FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Nombre: John Pacheco

Fecha de entrega: 24/12/2023
Trabajo de investigación

Fuentes y usos de los aldehídos y cetonas

1. Objetivo General

Investigar de manera integral las fuentes de aldehídos y cetonas en diversos contextos,

así como sus usos en diferentes aplicaciones industriales, médicas y químicas, con el
propósito de profundizar en la comprensión de estas sustancias, sus propiedades y
contribuciones significativas en distintos campos, fomentando el desarrollo de
conocimientos que puedan tener implicaciones prácticas y científicas.

1.1. Objetivos secundarios

• Identificar las principales fuentes naturales y sintéticas de aldehídos y cetonas.

• Evaluar la relevancia de aldehídos y cetonas en la química orgánica,
investigando su participación en reacciones químicas clave y su influencia en la
síntesis de compuestos orgánicos.
• Analizar los métodos de síntesis y producción de aldehídos y cetonas en
procesos químicos industriales, destacando los procedimientos más relevantes.

2. Resumen

Esta investigación aborda la identificación y comprensión de las fuentes y usos de

aldehídos y cetonas en distintos ámbitos, con un enfoque especial en su presencia en
la naturaleza, su relevancia en procesos industriales y su participación en fenómenos
biológicos. Se realiza un análisis minucioso de las fuentes primarias, abarcando
tanto las de origen natural como las de origen sintético, resaltando su importancia
tanto en la atmósfera como en diversos procesos químicos industriales, lo que
contribuye a una comprensión más completa de su ciclo de vida y su impacto en el
entorno.

El estudio de los grupos funcionales de los aldehídos y cetonas se realiza para

comprender las características principales de cada grupo funcional, así como
también para poder diferenciarlos uno de otro.

En el centro de este estudio se encuentran las aplicaciones industriales, médicas y

químicas de estas sustancias, destacando su papel fundamental en la fabricación de
productos químicos y polímeros, así como su influencia en procesos biológicos y
médicos clave. La integración de los hallazgos revela la trascendencia de aldehídos
y cetonas en diversos campos, ofreciendo una visión más profunda de sus
propiedades y contribuciones significativas, lo que sienta las bases para futuras
investigaciones y aplicaciones prácticas en sectores clave.
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

3. Fundamento teórico

Aldehídos

Los aldehídos son una clase de compuestos químicos orgánicos que contienen el grupo
funcional -CHO. Este grupo funcional se compone de un átomo de carbono unido a un
átomo de hidrógeno y un grupo oxigeno doblemente enlazado (C=O), que se llama
grupo carbonilo. La fórmula general de un aldehído es R-CHO, donde R representa un
grupo alquilo o arilo. (Aldehído, n.d.).

Los aldehídos se caracterizan por tener el grupo carbonilo en un extremo de la cadena

carbonada, ya que el átomo de carbono del grupo carbonilo está unido a un átomo de
hidrógeno y a un radical. Estos compuestos pueden encontrarse tanto en la naturaleza
como en productos químicos sintéticos y tienen una variedad de aplicaciones en la
industria y en la síntesis de compuestos orgánicos. (Aldehído, n.d.).

Un ejemplo común de aldehído es el formaldehído (HCHO), que es el aldehído más

simple. Otros ejemplos incluyen el acetaldehído, el propionaldehído y el butiraldehído.
Los aldehídos participan en diversas reacciones químicas, como la oxidación para
formar ácidos carboxílicos o la condensación para formar alcoholes o compuestos más
complejos. Además, algunos aldehídos tienen aplicaciones industriales, como en la
producción de resinas y plásticos. (Aldehído, n.d.).

Fuentes de los aldehídos

• Fuentes sintéticas de los aldehídos

Las fuentes sintéticas de aldehídos son diversos procesos químicos y reacciones que se
llevan a cabo en entornos controlados de laboratorio o en la industria para producir estos
compuestos orgánicos. Algunas de las fuentes sintéticas comunes de aldehídos incluyen
(C, n.d.):

Oxidación de Alcoholes Primarios:

Los aldehídos pueden ser sintetizados mediante la oxidación controlada de alcoholes
primarios. Por ejemplo, la oxidación del alcohol etílico (etanol) produce acetaldehído.

Oxidación de Alquilbencenos:
Algunos aldehídos se obtienen mediante la oxidación de alquilbencenos (hidrocarburos
aromáticos con un grupo alquilo). Un ejemplo es la obtención de benzaldehído a partir
de tolueno.

Hidratación de Alquinos:
Algunos aldehídos pueden formarse por la hidratación de alquinos (hidrocarburos con
triple enlace). La hidratación de etino (acetileno) produce acetaldehído.

Reacciones de Adición a Alquenos:

 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Algunos aldehídos se obtienen a través de reacciones de adición a alquenos. La

hidroformilación es un ejemplo en el cual un alqueno reacciona con monóxido de
carbono y un agente reductor para formar aldehídos.

Oxidación de Compuestos Orgánicos con Grupos Funcionales Específicos:

La oxidación de ciertos compuestos orgánicos que contienen grupos funcionales
específicos también puede conducir a la formación de aldehídos. Por ejemplo, la
oxidación de un alcohol secundario puede generar un aldehído.

Reacciones de Grignard:
Algunos aldehídos pueden obtenerse mediante la reacción de un compuesto de Grignard
con un compuesto carbonílico apropiado, seguido de la hidrólisis del producto
intermedio.

Estos son solo algunos ejemplos de las diversas rutas sintéticas que se utilizan para
producir aldehídos en el laboratorio o a nivel industrial. La elección de la ruta sintética
específica depende de la estructura del compuesto deseado y de los requisitos de la
síntesis.

• Fuentes naturales de los aldehídos

Los aldehídos también se encuentran de forma natural en diversos organismos y

productos naturales. Aquí hay algunas fuentes naturales de aldehídos (Del Estado De
Hidalgo, n.d.):

Aceites Esenciales:
Muchos aceites esenciales de plantas contienen aldehídos. Por ejemplo, el aceite de
citronela contiene citronelal, un aldehído con un característico aroma a limón, mientras
que el aceite de canela contiene cinamaldehído, que proporciona el aroma característico
de la canela.

Frutas y Vegetales:
Algunas frutas y vegetales contienen aldehídos. Por ejemplo, la manzana contiene
hexanal, y las peras contienen octanal y nonanal, todos aldehídos que contribuyen a sus
aromas distintivos.

Cacao y Chocolate:
El cacao y el chocolate también contienen aldehídos. El ácido benzóico y el ácido
cinámico son aldehídos presentes en el cacao y contribuyen a los sabores característicos
del chocolate.

Flores y Plantas:
Algunas flores y plantas emiten aldehídos como parte de sus aromas naturales para
atraer polinizadores. Por ejemplo, el jazmín contiene benzaldehído, y la flor de naranjo
contiene nerol, ambos aldehídos que contribuyen a sus fragancias.
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Metabolismo Biológico:
Los aldehídos también se producen como productos intermedios en diversos procesos
metabólicos en organismos vivos. Por ejemplo, el acetaldehído es un producto
intermedio común en la descomposición del etanol durante el metabolismo en
mamíferos.

Productos de Fermentación:
Durante la fermentación de ciertos alimentos y bebidas, se pueden generar aldehídos.
Un ejemplo es la fermentación del vino, donde se produce acetaldehído.

Estas son solo algunos ejemplos de fuentes naturales de aldehídos. Los aldehídos en la
naturaleza a menudo desempeñan roles importantes en la comunicación química entre
organismos, así como en la determinación de los aromas y sabores característicos de
muchos productos naturales.

Usos de los aldehídos

Los aldehídos tienen una variedad de usos en distintos campos, gracias a sus
propiedades químicas y físicas. Aquí se presentan algunos de los usos más comunes de
los aldehídos (Usos Y Aplicaciones De Aldehídos Y Cetonas, 2019):

Industria Química:
Los aldehídos se utilizan como materias primas en la industria química para la síntesis
de otros compuestos orgánicos. Por ejemplo, el formaldehído se utiliza en la producción
de resinas fenólicas y polímeros.

Industria Farmacéutica:
Algunos aldehídos se utilizan en la síntesis de productos farmacéuticos. El
paraformaldehído, una forma polimerizada de formaldehído, se utiliza como
desinfectante en la industria farmacéutica.

Aromatizantes y Fragancias:
Muchos aldehídos tienen olores agradables y se utilizan en la industria de fragancias y
aromatizantes. Por ejemplo, el cinamaldehído se encuentra en la canela y se utiliza en la
fabricación de aromas para alimentos y perfumes.

Productos de Cuidado Personal:

Algunos aldehídos se utilizan en la fabricación de productos de cuidado personal, como
cremas, lociones y productos para el cuidado del cabello, debido a sus propiedades
aromáticas.

Agentes de Desinfección:
El formaldehído se utiliza como agente desinfectante y conservante en diversos
productos, como productos de limpieza, soluciones para lentes de contacto y productos
para preservar tejidos biológicos.
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Fabricación de Plásticos y Resinas:

Los aldehídos, especialmente el formaldehído, son fundamentales en la fabricación de
plásticos y resinas, como la baquelita. Estos materiales tienen aplicaciones en la
producción de objetos cotidianos, como utensilios de cocina y componentes eléctricos.

Procesos de Tintura y Coloración:

Algunos aldehídos se utilizan en la industria textil para procesos de tintura y coloración
de tejidos.

Reactivos en Síntesis Orgánica:

Los aldehídos son reactivos importantes en la síntesis orgánica y se utilizan en diversas
reacciones para formar enlaces carbono-carbono y carbono-oxígeno en la elaboración de
compuestos más complejos.

Estos son solo algunos ejemplos de los numerosos usos de los aldehídos en diferentes
sectores. La versatilidad de estas sustancias los convierte en componentes valiosos en la
química industrial y en la producción de una amplia gama de productos.

Cetonas

Las cetonas son compuestos químicos orgánicos que contienen el grupo funcional
carbonilo, con un átomo de oxígeno doblemente unido a un átomo de carbono, y este
carbonilo está unido a dos átomos de carbono. La fórmula general de una cetona es
R₂CO, donde R representa un grupo alquilo o arilo. (Libretexts, 2022).

Las cetonas se distinguen de los aldehídos, que tienen el grupo carbonilo al final de la
cadena carbonada, ya que, en las cetonas, el grupo carbonilo se encuentra en medio de
la cadena. Algunas cetonas comunes incluyen la acetona, la metil-etil-cetona y la
propanona. (Libretexts, 2022).

Fuentes de las cetonas

• Fuentes sintéticas de las cetonas

Las cetonas se pueden sintetizar mediante diversas rutas y reacciones químicas. Algunas
de las fuentes sintéticas comunes de cetonas incluyen (C, n.d.):

Oxidación de Alcoholes Secundarios:

Un método común para sintetizar cetonas es mediante la oxidación de alcoholes
secundarios. En presencia de un agente oxidante, un alcohol secundario puede
convertirse en una cetona.

Reacciones de Acoplamiento:
Las cetonas también se pueden obtener a través de reacciones de acoplamiento, como la
condensación de una cetona con un organometálico.
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Hidrólisis de Iminas:
La hidrólisis de iminas es otra vía para la síntesis de cetonas. Las iminas, que son
compuestos derivados de aminas, pueden hidrolizarse para dar lugar a la formación de
cetonas.

Reacciones de Friedel-Crafts:
En ciertos casos, las cetonas se pueden obtener mediante reacciones de Friedel-Crafts,
que implican la acilación de compuestos aromáticos.

Reacciones de Haloformación:
La haloformación es un método en el cual una cetona se forma como producto de la
reacción de un compuesto con halógenos, seguido de la hidrólisis de los productos
intermedios.

Síntesis de Grignard:
La reacción de un compuesto de Grignard con un compuesto carbonílico es una vía
común para la síntesis de alcoholes, y estos alcoholes pueden oxidarse posteriormente
para obtener cetonas.

Reacciones de Wittig:
Las reacciones de Wittig son otra estrategia utilizada para sintetizar cetonas. Involucran
la reacción entre un aldehído o una cetona y un yoduro de fósforo para formar alquenos
y óxido de trifenilfosfina, que se puede convertir en una cetona.

Estas son solo algunas de las numerosas rutas sintéticas utilizadas para obtener cetonas
en el laboratorio y en la industria. La elección de un método específico depende de la
estructura del compuesto deseado y de los requisitos de la síntesis.

• Fuentes naturales de las cetonas

Las cetonas también se encuentran de forma natural en diversos organismos y productos

naturales. A continuación, se presentan algunas fuentes naturales comunes de cetonas
(Del Estado De Hidalgo, n.d.):

Aceites Esenciales:
Muchos aceites esenciales extraídos de plantas contienen cetonas. Por ejemplo, el aceite
esencial de menta contiene mentona y isomentona, cetonas que contribuyen a su aroma
característico.

Frutas y Vegetales:
Algunas frutas y vegetales contienen cetonas. La frambuesa, por ejemplo, contiene una
cetona llamada frambinona, que contribuye a su aroma distintivo.

Productos Lácteos:
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

En algunos productos lácteos, como el queso, se pueden encontrar cetonas formadas

durante los procesos de fermentación y maduración.

Café:
Algunas cetonas, como la 2,3-butanodiona, se encuentran en el café y contribuyen a su
aroma característico.

Productos de Origen Animal:

Ciertos productos de origen animal, como la carne, también pueden contener cetonas,
aunque en menor cantidad que en plantas.

Metabolismo Biológico:
En el metabolismo biológico, las cetonas se producen como productos intermedios en la
descomposición de ácidos grasos durante la cetogénesis. Un ejemplo es la acetona, que
puede estar presente en pequeñas cantidades en la respiración y la sangre.

Hongos:
Algunos hongos producen cetonas. Por ejemplo, la aristonona se encuentra en ciertos
hongos y tiene propiedades antimicrobianas.

Aceite de Coco:
El aceite de coco contiene cetonas, como la cetona C12 (lauril cetona), que puede tener
propiedades antimicrobianas.

Estas son solo algunos ejemplos de fuentes naturales de cetonas. La presencia de

cetonas en estos productos naturales contribuye a sus aromas y sabores distintivos, y en
algunos casos, también pueden tener propiedades biológicas o medicinales.

Usos de las cetonas

Las cetonas tienen diversos usos en diferentes campos, gracias a sus propiedades
químicas y físicas. Aquí se presentan algunos de los usos más comunes de las cetonas
(Usos Y Aplicaciones De Aldehídos Y Cetonas, 2019):

Industria Química:
Las cetonas se utilizan como materias primas en la síntesis de productos químicos más
complejos. Por ejemplo, la acetona se utiliza en la fabricación de resinas y plásticos.

Industria Farmacéutica:
Las cetonas se utilizan en la síntesis de productos farmacéuticos y compuestos
medicinales. Muchos fármacos contienen grupos cetona en su estructura.

Productos de Cuidado Personal:

Algunas cetonas se utilizan en la fabricación de productos de cuidado personal, como
perfumes, lociones y productos para el cuidado del cabello, debido a sus propiedades
aromáticas.
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Disolventes Industriales:
Cetonas como la acetona se utilizan como disolventes industriales en procesos de
limpieza y eliminación de pintura.

Saborizantes y Fragancias:
Debido a sus aromas agradables, algunas cetonas se utilizan en la industria de alimentos
y bebidas como saborizantes y fragancias. Por ejemplo, la vainillina es una cetona que
se encuentra comúnmente en productos alimenticios con sabor a vainilla.

Industria Textil:
En la industria textil, las cetonas se utilizan en procesos de tintura y acabado de tejidos.

Química Analítica:
Las cetonas a menudo se utilizan como reactivos en análisis químico y en técnicas
analíticas como la cromatografía de gases.

Productos de Limpieza y Removedores de Esmalte de Uñas:

La acetona, en particular, se utiliza en productos de limpieza, y también es un
componente común en los removedores de esmalte de uñas.

Combustibles y Energía:
Algunas cetonas se utilizan como aditivos en combustibles y en la producción de
biodiesel.

Estos son solo algunos ejemplos de los muchos usos de las cetonas en diversos sectores.
Su versatilidad en síntesis química y su presencia en productos naturales las hacen
valiosas en una amplia gama de aplicaciones industriales y comerciales.

4. Conclusión

En conclusión, este trabajo de investigación ha arrojado luz sobre las fuentes y usos
fundamentales de los aldehídos y cetonas en diversos contextos. Hemos explorado las
múltiples fuentes de estas sustancias, tanto en la naturaleza como en entornos sintéticos,
destacando su presencia en la atmósfera, en procesos químicos industriales, y en
diversas aplicaciones biológicas.

La síntesis de conocimientos sobre las propiedades físicas y químicas de los aldehídos y

cetonas nos ha proporcionado una comprensión más profunda de su comportamiento en
diferentes condiciones, revelando su versatilidad y aplicabilidad en diversos campos.
Desde su participación en reacciones orgánicas clave hasta su papel en la fabricación de
productos químicos, resinas y polímeros, estas sustancias desempeñan un papel crucial
en la química industrial y en la producción de una amplia gama de productos.

En cuanto a sus aplicaciones en el ámbito médico, hemos explorado cómo los aldehídos
y cetonas contribuyen a procesos biológicos y médicos, y cómo algunos de estos
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
QUÍMICA ORGANICA I
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

compuestos encuentran aplicaciones específicas en la formulación de medicamentos y

productos farmacéuticos.

Al analizar las fuentes y usos de los aldehídos y cetonas, hemos identificado su

presencia en productos de consumo diario, en la fabricación de fragancias, en la
industria textil y en numerosos procesos industriales. La comprensión de su relevancia
en la química analítica y en la industria de los combustibles subraya su impacto en
campos tan diversos como la investigación científica y la energía.

En última instancia, este trabajo proporciona una visión integral de las contribuciones
significativas de los aldehídos y cetonas, resaltando su importancia en la síntesis
química, la producción industrial y en la mejora de numerosos productos y procesos que
afectan directa e indirectamente nuestras vidas cotidianas. La continua investigación en
este campo promete abrir nuevas puertas hacia aplicaciones innovadoras y sostenibles,
impulsando aún más nuestro entendimiento y aprovechamiento de estas valiosas
sustancias.

5. Bibliografía

Aldehído. (n.d.). https://www.quimica.es/enciclopedia/Aldeh%C3%ADdo.html

C, J. H. (n.d.). Aldehídos y cetonas.
http://www2.udec.cl/quimles/general/aldehidos_y_cetonas.htm
Libretexts. (2022, November 2). 9.6: Aldehídos y Cetonas. LibreTexts Español.
https://espanol.libretexts.org/Quimica/Qu%C3%ADmica_Introductoria%2C_Conceptual_y_GO
B/Qu%C3%ADmica_para_Tiempos_Cambiantes_(Hill_y_McCreary)/09%3A_Qu%C3%ADmi
ca_Org%C3%A1nica/9.07%3A_Aldeh%C3%ADdos_y_Cetonas
Usos y Aplicaciones de Aldehídos y Cetonas. (2019, June 13).
https://enengiedublog.wordpress.com/2019/06/13/usos-y-aplicaciones-de-aldehidos-y-cetonas/
Del Estado De Hidalgo, U. A. (n.d.). Cetonas y aldehídos.
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m8.html