Costo de inversión por día Costo Unitario

Ingredientes $1.185,83 $84,70

Mano de obra $300,00 $21,43
Insumos $140,83 $10,06
TOTAL= $1.626,67 $116,19

14 POLLOS POR DIA

Elemento Cantidad por mes Unidad medida Precio
Pollo 336 Entero $21,840.00
Limonera 4 L $120.00
Vinagre 24 L $132.00
Achiote 8 kg $272.00
Carbón 160 Kg $1,520.00
Sal 10 kg $140.00
Chile de árbol 2 kg $200.00
Aceite 8 L $216.00
Cebolla 16 kg $288.00
Pasta 72 kg $396.00
Aderezo 4 kg $180.00
Crema 4 L $120.00
Pimiento 480 g $60.00
Cebolla 32 kg $576.00
Limón 16 kg $480.00
Tortillas 80 kg $1,920.00
TOTAL $28,460.00

Mano de obra Sueldo(día) Sueldo (Mes)

Cocinera $200 $4.800
Ayudante $100 $2.400
TOTAL= $300 $7.200

Insumos costo por día Costo por mes

Luz $25,00 $600,00
Agua $4,17 $100,00
Renta $41,67 $1.000,00
Gasolina $8,33 $200,00
Agua potable $3,50 $84,00
Gas $16,67 $400,00
Platos largos $14,00 $336,00
Bolsas 25x35 $5,00 $120,00
Bolsa camiseta ch $7,50 $180,00
Bolsas 10x25 $15,00 $360,00
$3.380,00
TOTAL $140,83
 Costo de inversión por Costo de proyección
día mensual
Ingredientes $1.185,83 $28,460.00
Mano de obra $300,00 $7.200,00
Insumos $140,83 $3.380,00
TOTAL= $1.626,67 $39,040

A continuación, se muestra una tabla con el precio de venta de los pollos asados, por pieza
(al vender 1), por día (al vender 14) y por mes (al vender 336).

Por pieza Por día Por mes

Precio de costo $116,19 $1.626,67 $39,040
Margen de utilidad 40% 40% 40%

Precio de venta

Utilidad bruta
A continuación, ya una vez obteniendo todos los datos como el precio de costo, el margen
de utilidad y el precio de venta, todo es más fácil de obtener. Solo nos falta obtener nuestra
utilidad bruta con la fórmula que se muestra a continuación:

Utilidad bruta=Precio de venta-Precio de costo

Por último, se muestra una tabla con la utilidad bruta, es decir, con las ganancias que se
obtiene al vender los pollos por unidad, por día y por mes.

Por pieza Por día Por mes

Precio de costo $116,19 $1.626,67 $39,040
Margen de utilidad 40% 40% 40%

Precio de venta

Utilidad bruta