraciones de los iones también son iguales a [0.2M], después de la
disociación.

+ −
𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎(𝑎𝑐) → 𝑁𝑎(𝑎𝑐) + 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂

Inicial (M): 0.2 0 0

Cambio (M): - 0.2 + 0.2 + 0.2

Final (M): 0 0.2 0.2

− −
𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂(𝑎𝑐) + 𝐻2𝑂 ↔ 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) + 𝑂𝐻(𝑎𝑐)
− −
En equilibrio, las especies principales en disolución son 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻, 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 y 𝑂𝐻 .

3
 +
La concentración del ion 𝐻 es muy pequeña, como esperaríamos de una disolución
básica. La ionización del agua se ignora.

−
Paso 2.- Si tomamos x como la concentración de equilibrio de los iones 𝑂𝐻 y del
𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻en mol/L, quedaría.

− −
𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂(𝑎𝑐) + 𝐻2𝑂 → 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑂𝐻

Inicial (M): 0.2 0 0

Cambio (M): - x +x +x

Final (M): 0.2 - x x x

Paso 3.- La constante de ionización 𝐾𝑎 está dada por:

−
[ 𝑂𝐻 ] [𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻]
𝐾𝑎 = −
[𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂 ]
2
−10 𝑥
5. 6 𝑥 10 = 0.2 − 𝑥

Una vez que aplicamos la aproximación 0.2 - x ≈ 0.2 obtenemos

− −5
x = [𝑂𝐻 ] = 1.058 x 10 𝑀

Paso 4.- El pH es:

−
pOH = -log[𝑂𝐻 ]
−5
pOH = -log[1.058 x 10 ]
pOH= 4.98

pH + pOH = 14
pH + 4.98 = 14
pH = 9.02

2- Según bibliografía buscar los valores de pH

2.1 Leche

4
La leche contiene cantidad de proteínas, grasas, vitaminas liposolubles, vitaminas del
complejo B, minerales (calcio y fósforo) e hidrato de carbono. En esta última se encuentra la
lactosa que se encuentra vinculada en la síntesis de glucolípidos cerebrósidos y de
glicoproteínas, además de la lactosa, la leche contiene otros hidratos de carbono no
absorbibles, los oligosacáridos, que promueven la existencia de una flora
bifidogénica(Constituyen la “fibra soluble” de la leche) en el intestino. Además de actuar
como sustrato metabólico para las bacterias intestinales, actúan como receptores de
patógenos, induciendo y reforzando a que no incremente lo inmune de las
bacterias.(Fernández Fernández et al., 2015)

Las proteínas de la leche se componen de insolubles o caseínas, se presentan en forma de

micelas (partícula pequeña soluble) de fosfocaseinato de calcio, que se degradan fácilmente
por todas enzimas proteolíticas y las proteínas solubles que se encuentran en el suero y se
descomponen en albúminas, globulinas y enzimas.

Las moléculas de caseína individuales no son muy solubles en el medio acuoso de la leche.
Sin embargo, el gránulo de micelas de la caseína mantiene una suspensión coloide en la
leche. Si la estructura micelar se pierde, las micelas se disocian y la caseína se vuelve
insoluble, formando un material gelatinoso conocido como coágulo. Como la micela de
caseína es una suspensión, se puede separar del resto de la leche por una centrifugación a
alta velocidad. (Centola Vidal & Saran Netto, 2018)

EVIDENCIA DE MASTITIS EN LAS VACAS

La presencia de mastitis en las vacas es perjudicial para el animal y en la leche para el

consumo humano ya que esta enfermedad depende mucho de muchos microorganismos en
especial el de Staphylococcus aureus que se presenta mayormente en las vías mamarias y
además es resistente al tratamiento antibiótico común y es capaz de producir una
enterotoxina (Es una sustancia dañina que causa náuseas, cólicos y vómitos, etc).
La leche al salir del pezón debe ser esteril, según es normal que contenga 100 a 10.000
bacterias/ml pero un animal con mastitis tiene 107 bacterias/ml (Victoria, 2019)

ALTERACIÓN DE pH CON EL AUMENTO DE BACTERIAS

En la leche se puede dar un aumento de bacterias mesófilas y proliferan a temperatura
ambiente (30 ° C a 35 ° C), no son termodúricas y, en su mayor parte, carecen de higiene
como una de las mayores fuentes de contaminación. Pueden ser potencialmente
patógenos, como Staphylococcus aureus y Escherichia coli, o tener un carácter
deteriorante, como láctico. Si bien la leche tiene un pH de 6,7, las bacterias metabolizan la
lactosa presente en la leche en ácido láctico, que en altas cantidades, altera la acidez de la
leche al reducir el pH a 4.6 y promover la precipitación de caseína (coagulación).(Centola
Vidal & Saran Netto, 2018)

DIFERENCIA DE LECHE ENTERA Y LECHE EVAPORADA

5
Durante el proceso de evaporación, la leche sufre cambios en sus propiedades, entre ellos,
el pH. El pH disminuye aproximadamente 0,3 en total 6,4 aprox.,además contiene la misma
cantidad de sales que la leche entera (Valdivia Calixto, 2017).

2.2 Gaseosa
El mayor responsable de la acidez en las bebidas gaseosas es el CO2, ya que se les
infunde una corriente de CO2 a presión y al ser selladas, el gas queda disuelto en el
líquido, formando un compuesto ácido, las siguientes reacciones son las que se
generan durante el proceso:

CO2 + H2O → H2CO3

H2CO3 → HCO2- + H+

HCO3 → (CO3)2- + H+

Cuando el refresco pierde el gas, su pH es casi neutro. A mayor presión y menor

temperatura, el pH ácido del refresco se mantendrá. El agua con dióxido de carbono
produce un equilibrio químico con el ácido carbónico.

Componentes ácidos delas bebidas gaseosas:

● Ácido carbónico: Su estado de agregación es líquido e incoloro. Este ácido
opera como buffer en la solución lograda para sanitizar el agua cuando es el
único medio operante.
● Ácido fosfórico: Es el acidulante más económico, y también porque es muy
potente.
● Ácido malico: Retarda la aparición de acidez, adicionalmente mejora el perfil
de sabor de los edulcorantes artificiales.
● Ácido tartárico: Es el acidificante y conservante natural que puede usarse
como corrector de la acidez
● Ácido cítrico: Este ácido se extrae de los frutos cítricos por lo que todas las
bebidas que tienen sabores como limón, lima y piña, se acidifican con dicho
ácido, que se usa en una solución de 48%

Las gaseosas son muy ricas en azúcares y calorías, pero prácticamente no tienen
ningún valor nutricional. El ingrediente activo en la mayor parte de las bebidas
gaseosas es el ácido fosfórico, el cual actúa sobre el calcio de los huesos. Además,
el pH de estas bebidas ronda los 2,8, un pH muy ácido. El consumo de bebidas
gaseosas debido al aumento del consumo de fósforo aumenta las pérdidas de
calcio, que en los huesos genera que se debiliten, volviéndose mucho más
quebradizos. Cuanto menos calcio tienen los huesos disponible, más porosos se
vuelven, lo cual redunda, por supuesto, en que también sean mucho más
quebradizos.

6
Según un estudio realizado en 2011 sobre el Efecto In Vitro de las Bebidas
Refrescantes sobre la Mineralización de la Superficie del Esmalte Dentario de
Piezas Permanentes Extraídas se obtuvieron los resultados presentados en la
siguiente tabla con rangos de pH de algunas bebidas gaseosas:

Tabla 1. Capacidad de tampón y pH inicial de las bebidas refrescantes analizadas.

Promedio de 3 repeticiones. Fuente: Moreno, 2011.

De los resultados obtenidos se concluyó que la Coca-cola y Coca-cola light fueron

las bebidas refrescantes con menor pH (2,08) y (2.25) respectivamente y las que
produjeron un mayor efecto desmineralizador, esto debido a que ambas presentan
en su composición el ya antes mencionado, ácido fosfórico, al ser un acidificante
muy potente interfiere con la absorción de calcio y contribuye al desequilibrio que
conlleva a la pérdida de calcio (Tucker et al., 2007).

Las bebidas gaseosas de dieta conocidas como bebidas gaseosas "light”,

simplemente cambian el azúcar por edulcorantes no nutritivos, que también son
generadores de ácidos y pueden experimentar el riesgo de erosiones del esmalte
dental.

Los resultados del estudio demostraron que no todos los grupos de bebidas causan
el mismo efecto, siendo las bebidas gaseosas las que producen mayor efecto sobre
la mineralización de la superficie del esmalte dentario comparado con los jugos y
néctares y las aguas minerales saborizadas y purificadas.

Por otro lado, Suh (2013) sostiene que la bebida gaseosa con pH más ácido es la
Coca-cola con un valor promedio de 2.3; y la menos ácida es la Sprite con un pH de
3.4. En la tabla 2 se presentan los resultados medidos de una solución acuosa por
medio de un potenciómetro.

7
Tabla 2. Valores de pH obtenidos, los 7 valores de pH y el promedio final de las 23
muestras del estudio. Fuente: Suh, 2015.

En general, a menor pH, mayor es el potencial de producir un desgaste o pérdida del

tejido dental. Asimismo, se puede deducir la relación de la proporción añadida de
colorantes y saborizantes artificiales pueden intervenir de manera indirecta y en
menor medida las variaciones de pH. como en el caso de las gaseosas light suelen
tener un pH mayor lo cual indicaría una menor acidez que las gaseosas estándares
con mayor cantidad de azúcares y otros preservantes.

Finalmente, ¿interviene el gas?, la cantidad o concentración de dióxido de carbono

en el agua determina el pH del agua. Cuanto más CO2 , menor será el pH y
viceversa. De igual manera la gaseosa va perdiendo acidez a medida que está en
contacto con la atmósfera ya que al abrir la botella sellada a presión donde se
conserva el gas se cumple la ley de Henry de la solubilidad de los gases, la cual
explica por qué el CO2 busca estar en equilibrio con la atmósfera. Cuando se
alcanza dicho equilibrio, el agua llega a su valor máximo también conocido como
"techo de pH". Con la ley de Henry, sabemos que el CO2 se liberará hasta que
alcance el equilibrio con el aire (Pure Planet Science & Technology, 2020).

8
2.3 Jugo de limón

El limón contiene un gran número de componentes químicos naturales como son ácido
cítrico, ácido ascórbico, minerales y flavonoides. Aunque las propiedades saludables,
siempre han recaído en su contenido en vitamina C, aportaciones recientes han puesto de
manifiesto que éstas también se deben a los flavonoides.

El pH del zumo varía generalmente entre valores de 2 para limones y otros frutos ácidos, la
acidez total de los zumos se expresa normalmente en ácido cítrico anhidro.

Durante el proceso de maduración hay una disminución del porcentaje de acidez en el

zumo, aunque los frutos siguen aumentando de tamaño y por tanto la cantidad de zumo de
los mismos; de aquí puede deducirse que la cantidad de ácido cítrico contenido en un fruto
permanece constante, y por tanto, su concentración en el zumo disminuye con la madurez,
al aumentar la cantidad de este. (Lidón, del Río Conesa, Porras Castillo, Fuster Soler, &
Ortuño Tomás, s.f.)

El contenido en sólidos solubles, sobre todo azúcares y compuestos nitrogenados,

aumenta, mientras que los ácidos libres disminuyen progresivamente como consecuencia,
fundamentalmente, de un proceso de dilución. (FINCA CARMINA, s.f.)

El zumo de los agrios presenta un poder tampón muy elevado, por lo que un cambio de
acidez marcado puede afectar sólo ligeramente al valor del pH.

Al existir en los zumos un ácido débil, como es el ácido cítrico, acompañado de sus sales, el
pH del mismo está determinado fundamentalmente por la constante de disociación y la
relación existente entre las cantidades de ácido combinado y ácido libre; aunque otros
componentes del zumo pueden contribuir a la concentración de hidrogeniones, su acción,
en comparación con las de los ácidos cítrico y málico, es muy pequeña.

La acidez de una fruta depende de la acidez de la vacuola (un orgánulo unido a la

membrana que se encuentra en las células vegetales). En la mayoría de las células
vegetales, la vacuola es moderadamente ácida porque se bombean iones de hidrógeno
hacia ella. En las células productoras de jugo de ciertas frutas, este proceso de bombeo
aumenta y conduce a una intensa acidez en la vacuola.

Los genes CitPH1 y CitPH5 codifican proteínas transportadoras que bombean iones de
hidrógeno a la vacuola, un gran compartimiento de almacenamiento dentro de las células
del jugo, lo que aumenta su acidez general. (Genética: la fuente del sabor cítrico agrio,
2019)

9
 EJERCICIOS

Teniendo en cuenta el siguiente rango de valores de pH según su clasificación se

desarrollaran los siguientes problemas propuestos:

1. Calcule el pH de cada una de las siguientes soluciones:

a. Ácido clorhídrico HCl=0.0045M (Ácido fuerte)

Solución:

+ −
𝐻𝐶𝑙(𝑎𝑐) → 𝐻 + 𝐶𝑙
0, 0045𝑀 0, 0045𝑀 0, 0045𝑀

+
𝑝𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(𝐻 )
𝑝𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(0, 0045)
𝑝𝐻 = 2. 4

b. Hidróxido de sodio, NaOH=0.050M (Base fuerte)

Solución:

+ −
𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑁𝑎 + 𝑂𝐻
0, 050𝑀 0, 050𝑀 0, 050𝑀

+
𝑝𝑂𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(𝑂𝐻 )
𝑝𝑂𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(0, 050)
𝑝𝑂𝐻 = 1. 3

10
 𝑝𝐻 = 14 − 𝑝𝑂𝐻 = 14 − 1. 3 = 12. 7

2. Calcular el pOH de las siguientes soluciones:

a. HCl=0,0010 M (Ácido fuerte)

Solución:
+ −
𝐻𝐶𝑙(𝑎𝑐) → 𝐻 + 𝐶𝑙
0, 0010𝑀 0, 0010𝑀 0, 0010𝑀

+
𝑝𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(𝐻 )
𝑝𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(0, 0010)
𝑝𝐻 = 3
𝑝𝐻 + 𝑝𝑂𝐻 = 14
3 + 𝑝𝑂𝐻 = 14
𝑝𝑂𝐻 = 11

b. NaOH=0,0010 M (Base fuerte)

Solución:
+ −
𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑁𝑎 + 𝑂𝐻
0, 0010𝑀 0, 0010𝑀 0, 001𝑀

+
𝑝𝑂𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(𝑂𝐻 )
𝑝𝑂𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(0, 0010)
𝑝𝑂𝐻 = 3

c. Ba(OH)2=0.0050M (Base fuerte)

Solución:
+2 −
𝐵𝑎(𝑂𝐻) 2(𝑎𝑐) → 𝐵𝑎 + 2𝑂𝐻
0, 0050𝑀 0, 0050𝑀 0, 010𝑀

+
𝑝𝑂𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(𝑂𝐻 )
𝑝𝑂𝐻 = − 𝐿𝑜𝑔(0, 010)
𝑝𝑂𝐻 = 2

3. Calcular el pOH del Ca(OH)2, si su concentración de iones OH- es igual a

0.0003 M.
Solución:

11
 2+ −
Ca(OH)2 → 𝐶𝑎 + 𝑂𝐻
−
[𝑂𝐻 ]= 2 x (0.0003M) = 0.0006M

Calculamos el pOH
−
pOH= - log [𝑂𝐻 ]
pOH= -log[0.0006M]
pOH= 3.2218

4. Una bebida energizante tiene una concentración de ión hidrógeno de 8 x 10-4

MOL/L.Calcula su pH y pOH.
Solución:

Dato:
− −4
𝐻 = 8𝑥10 𝑀

−4
● pH = - log (8𝑥10 ) = 3.0969 = 3.1
pH = 3.1

● pOH = 14 - pH = 14 - 3.1 = 10.9

pOH = 10.9

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

● Barrios, D. (2015). pH en las bebidas. Recuperado el 17 de julio del 2021 de

https://quimicageneralylaboratorio.wordpress.com/2015/11/27/ph-en-las-bebidas/

● Centola Vidal, A., & Saran Netto, A. (2018). Obtenção e processamento do leite e
derivados.
http://www.livrosabertos.sibi.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/download/200/181/850
-1?inline=1

● Chang, R. (2017) Fundamentos de química (pp 697-698). México - McGraw-Hill.

● Fernández Fernández, E., Martínez Hernández, J., Martínez Suarez, V., Moreno
Villares, J., Collado Yurrita, L., Hernández Cabria, M., & Morán Rey, F. (2015).
Documento de Consenso: importancia nutricional y metabólica de la leche.
https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v31n1/09revision09.pdf

● Finca Carmina. (s.f.). Obtenido de Finca Carmina:

https://fincacarmina.com/el-limonero/fases-del-crecimiento-del-limon/

● Genética: la fuente del sabor cítrico agrio. (27 de Febrero de 2019). Obtenido de
Genética: la fuente del sabor cítrico agrio:
https://www.natureasia.com/en/research/highlight/12862

● Lidón, Á. G., del Río Conesa, J., Porras Castillo, I., Fuster Soler, M., & Ortuño
Tomás, A. (s.f.). El limón y sus componentes bioactivos. Obtenido de El limon y sus
componentes bioactivos. Recuperado el 19 de julio del 2021 de https://www.carm.es

● Moreno Ruiz, X., Narváez Carrasco, C. G., & Bittner Schmidt, V. (2011). Efecto in
vitro de las bebidas refrescantes sobre la mineralización de la superficie del esmalte
dentario de piezas permanentes extraídas. International journal of
odontostomatology, 5(2), 157-163.

● Pure Planet Science & Technology. (2020). El CO2 y el pH: La ley Henry.
Recuperado el 18 de julio del 20210 de
https://blog.orendatech.com/blog-espanol/co2-y-ph-ley-de-henry

13
● Suh, H. (2013). Determinación del pH y contenido total de azúcares de varias
bebidas no alcohólicas y su relación con erosión y caries dental (Bachelor's thesis,
Quito, 2013).

● Valdivia Calixto, J. (2017). Cambios fisico químicos, sensoriales y nutricionales,

debido a la evaporación de la leche fresca entera.
Recuperado el 19 de julio del 2021
dehttp://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3101/valdivia-calixto-jo
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● Victoria, I. (2019). Microbiología de la leche cruda. Fundamentos de la microbiología

de la leche. Recuperado el 20 de julio del 2021
https://iselavictoria06wordpress.files.wordpress.com/2019/04/microbiologia.pdf

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