República Bolivariana de
Venezuela
Según el periodista gastronómico
venezolano Miro Popié, autor de El
nuevo libro del pan de jamón, la
receta se inventó en 1905 en la
panadería Ramella, en Caracas.
Originalmente era solo un pan
relleno de jamón que se cocinaba
en vino, clavos, piña, canela y
panela. Pero el éxito de ventas fue
tal que otras panaderías de la
ciudad empezaron a imitarlo y
fueron agregando uvas pasas y
aceitunas que alteraron la receta
original.
Ministerio del Poder Popular
para la Educación
U.E.C "Luis Pasteur "
No es sino a partir de los años
ochenta, con la publicación de las
primeras recetas en revistas y
periódicos, que el pan de jamón
comienza a hacerse en casa. En
verdad no se tenía la costumbre de
preparar el pan en el hogar, salvo
algunas familias andinas, ya que
era más fácil adquirirlo en la
panadería.
Flavia Gonzalez
Santiago Gudiño
Andrés Rosendo
Valentina Sabariego
Fernando Rodríguez
3er año A
Los Cerritos, 06 de Diciembre de 2023

Es un pan relleno de jamón, uvas
pasas y aceitunas verdes, por lo
general, rellenas con pimiento o
pimentón rojo. Es un pan típico de
Venezuela, que forma parte de la
gastronomía navideña del país.
Existen algunas variantes en los
ingredientes, tales como el jamón
de pavo y el queso crema entre
otros, y se ha creado una variante
en el pan usando masa de
hojaldre.
Ingredientes
Masa:
• 500 gr de harina de trigo de
todo uso o común
• 250 ml de leche
• 6 gr de levadura instantánea
• 1 huevo
• 1 cdta de sal.
• 20 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
Relleno:
• 300 gr de jamón ahumado
• 10 láminas de tocineta
• 50 gr de pasas morenas
• 100 gr de aceitunas rellenas
de pimiento
Para pincelar:
• 1 huevo para pincelar
1. Mezclar todos los
ingredientes en un bowl.
2. Amasar hasta tener una
masa homogénea, desde
entonces, amasar por 10
minutos más.
3. Volcar la masa sobre una
superficie enharinada.
Dividir en dos para
preparar dos panes.
4. Estirar la masa con un
rodillo, tratando de que
quede rectangular.
5. Agregar las aceitunas en
fila, el jamón y la tocineta.
Y las pasas.
6. Encima, espolvoreamos las
pasas. Dejar libre 10 cm de
masa al lado contrario de
las aceitunas.
7. Enrollar empezando por el
lado de las aceitunas.
Hasta cubrir por completo
el jamón y tocino. Lo que
queda de masa sin relleno
se corta en tiras para cubrir
el pan.
8. Pintar con el huevo y
hornear a 180 °C por 30
min o hasta que esté
dorado.