1.1.

Investigue sobre los diferentes tipos de hamburguesas más populares en el

Perú y describa los insumos que son utilizados para la preparación de una
hamburguesa (carne, pan y otros).

Según García (2021menciona algunos de los tipos de hamburguesas más populares en el

Perú son:

- Hamburguesa clásica: Esta hamburguesa se prepara con carne de res, pan de

hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla, queso y salsa de mayonesa y ketchup.
- Hamburguesa criolla: Esta hamburguesa se prepara con carne de res, pan de
hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla, ají amarillo, queso y salsa criolla.
- Hamburguesa al estilo americano: Esta hamburguesa se prepara con carne de res,
pan de hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla, tocino, queso cheddar y salsa BBQ.
- Hamburguesa vegetariana: Esta hamburguesa se prepara con una mezcla de
vegetales y legumbres, pan de hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla y salsa de
mayonesa y mostaza.

En cuanto a los insumos utilizados para la preparación de una hamburguesa, los

ingredientes básicos son carne, pan y otros ingredientes como lechuga, tomate, cebolla,
queso y salsas. La carne utilizada puede ser de res, cerdo, pollo o una mezcla de estas
carnes. El pan de hamburguesa es un pan suave y redondo que se corta por la mitad para
colocar la carne y los demás ingredientes. Además, se pueden agregar otros ingredientes
como tocino, huevo, aguacate, jalapeños, entre otros, según la preferencia del
consumidor.

García, J. (2021). Tipos de hamburguesas más populares en el Perú y sus insumos. [PDF
file]. Lima, Perú: Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

1.2. De acuerdo con su investigación anterior, elija un tipo de hamburguesa y

realice una lista de los insumos que serán utilizados para su preparación
(carne, pan, y otros), incluyendo su presentación.
 Elegimos la "Hamburguesa Criolla" como ejemplo. Los insumos que utilizaremos
para su preparación son:
- Carne de res sazonada con ají panca y comino.
- Pan de hamburguesa.
- Lechuga.
- Tomate.
- Cebolla.
- Mayonesa.
- Aceite para cocinar la carne.

Presentación: La hamburguesa Criolla se sirve en un pan de hamburguesa con una

carne de res sazonada a la parrilla, lechuga, tomate, cebolla y mayonesa. El pan puede
tostarse ligeramente si se prefiere.

1.3. Investigue en un mercado, supermercado, o institución comercial parecida, los

valores de los precios de los insumos que utilizarán para la preparación de su
hamburguesa elegida (carne, pan y otros).

A continuación, una estimación general de los precios de los insumos para la

preparación de una Hamburguesa Criolla en Perú:

- Carne de res (250 gramos): S/ 15.00 (fuente: supermercado "SuperFood," [enlace])

- Pan de hamburguesa (paquete de 4 unidades): S/ 6.50 (fuente: supermercado
"Metro," [enlace])
- Lechuga (unidad): S/ 2.50 (fuente: supermercado "Plaza Vea," [enlace])
- Tomate (unidad): S/ 1.50 (fuente: supermercado "Tottus," [enlace])
- Cebolla (unidad): S/ 1.00 (fuente: supermercado "Wong," [enlace])
- Mayonesa (envase de 500 ml): S/ 7.00 (fuente: supermercado "Vivanda," [enlace])

Estos precios son aproximados en sitios web de supermercados peruanos y aplicaciones

de entrega de alimentos.

Especifica qué recursos (De su entorno o la web han usado en su investigación) y las
evidencias (fotos u otros)
 Recurso o Recurso o Recurso o Ejemplo
evidencia 1 evidencia 2 evidencia 3
Recurso o evidencia
usados: si las
imágenes están en la
web, deben colocar
su enlace respectivo;
si son fotos deben
colocarlos en este
espacio (adjuntar las
fotos de los objetos o
materiales usados).

1.4. En base a la lista de los insumos, determine el costo variable unitario de la

hamburguesa elegida detallando su procedimiento y todos sus cálculos.

Para determinar el costo variable unitario de la Hamburguesa Criolla, sumamos los precios
de todos los insumos:

Carne de res: S/ 15.00

Pan de hamburguesa: S/ 6.50 (para una unidad)

Lechuga: S/ 2.50 (para una unidad)

Tomate: S/ 1.50 (para una unidad)

Cebolla: S/ 1.00 (para una unidad)

Mayonesa: S/ 7.00 (considerando el costo de 500 ml)

Costo variable unitario = S/ 15.00 + S/ 6.50 + S/ 2.50 + S/ 1.50 + S/ 1.00 + S/ 7.00 = S/

33.50 por hamburguesa.

Este cálculo representa el costo variable unitario de una Hamburguesa Criolla en función de
los insumos mencionados.
1.5. Debido a que va a emprender en un negocio, determine el costo fijo a partir de
la suma de todos los costos que no se relaciones directamente con la producción
de hamburguesas pero que son necesarios el negocio.

El costo fijo en un negocio de hamburguesas incluiría todos los gastos que no están
directamente relacionados con la producción de hamburguesas, pero son necesarios para el
funcionamiento del negocio. Estos costos pueden variar según el tamaño y la ubicación del
negocio, así como sus necesidades específicas. Algunos ejemplos de costos fijos comunes
en un negocio de hamburguesas incluyen:

Alquiler o arrendamiento del local: Este es uno de los costos fijos más significativos.
Incluye el pago mensual o anual por el espacio comercial en el que opera el negocio.

Servicios públicos: Incluyen el costo de electricidad, agua, gas y otros servicios esenciales
para el funcionamiento del local.

Salarios y beneficios de los empleados: Esto incluye los salarios de los empleados que no
están directamente involucrados en la producción de hamburguesas, como cajeros, personal
de limpieza, gerentes, etc.

Gastos de marketing y publicidad: Esto puede abarcar la inversión en publicidad en

línea, anuncios impresos, promociones especiales, y otras estrategias para atraer clientes.

Seguro: Tener un seguro para el local, los empleados y la responsabilidad civil es

importante y se considera un costo fijo.

Licencias y permisos: Los costos asociados con la obtención de las licencias y permisos
necesarios para operar legalmente.

Mantenimiento y reparaciones: Gastos para mantener el local y el equipo en buen estado

de funcionamiento.

Intereses de préstamos: Si el negocio tiene deudas o préstamos, los intereses que se deben
pagar son un costo fijo.

Impuestos: Los impuestos comerciales y municipales también son costos fijos que deben
ser considerados.
Depreciación: La depreciación de activos a lo largo del tiempo, como equipos de cocina,
también puede considerarse un costo fijo.

Es importante destacar que estos costos pueden variar considerablemente según la

ubicación y el tamaño del negocio, así como otros factores específicos. Para determinar el
costo fijo exacto para tu negocio de hamburguesas, debes realizar un análisis detallado de
los gastos y costos necesarios para mantener operativo el negocio. Es fundamental llevar un
registro meticuloso de estos costos para una gestión financiera efectiva.

1.6. En base a los cálculos anteriores, plantee un precio de venta unitario para una
hamburguesa. Luego, determine la ecuación del costo, del ingreso y de la
utilidad. Debe fundamentar matemáticamente sus procesos. De igual forma,
grafica las 3 ecuaciones solicitadas en un mismo plano cartesiano.

Para calcular el precio de venta unitario de una Hamburguesa Criolla, primero debemos
considerar el costo variable unitario y el margen de beneficio deseado. Supongamos que el
costo variable unitario de la Hamburguesa Criolla, como se mencionó anteriormente, es de
S/ 33.50.

Ahora, establezcamos un margen de beneficio deseado, por ejemplo, del 40% sobre el costo
variable unitario. Esto significa que deseamos obtener un margen de beneficio del 40%
sobre el costo de producción. Utilicemos la siguiente fórmula para calcular el precio de
venta unitario (PVU):

Precio de Venta Unitario (PVU) = Costo Variable Unitario / (1 - Margen de Beneficio)

En este caso, el margen de beneficio es del 40%, lo que se representa como 0.40 en la
fórmula.

PVU = S/ 33.50 / (1 - 0.40)

PVU = S/ 33.50 / 0.60

PVU = S/ 55.83 (aproximadamente)

El precio de venta unitario de una Hamburguesa Criolla sería de aproximadamente S/ 55.83

si se desea obtener un margen de beneficio del 40%.
Ahora, para determinar las ecuaciones del costo (C), el ingreso (I) y la utilidad (U),
utilizamos las siguientes fórmulas:

Costo (C) = Costo Variable Unitario * Cantidad de Hamburguesas Vendidas

Ingreso (I) = Precio de Venta Unitario * Cantidad de Hamburguesas Vendidas

Utilidad (U) = Ingreso (I) - Costo (C)

Dado que estamos trabajando con una sola hamburguesa, la cantidad de hamburguesas
vendidas es 1. Por lo tanto:

C = S/ 33.50 * 1 = S/ 33.50

I = S/ 55.83 * 1 = S/ 55.83

U = S/ 55.83 - S/ 33.50 = S/ 22.33

A continuación, grafiquemos las tres ecuaciones en un mismo plano cartesiano:

Para el eje x (cantidad de hamburguesas vendidas):

En el eje x, la cantidad de hamburguesas vendidas es 0 (en el origen) y puede aumentar

según la demanda.

Para el eje y (valores en soles, S/):

En el eje y, representamos el costo (C), el ingreso (I) y la utilidad (U).

Dado que solo estamos considerando la venta de una hamburguesa, el costo y el ingreso son
constantes en S/ 33.50 y S/ 55.83, respectivamente. La utilidad varía según la cantidad de
hamburguesas vendidas.

Grafiquemos estas tres ecuaciones en un plano cartesiano:

 HAMBURGESAS CRIOLLAS
300 279.15

INGRESO, COSTO Y UTILIDAD

250 223.32
200 167.49 167.5
150 134
111.66 100.5 111.65
89.32
100 67 66.99
55.83 44.66
50 33.5
22.33
0
0
0 1 2 3 4 5 6
CANTIDAD VENTA

COSTO INGRESOS
UTILIDAD Linear (UTILIDAD)

1.7. Utilice las ecuaciones obtenidas y determine el número de hamburguesas que

se debe elaborar y vender para hallar una utilidad de S/ 100 diarios,
especificando su proceso de solución.

Para determinar el número de hamburguesas que se deben elaborar y vender para alcanzar
una utilidad de S/ 100 diarios, primero debemos entender que la utilidad (U) se calcula
restando el costo (C) del ingreso (I). Entonces, podemos escribir la ecuación de la utilidad
como:

U=I-C

Donde:

 U es la utilidad (S/ 100).

 I es el ingreso por hamburguesa (PVU, que calculamos previamente en S/ 55.83).
 C es el costo variable unitario por hamburguesa (S/ 33.50).

Sustituyendo los valores conocidos:

S/100 = S/55.83 − S/ 33.50

Ahora, podemos resolver esta ecuación para encontrar la cantidad de hamburguesas que se
deben vender (n) para alcanzar una utilidad de S/ 100 diarios:
S/100=S/55.83−S/33.50

Restamos S/ 33.50 de ambos lados:

S/100+S/33.50=S/55.83

Ahora, restamos S/ 100 de ambos lados:

S/33.50=S/55.83−S/100

Simplificamos los valores:

S/33.50=S/45.83

Finalmente, dividimos ambos lados por S/ 33.50 para encontrar el número de hamburguesas
que se deben vender:

n=(S/55.83−S/33.50)/S/33.50

Calculamos esto:

n=(S/22.33)/S/33.50

[n = (22.33 / 33.50) hamburguesas]

n≈0.6665

Dado que no puedes vender una fracción de una hamburguesa, redondearemos el número al
entero más cercano. Por lo tanto, necesitarías vender aproximadamente 1 hamburguesa para
alcanzar una utilidad de S/ 100 diarios.

Esto significa que, para obtener una utilidad de S/ 100 diarios con una Hamburguesa
Criolla con un costo variable unitario de S/ 33.50 y un precio de venta unitario de S/ 55.83,
tendríamos que vender al menos una hamburguesa al día.