Universidad Nacional

074 Pedro Ruiz Gallo

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS,

ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE COMERCIO Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES

INFORME DE PRÁCTICAS

CENTRO DE TRABAJO: MANAGEMENT STRATEGIC GROUP 360º

DOMILICILIO LEGAL: FRANCISCO CUNEO Nº 340

CHICLAYO, 19 DE ENERO DEL 2017

 I. Introducción:

El presente trabajo consiste en realizar un informe sobre las prácticas pre-profesionales

realizadas dentro de los meses de julio a diciembre del 2017. El desarrollo de las prácticas
pre-profesionales tiene por finalidad promover la formación académica integral de los
estudiantes en los aspectos cognitivos, procedimentales y actitudinales en la intervención
pre profesional y la aplicación de los conocimientos teóricos y metodológicos en los
diferentes campos de los negocios internacionales de intervención a fin de lograr
experiencias de intervención en las diferentes áreas o sectores de labor profesional

A lo largo de la carrera se han desarrollado temas relacionados a distintas ramas

relacionadas a las ciencias económicas como es el marketing, la microeconomía, la
operatividad aduanera, el planeamiento estratégico, etc. Todos esos conocimientos
adquiridos me permitieron realizar unas prácticas pre profesionales exitosas.

El presente informe está estructurado en V capítulos: el primer capítulo concerniente a la

información general, a los datos personales y de la empresa: Reseña histórica, misión
visión, organigrama de la misma. El segundo capítulo detallo las siguientes actividades
desarrolladas, caso práctico logros y dificultades. En tercer capítulo detallo las
conclusiones, las conclusiones, recomendaciones, anexos.

La Fundación para el Análisis Estratégico para el Desarrollo de la Pequeña y Mediana

Empresa1 menciona que el pequeño tamaño de las mypes impide que estas empresas
puedan aprovechar los beneficios de las economías de escala y afrontan otros problemas
como la falta de certificaciones de calidad y el no acceso al financiamiento

Encontrando esta situación crítica para los emprendimiento es que Managment Strategic
Group 360º se crea teniendo por finalidad contribuir con asesoría y capacitación en la
creación de emprendimientos con valor.

En mi afán por trabajar impulsando el desarrollo de Mypes de exportación dentro de una

consultora, es que la opción de practicar para Management Strategic Group se presentó no
solo como una oportunidad académica y laboral sino también como trascendental para el
cumplimiento de mi proyecto de vida.

Siguiendo las instrucciones de la guía rubrica, el presente trabajo se ha dividido en partes,

la primera de ellas corresponde a la información general de la empresa, descripción de las
prácticas pre-profesionales, problemas encontrados y propuestas de solución, culminando
con las conclusiones y recomendaciones de las prácticas pre-profesionales realizadas.

Finalmente, esperamos que el presente trabajo contribuya con el proceso de aprehensión

de la comunidad que como es natural, se encuentra presto a reconocer y hacer suyo los
nuevos paradigmas que ofrece nuestros tiempos modernos.

1
Fundación para el Análisis Estratégico para el Desarrollo de la Pequeña y Mediana Empresa, 2015
Contenido
CARATULA......................................................................................................................................................... 1

I. INTRODUCCIÓN:....................................................................................................................................... 2

II. CONTENIDO CAPITULAR:........................................................................................................................ 4

2.1. Información general sobre la organización..........................................................................................4

a. Razón Social………………………………………………………………………………………………...4

b. Domicilio Legal………………………………………………………………………………………….......4

c. Actividad Económica………………………………………………………………………………………..4

d. Representantes………………………………………………………………………………...…………...4

e. Datos de su constitución…………………………………………………………………………………...4

f. Organización y funciones…………………………………………………………………………………...5

2.2. Descripción de las practicas pre-profesionales……………………………………………………………..6

a. Nombre del área donde se desarrollaron las practicas pre-profesionales…………………….……..6

b. Funciones del área donde se desarrollaron las practicas pre-profesionales………………………...6

c. Denominación del puesto desempeñado por el practicante…………………………………………...7

d. Detalle de actividaes desarrolladas por el practicantes……………………………………….………..8

2.3. Problemas encontrados y propuestas de socilución ...........................................................................9

III. CONCLUSIONES:................................................................................................................................... 9

IV. RECOMENDACIONES..........................................................................................................................10

V. BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................................................... 10

Tabla de ilustraciones........................................................................................................................................ 10

VI. ANEXOS................................................................................................................................................... 11

A. Elaboración de investigación de mercado para PLANEX de Cacao Orgánico…………………………..12

B. Plan de comercialización y de logística internacional para exportación de café organico tostado…....34
C. Pre-Perfil para plan de negocio de exportación de cochinilla……………………………………………..55
D. Fotos de labor en oficina……………………………………………………………………………………....59
II. CONTENIDO CAPITULAR:

II.1. Información la organización

a. Razón social:

Management Strategic Group 360° Sociedad Anónima Cerrada

b. Domicilio legal:

Tiene actualmente sus Oficinas en la calle Francisco Cuneo N° 340 –Oficina 101, en la Residencial
Patazca de la ciudad de Chiclayo.

c. Actividad económica:

Consultoría, capacitación y actualización empresarial

d. Representantes:

Gerente General: SIALER RIVERA, Jannet del Rocio

Socio mayoritario: ORDOÑEZ CHINCHAY, Cesar Humberto

e. Datos de su constitución:

La consultora inicia actividades en el año 2016 con el aporte de un equipo de profesionales con
experiencia en empresas trasnacionales, gestión de empresas públicas y privadas y aplicación
empresarial en negocios globales y startup como también la participación de profesionales jóvenes.
Los fundadores son Jannet del Roció Sialer Rivera y Cesar Humberto Ordoñez Chinchay (ex
funcionario de Kimberly Clark) constituyen a la consultora con la denominación Management Strategic
Group y con partida registral de personas jurídicas Nº 11241163-2016 como una Sociedad Anónima
Cerrada, e identificándose con el RUC: 20601490073 y teniendo por objeto social servicios de
consultoría, asesoría, capacitación y gestión empresarial.

f. Organización y funciones:

La consultora al ser una MYPE y contar con pocos accionistas ha prescindido de emplear directorio
designando directamente al Gerente General quien es la señora Rocio Sialer Rivera, tiene como
órgano de apoyo a la oficina de secretaria y se cuenta con asesoría externa en temas financieros y
contables.

En los órganos de línea se cuenta con un especialista y un auxiliar por cada unidad de negocio de la
consultora, las cuales son: Consultoría integral, Capacitación y Actualización Empresarial, Creación y
Constitución de empresas con valor y Gestión empresarial.
Ilustración 1 Organigrama de la empresa

 Descripción de Unidades de Negocio

- Consultoría Integral

Es la principal unidad de negocio de la consultora abarcan casi todos los temas

administrativos desarrollables dentro de una Pyme. Debido a su importancia en ella participa
todo el equipo de Management teniendo como supervisor al Mgt. Cesar Ordoñez Chinchay.

Las actividades realizadas por esta UNE son las siguientes:

 Auditorias administrativas, contables y financieras

 Planes de Negocios
 Estudios de Mercado
 Reclutamiento y Selección de Personal.
 Planeamiento Empresarial.
 Desarrollo de Planes para Exportación e Importación.

- Capacitación y Actualización
 Se ofrecen diagnósticos empresariales y charlas dictadas por expertos capacitadores en las
áreas de:

 Recursos Humanos.
 Marketing y Ventas.
 Best Practices de Startups.

En esta Unidad de Negocio es responsable la Lic. en Ciencias de la Comunicación Jannet

Sialer Rivera y el Lic. en Negocios Internacionales André Muñoz Gamarra

- Creación y Constitución de Empresas

Uno de los objetivos que tenemos en Management 360° es lograr que grandes ideas
emprendedoras se conviertan en empresas con rentabilidad, responsabilidad social y
estrategias de marketing responsable, por ello en esta unidad de negocio brindamos los
siguientes servicios:

 Co-Creación de Empresas - CCE

 Creación y Diseño de MIC
 Diseño Web

En esta Unidad de Negocio es responsable el Lic. en Administración Remberth Falla Zuloeta

y el Lic. en Marketing y Administración Juan José Quispe Vilca.

- Gestión empresarial

Brindamos auditorias e informes técnicos financieros, de operacional, administrativa, integral,

externa e interna. Esta Unidad de Negocio por su alto grado de complejidad requiere de
asesores externos que lideraran proyectos en específico de acuerdo a la necesidad del
cliente, estos asesores tendrán soporte del equipo de Management Strategic Group 360º.

II.2. Descripción de las practicas pre-profesionales

a. Nombre del área donde se desarrollaron las prácticas pre-profesionales.

He desarrollado prácticas pre-profesionales en el área de consultoría integral y gestión empresarial,

donde he desarrollado principalmente planes de exportación, estudios de mercados y apoyando en el
planeamiento estratégico y auditoria administrativa. Y en la unidad de creación y constitución de
empresa apoyando en el comercio electrónico y marketing digital en la creación de páginas web.

b. Funciones del área donde se desarrollaron las practicas pre-profesionales.

 La Unidad de Consultoría Integral realiza servicios de desarrollo de planes de negocio, estudios de
mercado, selección de personal, planeamiento estratégico empresarial, auditorias administrativas,
financieras y tributarias además de desarrollar planes para exportación e importación.

La visión de la Unidad de Negocio referente a la Co-Creación y constitución de empresas con valor

consiste en desarrollar junto con el emprendedor una idea de negocio desde una visión amplia lo que
implica la constitución, formalización de su empresa, desarrollo concepto de marca insight además de
la creación de un manual de identidad corporativa a fin de apoyarlo en su posicionamiento en el
mercado. Finalmente a través del diseño web y el marketing digital se logra el posicionamiento en la
web y en las redes sociales.

c. Denominación del puesto desempeñado por el practicante.

Me he desempeñado como Asistente administrativa y comercial.

d. Detalle de las actividades desarrolladas por el practicante.

d.1. Estudio de mercado Internacional

He participado dentro del plan de exportación de hongo deshidratado para la empresa Alimentos
Y Derivados Andino Amazónicos Naturales S.A.C. identificado con RUC 20602528317. Para
ello inicialmente determinamos el árbol de problemas inicial, como la justificación del informe,
objetivos y metas. Posteriormente a ello se realiza un análisis del mercado realizado un
screening, análisis de oferta, análisis de la competencia, acceso al mercado y canales de
distribución. Con la finalidad de seleccionar un país destino, el cual será estudiado de manera
más detallada analizando los canales de venta y los stakeholders.

El resultado del estudio fue que la exportación de hongo deshidratado debe estar dirigido a
Alemania.

d.2. Análisis económico y financiero para plan de exportación:

Elabore el plan económico financiero tomando en cuenta las cotizaciones para continuar con el
plan de exportación de hongo deshidratado, para ello fue necesario la elaboración de cuadros de
inversión que contenían los activos fijos (tangibles e intangibles) y el capital de trabajo, los
cuadros de costos y gastos, el presupuesto de ingresos y egresos, flujos de caja económicos y
financieros y los indicadores financieros.

d.3. Elaboraciones de perfiles de negocio y productos

 Elabore perfiles de exportación para productos tradicionales o no tradicionales. Realizando o
apoyando en la creación de perfiles para negocios de mango fresco.

En lo que respecta a proyectos he apoyado en la elaboración de una propuesta para la

implementación de lactario en el centro comercial Real Plaza de Arequipa, dicha propuesta sería
para la empresa de marketing y activaciones RAIKY en el cual se buscaba principalmente
auspiciadores para el lactario del Real Plaza el cual sería concedido a ellos.

d.4. Asistencia en gestión comercial y canales de ventas

Gracias al trabajo con el equipo multidisciplinario he podido aprender e incluso perfeccionarme

en temas ventas y gestión de canales. Al ser apoyo en la gestión comercial y de canales de
venta de la empresa CROPFIELD, la cual tiene por giro de negocio la venta al por mayor de Fito
estimulantes.

d.5. Identidad corporativa y diseño de marca

En esta área he trabajado principalmente como auxiliar aprendiendo de los consultores expertos
quienes actualizaron la identidad corporativa de distintas empresas, para ello se realizaba un
análisis de imagen de marca actual, posteriormente se realizaba un diagnóstico de identidad e
imagen corporativa y posteriormente luego de encontrar los factores comunicativos de la imagen
corporativa actual y contrastarlo con la identidad se realiza una propuesta de rediseño de marca
y manual de identidad.

II.3. Problemas encontrados y propuestas de solución

Problema 1:

Los tiempos de ingreso a las oficinas no estaban controlados por lo que algunos consultores y
auxiliares llegaban tarde o salían antes de la hora. Generando desorganización y tiempos
muertos.

Solución 1:

Debe existir una agenda o cuaderno para que toda persona que ingrese registre su hora de
ingreso y de salida a fin de descontar u obligar al personal impuntual al final de mes.

Problema 2:

Los procesos se ralentizaban debido a la falta de un sistema de compartimiento de documentos

debido a este limitante se perdía tiempo al querer recibir una retroalimentación de otro
compañero.

Solución 2:
 Una solución se obtendría con la adquisición de dropbox corporativo, en una reunión del equipo,
lo que fue aceptado y hoy se puede editar y recibir retroalimentación de los consultores con
suma facilidad.

Problema 3:

No existía un registro de los oficios que ingresaban y salían de la oficina por lo que se perdía
tiempo buscando los documentos en las carpetas de dropbox, inclusive se reenviaban los oficios
a los clientes cuando estos ya habían sido notificados.

Solución 3:

Cree un formato de registro para ingreso y salida de oficios, el cual debería ser actualizado por
los integrantes del equipo consultor, esta técnica nos sirvió mucho para detectar el avance de
algunos proyectos de acuerdo a los Gantt de trabajo y evitar el doble envió de información.

III. CONCLUSIONES:

Tomando como base nuestras aptitudes centrales de la empresa en la que he practicado

he determinado las siguientes conclusiones de la consultora:

- Nuestra ventaja competitiva central es brindar un servicio integral, que nos permite brindar soluciones
completas y económicas valoradas por nuestros clientes detectando sus áreas de mejora y proponiendo
soluciones estratégicas a los problemas encontrados.

- El ser una empresa aun pequeña nos ha permitido adaptar el servicio de acuerdo a requerimientos del
cliente, la consultora ofrece al cliente una única solución a su problema sino que moldea el servicio de
acuerdo a lo que él necesite o requiera. Además de que al realizar un servicio todo el equipo se reunía,
generando un debate enriquecedor que me ha servido para tener un conocimiento interdisciplinario.

- Quizás el mayor atractivo de Management Strategic Group 360º es el trato directo y servicio
personalizado, lo usual dentro de las consultoras grandes es que estas cuentan con un servicio genérico
para el cliente, una solución rígida para su problema y un trato indirecto con él. En la consultora cuidamos
que el cliente tenga una comunicación directa con nuestros directivos y también un servicio a su medida
analizando cada caso como único y distinto a los anteriores.

- A pesar de existir un gran grupo humano y que la comunicación interna sea horizontal considero que el
principal problema interno es la falta de especialización en temas tributarios y financieros, lo que nos
genera sobre costos al recurrir a servicios de expertos para el desarrollo de algunos proyectos.

Haber desarrollado mis practicas pre-profesionales en una consultora integral sin duda ha sido la mejor
experiencia que he tenido en cuanto a lo académico, he aprendido contenidos interdisciplinarios, me he
especializado en algunos temas de negocios internacionales como es la investigación de mercado e
 inteligencia comercial y a pesar de mi corta experiencia he sentido que mi opinión siempre ha sido
escuchada en las reuniones del equipo.

IV. RECOMENDACIONES
- Se recomienda incentivar a los estudiantes, a que no solo busquen un centro de prácticas con el fin de
cumplir con el requisito de bachiller sino con la finalidad de poner en práctica los conocimientos
aprendidos durante toda la carrera.

- Las practicas pre-profesionales deberían de ser consideradas como un curso dentro de la curricular a fin
de compartir las experiencias obtenidas con el docente, recibir recomendaciones y apoyo en ciertas
actividades que no dominamos.

- Las prácticas para estudiantes de negocios internacionales no se deben de limitar a la operatividad del
comercio exterior sino que tener una visión global incorporando elementos de la administración y el
derecho.
- Incluir los cursos de seminarios avanzados a final de la carrera a fin de recibir un repaso de los
contenidos aprendidos de forma intensiva a fin de tener frescos los conceptos cuando trabajemos.

Bibliografía

- Araujo, P., & Mayorga, D. (2015º). Plan Estrategico para Mypes. Lima: Universidad del Pacifico.

- Camara Peruana de Comercio Exterior. (2013). Manual de Consultor Junior de Negocios

Internacionales. Lima: CAMEX.

- Poder Legislativo. (1997). Ley Nº 26887: Ley General de Sociedades . Lima.

- Sociedad Peruana de Pyme. (2010). La situación de las Pymes . El emprendimiento en el Perú (pág.

14). Lima: SPP.

Tabla de ilustraciones

Ilustración 1 Organigrama de la empresa..........................................................................5

 V. ANEXOS

A. ELABORACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA

EXPORTACIÓN HONGO DESHIDRATADO COMESTIBLE

1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA CENTRAL

ÁRBOL DE PROBLEMAS

Efecto Final
Bajos niveles de ingresos económicos de las familias productoras del hongo
Suillus Luteus de la Microcuenca Sihuas.

Efecto Indirecto
Carencia en nivel de venta del hongo
Suillus Luteus procesado.

Efecto Directo Efecto Directo

Deficiente compromiso con la Deficiente aprovechamiento de las
actividad agro industrial. oportunidades de venta.

Problema Central
Escaso nivel de producción y comercialización de los hongos Suillus
Luteus procesados de las familias productoras de la Microcuenca Sihuas.

Causa Directa Causa Directa Causa Directa

Deficiente proceso Inadecuada organización Inadecuado desarrollo de
productivo. de las familias productoras articulación comercial.

Causa Indirecta Causa Indirecta Causa Indirecta

Deficiente equipo de Deficiente desarrollo de Deficiente desarrollo de
procesamiento. capacidades en capacidades en gestión
tecnología productiva. comercial.
 ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES

Fin Último
Mejores niveles de ingresos económicos de las familias productoras
del hongo Suillus Luteus de la Microcuenca Sihuas.

Fin Indirecto
Suficiente nivel de venta del hongo
Suillus Luteus procesado.

Fin Directo Fin Directo

Eficiente Compromiso con la Eficiente aprovechamientos de las
actividad agro industrial. oportunidades de venta.

Objetivo Central
Incrementar los niveles de producción y comercializar los hongos Suillus
Luteus procesados de las familias productoras de la Microcuenca Sihuas.

Medios de 1° nivel 1 Medios de 1° nivel 2 Medios de 1° nivel 3

Eficiente proceso Adecuada organización de Adecuado desarrollo de
productivo. las familias productoras articulación comercial.

Medio fundamental 1 Medio fundamental 2 Medio fundamental 3

Eficiente equipo de Eficiente desarrollo de Eficiente desarrollo de
procesamiento. capacidades en capacidades en gestión
tecnología productiva. comercial.
 1.1. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

Matriz de medios fundamentales y acciones propuestas

Medio fundamental 1 Medio fundamental 2 Medio fundamental 3

Eficiente equipo de Eficiente desarrollo de Eficiente desarrollo de
procesamiento. capacidades en capacidades en gestión
tecnología productiva. comercial.

Acción 1.1 Acción 1.2 Acción 1.3 Acción 2.1 Acción 3.1 Acción 3.2
Adquisición de Adquisición de Adquisición: Contrato de Implementación Organización
maquinarias y maquinarias y módulo Asistente Técnico De un módulo de de ferias.
equipos equipos productivo, en procesamiento publicidad para la
necesarios con necesarios con registro sanitario, del Suillus Luteus articulación
tecnología tipo tecnología tipo obtención de al producto final, comercial,
“A” para la “B” para la marca y hongos promoción y
transformación transformación certificación deshidratados. marketing del
de los hongos de los hongos orgánica para el producto.
Suillus Luteus Suillus Luteus Suillus Luteus.
deshidratados. deshidratados.

Alternati Alternati
va 1 va 2

Alternativa 1: Acción 1.1 + acción 1.3 + acción 2.1 + acción 3.1 + acción 3.2
Alternativa 2: Acción 1.2 + acción 1.3 + acción 2.1 + acción 3.1 + acción 3.2

Descripción de las actividades

a) Alternativa 1 (ver Anexo):
i) Oferta productiva con valor agregado del Suillus Luteus
deshidratados.
El módulo de secado está constituido por el equipo deshidratador bio dinámico
fotovoltaico. Cada módulo de deshidratador (se necesitarán 11) se construye en
el mismo campo e incluye todos los materiales (muros, techos, entre otros). El
piso sobre el cual se instalará el secador será de cemento revestido con
 cerámica y tendrá una inclinación para el baldeado y desinfectado de acuerdo a
la normativa.

Cada deshidratador contará con bandejas metálicas y malla/tarraya de pesca. Se

colocan las bandejas cada 30 cm. de altura. La dimensión del deshidratador es
de 3x6 m. pero tiene la capacidad para deshidratar hasta 1200 kg. de hongo
fresco por batch entre 24 a 48 horas para que se obtengan de 70 a 105 kg. de
deshidratado. El proceso es 100 % automatizado, solo utiliza la energía del sol,
que la convierte en energía eléctrica a 220 voltios.

La relación del rendimiento es 12-1 en todos los casos.

Se utilizará la relación de 12 kg. de hongo fresco por 1 kg de hongo seco, el

número de bandejas disminuirá de acuerdo a la cantidad de hongo fresco que se
tenga.

Personal
 Un (01) Administrador cuya función principal será dirigir las operaciones
comerciales y administrativas. Asimismo, buscará tener una fuerte relación
con los clientes y proveedores.
 Un (01) técnico de campo a tiempo completo cuya función será vigilar el
sustrato donde crecen los hongos.
 Un (01) Ingeniero en industrias alimentarias o Agroindustrial, cuya función
será la de vigilar el proceso de secado, control de la materia prima y del
producto final, además de liderar el área de investigación y el desarrollo de
los productos del hongo.
 Operarios que estarán capacitados en las labores de producción.

Todo el personal deberá usar gorras, tapabocas, guantes, mandiles, entre otros
accesorios para evitar contaminación del producto.

Otros requerimientos
 Registro sanitario del producto.
 Registro de marca.
 Certificaciones de la calidad física, química y microbiológica.
 Certificación sanitaria de la planta.
 Plan de contingencia, plan HACCP.

ii) Conocimientos tecnológicos en transformación de Suillus Luteus

deshidratados

- Módulo de procesamiento demostrativo. Para ello es necesario lo siguiente:

11 deshidratadores
1 secador fotovoltaico: Máximo en 48 horas se seca el producto al 12% de
humedad.
1 panel solar

iii) Capacidad de gestión comercial

- Organización de ferias. Esta capacidad se afirmará con el conocimiento de los
sistemas logísticos de ventas y negociaciones en general. Se participará en
 ferias regionales, nacionales, rueda de negocios y otras en las que se puedan
gestar mayores vínculos comerciales a través de la presentación del producto.
- Ferias internacionales:
Ferias internacionales en Biocomercio
Winter Fancy Food (Evento internacional del sector alimentos en el mercado de
la Costa Oeste de Estados Unidos)
Feria Expoalimentaria (Evento internacional del sector alimentos principalmente)
Feria BioFach (Evento internacional del sector alimentos en aspectos orgánicos-
Núremberg, Alemania)
- Módulo de publicidad. Cuya finalidad será otorgar mayor promoción publicitaria
del Suillus Lusteus deshidratado, se considerará la filmación del proceso de
transformación

b) Alternativa 2 (ver Anexo)

i) Oferta productiva con valor agregado del Suillus Luteus
deshidratados.
Secador solar tipo invernadero, medio circular (túnel) con cobertura plástica-
policarbonato y rodeada de malla/tarraya con estructura galvanizada y clavada al
piso con puerta de ingreso. Esta alternativa tiene las características:
- Ancho 4 metros
- Altura 2.7 metros (parte superior del arco)
- Fondo 20 metros
- Materiales: malla/tarraya 65% de sombra, 160 costuras con hilo de nylon, 10
planchas de policarbonato de 8 milímetros transparentes, 15 tubos redondos
de 1.1/4x 1.5, 18 tubos redondos galvanizados de 1 ½ pulgadas por 2
milímetros

En esta alternativa, se emplearán planchas de policarbonato de 8 milímetros.

Igualmente se contará con un lugar asignado para el acopio y un almacén de
producto terminado de iguales características, la capacidad de este secador será
de 100 kg. de hongo fresco si se usara un solo nivel de bandejas; si se usaran
dos niveles de bandejas con una densidad de carga de 10 kg de hongo fresco
por metro cuadrado, hasta 200kg como máximo pudiendo obtenerse 200/12 kg
de hongo seco como máximo, pero la calidad no se garantiza. En esta
alternativa, el producto terminado tiene un 16-18% de humedad, después de los
5 días de deshidratado del producto.

Personal
 Un (01) Administrador cuya función principal será dirigir las operaciones
comerciales y administrativas. Asimismo, buscará tener una fuerte relación
con los clientes y proveedores.
 Un (01) técnico de campo a tiempo completo cuya función será vigilar el
sustrato donde crecen los hongos.
 Un (01) Ingeniero en industrias alimentarias o Agroindustrial, cuya función
será la de vigilar el proceso de secado, control de la materia prima y del
producto final, además de liderar el área de investigación y el desarrollo de
los productos del hongo.
 Operarios que estarán capacitados en las labores de producción.

Todo el personal deberá usar gorras, tapabocas, guantes, mandiles, entre otros
accesorios para evitar contaminación del producto.
 Otros requerimientos
 Registro sanitario del producto.
 Registro de marca.
 Certificaciones de la calidad física, química y microbiológica.
 Certificación sanitaria de la planta.
 Plan de contingencia, plan HACCP.

ii) Conocimientos tecnológicos en transformación de Suillus Luteus

deshidratados
- Contrato de un ingeniero de planta y campo para dirigir la
transformación. Su contrato será por 12 meses. El ingeniero dinamizará las
diferentes etapas del proceso de producción, además de intercambiar
conocimientos a los asociados en el proceso de transformación.

- Contrato de un ingeniero para la obtención de registros sanitarios,

certificación orgánica y marca del producto. Es necesario para conseguir
el registro sanitario, la certificación orgánica y marca para los Suillus Luteus
deshidratados ante DIGESA e INDECOPI y la certificadora, que le permitirá
identificarse y brindar una adecuada comercialización y distribución del
producto a ofertarse.

iii) Capacidad de gestión comercial

- Organización de ferias. Esta capacidad se afirmará con el conocimiento de
los sistemas logísticos de ventas y negociaciones en general. Se participará
en ferias regionales, nacionales, rueda de negocios y otras en las que se
puedan gestar mayores vínculos comerciales a través de la presentación del
producto.
- Ferias internacionales:
Ferias internacionales en Biocomercio
Winter Fancy Food (Evento internacional del sector alimentos en el mercado
de la Costa Oeste de Estados Unidos)
Feria Expoalimentaria (Evento internacional del sector alimentos
principalmente)
Feria BioFach (Evento internacional del sector alimentos en aspectos
orgánicos-Núremberg, Alemania)
- Módulo de publicidad. Se trabajará en generar mayor promoción
publicitaria del producto terminado.

2. JUSTIFICACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

El Plan de Negocio contempla un sustento económico y ambiental.

Sustento económico

El costo promedio de la obtención de un kilogramo de hongo deshidratado en

Sihuas bordea los S/. 6.50 comprendidos entre la cosecha de jabas y el
procesamiento.
 Hongo deshidratado/1 kg:
S/. 5.00 por cosecha de java de 12 kilos (mano de obra).
S/ 1.50 por procesamiento( mano de obra del pelado, laminado)
S/ 6.50 Costo de producción hongo deshidratado

Fuente: Entrevistas a los productores de la zona de influencia

Considerando que en el mercado local el precio al público más bajo es S/. 11 y

el de exportación US$ 7.482 (S/. 20.93), los beneficios económicos netos de los
productores podrían superar el 100% de sus costos de producción
dependiendo de su participación en la cadena de distribución.

Este proyecto es nuevo en la zona, no se cuenta con un costo de producción,

sólo se observa la inversión que ha realizado el Gobierno Regional hace 5 años
un proyecto forestal con la visión: “La Provincia de Sihuas al año 2030 es
reconocida como modelo y líder del desarrollo forestal en armonía con el medio
ambiente, en 20 mil hectáreas ejecutado de manera concertada, participativa y
perseverante, contribuyendo en forma significativa al ingreso de las familias y
organizaciones con beneficios sobre la calidad y sostenibilidad de los recursos
naturales”, con una inversión total de S/.27,173.294; desglosado por
Microcuencas: Sihuas con S/.5,675.544; Huayllabamba con S/.5,466.909;
Actuy con S/.5,641.968, Cañas con S/.4,724.488 y Chullin con S/.5,664.385.

Se podría afirmar, que el presente documento es el inicio para el Plan de

Negocio, a partir de esto se podrá contar con costos de producción.

Sustento ambiental

La obtención de los hongos Suillus Luteus frescos se realiza dentro de un

marco de extracción amigable con el medio ambiente por no tener que
perjudicar el ecosistema de la zona de influencia y no aplicar ningún
componente para su crecimiento que dañe la naturaleza del producto ni del
entorno.

A partir del mes de diciembre, en la región de Sihuas se empiezan a llevar a

cabo las sacas3 y el rendimiento es fijo hasta el mes de abril. En total se
realizan tres secas por mes. Luego el producto en fresco es trasladado hasta el
campamento de transformación en donde se aplicará un tratamiento natural de
procesamiento a los mismos, obteniendo al cabo de cinco días el hongo
deshidratado para su posterior empaque y distribución.

2.1. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO

El objetivo principal del Negocio:

“El objetivo principal del Negocio es “Incrementar los niveles de ingresos
económicos de las familias productoras del hongo Suillus Luteus de la
Microcuenca de Sihuas”

2
Precios en base a las exportaciones peruanas de hongos secos del 2013.
3
Proceso de extracción o cosecha de los hongos de los árboles de pino.
 Los objetivos específicos del Negocio son:
El proyecto tiene los siguientes objetivos secundarios:
- Optimizar la calidad del producto final (Hongo deshidratado) con la finalidad
de obtener un precio competitivo a nivel internacional.
- Mejorar la calidad de vida a largo plazo de las 342 familias que habitan en
la microcuenca de Sihuas gracias al beneficio económico obtenido
mediante este Proyecto.
- Aprovechar los recursos naturales con el objetivo de cuidar el
medioambiente.

2.2. METAS DEL PLAN DE NEGOCIO

- Lograr una producción máxima de 39.82 TM de hongo Suillus Luteus

deshidratado en las 99.54 hectáreas de la microcuenca de Sihuas
representadas en 99540 pinos como consecuencia de una obtención de
400 gramos de hongo fresco por pino.
- Disminuir hasta 10% el porcentaje de merma del hongo Suillus Luteus
fresco.

3. PLAN ESTRATEGICO DEL NEGOCIO

3.1. VISIÓN

“Establecer en el año 2023 a la microcuenca de Sihuas como modelo y líder

del desarrollo forestal convirtiéndola en el principal exportador de hongos
deshidratados del Perú. Con 302.24 hectáreas con plantaciones de pino,
ejecutadas de manera concertada, participativa y perseverante, contribuyendo
en forma significativa al ingreso de las familias y organizaciones con beneficios
sobre la calidad y sostenibilidad de los recursos naturales”.

3.2. MISIÓN

“El proyecto Sihuas desarrolla acciones tecnológicas que permiten obtener un

beneficio económico y ambiental en sus áreas reforestadas de Sihuas con
árboles de pino de los cuales se obtendrán hongos frescos de la especie
Suillus Luteus para que luego sean transformadas en hongos deshidratados y
sean comercializados en los mercados nacionales e internacionales”.

3.3. ANÁLISIS FODA

3.3.1. ANÁLISIS INTERNO

Permite identificar los elementos endógenos de la Organización que son

controlables -incluida la gestión- y condicionan su desempeño, tanto
 positivamente (fortalezas) o negativamente (debilidades), permitiendo o
impidiendo que la Organización alcance sus objetivos.

a) Fortalezas

1) El Suillus Luteus contiene un alto valor nutricional y propiedades

curativas.
2) Las condiciones agroecológicas favorables para el cultivo del
Suillus Luteus.
3) La presencia de productores con voluntad e interés para reforestar
pinos como opción productiva generadora de ingresos.
4) La facilidad en el manejo de los Suillus Luteus, sin deterioro del
ambiente natural.
5) Promoción de procesos productivos amigables con el medio
ambiente en el Perú.

b) Debilidades

1) Desorganización en los procesos productivos ya que no logran

obtener cantidades relevantes de hongos deshidratados.
2) Productores poco articulados al mercado.
3) Ausencia de tecnología para la transformación de los Suillus
Luteus deshidratados y ausencia del manejo de micorrizas en la
producción.
4) Falta de personal capacitado en las áreas de cultivo del Suillus
Luteus.
5) Limitado acceso a recursos financieros por parte de los
productores.

3.3.2. Análisis externo

El análisis externo representa la realidad que circunda a la Organización y

que afecta de manera positiva (oportunidades) o negativa (amenazas) en
su proceso de desarrollo. Por tanto, facilita o dificulta el logro de los
objetivos.

a) Oportunidades

1) Disponibilidad de zonas apropiadas con potencial para el

desarrollo del cultivo de pinos y, por ende, los Suillus Luteus.
2) Crecimiento significativo de la demanda interna y sobretodo
externa de hongos comestibles, involucrando la apertura de
nuevos mercados.
3) El acuerdo comercial que suscribieron Perú y la Unión Europea
(UE) y que entró en vigencia en marzo del 2013 permite que el
producto peruano ingrese a los mercados de la UE con menos (o
sin) barreras económicas y burocráticas, generando así precios
más competitivos.
4) Escaso nivel de producción y comercialización de hongos
deshidratados en Latinoamérica.
5) El precio promedio de exportación cotizado en valor FOB en Perú
es relativamente bajo comparado a otros países proveedores a
nivel mundial.
 b) Amenazas

1) Cambios climáticos que generan la presencia de plagas y

enfermedades que afectan la productividad del hongo.
2) Desintegración de la Organización de productores por pertenecer
a culturas organizacionales heterogéneas.
3) Inexistencia de experiencia en alianzas estratégicas de los
productores y otros entes que pueden generar desarrollo en la
producción.
4) El contrabando de hongos deshidratados provenientes de Bolivia.

3.4. ESTRATEGIAS
3.4.1. ESTRATEGIAS DE FORTALEZAS – OPORTUNIDADES

- F2 - 02: Instalar mayor cantidad de cultivos de pinos para obtener más

volúmenes de Suillus Luteus y otorgar una mayor producción para los mercados
de consumo de hongos comestibles.

- F3 - O1: Fortalecer las actividades de los productores para que trabajen en base
a cantidad y calidad en la producción de Suillus Luteus.

- F1 - O2: Generar publicidad en el área de desenvolvimiento de los

demandantes de hongos comestibles aprovechando el reconocimiento de su
valor nutricional y propiedades curativas.

- F4 - O3: Implementar el estándar internacional de gestión ambiental, logrando

de esta manera la certificación y aprovechar los acuerdos comerciales con la
Comunidad Andina de Naciones (CAN), la UE, entre otros bloques
económicos.

- F5 – O5: Implementar la certificación de Comercio Justo, cumpliendo con

estándares sociales, económicos y ambientales con la finalidad de obtener un
precio de exportación competitivo.

3.4.2. ESTRATEGIAS DE FORTALEZAS – AMENAZAS

- F1 – A4: Posicionar en la mente de los consumidores el hongo deshidratado

como un producto bandera del departamento de Ancash, teniendo en cuenta
sus propiedades y alto contenido nutricional.

- F3 – A3: Conformar una asociación con la finalidad de obtener apoyo de

todos los productores y así maximizar la ganancia de todos los involucrados
en el proyecto.

- F4 – A1: Crear e implementar un plan de acción con la finalidad de evitar la

presencia de potenciales plagas y enfermedades que puedan atacar al hongo.

- F5 – A4: Desarrollar un contundente Plan de Promoción de un producto

amigable con el medio ambiente de tal forma que el cliente esté
 constantemente mentalizado en que la empresa respeta los parámetros de
cuidado ambiental.

3.4.3. ESTRATEGIAS DE DEBILIDADES – OPORTUNIDADES

- D4 – O2: Brindar capacitación a los productores en aspectos técnicos con la
finalidad de ofrecer un producto de óptima calidad al mercado interno y al
mercado internacional.

- D5 – 04: Buscar financiamiento en entidades especializadas como la

Corporación Andina de Fomento (CAF) o La Corporación Financiera de
Desarrollo (COFIDE) con el objetivo de adquirir herramientas de gestión o
tecnologías de información para optimizar la gestión empresarial.

- D4 – O5: Buscar asesoría técnica en los procesos productivos y en el

mercado del hongo con el objetivo de informarse mejor del mercado y del
rubro para ofrecer un precio competitivo en el mercado.

3.4.4. ESTRATEGIAS DE DEBILIDADES – AMENAZAS

- D4 – A2: Establecer un acuerdo (contrato) entre el Gobierno Regional de

Ancash y todos los miembros de la Organización de productores con la
finalidad de brindárseles todos los beneficios económicos y legales de Ley,
incluyendo capacitación especializada en temas referentes al cultivo del
hongo, al mercado y otros temas de suma importancia.

- D2 – A3: Realizar charlas informativas acerca de los beneficios de formar

una Asociación y promover una adecuada cultura y clima organizacional
dentro de la misma, lo cual originará que los productores se comprometan,
estén motivados y se integren con el mercado.

- D5 – A4: Postular a concursos del Estado, en los cuales se brinda

financiamiento cuando la propuesta del proyecto es rentable, viable e
interesante, con lo cual se podrá conseguir los recursos financieros
correspondientes para optimizar los procesos productivos y empresariales, y
en consecuencia de ello, ofrecer un producto competitivo a nivel mundial.

4. PLAN DE MERCADO

4.1. ANÁLISIS DEL MERCADO

4.1.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Mercado local

- Del mercado local, se cuenta con las siguientes cartas de intención:

 Sra. Damiana Molina Villanueva DNI N° 42934762, quien compraría 50 kg

de hongos deshidratados/mes a S/ 12.00 kg especificaciones: 12% de
humedad, color marrón, sin olores ni aspecto desagradable, pago contra
entrega.
 Alimentos andinos del Perú SAC ruc N° 20407791836 / Sr. Rubén
Villanueva Toledo/domicilio Km 08 carretera Huaraz Pativilca – CPM- San
Nicolás Huaraz / compraría 200kg mensuales/ al 12% de humedad/ no
 ponen precio, más bien piden que se les lleve una muestra de 500gr y
precios al por mayor.

- Se recomienda en un corto plazo internacionalizar el hongo deshidratado a

través de intermediarios con experiencia en el comercio exterior de este
producto y que cuenten con una cartera de clientes asegurada.

- El mercado interno es pequeño y se divide en mercado gourmet y mercado

mayorista.

- El mercado gourmet en Lima existe pero los montos de compra no superan los
50 kilogramos mensuales. El precio por kilogramo de hongo deshidratado
bordea los S/. 20.

- El mercado mayorista de hongos deshidratados se concentra principalmente en

el mercado limeño de La Parada. En él existe un potencial de desarrollo de
mayor volumen que el gourmet pero la dificultad será lidiar contra mercadería
proveniente del contrabando boliviano. Los hongos deshidratados son
comercializados en gramos y, en el cálculo acumulado, el precio por kilogramo
bordea los S/. 11.00. Cabe resaltar que en el mercado central, el precio
aproximado de los hongos deshidratados por kilogramo es de 30, 40 y 60 soles
al por menor en los diversos stands.

Mundial

El mercado de hongos secos a nivel mundial está liderado por países asiáticos
cuya costumbre de consumo de este tipo de alimentos está en constante
crecimiento. Para el análisis de la misma se desglosan las cuatro partidas
arancelarias del Sistema Armonizado:

- 071231: Hongos del género Agaricus, secos, incl. los cortados en

trozos o en rodajas o los triturados.
- 071232: Orejas de Judas Auricularia, secas, incl. las cortadas en trozos o
en rodajas o las trituradas.
- 071233: Hongos gelatinosos Tremella spp., secos, incl. los cortados en
trozos o en rodajas o los triturados.
- 071239: Setas y demás hongos y trufas, secas, incl. las cortadas en trozos
o en rodajas o las trituradas.

Tabla N° 1: Demanda mundial de hongos - 2012

Demanda 2012 de hongos secos (TM)
Hongo del Orejas de Judas Hongo gelatinoso Total
País Setas y demás
géner. Agaricus Auricularia Tremella

Mundo 7,996 10,811 3,849 40,923 63,579

Viet Nam - 1,224 455 8,323 10,002
Japón 7 2,462 100 6,012 8,581
Tailandia 46 1,043 1,758 4,512 7,359
Hong Kong 379 690 293 5,729 7,091
Francia 126 273 28 1,050 1,477
Fuente: Trademap. Elaboración CAMEX.

Debido a que las exportaciones peruanas se registran con la subpartida

nacional “0712310000: Hongos del género Agaricus”, a continuación se
analizan estas importaciones en valor monetario de los principales
compradores que no necesariamente son compradores de los mayores
volúmenes.

Las importaciones de esta clase de hongos desde el año 2008 hasta el 2012
mostró el siguiente comportamiento:

Fuente: Trademap. Elaboración CAMEX

En el siguiente Gráfico se muestra el mercado mundial importador de hongos

secos del género Agaricus en el año 2012.

Gráfico N° 2: Mercado mundial importadores de hongos del género Agaricus - 2012

 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE

La demanda mundial de Hongos del género Agaricus en el año 2012 estuvo

representada por 7,996 TM. Los principales compradores del mismo fueron:

Tabla N° 2: Principales compradores de Hongos del género Agaricus 2012

Fuente: Trademap. Elaboración CAMEX.

A continuación se muestran las tendencias de los principales países

compradores de hongos del género Agaricus por valores de importación.

Gráfico N° 3: Tendencia de importaciones de principales compradores 2008-2012 (US$)

 Fuente: Trademap. Elaboración CAMEX

Importadores:

La lista de potenciales importadores de frutas y verduras deshidratas es:

Tabla N°4: Lista de importadores de frutas y verduras secas - 2012

Nombre de la empresa País Ciudad Sitio web

LUCYNDA,Sarl Argelia Béjaia

NEVAGA,EURL Argelia Kouba

Borisov Cannery UE Belarús Borisov http://www.asaloda.net

Ningbo Jiujiu Trade Co., Ltd. China Ningbo, Zhejiang

Yu Sung Mul San Co. Ltd Corea, República de Seoul http://www.yoodong.co.kr

Yuseung Moolsan Co. Ltd Corea, República de Seoul

DALANT doo Croacia Zagreb

VAGROS ZAGREB doo Croacia Zagreb

VOCE VARAŽDIN doo Croacia Varaždin http://www.net.hr

Heinz Ibérica, S.A. España Madrid http://www.heinz.com

Atalanta Corporation Estados Unidos de América Elizabeth http://www.atalanta1.com

Cereal Byproducts Company Estados Unidos de América Mt. Prospect http://www.cerealbyproducts.com

Encore Fruit Marketing, Inc. Estados Unidos de América San Dimas http://www.encorefruit.com

Honeyville Food Products, Inc. Estados Unidos de América Brigham City http://www.honeyvillegrain.com

NAPA Valley Kitchens, Inc. Estados Unidos de América Napa

National Raisin Company Estados Unidos de América Fowler http://www.national-raisin.com

Primex International Trading Corp. Estados Unidos de América Los Angeles http://www.primex-usa.com
Stapleton-Spence Packing
Company Estados Unidos de América San Jose http://www.stapleton-spence.com

Triarco Industries, Inc. Estados Unidos de América Wayne http://www.triarco.com

Wilbur Packing Company, Inc. Estados Unidos de América Live Oak http://www.wilburpacking.com

Wolf Canyon Foods Inc Estados Unidos de América Carmel http://www.wolfcanyon.com

Real Snacks Oy Finlandia PYHÄNTÄ http://www.realsnacks.fi

CROISSY
CINRJ Francia BEAUBOURG http://www.originalvd.com
SPEAR LTD Grecia Kastellanoi Messis

Ocean Faith Trading Limited Hong Kong (China) Tsim Sha Tsui, Kowloon

D-Paprika Élelmiszergyártó Kft. Hungría Csólyospálos

Adarsh Pulses (Pvt.) Ltd. India Jalgaon

Aga Fruits Pvt Ltd India Bengaluru http://www.agafruit.com

Al-Awaed Company India Muvattupuzha http://www.al-awaed.com

Alok Enterprises India Mumbai http://www.alokenterprise.in

Ambica Paper Converters India Delhi

Dindayal Sureshkumar India Kolkata

GTR Overseas India Trichy http://www.gtroverseas.com

Himalya International Ltd India New Delhi http://www.himalyainternational.com

M. Lakhamsi & Company India Mumbai

Prakash International India Kolkata

R. B. Enterprises India New Delhi

Ramdev Exports India Ahmedabad http://www.ramdevexports.com

Sun Overseas India New Delhi

Agro Ind.& Shams Kesht Dried
Fruits P.J.S Irán (República Islámica del) Yazd

Hossein Shafiee Trading Irán (República Islámica del) Bandar-e Bushehr

Kayla Irán (República Islámica del) Mashhad

Kerman Rad Irán (República Islámica del) Kerman

Kotena Food Packaging Ind. Irán (República Islámica del) Qaem Shahr

Sahar Tak Irán (República Islámica del) Malakan

Samarin Trading Irán (República Islámica del) Tehran

Taba Ind. & Export P.J.S Irán (República Islámica del) Yazd

Tarvand Saffron Ghaen CO. Irán (República Islámica del) Qaen http://www.taravandsaffron.com

Tehran Afra Irán (República Islámica del) Tehran

LaNordija Ltd Letonia Riga, Rigas district http://www.lanordija.lv

Prolife Foods Ltd Nueva Zelandia Hamilton http://www.prolifefoods.co.nz

Fuente: Trademap

La lista de potenciales importadores de setas secas es:

Tabla N° 5: Lista de importadores de setas secas - 2012

Nombre de la empresa País Ciudad Sitio web

Johann Hörrlein Feinkost GmbH Alemania Adelsdorf http://www.hoerrlein.com

Jost Bauer Food Ingredients GmbH Alemania Norderstedt http://www.jostbauer.de

Worlée NaturProdukte GmbH Alemania Hamburg http://www.worlee.de

V & G Lubrano Investments Proprietary Limited Australia MIRANDA http://www.sandhurstfinefoods.com.au

East Way Trade Private Unitary Ent. Belarús Minsk http://www.laminaria.by

Pryany Dom Production Trade Private Unitary Ent. Belarús Minsk http://www.priprava.by

EXPORTADORES DEL AGRO S.A. Chile SANTIAGO, XIII http://www.agroprodex.cl

CHINA (TUHSU) Super Food Imp. & Exp. Corp. China Beijing http://www.tuhsu.com.cn
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B h valor valor valor valor valor
R t Importadores importado importado importado importado importado
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2008 2009 2010 2011 2012
C
O Mundo 76’291,000 53’892,000 62’585,000 74’786,000 73’765,000
E h
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I h América Latina y el
1’901,000 1’610,000 2’101,000 2’283,000 2’067,000
C t Caribe
M h
A t
N Argentina 407,000 332,000 559,000 350,000 516,000
E
N h Colombia 394,000 150,000 280,000 311,000 462,000
E t
México 510,000 311,000 380,000 493,000 294,000

Chile 130,000 125,000 239,000 408,000 142,000

Perú 57,000 99,000 246,000 108,000 139,000

Fuente: Trademap
Regional

Las importaciones de esta clase de hongos en la Región de América y Latina y

El Caribe desde el año 2008 hasta el 2012 mostraron los siguientes resultados:

Tabla N° 6: Tendencia de importaciones de principales compradores AL-EC 2008-2012

(US$)
Fuente: Pradeña

La demanda regional de América Latina y El Caribe en el año 2012 estuvo

representada por 145 TM.

Gráfico N° 4: Principales compradores de Hongos del género Agaricus en

Latinoamérica y EC - 2012

Fuente: Trademap. Elaboración: CAMEX

A continuación se muestran las tendencias de los principales países

compradores de hongos del género Agaricus de América Latina y El Caribe por
valores de importación.

Gráfico N°5: Tendencia de importaciones de principales compradores AL-EC 2008-2012

(US$)
 Fuente: Trademap. Elaboración CAMEX

Importadores

Al año 2013, los compradores de hongos secos del género Agaricus en la

Región de América Latina y el Caribe han sido:

Tabla N° 7: Lista de importadores de Hongos secos del género Agaricus - 2012

Suma de U$S-
País - Empress CIF

COLOMBIA 438,462

UNILEVER ANDINA COLOMBIA LTDA COD. UAP 251 196,398

QUALA,S.A. UAP COD.370 126,731

NESTLE DE COLOMBIA S A 111,539

PRODUCTOS DEL AGRO E.U 2,076

INGREDIA S.A. 1,539

CARDOZO CALDERON EDGAR 179

ARGENTINA 402,346

UNILEVER DE ARGENTINA S A 164,461

CAFES LA VIRGINIA S A 66,995

FRATELLI BRANCA DESTILERIAS SOCIEDAD
ANONIMA 65,455
ARAKAKI MARIANA CRISTINA
 36,622

CEPAS ARGENTINAS S A 33,137

LUIS A FOGOLA SA 10,191

VILLARES SOCIEDAD ANONIMA COMERCIAL 10,176

ASIAN BISTRO ARGENTINA S.R.L. 5,101

MDEI SRL 4,699

LIU HSIU LUAN 2,306

KOMETO DE SERGIO MARIO TAOI Y GABRIEL TAOI
SOC DE HECHO 1,803

MELAR S A 1,400

CHILE 318,128

DIMERCO COMERCIAL LTDA. 72,355

HELA ESPECIAS CHILE S.A 70,650

NESTLE CHILE S.A. 58,092

GOOD FOOD S.A. 48,204

UNIFIED FOODS INTERNATIONAL S. 35,129

LIHMAZA ALIMENTOS LTDA. 23,100

FARM DIRECT FOOD LATIN AMERICA 4,815

HUANG LU S.A. 4,343

KYONG OCK JO KIM 1,125

SERV.ALIMENT.ITALGOURMET LTDA. 249

DIANA NATURALS CHILE SPA 66

PERU 107,945

ADRIATICA DE IMPORTACIONES Y EXPORTAC SA 44,439

NESTLE PERU S A 31,740

MANUFACTURA DE ALIMENTOS S.A. (MALSA) 25,773

XIN XING S.A.
 4,423

IMPORTACION & EXPORTACION TAY SOCIEDAD A 937

FRUCTUS TERRUM S.A. 633

ECUADOR 74,505

NESTLE ECUADOR S.A. 73,348

ORIENTAL INDUSTRIA ALIMENTICIA O.I.A. CIA.
LTDA. 1,157

PANAMA 60,634

IMPORTADORA EXITOSA S A 33,229

AGENCIA NUEVO HUNG SHENG S A 23,485

GRUPO F AND G INTERNACIONAL SA 2,962

INVERSIONES GENERAL UNION S A 923

DISTRIBUIDORA CHANG JIANG S A 35

URUGUAY 26,758

PONTYN S.A. 22,006

ROYDEL S A 4,752

PARAGUAY 7,412

FALCON RAMIREZ BENJAMIN MANUEL 5,219

COMERCIAL G.R. & D 2,193

COSTA RICA 3,064

EXPORTADORA PMT SOCIEDAD ANONIMA 2,463

EMBAJADA DE LA REPUBLICA POPULAR CHINA EN
LA REPUB 600

RESOCO SOCIEDAD ANONIMA 1

Total general 1,439,254

Fuente: Penta Transaction
A continuación se muestran los importadores del año 2013 en la Región de
América Latina y el Caribe de Setas y demás hongos:

Tabla N° 8: Lista de importadores de Hongos secos del género Agaricus - 2012

Suma de U$S-
Rótulos de fila CIF

ARGENTINA 1,010,791

VILLARES SOCIEDAD ANONIMA COMERCIAL 383,688

BAVOSI SOCIEDAD ANONIMA 243,545

ALTO JAHUEL SA 112,312

DOS SANTOS PEREIRA & CIA SA 81,406

MELAR S A 77,229

NOGAL DORADO S A 26,034

FERRANDO RAQUEL IRENE 23,159

FRATELLI BRANCA DESTILERIAS SOCIEDAD
ANONIMA 18,601

ELG - MAN S.R.L. 13,165

CULTIVA SA 10,933

DISTRIBUIDORA EL CRIOLLO SRL 10,221

UNILEVER DE ARGENTINA S A 6,874

GESON SOCIEDAD ANONIMA 3,538

SEIS ERRE ALIMENTOS SA 86

COSTA RICA 419,320

ZANELLATO SOCIEDAD ANONIMA 405,559

DISTRIBUIDORA ISLEÑA DE ALIMENTOS SOCIEDAD
ANONIM 12,400
LABORATORIO DE TECNOLOGIAS BIOINTEGRALES
SOCIEDAD 1,135
CENTRO INTERNACIONAL DE INVERSIONES CII
SOCIEDAD A 184

EXPORTADORA PMT SOCIEDAD ANONIMA 42

PERU 146,245

S B TRADING S R L 62,598

TAI FENG S.A.C 34,639

MANUFACTURA DE ALIMENTOS S.A. (MALSA) 25,823

XIN XING S.A. 11,260

INVERSIONES MALSAN E.I.R.L. 5,844

NESTLE PERU S A 5,489

YUMMY INDUSTRIAL DEVELOPMENT SOCIEDAD AN 541

CARMAGOURMET DEL PERU S.A.C. 51

PANAMA 127,603

CASA JUAN SIU S A 96,005

PEDERSEN FINE FOODS S A 22,095

BALTIMORE SPICE PANAMA S A 2,613

CCF OVERSEAS CORP 1,759

IMPORTADORA EXITOSA S A 999

ROLEMAR CORP 894

MARKYS PANAMA 871

KATY BECERRA 767

JAPAN FOOD S A 753

MARKYïS PANAMA 601

DISTRIBUIDORA CHANG JIANG S A 220

DISTRIBUIDORA UNICA S A 26

URUGUAY 79,271

SILCOM S.A. 37,966

LUIS G. BONOMI Y CIA. S.A. 27,331

 ALTAMA S.A. 12,307

ROYDEL S A 1,667

COLOMBIA 50,972

RIVIERE VILLAMIZAR Y CIA S EN C 39,678

BEST CHOICE LTDA. 8,386

ANSWER TRADING E.U. 2,697

SYMRISE LTDA 211

CHILE 31,518

DIST.DE ALIM.GLOBE ITALIA LTDA 6,909

INVERSIONES TANG SHAN LTDA 5,518

IMP.Y DIS.DE ALIM.GRAN GOURMET 5,490

CHINESE MARK ALIMENTOS LTDA. 4,745

HELA ESPECIAS CHILE S.A 3,061

ZHONG Y LI COMPANIA LTDA 3,033

TRESMONTES LUCCHETTI S.A. 1,592

PROBOKA S.A. 1,062

FARM DIRECT FOOD LATIN AMERICA 86

COM.INT.ESTRELLA DE ORIENTE LT 22

ECUADOR 1,076

AMAEBI CIA. LTDA. 620

DATUGOURMET CIA. LTDA. 456

Total general 1,866,796

Fuente: Penta Transaction

4.1.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA

Oferta Productiva
Existen dos regiones identificadas con gran potencial de producción del
hongo Suillus Luteus:

a) Lambayeque
En la localidad de San Isidro Labrador de Marayhuaca participan 91
familias campesinas (550 personas) con 600 hectáreas disponibles y
tienen la capacidad potencial de producir 5,190 toneladas (TM) de
hongo fresco por año, que se traducen en 433 TM de hongo
procesado. Sin embargo, actualmente el área en mención solo
produce 242 TM que equivalen a 20 TM de hongo seco por año; sin
embargo, sólo el 35% de estos hongos frescos es óptimamente
aprovechado, el restante (aproximadamente 150 TM) yace en campo
sin provecho por no contar con un invernadero de pre secado para tal
capacidad.

Los meses con picos más bajos de producción son setiembre, octubre
y noviembre. En el mes de octubre la obtención de hongo procesado
puede llegar a descender hasta 0.1 TM.

b) Cajamarca
Cajamarca cuenta con las características geográficas y climáticas
adecuadas para desarrollar el tipo de hongo Suillus Luteus.
Actualmente esta producción se lleva a cabo en las zonas de Porcón y
Cumbe Mayo, provincia de Cajamarca. La Granja de Porcón en el año
2009 lograba una producción de aproximadamente 02 TM por año de
hongos procesados. En la actualidad, la producción se redujo a 01 TM
anual, debido al desinterés y desorganización de los productores.

c) Ayacucho
En la localidad de Huito se empezó a trabajar en la plantación de pinos
desde el año 2002, contando a la fecha con 270 hectáreas instaladas,
con una producción de hongo procesado de aproximadamente 1 TM
anual. Esta cantidad tiene tendencia a mejorar por el empeño que cada
productor está constantemente siendo capacitado.

d) Junín
Junín tiene una producción potencial de hongo procesado de 3,968 TM
al año. En la actualidad su producción de hongo procesado alcanza a
1.5 TM anuales, según información de la Asociación Lomo Largo Unión
Paccha del Distrito de Pomacancha, Provincia de Jauja – Región Junín.

Cuadro N° 9: Producción Actual del Hongo Suillus Luteus Procesado (TM/año)

Zona Producción (TM/año)

Lambayeque (35%) 7.0

Cajamarca 1.0
 Ayacucho 1.0
Junín 1.5
Total 10.5
Fuente: Información proporcionada por los Centros de Producción de
Lambayeque, Cajamarca, Ayacucho y Junín.

Para la proyección de la oferta se consideró en el año base la suma de

la producción de Lambayeque, Cajamarca, Ayacucho y Junín.

Cuadro N° 10: Proyección de la Oferta del Hongo Suillus Luteus

Hongo Deshidratado
Año
(TM/año)
1 428
2 927
3 1,199
4 1,551
5 2,007
6 2,599
7 3,118
8 3,742
9 4,668
10 6,046
Fuente: Centros de Producción de Lambayeque y Cajamarca.

Oferta Exportable

Año 2013

En Perú las exportaciones hongos deshidratados se registraron en la

partida arancelaria 0712.31.00.00: Hongos del género Agaricus. En el año
2013 las exportaciones totales según destino fueron:

Tabla N° 11: Destinos del hongo del género Agaricus peruano - 2013
País Suma de US$ Promedio
Destino FOB Suma de Kg US$/kg

BRAZIL 279,314.00 38,680.00 7.31

96 11
FRANCE ,604.00 ,500.00 8.40

JAPAN 1,088.00 246.00 8.15

ARUBA 2.00 5.00 0.40

Total 377 50
general ,008.00 ,431.00 7.19
Fuente: SUNAT. Elaboración CAMEX.

Por su parte, las exportaciones tuvieron como principal Aduana de salida:

Tabla N° 12: Modalidades de exportación del hongo del género Agaricus peruano -
2013
Suma de US$ Suma de Promedio de Fob
Aduana / País FOB Kg kg

AEREA DEL CALLAO 376.00 46.00 7.53

JAPAN 374.00 41.00 9.32

ARUBA 2.00 5.00 0.40

MARITIMA DEL
CALLAO 714.00 205.00 3.48

JAPAN 714.00 205.00 3.48

3
TACNA 75,918.00 50,180.00 7.44
2
BRAZIL 79,314.00 38,680.00 7.31

FRANCE 96,604.00 11,500.00 8.40

3
Total general 77,008.00 50,431.00 7.19
Fuente: SUNAT. Elaboración CAMEX.

Tendencia Año 2011-2013

La exportación de hongos secos en los últimos tres años ha mostrado

tendencias de crecimiento como lo muestra el siguiente Gráfico

Gráfico N° 6: Tendencia de exportaciones de hongo seco peruano 2011-2013

Fuente: SUNAT. Elaboración CAMEX

Los datos concernientes al Gráfico N° 6 son:

Tabla N° 13: Tendencia de exportaciones de hongo seco peruano 2011-2013

Año Suma FOB Suma Peso Neto Kg Promedio US$/kg
 US$
2011 248,480.98 27,438.29 10.02
2012 276,006.85 37,942.35 7.17
2013 377,006.30 50,427.55 7.62
Total general 901,494.13 115,808.19 8.24
Fuente: SUNAT

Por su parte los principales de países de destino por año han sido:

Tabla N° 14: Destinos del hongo seco peruano 2011-2013

Suma FOB Suma Peso Neto Promedio
Año/País US$ Kg US$/kg
2011 248,480.98 27,438.29 10.02
Brasil 132,044.00 15,000.00 8.79
Francia 105,044.00 11,300.00 9.29
Uruguay 9,441.00 1,000.00 9.44
Japon 1,915.00 117.34 17.30
Chile 36.98 20.95 1.77

2012 276,006.85 37,942.35 7.17

Brasil 145,080.85 21,460.00 6.62
Francia 130,190.00 16,400.00 7.94
Japon 736.00 82.35 8.94

2013 377,006.30 50,427.55 7.62

Brasil 279,314.00 38,680.00 7.31
Francia 96,604.00 11,500.00 8.40
Japon 1,088.30 247.55 7.89

Total general 901,494.13 115,808.19 8.24

Fuente: SUNAT

Tabla N° 14: Empresas exportadoras peruanas de hongo seco 2011-2013

Suma FOB Suma Peso Neto Prom.
Año/Empress US$ Kg US$/kg
2011 248,480.98 27,438.29 10.02
NOVOS DISTRIBUCION Y EXPORTACION DEL PERU S.A.C. 110,031.00 11,800.00 9.52
EXPORT AROMATICO S.A.C. 78,269.00 9,000.00 8.70
C & M AROMATIC GROUP S.A.C. 58,229.00 6,500.00 8.94
CV EXIMP SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - CV EXIMP
S.A.C. 1,195.00 50.00 23.90
ANDEAN TRADING CORPORATION S.A.C. 720.00 67.34 10.69
LOS CUYES S.A.C. 36.98 20.95 1.77
2012 276,006.85 37,942.35 7.17
NOVOS DISTRIBUCION Y EXPORTACION DEL PERU S.A.C. 130,190.00 16,400.00 7.94
EXPORT AROMATICO S.A.C. 109,272.85 17,460.00 6.16
ESPECERIAS DEL SUR S.A.C. 35,808.00 4,000.00 8.95
ANDEAN TRADING CORPORATION S.A.C. 736.00 82.35 8.94
 2013 377,006.30 50,427.55 7.62
AROMATICO INVERSIONES S.A.C. 265,887.00 36,680.00 7.41
NOVOS DISTRIBUCION Y EXPORTACION DEL S.A.C. 110,031.00 13,500.00 7.56
EUROFHARMA EUFHA S.A.C. 714.30 205.01 3.48
ANDEAN TRADING CORPORATION S.A.C. 374.00 42.54 8.99
Total general 901,494.13 115,808.19 8.24
Fuente: SUNAT

Las modalidades de exportación del hongo seco peruano en los últimos tres años han
sido.

Tabla N° 15: Modalidad de exportación de hongo seco peruano 2011-2013

Suma FOB Suma Peso Neto Promedio
Año/Modalidad US$ Kg US$/kg
2011 248,480.98 27,438.29 10.02
CARRETERA 246,529.00 27,300.00 9.12
MARITIMO 1,231.98 70.95 12.83
AEREA 720.00 67.34 10.69
276,0 37,9
2012 06.85 42.35 7.17
CARRETERA 275,270.85 37,860.00 6.95
AEREA 736.00 82.35 8.94
377,0 50,4
2013 06.30 27.55 7.62
CARRETERA 375,918.00 50,180.00 7.44
MARITIMO 714.30 205.01 3.48
AEREA 374.00 42.54 8.99
901,4 115,8
Total general 94.13 08.19 8.24
Fuente: SUNAT

Hay que tener en cuenta que como modalidad carretera, principal vía de
internacionalización de los hongos secos peruanos, figura la Aduana
terrestre de Tacna. Las modalidades marítima y aérea son del Callao.

4.1.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Competencia interna

Tabla N° 17: Análisis de la competencia: Sihuas vs Marayhuaca

Concepto Sihuas
(Ancash)
Tiene muchos nutrientes y las
tierras están aptas para el cultivo,
las tierras son erosionables, es
Propiedades de la
decir, son aptas para proyectos
tierra
de forestación y reforestación.
Marayhuaca
(Lambayeque)
Es abundante en nutrientes y
muy cultivable, el sustrato
que se utiliza está preparado
con arena, no utilizan
fertilizantes, riegan sus

Son suelos con potencial
agrícola, se observan pendientes,
colinas, planicies, laderas.
Relieve
Cuenta en su mayoría con
superficies mesoandinas
(mayores posibilidades de
producción)
Habitan un promedio de 342
Población familias, conformadas en
mayormente por 5 miembros.
Los principales mercados de
Mercados de exportación son Brasil y Francia.
exportación
tierras con agua de regadío o
de lluvia.
Es accidentado, tiene una
cantidad relevante de
quebradas, se pueden
apreciar también
escarpados, laderas, lomas,
pequeñas planicies, donde
crecen pastos.
Habitan aproximadamente
120 familias, conformadas
en su mayoría por seis
miembros.
Los principales mercados de
exportación son Brasil,
Francia y otros países
europeos.

Fuente: Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo e Informe Línea Base Sihuas.
Elaboración propia.

4.1.4. ACCESO AL MERCADO Y VENTAJAS COMERCIALES

Gráfico N° 7: Barreras arancelarias para importación de hongos del género Agaricus

desde Perú
Fuente: Market Access Map

Argentina

Tabla N° 18: Barreras arancelarias de Argentina para Perú

 Total ad valorem equivalent
Tariff regime Applied tariff
tariff
MFN duties (Applied) 10% 10%
Preferential tariff (AAP.CE58)
0% 0%
for Peru
Fuente: Trademap

Colombia

Tabla N° 19: Barreras arancelarias de Colombia para Perú

Total ad valorem equivalent
Tariff regime Applied tariff
tariff
MFN duties (Applied) 15% 15%
Preferential tariff for CAN
0% 0%
countries
Fuente: Trademap

Alemania

Tabla N° 20: Barreras arancelarias de Alemania para Perú

Total ad valorem equivalent
Tariff regime Applied tariff
tariff
MFN duties (Applied) 12.8% 12.8%
Preferential tariff for countries beneficiary
of the incentive arrangement for 0% 0%
sustainable development
Preferential tariff for Peru 0% 0%
Fuente: Trademap

B. ELABORACIÓN DE PLAN ECONOMICO Y FINANCIERO PARA

EXPORTACIÓN HONGO DESHIDRATADO COMESTIBLE

1. ESTRUCTURA DE INGRESOS

El cálculo de los ingresos se estima en nuevos soles (S/.), que es la moneda

nacional peruana. Se ha considerado un margen superior al 100% para alcanzar
el precio de la competencia actual en el mercado.

Cuadro N°
Estructura de Ingresos
 RUBRO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
1.- Costos de Fabricación 59,917 60,020 60,144 79,493 79,671
5.- Costo Total 63,890 64,280 64,748 84,510 85,185
6.- Costo unitario 5.81 4.87 4.09 4.45 3.74
7.- Margen de utilidad 5.81 6.53 7.11 6.55 6.76
8.- Valor de venta 11.63 11.40 11.20 11.00 10.50
9.- Precio de venta 11.63 11.40 11.20 11.00 10.50
10.- Ventas (Kilos) 10,989 13,187 15,824 18,989 22,787
11.- Ingreso 127,779 150,332 177,234 208,883 239,266

2. ESTRUCTURA DE COSTOS

La estructura de costos es útil para dos propósitos fundamentales:

a) Comparar la Organización con otras Organizaciones, para obtener
conclusiones respecto a su situación actual. Es una comparación similar a
la que se hace con la rentabilidad sobre activos y la rentabilidad sobre el
patrimonio.
b) Conocer el impacto del incremento del costo de uno de los elementos en el
Costo Total.

Cuadro N°
Estructura de Costos
RUBRO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
1.- Costos de Fabricación 59,917 60,020 60,144 79,493 79,671
Costos Directos 38,917 39,020 39,144 58,493 58,671
- Recojo de hongos 517 620 744 893 1,071
- Deshidratado de hongos 38,400 38,400 38,400 57,600 57,600
Costos Indirectos 21,000 21,000 21,000 21,000 21,000
- Jefe de producción 21,000 21,000 21,000 21,000 21,000
2.- Gastos de Operación 3,075 3,362 3,706 4,120 4,616
Gastos Administrativos 1,640 1,640 1,640 1,640 1,640
- Útiles de oficina 800 800 800 800 800
- Agua 600 600 600 600 600
- Energía eléctrica 240 240 240 240 240
Gastos de Comercialización 1,435 1,722 2,066 2,480 2,976
- Empaque 1,435 1,722 2,066 2,480 2,976
4.- Deprec. y Amortiz. de Intangilbes 898 898 898 898 898
Depreciación de tangibles 898 898 898 898 898
5.- Costo Total 63,890 64,280 64,748 84,510 85,185
6.- Costo unitario 5.81 4.87 4.09 4.45 3.74

3. PRESUPUESTO OPERATIVO

Un presupuesto operativo describe todo el dinero necesario para hacer que un

negocio funcione con eficacia y éxito. Asimismo incluye tanto el dinero que
ingresa a través de las ventas y el aporte de los inversionistas así como el dinero
que egresa en términos de costos y desarrollo de productos.

Cuadro N°
Presupuesto Operativo
 2.- Gastos de Operación 3,075 3,362 3,706 4,120 4,616
Gastos Administrativos 1,640 1,640 1,640 1,640 1,640
- Útiles de oficina 800 800 800 800 800
- Agua 600 600 600 600 600
- Energía eléctrica 240 240 240 240 240
Gastos de Comercialización 1,435 1,722 2,066 2,480 2,976
- Empaque 1,435 1,722 2,066 2,480 2,976

4. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

4.1. Análisis del punto de equilibrio

El punto de equilibrio es aquella cantidad mínima a producir para no

obtener ganancias ni pérdidas durante el ejercicio, pero teniendo en
cuenta que produciendo una unida adicional a esta cantidad se obtiene
ganancia.

Cuadro
Punto de Equilibrio
RUBRO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
- Recojo de hongos 517 620 744 893 1,071
- Deshidratado de hongos 38,400 38,400 38,400 57,600 57,600
- Empaque 1,435 1,722 2,066 2,480 2,976
- Gastos de Comercialización 1,435 1,722 2,066 2,480 2,976
2.- Costo Total Variable 40,352 40,742 41,210 60,972 61,647
- Jefe de producción 21,000 21,000 21,000 21,000 21,000
- Útiles de oficina 800 800 800 800 800
- Agua 600 600 600 600 600
- Energía eléctrica 240 240 240 240 240
- Depreciacion 898 898 898 898 898
Costo Total Fijo 23,538 23,538 23,538 23,538 23,538
Costo Variable Unitario 3.67 3.09 2.60 3.21 2.71
Costo Fijo Unitario 3.67 2829.23 2735.70 3018.68 3017.04
Punto de Equilibrio 2,958 2,832 2,738 3,022 3,020

En el cuadro, se observa que, en el primer año se necesita producir y

comercializar más de 2958 kilos para obtener a partir de esa referencia
ganancias, así se pronostica hasta el quinto año. Estos montos son
menores a los volúmenes producidos por lo que garantiza la rentabilidad
del proyecto.

4.2. Flujo de caja económico y financiero

Las salidas efectivas de dinero se fijan en el Cuadro del Flujo de Caja, no

significando ningún egreso por concepto de utilización de dinero ajeno, es
de carácter económico, lo que se reflejará en la evaluación económica.

Cuadro
Flujo de Caja
 RUBRO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Beneficios
- Utilidad antes de Interéses e Impuestos 0 64,787 86,950 113,384 125,271 154,979
- Depreciación 0 898 898 898 898 0
- Valor residual de tangibles 0 0 0 0 0 0
- Recuperación de la Inv. En K. W. 0 0 0 0 0 0
Sub total de beneficios 0 65,685 87,848 114,282 126,168 154,979
Costos
- Inversión fija 198,800 0 0 0 0 0
- Inversión en capital de trabajo 11,890 0 0 0 0 0
- Impuestos sin financiamiento 0 0 19,436 26,085 34,015 37,581
Sub total de costos 210,690 0 19,436 26,085 34,015 37,581
Flujo de Caja Económico -210,690 65,685 68,412 88,196 92,153 117,398
- Aportes 210,690 0 0 0 0 0
- Saldo de Caja 210,690 65,685 68,412 88,196 92,153 117,398
- Saldo de Caja Acumulada 210,690 276,375 344,788 432,984 525,137 642,535

4.3. Indicadores de rentabilidad: VAN, TIR, B/C

a) VAN: El Valor Actual Neto de una inversión es una medida de la

rentabilidad absoluta neta que proporciona los Estados Financieros de
la Organización, esto es, mide en el momento inicial del mismo, el
incremento de valor que proporciona a los propietarios en términos
absolutos, una vez descontada la inversión inicial que se ha debido
efectuar para llevarlo a cabo.
b) TIR: La Tasa Interna de Retorno es la tasa que iguala el valor presente
neto a cero. La TIR también es conocida como la tasa de rentabilidad
producto de la reinversión de los flujos netos de efectivo dentro de la
operación propia del negocio y se expresa en porcentaje. También es
conocida como Tasa crítica de rentabilidad cuando se compara con la
tasa mínima de rendimiento requerida (Tasa de Descuento).
c) COK: El Costo de Oportunidad de Capital es el porcentaje de
devolución de la pérdida por rechazar un proyecto y aceptar otro.
d) Coeficiente Beneficio - Costo: Resulta de dividir la sumatoria de los
Beneficios Actualizados y los Costos Actualizados, si el resultado es
mayor a 1 se acepta el proyecto, porque se afirmaría que, con el
resultado de 1, los Beneficios igualan a los Costos, esto no conviene,
pues no hay ganancia, si sobre pasa la unidad, se observa ganancia.

Cuadro:
Resumen de la Evaluación Económica
COK 16%
VAN 91,043
TIR 26%
B/C 1.37
Resultado:
VAN: Cuanto más se aleja positivamente de cero, el negocio será más
rentable. En este caso el VAN es S/. 91,043, lo que quiere decir que el
negocio es rentable y debe ejecutarse.

TIR: Es aquella tasa de descuento mediante el cual el VAN resulta igual a

cero, el criterio de decisión es: si la TIR > COK se acepta el negocio, de lo
contrario se rechaza. Para el caso del CPR la TIR resulta ser mayor que el
COK, esto indica que debe ejecutarse el negocio (26% > 16%).
 B/C: Este coeficiente (beneficio - costo), nos indica que por cada sol que
se invierta en la producción y comercialización del hongo Suillus Luteus se
obtendrá una ganancia de S/. 1.37.

III. PERFIL DE EXPORTACIÓN DE MANGO:

1. PRODUCTO:

El mango se encuentra dentro del grupo 08 (Frutas y frutos comestibles; cortezas de

agrios
(Cítricos), melones o sandías) y en la sub partida o sistema armonizado 08.04.50.00
Dátiles, higos, piñas (ananás), aguacates (paltas), guayabas, mangos y mangostanes,
frescos o secos, en el Arancel peruano 2017.
CUADRO N° 1
FRANCIA: PARTIDA ARANCELARIA DEL MANGO FRESCO KENT
ARANCEL OTROS PAISES
PARTIDA OTROS
DESCRIPCIÓN ARANCEL NMF APLICADO A CON PREFERENCIA
ARANCELARIA IMPUESTOS
PERÚ ARANCELARIA
Guayabas, mangos y
08.04.50.00.00 mangostanes:
0% 0% 0% IVA : Tipo reducido
5.5%
08.04.50.20.00 Mangos 0% 0% 0%
Fuente:Trade market map , Export helpdesk
elaboración: Propia
(*)La sub partida del mango fresco: 08.04.50.20.00 para la NANDINA, cabe resaltar, en la clasificación de la Unión
Europea la sub partida de mango fresco: 08.04.50.00.10

2. REQUISITOS DE INGRESO

1.1. REGULACIONES Y NORMAS DE INGRESO

Los productos destinados al consumo humano directo, en el mercado francés y toda la
Unión Europea, deben cumplir con las normas establecidas de seguridad alimentaria, así
como cumplir con los estándares de calidad impuestos por Codex Alimentarius. En el
caso de exportación de mango cumplir con Codex stand 184 y demás reglamentos
impuestos por la comisión Europea.
CUADRO N° 2

Organismos o Institución Título de Ley,Norma,reglamento Fecha de Link para ubicar publicación

que Normaliza
Unitec Nations Economic for Norma FFV-45 de la CEPE relativa a la
Europe (UNECE) Comercialización y control de calidad
comercial de mangos
Estándares para mangos CODEX
CODEX ALIMENTARIUS STAND 184
Disposiciones de aplicación del
COMISIÓN EUROPEA Reglamento (CE) no 1234/2007 del
Consejo en los sectores de las frutas y
hortalizas y de los productos
Publicación
http://www.unece.org/fileadmin/DAM/
trade/agr/standard/fresh/FFV-Std/
nov-12 English/45Mangoes_2012.pdf
http://www.fao.org/fao-who-
codexalimentarius/sh-proxy/en/?
lnk=1&url=https%253A%252F
1993 %252Fworkspace.fao.org%252Fsites
%252Fcodex%252FStandards
%252FCODEX%2BSTAN%2B184-
1993%252FCXS_184e.pdf
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/
LexUriServ.do?
jun-12 uri=OJ:L:2011:157:0001:0163:EN:PD
F

COMISIÓN EUROPEA
transformados a base de frutas y
hortalizas
Control de los contaminantes http://eur-lex.europa.eu/legal-
alimenticios en alimentos y Niveles content/ES/TXT/PDF/?
máximos (EEC N° 315/93, y EC N° dic-06 uri=CELEX:32006R1881&from=EN
1881/2006)

2. ESTÁNDARES Y CERTIFICACIONES
CUADRO N° 3

3. ESTADÍSTICA Y ANÁLISIS DE COMPETENCIA EN EL MERCADO

CUADRO N° 4
Francia: Importaciones Mundiales del Mango con la partida arancelaria
08.04.50.00.00
US$ (MILES) VOLUMEN (TN) PRECIO
RK PAIS SOCIO
2012 2013 2014 2015 2016 2012 2013 2014 2015 2016 REF. 201
Estados
1 Unidos de
América 424,835 501,521 492,174 544,149 583,261 377,408 436,108 385,807 405,965 464,954 $ 1.2
2 Países Bajos 205,040 243,485 275,552 276,635 280,799 141,661 147,174 162,155 172,086 184,121 $ 1.5
3 Alemania 111,572 131,088 161,769 173,765 174,116 52,134 56,223 65,725 72,836 73,649 $ 2.3
4 Reino Unido 96,772 106,157 131,111 163,656 170,837 49,445 56,228 59,641 71,524 82,938 $ 2.0
178 Perú 0 1 5 6 1 0 1 1 1 1 $ 1.0

Mundo 1,920,641.00 2,246,958.00 2,397,824.00 2,526,895.00 2,562,868.00 1,453,914 1,592,034 1,548,207 1,577,457 1,754,302
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: Propia

Los datos mostrados en el cuadro N° 4 sobre la importaciones mundiales de

mango corresponde a la partida 080450, de guayabas, mangos y mangostanes,
frescos o secos.
En el año 2016, Estados Unidos fue el principal comprador de la partida
analizada con una participación del 23%, seguido de Países Bajos con una
participación del 11%, el tercer y cuarto lugar lo ocupan Alemania y Reino
Unido ambos con una participación del 7%, Perú se ubica en el lugar 178 con
menos de 1% del total importado.
Además se pueden observar que los precios por kilogramo para el año 2016
están entre $ 1.00 y $ 2,36 dólares.

4. TRANSPORTE Y LOGÍSTICA

A) MEDIO DE TRANSPORTE

El transporte internacional de mercancías ingresadas al mercado francés, el

transporte marítimo (78%), Este transporte es económico ya que Francia es
fácilmente accesible gracias a su extensa fachada marítima. Cinco de los quince
puertos más grande de Europa están en Francia; están unidos entre ellos y
comunican los grandes centros de consumo europeos del norte y sur gracias a
una extensa red de líneas marítimas. Los puertos representan un 85% en
volumen y un 66% en valor del comercio exterior de Francia. sus principales
 puertos de comercialización : Puerto de Le Havre , Montoir de Bretagne ,
Rotterdam y Fos Sur Merr. Su principal aerouperto: Charles de Gaulle ubicado
en París.
En el cuadro n° 5 se ha toma como ejemplo distancias desde el puerto de
Callao hasta el puerto Le Havre y lo mismo desde el puerto de Paita.
Fuente : Sunat
CUADRO N° 5
TIEMPO DE TRANSPORTE HACIA FRANCIA
Via Puerto de Salida Días de Transporte Puerto de llegada
Marítima Callao 30 Días Le Havre
Marítima PaiTa 24 Días Le Havre
Fuente: www.searates.com
Elaboración: Propia

B) FLETES:
Los costos promedios asignados al transporte desde el puerto del Callao hasta
Le Havre son de 19 de Agosto del 2017.
CUADRO N° 6
Costo del flete promedio hacia Francia
Agente de Medio de
Unidad Flete por contendor
Carga Transporte
Hapag Lloyd Marítimo Contenedor de 20" US$ 5500
Hapag Lloyd Marítimo contenedor de 40" US$ 5800
Fuente: www.hapag-lloyd.com
Elaboración: Propia

5. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

Francia tiene uno de los sistemas más desarrollados para la logística y distribución
que va desde el productor hasta el usuario final. El mercado principal en Francia es
el mercado central de Rungis. Las compras de frutas y de verduras se hacen en su
mayoría en los supermercados, donde se efectúa más de un tercio de las compras
en Francia. Los discounters están ofreciendo cada vez más líneas de productos
frescos y hasta productos orgánicos. En la comercialización de frutas los canales se
dividen de la siguiente manera: Los hipermercados, los supermercados, los
mercados de consumo y los discounters

Ilustración 2
FRANCIA: CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN PARA EL MANGO KENT EN
FRANCIA
AGRICULTO
R

ACOPIADOR

EXPORTADO
R

IMPORTADOR INTERMEDIARI
O

MERCADO DE HOTELES
MAYORIST CADENAS DE
CONSUMIDOR
RESTAURANTE
ABASTOS MINORISTA AUTOSERVICIO
A S
 A) CONSUMIDOR FRANCES:
El Estado francés está desarrollando toda una estrategia nutricional por los problemas de
obesidad que se incrementan en la juventud en estos últimos años y superan el 15% de la
población. La campaña contra el fast food y la promoción del slow food son dirigidas a toda
la población. Se está promocionando de esta manera el retorno a la comida típica francesa
como una tradición nacional que no se debe perder. Una parte del estudio revela que
prácticamente la mitad de las personas que viven en París viven solas. El impacto directo
en el consumo por este fenómeno sociodemográfico es que las personas ya casi no tienen
tiempo para hacer compras y que es importante exportar agro alimentos en pequeñas
porciones y presentar alternativas nutricionales diferentes.
Fuente: Mincetur

6. PRESENTACIONES CON VALOR AGREGADO DEL MANGO KENT EN FRANCIA

Foto de Referencia Información relevante del producto

Nombre Producto Mangue secó O'Soleil
Presentación del producto Bolsa de 80 g.
Marca O'Soleil
Precio € 1.60
Pais de Fabricación Tailandia
Pais de Distribución Francia
Fecha de lanzamiento -
https://courses-en-ligne.carrefour.fr

Foto de Referencia Información relevante del producto

Nombre Producto Nectar de mangue
Presentación del producto Botella plástico de 1 L
Marca Carrefour Selection
Precio € 1.91
Pais de Fabricación Francia
Pais de Distribución Francia
Fecha de lanzamiento -
https://courses-en-ligne.carrefour.fr/
 Foto de Referencia Información relevante del producto
Nombre Producto Yaourts mangue Activia
Presentación del producto 4 potes de plástico de 125 g. c/u
Marca Danone
Precio € 1.55
Pais de Fabricación España
Pais de Distribución Francia
Fecha de lanzamiento -
https://courses-en-ligne.carrefour.fr

Foto de Referencia Información relevante del producto

Nombre Producto Tea Pech Mangue
Presentación del producto Caja de 20 bolsas de 36 g.
Marca Lipton
Precio € 1.77
Pais de Fabricación Sri Lanka
Pais de Distribución Francia
Fecha de lanzamiento -
https://courses-en-ligne.carrefour.fr
Foto de Referencia Información relevante del producto
Nombre Producto CRÈME DE MANGUE
Presentación del producto Botella de vidrio de 70 ml
Marca L'HÉRITIER-GUYOT
Precio € 7.60
http://www.carrefour.fr
Pais de Fabricación Francia
7. Pais de Distribución Francia
Fecha de lanzamiento -

POTENCIAL DEL PRODUCTO PERUANO

CUADRO N° 7
PERÚ: EXPORTACIÓN DEL MANGO KENT PARTIDA
ARANCELARIA 08.04.50.20.00
Exportación- Mundo Exportación- Francia
AÑO Valor FOB # Valor FOB Peso #
Peso Neto
(Miles US$)  Empresas (Miles US$)  Neto Empresas

2012 117,239,506 99,608,334 148 48,690.00 24,200 3

2013 132,683,791 13% 127,216,842 162 61,231.00 26% 30,201 6

2014 139,005,534 5% 120,260,805 155 548,742.00 796% 223,620 8

2015 195,539,851 41% 133,687,005 188 352,849.00 -36% 140,088 7

2016 197,342,202 1% 158,875,593 226 594,472.00 68% 264,068 7

 En el cuadro N° 9, se puede observar como las exportaciones de Mango se han incrementado
13%, 5%,41%, para los años 2013, 2014 y 2015 respectivamente; para el año 2016 se puede
observar que el crecimiento de la exportación ha sido menor con una variación de apenas 1%,
pero alcanzando a pesar de ello $ 197 342 202, un valor considerablemente mayor a los años
anteriores.
Adicionalmente podemos mencionar que los principales países destino de las exportaciones
desde Perú, son Países Bajos, Francia en el puesto número 2, seguidos de Chile, Estados
Unidos. En el cuadro al mercado Francés, las exportaciones de Mango en el años 2016
ascendieron a 594,472.00 lo que representó un incremento del 68% en las exportaciones hacia
Francia respecto al año 2015.

8. INFORMACIÓN DE INTERES:

A) FERIAS:

Nombre de Feria web Site Duración N° de Expositores N° de visitantes

NATEXPO www.natexpo.com 2 días 568 8230
MEDFEL www.medfel.com 2 días 207 5855
SIRHA www.sirha.com 4 días 2028 171216
http://www.auma.de/es/seiten/default.aspx

B) OFICINAS NACIONALES EN FRANCIA

OFICINA COMERCIAL DEL PERÚ EN FRANCIA

Nombre consejero: Luis Federico Olivares Pflucker
Dirección: 120, Avenue des Champs Elysées París
Teléfono: +33 1 40 70 13 05
E-mail: ocexparis@mincetur.gob.pe

C) LINKS DE INTERES

 Europa Export Helpdesk: http://exporthelp.europa.eu

 Aduanas Francesa: www.douane.gouv.fr

 Agencia France Bio: www.agencebio.org

 Ecocert: www.ecocert.fr

 CBI Europa: www.cbi.eu/marketintel_platform/vegetable-oils-

and-oilseeds/136060/buyerrequirements
A) FOTOS DE LABOR EN OFICINA

Ilustración 1 Trabajando dentro de la empresa

Ilustración 3 Trabajando dentro de la empresa

 Ilustración 4 Reunión de equipo

Ilustración 4 Trabajando en la oficina