Costo de inversión por día Costo Unitario

Ingredientes $1.185,83 $84,70

Mano de obra $300,00 $21,43
Insumos $140,83 $10,06
TOTAL= $1.626,67 $116,19

14 POLLOS POR DIA

Elemento Cantidad por mes Unidad medida Precio
Pollo 320 Entero $20.800
Limonera 4 L $120
Vinagre 24 L $132
Achiote 8 kg $272
Carbon 160 Kg $1.520
Sal 10 kg $140
Chile de arbol 2 kg $200
Aceite 8 L $216
Cebolla 16 kg $288
Pasta 72 kg $396
Aderezo 4 kg $180
Crema 4 L $120
Pimiento 480 g $60
Cebolla 32 kg $576
Limon 16 kg $480
Tortillas 80 kg $1.920
TOTAL $27.420

Mano de obra Sueldo(dia) Sueldo(Mes)

Cocinera $200 $4.800
Ayudante $100 $2.400
TOTAL= $300 $7.200

Insumos costo por día Costo por mes

Luz $25,00 $600,00
Agua $4,17 $100,00
Renta $41,67 $1.000,00
Gasolina $8,33 $200,00
Agua potable $3,50 $84,00
Gas $16,67 $400,00
Platos largos $14,00 $336,00
Bolsas 25x35 $5,00 $120,00
Bolsa camiseta ch $7,50 $180,00
Bolsas 10x25 $15,00 $360,00
$3.380,00
TOTAL $140,83
 Costo de proyección
Costo de inversión por día mensual
Ingredientes $1.185,83 $27.420,00
Mano de obra $300,00 $7.200,00
Insumos $140,83 $3.380,00
TOTAL= $1.626,67 $38.000,00