Binder 2

28/11/23, 15:29 [Receta + Video] Arepitas de Maíz o Torrejas de Harina Maíz - Cocina Dominicana
[Receta + Video] Arepitas de Maíz o

Torrejas de Harina Maíz
Las Arepitas de maíz o torrejas de harina de maíz son un sencillo, rico
plato que puedes servir como picadera o para acompañar tus comidas.
Plato Almuerzo, Cena

Cocina Caribeña, Dominicana, Latina
Keyword torrejas de harina de maiz, torrejas de maiz, torrejitas de maiz
Tiempo de preparación5 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 6 porciones
Calorías 322kcal
Autor Clara González
Ingredientes
1 taza harina de maíz
¼ taza leche + 2 cucharadas
2 huevos grandes
¾ cucharadita sal
1 cucharadita anís
1½ cucharadita azúcar
1 taza aceite vegetal (maní, maíz o soya)
Elaboración paso a paso

1. Mezclar
1. Mezcla harina, leche, huevos, sal, anís y azúcar. Tapa y deja reposar en la nevera por 1 hora
(este paso es opcional, ver notas).
https://www.cocinadominicana.com/251/arepitas-de-maiz 1/3
2. Freír
1. En una sartén calienta el aceite a fuego medio. Vierte la mezcla una cucharada a la vez para
formar tortitas (nunca más de cuatro tortitas a la vez, para evitar que el aceite se enfríe
demasiado). Fríe por un lado y voltea y fríe hasta que estén doradas de ambos lados.
3. Servir
1. Sirve caliente como acompañamiento, como picadera o de merienda en la tarde para
acompañar tu bebida favorita.
Notas
Dejándola reposar por un rato hace que la harina absorba más los líquidos y produce una arepita
más suave.
Nutrition
Calorías: 322kcal | Carbohidratos: 31g | Proteina: 7g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 2g | Colesterol:
83mg | Sodio: 475mg | Potasio: 178mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 145IU | Calcio: 30mg |
Hierro: 1.6mg
Copyright © CocinaDominicana.com
28/11/23, 15:29 [Receta + Video] Bollitos de Yuca Rellenos de Queso - Cocina Dominicana
[Receta + Video] Bollitos de Yuca

Rellenos de Queso
Puedes preparar bollitos de yuca rellenos de queso en como una picadera
sencilla para tus visitas.
Plato Fiesta
Cocina Dominicana, Latina
Keyword bollo de yuca, pure de yuca con queso, yuca majada, yuca rellena
Tiempo de preparación5 horas

Tiempo total 5 horas 25 minutos
Calorías 375kcal
Ingredientes
1 libra yuca
2 cucharaditas sal (o más, al gusto) cantidad dividida
2 cucharadas mantequilla
1 cucharadita perejil rizado picadito
¼ taza leche
½ lb queso Cheddar cortado en cubitos
1 huevo
¼ taza harina
4 tazas aceite de freír

1. Hervir la yuca
https://www.cocinadominicana.com/82/bollitos-yuca 1/4
1. Pela la yuca y hierve en agua con una cucharadita de sal.
Maja hasta que no tenga grumos.
2. Majar la yuca
1. Agrega la mantequilla, perejil y la leche, mezcla bien, prueba y agrega sal al gusto.
Vierte dos cucharadas de la mezcla en la palma de la mano y aplasta.
3. Formar las bolas

1. Pon un cubito de queso en el centro y da forma de bola.
Bate el huevo. Baña las bolas con el huevo. Cúbrelas con harina y sacude el exceso.
4. Freír
1. Pon el refrigerador descubiertas por 2-4 horas antes de freír.
Fríe a fuego medio-alto (175 ºF [350ºC) en aceite bien caliente hasta que doren. Pon a
escurrir en papel absorbente antes de servir.
5. Servir
1. Sirve de inmediato mientras está caliente.
28/11/23, 15:31 [Receta + Video] Chulitos de Yuca - Cocina Dominicana
[Receta + Video] Chulitos de

Yuca
Receta Chulitos de Yuca | Estos rollitos son la comida esencial
de las frituras callejeras: deliciosas, y una de mis picaderas
favoritas.
Plato Fiesta
Cocina Dominican
Keyword picadera, receta con yuca, yuca frita

Tiempo de cocción20 minutos
Calorías 294kcal
Ingredientes
Para el relleno
2 cucharadas aceite de oliva [20g]
1 cebolla roja (tamaño mediano, picadita [65 g])
3 dientes de ajo [20g]
1 libra carne de res molida [454g]
1 taza salsa de tomate [115g]
https://www.cocinadominicana.com/57/chulitos-de-yuca 1/4
1 pimiento picado [76g]

1 ½ cucharaditas sal o más, al gusto
½ cucharadita pimienta o más, al gusto
1 ramito cilantro o perejil picado
¼ Ají picante picado, o salsa picante al gusto
Para los chulitos

1 ½ libras yuca pelada y lavada
1 cucharadita sal
2 tazas aceite de freír (soya, maní o maíz)

Cómo hacer el relleno de los chulitos
1. Cocinar la carne
1. Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo
hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo y cuece removiendo por un
minuto.
Agrega la carne molida y cuece removiendo, presiona para deshacer los

grumos y cuece hasta que dore.
2. Agregar ingredientes
1. Vierte la salsa de tomate y agrega pimiento, sal y pimienta. Remueve y
tapa. Cuece por 3 minutos.
3. Sazonar
1. Destapa y agrega el ají o salsa picante. Prueba y sazona con sal y pimienta
al gusto si lo encuentras necesario. Retira del fuego.
Cómo hacer chulitos
1. Rallar
1. Ralla la yuca con el lado fino del rallador (guayo), o utilizando el procesador
de alimentos.
Con un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que no salga más
líquido. Elimina el líquido extraído.
2. Mezclar
1. Sazona la yuca con una cucharadita de sal y mezcla bien.
3. Dar forma y rellenar

1. Pon dos cucharadas de la mezcla en la palma de tu mano. Aplasta y pon una
cucharadita de relleno en el centro.
Enrolla para formar los chulitos en forma de torpedo, cerrando bien las
puntas. Apriétalos para compactar.
4. Freír
1. Calienta el aceite para freír a temperatura media y fríe los chulitos hasta que
doren completamente.
5. Servir
1. Sirve caliente.
Notas
Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la manera tradicional) o rellenos
de queso. A este humilde plato difícilmente se le encuentre en mesas elegantes
aunque es una de nuestras picaderas más deliciosas.
Puedes ver el video para hacer el relleno aquí.
28/11/23, 15:35 [Receta + Video] Croquetas Horneadas de Papa y Jamón - Cocina Dominicana
[Receta + Video] Croquetas

Horneadas de Papa y Jamón
Crujientes por fuera, cremosas y repletas de sabor por
dentro, y más ligeras que las tradicionales fritas, estas
croquetas de papa y jamón al horno o freidora de aire van a ser tus nuevas
favoritas.
Plato Picaderas
Cocina Fusion
Keyword croquetas de air fryer, croquetas de papa, croquetas faciles,
croquetas horneadas
Tiempo de preparación2 horas 30 minutos

Tiempo total 3 horas
Calorías 140kcal
Ingredientes
2 libras papas peladas y hervidas [0.9 kg], en agua sin sal
4 onzas jamón serrano picado
1 cucharadita sal (o más, al gusto)
¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
https://www.cocinadominicana.com/6202/croquetas-horneadas-de-papas-y-serrano 1/4
2 cucharadas aceite para engrasar la bandeja de la freidora de aire

1 taza pan rallado o panko
2 huevos batidos

1. Mezclar
1. Machaca las papas con un pasapurés, o tritura en el procesador de alimentos
hasta que quede un puré muy suave
Mezcla la papa y el jamón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Dar forma
1. Toma 1½ cucharada de la mezcla y dale la forma y el tamaño de un corcho de
vino. Colócalo en una bandeja engrasada. Repite la operación con el resto de
la mezcla.
Pasa las croquetas, una a una, por el huevo batido y cúbrelas con pan
rallado.
Una vez hechas todas, tápalas bien con film de plástico y congélelas durante
al menos 6 horas.
3. Hornear
1. Engrasa el recipiente de la freidora de aire (si se usas la freidora de aire) y
coloca las croquetas congeladas en el recipiente (o en el horno) y cocínalas en
el horno precalentado (o en la bandeja) a temperatura máxima durante 7-10
minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Para entonces, el centro debe
estar descongelado y caliente.
Retira del fuego.
4. Servir
1. Estas croquetas contienen mucha menos grasa que las normales y son más
secas. Es mejor servirlas con una salsa. Recomiendo nuestra salsa rosada o el
dip de yogur.
28/11/23, 15:28 [Receta + Video] Empanaditas de Yuca - Cocina Dominicana
[Receta + Video] Empanaditas de Yuca

Las empanaditas de yuca son deliciosas, crujientes y libres de gluten, son una variación de las
empanaditas tradicionales se preparan con yuca en vez de harina de trigo. La masa resulta más
crujiente que la de harina. Estas empanadas también se conocen como cativías o catibías.
Plato Fiesta
Cocina Dominican, Latino
Keyword empanada de mandioca al horno, empanada de yuca dominicana receta, masa
de empanadas de mandioca, receta para hacer empanadas de yuca

Raciones 4 servings
Calorías 388kcal
Ingredientes
Para el relleno
1 cucharadas aceite de oliva [10g]
1 cebolla roja pequeña picadita [40g]
2 dientes de ajo [15g]
½ libra carne de res molida [ 113g]
½ taza salsa de tomate [60g]
1 ají cubanela picado [76g]
¾ cucharadita sal (o más, al gusto)
½ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
1 ramita cilantro (opcional)
Para la masa
https://www.cocinadominicana.com/866/empanaditas-de-yuca 1/4
1 taza agua
1 taza cativia o harina de yuca (tapioca)
½ cucharadita sal
2 tazas aceite de freír (maíz, maní, o soya), cantidad dividida
Para el relleno de queso

½ taza queso Cheddar cortado en cubos

1. Preparar el relleno
1. Ver instrucciones y video para preparar el relleno aquí. Nota que para esta receta estamos
usando solo la mitad de los ingredientes para el relleno.
2. Preparar la masa
1. Calienta el agua hasta que empiece a hervir. Mantenla hirviendo a temperatura baja.
Une la harina de yuca, sal y ½ cucharada de aceite. Agrega ¼ taza de agua hirviendo y mezcla
con una espátula. Si la masa se ve muy seca agrega agua por cucharadas hasta que esté
elástica pero no pegajosa. Cuídate de no agregar demasiada agua.
3. Amasar
1. Pon la masa sobre la superficie de trabajo, y amasa hasta que la tenga la contextura de una
masa normal de harina de trigo.
4. Formar pastelitos
1. Divide la mezcla en 6 bolitas del mismo tamaño. Con un rolo untado con un poquito de aceita
aplasta las bolitas hasta lograr una lámina fina.
Agrega una cucharadita de relleno que prefieras, cierra y sella los bordes con un tenedor.
Corta en forma de semicírculo con un bol pequeño.
5. Freír
1. Calienta el aceite restante en un sartén pequeño (debe tener al menos 2 pulgadas [5 cm] de
altura.
Fríe las empanaditas sumergidas en aceite hasta que doren. Pon sobre una toalla de papel
para absorber el exceso de aceite.
6. Sirve
1. Sirve de inmediato. Si deseas guardar las empanadas, hazlo empacando en una bandeja,
separadas por papel encerado previamente engrasado, y envolviendo herméticamente con
filme plástico.
Notas
La receta produce 8 empanadas, dos por persona. La información nutricional está basada en el
relleno de res.
La cantidad de agua que vas a necesitar va a depender de si usas catibía hecha en casa, o
comprada. No es posible decir exactamente cuánta agua necesitarás.
Cómo hacer empanadas con harina de yuca comprada

Para la catibía comprada en el supermercado usé media taza de agua hirviendo, y añadiendo más a
gotitas según iba haciendo cada empanada ya que se seca un poquito más según pasa el tiempo.
Cómo hacer empanadas con harina de yuca casera

Para la catibía hecha en casa, usé cerca de ⅓ de taza de agua, siguiendo el mismo procedimiento
descrito anteriormente. También me gustó más la textura y el sabor de la masa, fue más fácil
trabajar con esta, mantiene mejor la forma y quedan más atractivas.
También probé la harina de tapioca tipo asiática, la cual es más gruesa (como azúcar morena). No
me gustó el resultado ni el sabor, aunque esto último quizá se debe a que tenía la tapioca
almacenada por varios meses.
Cómo hacer empanada de yuca horneada

Si quieres hacer empanadas de mandioca al horno, sí, se pueden hornear. Lo hice calentando el
horno a 400 ºF [200 ºC] y horneando las empanadas sobre una base de silicona antiadherente
hasta que se tornen de un color dorado claro. No quedan tan doradas ni tan crujientes como las
fritas, pero me gustó también la textura.
Puedes usar queso también para rellenarlas, aunque no es tan común como el relleno de res
tradicional. Para hacer empanadas menos tradicionales, prueba con otros rellenos a tu gusto, solo
asegúrate que no estén aguados o se romperá la masa.
28/11/23, 15:33 [Receta + Video] Kipe (Kibbeh) Horneado - Cocina Dominicana
[Receta + Video] Kipe (Kibbeh)

Horneado
Kipe (Kibbeh) Horneado | Más ligero que el kipe (quipe) frito
tradicional, este tiene, en mi opinión, mucho más sabor y una
textura más compleja.
Plato Main Course

Cocina Mediterranean, Middle Eastern
Keyword bulgur casserole, kibeh casserole, kipe light

Tiempo total 1 hora 10 minutos
Calorías 413kcal
Ingredientes
2 tazas trigo bulgur
1 libra carne de res molida
1 cebolla roja grande picada muy finamente
3 cucharaditas sal cantidad dividida
⅛ cucharadita pimienta cayena en polvo
⅛ cucharadita semillas de comino
https://www.cocinadominicana.com/7609/kipe-kibbeh-horneado 1/6
¼ cucharadita canela en polvo

2 tomates grandes pelados, sin semilla y picados
6 cucharadas aceite de oliva
⅓ taza pasas
⅓ taza piñones
4 cucharadas perejil picado

1. Remoja el trigo: Vierte el trigo en un recipiente profundo y agrega suficiente
agua para cubrirlo, deja reposar por una hora.
2. Sazona la carne: Mientras el trigo está en remojo, mezcla la carne con la

cebolla, 1½ cucharadita de sal y la cayena en polvo. Mezcla bien usando las
manos.
Divide la carne en dos y reserva una mitad.
Agrega comino, canela y tomates a la mitad para el relleno con la que

continuarás trabajando.
3. Cocina el relleno: Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-bajo en

una sartén grande. Agrega la carne con la que estás trabajando y remueve.
Cuece, removiendo ocasionalmente hasta que la carne se haya cocido y los
jugos se hayan evaporado. Retira del fuego y mezcla con las pasas, piñones y
perejil. Prueba y sazona con sal al gusto. Deja enfriar a temperatura
ambiente.
4. Prepara la cubierta: Una vez haya pasado la hora, usa un colador para
eliminar el líquido que el trigo no absorbió, presionando para eliminar el agua.
Vierte el trigo en un recipiente profundo.
Mezcla la carne cruda que habías reservado, más la sal restante con el trigo,
usando las manos mezcla en un movimiento de amasar hasta que aprietes un
poco y retenga su forma (unos 3 - 5 mins).
5. Arma el kipe: Vierte dos cucharadas de aceite en el fondo de un molde de

hornear de 7 x 10½ pulgadas [18 x 27 cm] o tamaño similar. Con una cuchara
vierte la mitad de la mezcla de trigo y presiona para formar una capa pareja y
compacta.
Cubre con la carne cocida, presionando para emparejar la capa de relleno.
Cubre con el trigo restante y presiona para formar una capa compacta y
pareja.
Con un cuchillo corta un patrón en forma de diamante de 2½ x 2½ pulgadas

[7 x 7 cm]. Vierte el aceite restante de forma pareja.
6. Cuece: Hornea en horno precalentado a 400 ºF [200 ºC] por 40 minutos, o

hasta que se torne un color dorado oscuro.
7. Sirve: Retira del horno y deja refrescar por unos minutos antes de retirar del
molde.
Una idea para servir es una ensalada de pepino y cebolla, aderezado con
yogur espeso sazonado con sal y pimienta al gusto.
Nutrition
Calorías: 413kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 27g | Grasa: 15g | Grasa saturada:
3g | Colesterol: 62mg | Sodio: 1813mg | Potasio: 722mg | Fibra: 10g | Azúcar: 1g |
28/11/23, 15:36 [Receta + Video] Pan de Yuca Dominicano - Cocina Dominicana
[Receta + Video] Pan de Yuca

Dominicano
El panecico es un plato casi desconocido de nuestra cocina,
más conocido como comida de carretera. Nuestra receta es
una versión ligeramente modernizada de este plato de Tierra Adentro.

Cocina Dominicana
Keyword pan de yuca dominicano, pan de yuca facil, pan de yuca sin
gluten, receta de pan de yuca

Tiempo total 1 hora
Raciones 12 unidades (aprox)

Calorías 313kcal
Ingredientes
1½ lb yuca [0.7 kg] pelada y lavada
1 taza caldo de pollo casero sin sal
1 cucharada anís
1 cucharadita sal
https://www.cocinadominicana.com/2654/pan-yuca-dominicano 1/5
1 libra chicharrón de cerdo picadito

Un poco de aceite para untar en las manos y aceitar bandeja

1. Guayar la yuca
1. Pela y lava la yuca. Guaya/ralla usando el lado más fino del guayo/rallador, o
utilizando el rallador del procesador de alimentos (lo que hice). Retira el
nervio central de la yuca, y trozos que hayan quedado enteros.
Pon la yuca sobre un paño de algodón limpio y exprime hasta sacarle la mayor
cantidad de líquido posible. Captura el líquido en un recipiente y mide (luego
puedes descartar el líquido).
2. Medir caldo
1. Agrega la misma cantidad de caldo a la yuca (en mi caso había una taza de
líquido y agregué una taza de caldo a la yuca).
3. Preparar la masa
1. Añade los chicharrones a la mezcla de yuca y mezcla bien.
Mezcla el caldo, con sal al gusto. Añade la mantequilla y el anís. Combinar

con la yuca y mezclar bien.
4. Cocinar la masa
1. Pon la mezcla en una sartén anti-adherente grande y lleva al fuego a
temperatura muy baja
Cuece moviendo constantemente hasta que se torne un color más oscuro y

un tanto transparente (en la foto se ve a la mitad del proceso y puedes ver las
partes claras [crudas] y las partes cocidas [más amarillas]).
Cuando esté completamente cocido, y se vea todo pegajoso y un amarillo

translúcido, retira del fuego y vierte en otro contenedor. Deja enfriar a
temperatura ambiente.
5. Hacer las bolas

1. Unta el aceite en las manos. Pon una ¼ de taza de la mezcla en tus manos.
Forma bolas y coloca en una bandeja para hornear aceitada o con silpat.
6. Hornear
1. Lleva al horno precalentado a 200 ºC [400 ºF] hasta que se torne un color
dorado claro (15-20 minutos).
Retira del fuego y sirve caliente.
Notas
Me encanta que el "pan" parece levarse en el horno, pero el efecto se debe al gas
(vapor de agua) caliente que está atrapado dentro del panecico. Contrario al pan
de harina, el panecico se desinfla a la menor presión, aun así la textura que resulta
es mucho más ligera que el original.
Nutrition
Calorías: 313kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 4g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 9g
| Colesterol: 35mg | Sodio: 310mg | Potasio: 239mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina
A: 95IU | Vitamina C: 13.2mg | Calcio: 13mg | Hierro: 0.4mg
28/11/23, 15:36 [Receta + Video] Relleno para Empanadas de Cerdo y Manzana - Cocina Dominicana
[Receta + Video] Relleno para

Empanadas de Cerdo y
Manzana
Prepara unas empanadas increíbles e inolvidables con este
relleno de manzana y jugoso cerdo desmenuzado. Es perfecto para los buffets y
festines navideños.
Plato Picaderas
Cocina Latina
Keyword como hacer empanadas de cerdo jugosas, empanadas de cerdo,
empanadas de puerco

Calorías 150kcal
Ingredientes
½ lb filete de cerdo [0.23 kg]
2¼ cucharaditas sal (o más, al gusto), cantidad dividida
2¼ cucharaditas pimienta (o más, al gusto), cantidad dividida
https://www.cocinadominicana.com/empanadas-de-cerdo-receta-relleno 1/5
1 cucharadita pimentón picante

1 cebolla roja cortada en cuartos
¼ taza vinagre de vino tinto
2 manzanas Fuji

1. Sazonar
1. Sazona la carne de cerdo con 1½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de
pimienta y pimentón.
2. Cocinar
1. Pon la carne y la cebolla en una olla pequeña o sartén grande, y vierte el
vinagre y agua suficiente para cubrirla.
Cuece a fuego medio hasta que la carne esté muy tierna y empiece a
deshilacharse, añadiendo más agua durante el proceso si lo necesita para
evitar que se queme (20-25 minutos).
Una vez que la carne esté bien cocida, deja evaporar todo el líquido y dora
con la grasa que soltó. Si no hay suficiente grasa, agrega la mantequilla para
dorar. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Deshilachar
1. Con dos tenedores desmenuza la carne de cerdo lo más finamente posible.
Reserva la carne.
4. Agregar las manzanas

1. Descorazona y corta las manzanas en dados y añádelas a la carne aún
caliente.
Machaca un poco las manzanas con un pasapurés y deja que todo se enfríe a
Entre el calor de la carne, y el calor al freír las empanadas después la manzana

se ablandará un poco.
5. Servir
1. Mantén tapado hasta el momento de hacer las empanadas, o refrigera hasta
72 horas.
Notas
Relleno de puerco asado para empanadas con sobrantes
Si tienes sobrantes de puerco asado, úsalos y salta al paso 3.
Nutrition
Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 7g | Proteina: 5g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 3g |
Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 7g | Colesterol: 20mg | Sodio: 671mg
28/11/23, 15:34 [Receta] Empanadas Dulces (Masa con Mantequilla) - Cocina Dominicana
[Receta] Empanadas Dulces

(Masa con Mantequilla)
Las empanadas dulces son el acompañante perfecto de una
taza de café, un antojito en la tarde y también un favorito del
buffet.
Plato Postre
Cocina Latino
Keyword como hacer empanadas dulces, empanadas de guayaba, receta
para empanadas de pina, recetas de empanadas dulces

Tiempo total 1 hora
Calorías 344kcal
Ingredientes
Para hacer la masa
2½ tazas harina de todo uso (extra para espolvorear la encimera)
½ cucharadita sal
½ cucharadita bicarbonato de soda
1 barra mantequilla [113.4 gr], fría y cortada en dados
https://www.cocinadominicana.com/587/empanaditas-dulces 1/4
3 cucharadas agua bien fría (puede necesitar más)
Para hacer el lavado de yemas

2 yemas de huevos (se usarán separadas)
½ cucharada leche fría
Para el relleno
¾ taza relleno de tu elección ver lista arriba la receta
Para espolvorear
4 cucharadas azúcar superfina de repostería

1. Hacer la masa
1. En un tazón grande, revuelve los ingredientes secos (harina, sal y
bicarbonato) hasta que estén bien mezclados. Coloca la mezcla de harina en
el procesador de alimentos. Añade la mantequilla a la mezcla y pulsa hasta
que tenga pequeños grumos de mantequilla del tamaño de una lenteja.
Vuelve a ponerla en el tazón.
Vierte una yema de huevo y el agua fría sobre la masa. Mezcla con una
espátula hasta que todo se haya hecho una bola. Amasa ligeramente a mano
durante unos 15 segundos. Haz una bola y cúbrela con filme plástico.
Enfría en la nevera durante 20 minutos. Mientras tanto, forra una bandeja para
hornear con papel de hornear o lámina de silicona.
2. Hacer las empanaditas

1. Una vez que la masa se haya enfriado, mezcla la yema restante y la leche y
bate con batidor de alambre para usarla luego para pintar las empanadas.
Reserva.
Divide la masa en 6 bolas de igual tamaño. Con un rodillo, extiende una bola
cada vez para obtener una capa fina. Corta círculos con un cortador de
galletas redondo de 5 pulgadas [12 centímetros], o algo de tamaño similar.
3. Rellenar
1. Pon una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Con la yema del
dedo humedecido, pon un poco de agua en los bordes interiores de la masa y
dóblala. Presiona los bordes con un tenedor o una prensa para empanadas.
Repite la operación con el resto de la masa. Si tu cocina está muy caliente,

trabaja rápido para que la mantequilla de la masa no se derrita por completo.
4. Hornear
1. Coloca las empanaditas en la bandeja de horno preparada, y píntalas con la
yema batida. Vuelve a ponerlas en la nevera durante 20 minutos. Mientras
tanto, calienta el horno a 150 ºC [300 ºF].
Una vez que el horno esté a temperatura, hornea las empanaditas durante 20
minutos o hasta que se doren.
Una vez listas, sácalas del horno y colócalas en una bandeja de alambre para
que se enfríen.
5. Servir
1. Una vez enfriadas a temperatura ambiente, espolvoréalas con azúcar fina y
sírvelas a temperatura ambiente.
Notas
Usé mermelada de guayaba y dátiles picados para dos opciones de relleno.
Puedes usar mermelada casera o comprada hecha, solo asegúrate de que esté
28/11/23, 15:34 [Receta] Kipe (Kibbeh) Vegano Horneado (Vegetariano Estricto) - Cocina Dominicana
[Receta] Kipe (Kibbeh) Vegano

Horneado (Vegetariano
Estricto)
Este kibbeh vegano horneado puede que sea más fácil de
hacer y ligero que el tradicional, ¡pero no tiene nada que envidiarle en sabor!
Plato Fiesta
Cocina Vegana
Keyword kibe vegano, kipe sin carne, receta de kipe vegano

Calorías 493kcal
Ingredientes
Para el kipe
1 taza trigo bulgur para kipe
1 ½ taza garbanzos hervidos
½ cucharaditas pimienta de cayena
¼ cucharaditas semillas de comino
https://www.cocinadominicana.com/7624/kipe-kibbeh-horneado-vegano-vegetariano-estricto 1/4
½ cucharaditas canela en polvo

½ pimiento morrón rojo , cortado en trozos
1 cebolla roja pequeña cortada en trozos
½ taza piñones tostados
⅓ taza pasas
1 ramo perejil
Para la salsa
¼ taza tahini (pasta de ajonjolí)
Jugo de 3 limas o limones
¼ taza aceituna verdes sin semillas picadas
1 dientes de ajo majado hasta hacerlo pasta
¾ cucharadita sal (o al gusto)

1. Remojar trigo
1. Vierte el trigo en un recipiente profundo. Agrega suficiente agua hasta
cubrirlo. Deja reposar por una hora.
Vierte el trigo y agua en un colador. Presiona ligeramente para eliminar

cuanta agua sea posible.
2. Mezclar trigo
1. Vierte el trigo en el recipiente del procesador de alimentos (si no tienes, ve las
notas para alternativas). Agrega los garbanzos, sal, pimienta cayena,
comino, canela, pimiento morrón y cebolla. Procesa hasta que los trozos de
pimiento y cebolla tenga el tamaño de un grano de arroz.
Retira del procesador y regresa a un recipiente profundo. Agrega piñones,

pasas, y perejil y mezcla con las manos.
3. Hacer capas
1. Vierte la mitad del aceite en un molde de ¼ de galón [1 lt] de capacidad,
untando el fondo y los lados.
Vierte la mezcla de trigo en el molde y presiona con las manos para formar
una capa pareja y compacta.
4. Hornear
1. Calienta el horno a 450 ºF [230 ºC], o al máximo que alcance el tuyo.
Cubre la mezcla de trigo con el aceite restante y hornea por 15-30 minutos o
hasta que se torne dorado oscuro.
5. Hacer la salsa
1. Mezcla todos los ingredientes menos la sal. Prueba y sazona con sal al gusto.
Notas
Si no tienes procesador, puedes mezclar los ingredientes con un majador de
papas. Los garbanzos deben deshacerse. La cebolla y pimiento morrón deben
picarse muy finamente con antelación.
Nutrition
28/11/23, 15:31 Bolitas de Plátano Maduro y Queso [Receta + Video] Horno o Air Fryer - Cocina Dominicana
Bolitas de Plátano Maduro y

Queso [Receta + Video] Horno
o Air Fryer
Estas bolas de plátano maduro con queso son crujientes por
fuera, dulces por dentro y rebosan de queso derretido. ¿Tengo tu atención?
Plato Picaderas
Cocina Dominicana
Keyword bolas de platano maduro, bollos de platano maduro

Raciones 6 porciones (18 en total)

Calorías 292kcal
Ingredientes
3 plátanos maduros (que estén firmes)
2 cucharadas aceite para untar las manos
¾ libra queso Mozzarella en cubitos o bolitas pequeñas [0.34 kg] (ver notas)
1 taza queso parmesano rallado
2 cucharadas mantequilla blanda para engrasar la bandeja
https://www.cocinadominicana.com/bolitas-platanos-maduros-queso 1/4

1. Cocinar plátanos
1. Cocina los plátanos sin pelar en el microondas por 4 minutos. Retira la
cáscara cuidando de no quemarte. Quita el nervio central del plátano. Maja
con un tenedor hasta que la masa no tenga grumos. Deja enfriar.
2. Hacer bolas
1. Engrasa tus manos con el aceite.
Haz bolas pequeñas con la masa de plátano (alrededor de una cucharada de

puré de plátano). Haz un hueco en la bola y pon un trozo de mozzarella en él.
Forma una bola alrededor de ella. Repite hasta que termines con todo el puré
de plátano. Resístete a comerlos ahora.
3. Cubrir con parmesano

1. Cubrir con parmesano o pecorino, haciendo una capa tan gruesa como sea
posible. Coloca las bolas en una bandeja engrasada y congélalas
completamente (unas 4 horas).
4. Hornear
1. Hornea en horno o air fryer precalentado a 400 ºF [200 ºC] durante 15
minutos, o hasta que estén doradas, luego retira del horno.
5. Servir
1. Sirve caliente.
Notas
Asegúrate de usar mozzarella dura, la fresca se desbarata en el horno.
Puedes congelar y guardar. No descongeles antes de hornear, llévalas

directamente al horno.
Cuántas bolas se obtienen dependen del tamaño de los plátanos que se usan.
Asegúrate de usar mozzarella dura (seca), el tipo fresco en salmuera romperá las
bolas en el horneado.
No me pareció necesario añadir sal, ya que el parmesano ya está salado.
Nutrition
Vitamina A: 1520IU | Vitamina C: 16.5mg | Calcio: 192mg | Hierro: 0.7mg
28/11/23, 15:32 Casabe [Receta + Video] Pan Taíno de Yuca - Cocina Dominicana
Casabe [Receta + Video] Pan

Taíno de Yuca
El casabe es el plato más antiguo de nuestra herencia
culinaria, y base de la dieta taína. Aprende cuan fácil es
hacerlo.
Plato Picaderas
Cocina Dominican, Latino
Keyword casabe de yuca, casabe taino, yuca casabe
Tiempo de preparación1 hora 15 minutos

Calorías 181kcal
Ingredientes
1 libra yuca pelada y lavada
Como hacer casabe con parmesano

⅓ taza queso Parmesano recién rallado
Como hacer casabe de ajo

½ cucharadita sal
https://www.cocinadominicana.com/casabe 1/5
2 dientes de ajo hecho pasta

¼ taza aceite de oliva

1. Rallar la yuca
1. Ralla la yuca con el lado mas fino del rallador o guayo.
2. Exprimir la yuca
1. Usando un paño de algodón limpio, exprime la yuca para sacar la mayor
cantidad de líquido posible.
3. Secar
1. Distribuye sobre una bandeja de hornear y lleva a la nevera por 4 horas (la
nevera actúa como un deshumidificador), cada hora revuelve la yuca y
desmenuza los grumos. Al final debe estar solo ligeramente húmedo y con
una textura parecida a la de parmesano rallado.
4. Cocinar
1. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Riega un poco de
casabe para hacer una capa fina pero que cubra todo el fondo del sartén.
Desbarata los grumos antes de agregar al sartén.
Cuece por 1 minutos, voltea y cuece otro minuto, o hasta que ambos lados
tengan un color dorado.
5. Probando textura
1. El casabe está listo si está crujiente y se rompe fácilmente. Si está todavía
flexible es que no se evaporó toda el agua, para arreglar el problema cuece un
poco más hasta que se torne crujiente.
6. Cómo hacer el casabe con parmesano.

1. Mezcla la mitad del queso con la yuca antes del paso 3. Procede con el resto
de las instrucciones y lleva al horno pon el resto del queso sobre las tortitas.
7. Cómo hacer el casabe de ajo

1. Mezcla sal y ajo con la yuca antes del paso 3.
Mezcla sal y ajo y mezcla ambos con la yuca rallada. Procede con el resto de
las instrucciones y lleva al horno tras agrega el aceite a las tortitas en un
chorrito fino.
Notas
Usa la sartén más pequeña que tengas. Yo usé una para un solo huevo, lo que
produjo 12 tortitas individuales. Si la tuya es de un tamaño diferente las porciones
van a variar.
Trata de que tu casabe sea lo más fino posible, es más crujiente así.
Pon en una bolsa sellada y refrigera, durará por semanas.
La información nutricional es para el casabe clásico.
Nutrition
Calorías: 181kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 1g | Sodio: 15mg | Potasio: 307mg |
Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 23.3mg | Calcio: 18mg | Hierro:
0.3mg
28/11/23, 15:30 Chimi Sandwich [Receta+ Video] El Famoso Chimichurri Dominicano - Cocina Dominicana
Chimi Sandwich [Receta+ Video] El

Famoso Chimichurri Dominicano
El chimichurri dominicano, el famoso chimi sandwich, es una
hamburguesa con salsa que se hace en toda la Rep. Dominicana, una
comida callejera muy popular y llena de sabores dominicanos.
Plato Cena
Keyword chimi dominicano, chimichurri original receta, salsa chimi

Calorías 1317kcal
Ingredientes
Para la salsa
1 cucharada salsa inglesa (Worcestershire) (Worcestershire)
½ taza mayonesa
¼ taza jugo de naranja
½ taza Ketchup
Para los chimis

1 cebolla pequeña cortada en cubitos pequeños
1 ají cubanela cortado en cubitos pequeños
1 cucharadita ajo majado
½ cucharadita orégano molido
https://www.cocinadominicana.com/chimichurri-dominicano-chimi-receta 1/5
2 libras carne de res molida [0.9 kg]

1 cucharada salsa inglesa (Worcestershire) (Worcestershire)
2 cucharaditas sal
2 cucharadas aceite vegetal (maíz, maní o soya)
2 tomates grandes cortados en ruedas
1 cebolla grande cortada en aros
2 tazas repollo picado finamente
6 panes de agua o panes para hamburguesas

1. Hacer salsa
1. Mezcla salsa inglesa con la mayonesa, jugo de naranja y ketchup. Reserva en la nevera.
2. Hacer la carne
1. Mezcla cebolla en cubitos, ají, ajo y orégano con la carne, agrega salsa inglesa, y sal y
mezcla bien.
Divide la carne en 6 porciones y forma las tortitas (alargadas para pan de agua, redondas para
pan de hamburguesas).
3. Cocinar la carne
1. Calienta la plancha a fuego alto. Unta de aceite la plancha y cuece la carne, rotándola
regularmente hasta que esté bien cocida (alrededor de 4 minutos cada lado).
4. Tostar pan
1. Aplica un poco más de aceite a la plancha y calienta el pan sobre esta.
5. Cocinar vegetales
1. Aplica un poco más de aceite a la plancha y cuece los tomates y cebolla hasta que estén
ligeramente cocidos (no los dejes ablandar demasiado, solo caliéntalos.
Mezcla la mitad de la salsa que hiciste al principio con el repollo. Baja el fuego al mínimo y
cuece brevemente el repollo hasta que se caliente, pero sin sobrecocinar. Calentar el repollo
es opcional.
6. Armar el chimi
1. Pon la carne, cebolla, tomate y repollo entre los panes. Agrega salsa extra a tu gusto.
7. Servir
1. Sírvelo enseguida. Va muy bien con una cerveza bien fría.
Notas
¿Qué pan se usa para el chimi?
Comúnmente chimi se hace con pan de agua, pero si no consigues pan de agua, o no puedes
hacerlo, usa pan de hamburguesa. ¿Qué más se puede hacer cuando uno se antoja de uno?
Nutrition
Calorías: 1317kcal | Carbohidratos: 140g | Proteina: 50g | Grasa: 60g | Grasa saturada: 17g |
Colesterol: 115mg | Sodio: 2773mg | Potasio: 1044mg | Fibra: 9g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 1121IU |
Vitamina C: 49mg | Calcio: 253mg | Hierro: 11mg
28/11/23, 15:30 Croquetas de Pollo [Receta + Video] Doradas y Cremosas - Cocina Dominicana
Croquetas de Pollo [Receta +

Video] Doradas y Cremosas
Croquetas de pollo Independientemente de su origen estas
son muy popular como picadera y no es raro encontrarlo en
la mesa navideña dominicana.
Plato Fiesta, Picaderas

Cocina Dominicana, Francesa, Latina
Keyword como hacer croquetas, como hacer croquetas de pollo, croquetas
de pollo caseras sencillas, croquetas de pollo faciles

Calorías 267kcal
Ingredientes
3 cucharadas mantequilla divididas
1 cebolla roja pequeña picada
1 pechuga de pollo asado picado y desmenuzado finamente
½ cucharadita pimienta
1 cucharadita perejil finamente picado
https://www.cocinadominicana.com/croquetas-de-pollo 1/5
⅓ taza harina de todo uso (harina de trigo regular)

1 taza leche
1 cucharadita sal (o al gusto)
2 huevos batidos
2 tazas pan rallado o panko (ver notas)

1. Cocinar el pollo
1. Calienta 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo.
Cocina la cebolla removiéndola hasta que se vuelva translúcida (2-3 minutos).

Incorpora el pollo y revuelve hasta que esté bien caliente.
Sazona con pimienta y perejil. Reserva.
2. Cocinar la salsa bechamel

1. Calienta el resto de la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se derrita.
Añade la harina de una vez y batir enérgicamente hasta que se combine con
la mantequilla. Cocina durante dos minutos removiendo constantemente para
evitar que forme grumos.
Añade la leche poco a poco sin dejar de batir. Una vez que se haya añadido
toda la leche, sigue removiendo hasta que la salsa empiece a espesar, si .
Sazona con sal al gusto.
Cuando espese lo suficiente como para que empiece a levantarse del fondo
de la olla, retira del fuego. Incorpora el pollo hasta que se combine con la
bechamel. Revuelve hasta que se enfríe un poco.
3. Formar las croquetas

1. Hay dos maneras de darles forma: Puedes poner la masa de las croquetas en
una manga pastelera. Forma lineas en una bandeja engrasada o en una
bandeja forrada con un silpat, dales forma de corcho una a una enrollando
con las manos.
Cúbrelas con filme plástico y refrigéralas durante al menos 3 horas.
4. Empanizar
1. Saca de la nevera. Si has utilizado una manga pastelera, córtalas en croquetas
de tamaño similar.
Pasa las croquetas por los huevos y luego cúbrelas con pan rallado. Tapa y
congela durante 3 horas, o refrigera toda la noche.
5. Freír
1. Calienta el aceite a fuego alto (190 ºC [375 ºF]) en una cacerola pequeña
(debe haber suficiente profundidad para cubrir las croquetas).
Saca las croquetas del congelador y fríelas inmediatamente de dos en dos

hasta que se doren.
Reposa sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite antes de
servir.
6. Servir
1. Es mejor servirlas recién fritas, pero se pueden servir en una hora a
Notas
Hay muchas recetas para croquetas, aquí te presentamos la versión más común
puedes preparar otras variedades utilizando esta receta básica. Substituye el pollo
por queso, tuna o jamón de acuerdo a tu gusto.
Puedes hacer pan rallado casero pulverizando pan de un día en el procesador de

alimentos, o rallando pan seco. El panko da una textura y un color más uniforme a
las croquetas.
Nutrition
Ración: 3croquetas | Calorías: 267kcal | Carbohidratos: 23g | Proteina: 21g | Grasa:
10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 60mg | Sodio: 659mg | Potasio: 409mg | Fibra:
1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 176IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 89mg | Hierro: 2mg
28/11/23, 15:29 Empanaditas y Pastelitos [Receta + Video] Pollo, Cerdo, Res, Queso, Vegetales - Cocina Dominicana
Empanaditas y Pastelitos [Receta +

Video] Pollo, Cerdo, Res, Queso,
Vegetales
Sirve estas ricas Empanaditas y Pastelitos con tu picadera, son parte
obligada de una fiesta dominicana. Esta receta tiene opciones para
rellenos de pollo, cerdo, res, queso, y vegetales.
Plato Fiesta
Keyword pastelitos caseros, pastelitos de carne, pastelitos de pollo, pastelitos de queso
dominicanos
Tiempo de preparación1 hora

Raciones 12 pastelitos o 16 empanaditas (aprox)

Calorías 2208kcal
Ingredientes
2 huevos yemas y claras separadas
2 cucharadas aceite
1 cucharadita sal
1½ cucharadita polvo de hornear
2 tazas harina de trigo blanca (todo uso) más extra para trabajar la masa
Relleno de empanadas
Relleno de tu elección, ver lista sobre la receta
Para freír
https://www.cocinadominicana.com/empanaditas-pastelitos 1/4

1. Combinar ingredientes de la masa
1. Combina las yemas de huevo, el aceite, la sal y el polvo de hornear. Una vez bien
combinados, añade la harina y mezcla.
En este punto, la masa estará desmenuzada y demasiado seca. Empieza a añadir agua a
cucharadas y trabaja hasta que se forme una bola cohesiva con la menor cantidad de agua
posible. Yo utilicé 7 cucharadas al final, pero a veces varía.
2. Hacer la masa
1. Mezcla todo con las manos en una superficie ligeramente enharinada hasta que todo esté
bien mezclado, pero apretando sin doblar (como el playdoh). Añade un poco de harina a la
masa si está demasiado pegajosa, o un poco de agua si está demasiado seca
Una vez que la masa tenga la consistencia de la plastilina (de uno a dos minutos), tápala y
deja que repose durante diez minutos.
3. Formar discos
1. Separa un trozo de masa del tamaño de un limón pequeño.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo formando un

pequeño círculo.
4. Dando forma
1. Cómo hacer empanaditas:
Corta la masa en círculos de cerca de 4" [10 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la
clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro.
Dobla encima formando un semicírculo. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con
un tenedor.
Cómo hacer pastelitos:
Corta la masa en círculos de cerca de 2.5" [6.5 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la
clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro.
Coloca otro círculo encima. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.
5. Freír
1. Calienta el aceite en un caldero pequeño. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.
Coloca sobre una toalla de papel por un minuto para absorber el exceso de aceite.
Notas
Hay algunos consejos importantes en la introducción de la receta, por favor léelos.
La información nutricional está basada en el promedio de todos los ingredientes.
Nutrition
Ración: 1pastelito | Calorías: 2208kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 14g | Grasa: 12g | Grasa
saturada: 3g | Colesterol: 36mg | Sodio: 732mg | Potasio: 270mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A:
1000IU | Vitamina C: 20.1mg | Calcio: 110mg | Hierro: 1.6mg
28/11/23, 15:27 Kipes o Quipes [Receta + Video] Kibbeh Dominicano - Cocina Dominicana
Kipes o Quipes [Receta + Video]

Kibbeh Dominicano
Aprenda a hacer quipe o kipe con nuestra receta de kipe
probada y comprobada con vídeo, y vea cómo a nuestros
lectores les ha encantado esta increíble receta.
Plato Fiesta
Cocina Dominicana, Fusion, Medio Oriente
Keyword como hacer quipe, kipe dominicano

Raciones 8 kipes
Calorías 469kcal
Ingredientes
1 taza trigo bulgur (bulgur)
1 libra carne de res molida
1 ají cubanela picado
2 hojas albahaca o 2 ramitos de perejil
1 cebolla pequeña
¼ cucharadita pimienta
https://www.cocinadominicana.com/kipes-quipes-dominicanos-receta 1/9
2 cucharaditas sal
2 tazas aceite vegetal (maní, soya o maíz), cantidad dividida
½ taza salsa de tomate (o 1 cucharada pasta de tomate)
¼ taza pasas

Antes de empezar
1. Pon el trigo en un tazón y agrega suficiente agua para cubrir, luego agrega
otras cuatro tazas más de agua y remoja en la nevera durante la noche (ver
notas).
Sazonar la carne para los kipes
1. Hacer el sazón
1. Pica el ají, albahaca o perejil y cebolla en el procesador de alimento para
obtener una pasta gruesa.
2. Sazonar
1. Pon la carne en un recipiente profundo, mezcla con el sazón que preparaste.
Sazona con pimienta y sal.
3. Mezclar
1. Usando tus manos mezcla la carne con los ingredientes con un movimiento
similar al que se usa para amasar harina.
Recuerda lavar las manos antes y después para evitar contaminación cruzada
4. Separar
1. Reserva dos tercios de la carne cruda.
Para hacer el relleno para kipes
1. Dorar
1. Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén. Cuando el
aceite esté caliente agrega el tercio de la carne que separaste. Dora la carne
2. Guisar
1. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Agrega ½ taza de agua y las pasas,
cuece a fuego medio.
Cuando todo el líquido se haya evaporado deja enfriar a temperatura

ambiente.
Como se hacen los kipes
1. Exprimir
1. Cuela el trigo, luego exprime con las manos para sacar toda el agua (¡esto es
muy importante!).
Si no estás seguro(a) que sacaste toda el agua, sugiero que exprimas el trigo
con una toalla de cocina limpia después de colarlo.
2. Mezclar
1. Agrega la carne cruda que habías reservado.
Con tus manos, con un movimiento de amasar, mezcla la carne con el trigo
hasta que todo esté uniformemente incorporado. Tómate tu tiempo, este paso
es crucial, y de esto depende que no se deshaga el quipe cuando lo frías.
Si lo deseas, mezcla dos minutos en el procesador de alimentos para obtener

una costra mucho más compacta y firme.
3. Dar forma
1. Pon 3 cucharadas de la mezcla en tus manos y haz una bola.
Haz un hoyo en la bola.
4. Rellenar
1. Pon una cucharadita del relleno en el hoyo y une cerrando el hoyo. Pellizca los
extremos para darle su forma tradicional, apretando para que quede lo más
compacto posible
Refrigera por unas seis horas.
5. Calentar el aceite
1. Calienta el aceite a temperatura media (350 ºF [175 ºF]) en un envase de freír

profundo. El aceite debe estar muy caliente o los quipes se romperán.
6. Freír
1. Cuando sea hora de freír aprietalos un poco para compactarlos más.
Con mucho, mucho cuidado (el aceite caliente y los líquidos fríos no se llevan
muy bien) pon el primer quipe en el aceite, es preferible que lo pongas en una
coladera, y no directamente con las manos.
Fríe los quipes, de ser posible uno a la vez para que la temperatura del aceite
no baje mucho.
7. Servir
1. Después de freír, los quipes deben estar dorado oscuro por fuera, cuando frías
el primero abre y asegúrate que no esté crudo por dentro. La carne molida
cruda es un tanto peligrosa, así que debes cuidarte que queden bien cocidos.
Pon en una toalla de papel para que drenes el exceso de aceite antes de
servir.
Notas
Si no puedes esperar toda la noche, remoja al menos por cuatro horas.
Nutrition
Vitamina A: 1065IU | Vitamina C: 42.2mg | Calcio: 36mg | Hierro: 3.9mg
28/11/23, 15:34 Masa para Empanadas al Horno [Receta + Video] Saludable, sin Mantequilla - Cocina Dominicana
Masa para Empanadas al Horno

[Receta + Video] Saludable, sin
Mantequilla
Una empanada al horno más ligera, sin mantequilla, perfecta
para combinar con tus rellenos dulces o salados favoritos.
Plato Picaderas
Cocina Latina
Keyword masa para empanadas al horno, masa para empanadas de horno
crujientes, masa para empanadas fácil, masa para empanadas veganas
Tiempo de preparación1 hora

Tiempo de cocción1 hora
Tiempo total 2 horas
Calorías 164kcal
Ingredientes
¼ taza aceite vegetal
2 tazas harina de todo uso más un poco extra si es necesario
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato de soda (ver notas)
https://www.cocinadominicana.com/masa-empanadas-horno-no-mantequilla 1/4
½ taza leche más un poco extra si es necesario (ver notas)

1 yema de huevo batida

1. Mezclar
1. En un bol mezcla harina, sal y bicarbonato. Añade ¼ de taza de aceite y ¼
de taza de leche. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien
incorporados.
Amasa ligeramente hasta que la masa esté suave y elástica (aproximadamente

un minuto). Si la masa está demasiado seca, añade más leche a cucharaditas.
Si la masa está demasiado húmeda, añade más harina a cucharadas. Lo mejor
es que la masa esté un poquitito seca.
Envuelve la masa en plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante

una hora.
2. Hacer empanadas
1. Saca la masa del film y divide la bola en mitades, y luego otra vez hasta que
tengas 16 bolas.
Estira una bola con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm
[3/32"]. Pon encima una cucharada del relleno en el centro y dóblala. Corta en
forma de media luna (3.5" de diámetro) con un vaso o lo que tengas. Retira el
exceso de masa. Presiona los bordes con un tenedor y colócala en una
bandeja de horno engrasada.
Repite la operación con el resto de la masa.
3. Decorando (opcional)
1. ¿Que hacer con los sobrante de masa? Usa moldes para galletitas y corta
hojas, flores o lo que sea apropiado para la ocasión. En este caso usé una
decoración adecuada para la mesa de Navidad. Colócalas sobre la empanada
después de pincelarlas con el huevo, y luego pincela también la decoración
con huevo. Esto tiene además la ventaja de que cubre cualquier hoyito en la
masa
4. Hornear
1. Pincela las empanadas con el huevo y mételas en el horno precalentado a 235
°C [450 °F] por 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Retira del horno y dejar enfriar un par de minutos sobre una rejilla.
Nutrition
Ración: 2empanaditas | Calorías: 164kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 5g | Grasa:
9g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 21mg | Sodio: 413mg | Potasio: 101mg | Fibra: 1g
| Azúcar: 3g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 1.2mg | Calcio: 18mg | Hierro: 1mg
28/11/23, 15:32 Panecicos [Receta + Video] Bollo de Yuca y Chicharrón - Cocina Dominicana
Panecicos [Receta + Video]

Bollo de Yuca y Chicharrón
El panecico es un plato casi desconocido de nuestra cocina,
más conocido como comida de carretera. Nuestra receta es
una versión ligeramente modernizada de este plato de Tierra Adentro.

Cocina Dominicana
Keyword bobote, bollo de yuca y chicharron, chola, panecico dominicano,
receta de panecico

Tiempo total 1 hora
Raciones 8 unidades (aprox)

Calorías 313kcal
Ingredientes
1½ lb yuca [0.7 kg] pelada y lavada
1 taza caldo de pollo casero sin sal
1 cucharadita sal
1 cucharada anís
https://www.cocinadominicana.com/panecicos-de-yuca 1/5
1 huevo batido
1 libra chicharrón de cerdo picadito
8 hojas de plátano o papel pergamino, cortados en cuadrados de 13 x 13 cm.
2 cucharadas aceite para untar la sartén

1. Guayar la yuca
1. Pela y lava la yuca. Guaya/ralla usando el lado más fino del guayo/rallador, o
utilizando el rallador del procesador de alimentos (lo que hice). Retira el
nervio central de la yuca, y trozos que hayan quedado enteros.
Pon la yuca sobre un paño de algodón limpio y exprime hasta sacarle la mayor
cantidad de líquido posible. Captura el líquido en un recipiente y mide (luego
puedes descartar el líquido).
2. Medir caldo
1. Mide la misma cantidad de caldo que la que mediste del líquido que sacaste a
la yuca (en mi caso había una taza de líquido y agregué una taza de caldo a la
yuca).
3. Ablandando las hojas

1. Hierve una olla llena de agua y sumerge las hojas hasta que estén flexibles
(aproximadamente un minuto). Sácalas del agua y resérvalas.
4. Preparar los bollos

1. Combina el caldo, con sal al gusto. Añade la mantequilla y el anís. Combina
con la yuca y mezcla bien. Agrega el huevo batido. Mezcla bien.
Coloca ¼ de taza de la masa en un pedazo de hoja de plátano, o papel

pergamino y envuelve. Debe tener un grosor de menos de ½ pulgada [unos
0.75 cm].
Hacer más bollos con el resto de la masa.
5. Cocinar
1. Calienta una sartén engrasada a fuego medio. Coloca de 2 a 3 de los bollos en
la sartén, tápala y cocínalos durante 15 minutos. Dale la vuelta, tapa y cocina
10 minutos más.
Desenvuelve uno y comprueba si está cocido, si es necesario, vuelve a

envolverlo y cocínalo más.
Repita la operación con el resto de los envoltorios.
6. Servir
1. Sirve envueltos para evitar que se resequen, y desenvuélvelos justo antes de
comer.
Notas
También puedes hornear los panecicos en un horno precalentado a 200 ºC [400
ºF] durante 30 minutos. Verifica que uno de ellos esté cocido y vuelve a hornearlos
10 minutos más si es necesario.
Nutrition
Calorías: 313kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 4g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 9g
| Colesterol: 35mg | Sodio: 310mg | Potasio: 239mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina
A: 95IU | Vitamina C: 13.2mg | Calcio: 13mg | Hierro: 0.4mg
28/11/23, 15:33 Pasteles de Yuca [Receta + Video] Pasteles en Hoja de Yuca - Cocina Dominicana
Pasteles de Yuca [Receta +

Video] Pasteles en Hoja de Yuca
Descubre cómo cocinar los auténticos pasteles de yuca,
elaborados de la forma más fácil. Este plato se suele preparar
durante la época navideña.
Plato Almuerzo, Cena, Picaderas

Cocina Caribeña, Dominicana
Keyword como hacer pasteles de yuca, pasteles de yuca dominicano,
receta de pasteles de yuca, yuca pasteles

Calorías 315kcal
Autor Clara Gonzalez
Ingredientes
2 libras yuca [0.9 kg] pelada y lavada
½ libra auyama [0,23 kg], pelada
1 taza leche
1 cucharada bija (anato / achiote) semillas de achiote, en polvo
2 cucharadas mantequilla a temperatura ambiente
https://www.cocinadominicana.com/pasteles-de-yuca-en-hoja-receta 1/5
1¾ cucharada sal cantidad dividida

1 cucharadita ajo en polvo
2 tazas relleno de tu elección Ver lista arriba de la receta
Para envolver
3 hojas de plátano y papel de de hornear, Cortar en 6 cuadrados de 13 x 13
cm [5 "x5"]
Cordel (cuerda para cocinar)

1. Rallar
1. Ralla la yuca y la auyama (por separado) con el lado más fino del rallador.
Utiliza un procesador de alimentos si tienes uno.
Con un paño de algodón limpio, exprime la yuca para eliminar todo el líquido
posible. Retira los trozos grandes o los grumos.
2. Mezclar
1. Combina la yuca y la auyama, leche, bija, mantequilla, ¾ cucharada de sal y
ajo en polvo. Mezcla bien.
3. Envolver
1. Coloca 3 cucharadas de la mezcla en el centro de uno de estos cuadrados.
Pon 3 cucharadas de relleno en el centro, cubre con 3 cucharadas más de la

mezcla de raíces para cubrir el relleno.
Dobla la hoja en forma de sobre. Envuelve de nuevo en papel de pergamino y

ata bien. Ahora puedes congelar si lo deseas. Ve las notas sobre la receta.
4. Cocinar
1. Calienta ½ galón [1 lt] de agua en una olla grande a fuego medio. Añade 1
cucharadas de sal al agua.
Cuando empiece a hervir, añade los pasteles y cuécelos a fuego bajo durante
35-40 minutos, asegurándote de que siempre estén cubiertos de agua.
Desenvuelve uno para comprobar que está cocido y hierve otros 10 minutos si
es necesario.
5. Servir
1. Desenvuelve y sirve con ketchup o salsa picante, o los dos
Notas
Si quieres congelarlos, envuelve muy bien con filme plástico y congela crudos (sin
hervir) por hasta seis meses. Si deseas servir, descongélalos en la nevera, e hierve
antes de servir.
Nutrition
Ración: 2pasteles | Calorías: 315kcal | Carbohidratos: 63g | Proteina: 4g | Grasa: 6g |
Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa
28/11/23, 15:28 Pasteles en Hoja [Receta + Video] Pastel Suave y Cremoso - Cocina Dominicana
Pasteles en Hoja [Receta +

Video] Pastel Suave y Cremoso
Los Pasteles en Hoja, son un plato clásico en nuestro país y
que no pueden faltar en la mesa navideña dominicana. Te
compartimos la receta de unos pasteles perfectos.
Plato Cena, Fiesta

Keyword dominican tamales, pastel en hoja dominicano, pasteles de
platano, pasteles en hoja
Tiempo de preparación1 hora 30 minutos

Raciones 8 pasteles
Calorías 136kcal
Ingredientes
Para el relleno
Ver lista de rellenos sobre la receta
Para la masa
https://www.cocinadominicana.com/pasteles-en-hoja 1/5
1 plátano verde grande o 1½ medianos (½ lb [227 g] después de pelado, ver

notas)
⅓ libra yautía blanca [151 g]
⅓ libra auyama [151 g]
1 cucharada condimento en polvo
1 taza leche [237 ml]
1½ cucharadita sal
2 cucharadas mantequilla [28 g]
1 cucharada bija en polvo (anato / achiote) (anato o achiote)
Para envolver
12 pedazos de hojas de plátano (ver notas)
12 hojas de papel de hornear (enlace afiliado a Amazon)
Hilo de cocina (enlace afiliado a Amazon)
Para servir
Ketchup (opcional, ver notas)
Salsa picante (opcional, ver notas)

1. Cómo hacer la masa de pasteles en hoja
1. Hacer la masa a mano: Ralla el plátano, la yautía y la auyama con el lado
menos grueso del guayo (rallador). Una vez rallados, combina todos los
ingredientes para la masa y mezcla bien.
Hacer la masa con batidora/procesador: Pica el plátano, la yautía y la

auyama y combínalos con el resto de los ingredientes de la masa. Licúa en
una licuadora fuerte o en un procesador de alimentos hasta que esté uniforme
y no se noten grumos pero tiene textura como de arena fina. Puede tardar
entre 5 y 10 minutos dependiendo de la licuadora/procesador.
2. Envolver
1. Poner 2½ cucharadas de la masa sobre uno de las hojas de plátano. Poner 2
cucharadas de relleno en el centro, cubrir con 2 cucharadas más de la masa
para cubrir el relleno.
Dobla en forma de sobre. Envuelve de nuevo en papel pergamino (de

hornear) y amarra bien.
Repetir con el resto de la masa.
3. Hervir
1. Cuando todos estén envueltos, calienta un galón de agua en una olla grande a
fuego medio. Añade una cucharada de sal.
Cuando el agua empiece a hervir vigorosamente, mete los pasteles con

cuidado en el agua.
Tapa y cuece durante 40 minutos. Los pasteles flotarán cuando los introduzcas
en el agua, pero a medida que se cocinen empezarán a hincharse y a hundirse.
Asegúrate de darles un par de vueltas durante el tiempo de cocción para que
se cocinen uniformemente por todos los lados.
Una vez transcurridos los 40 minutos, saca uno de la olla y destapa para
comprobar que está cocido.
4. Servir
1. Si está listo, sácalos todos del agua, si no, cuécelos otros 10 minutos más.
Sírvelos justo después de desenvolverlos, aderezados con salsa picante y/o

ketchup.
Notas
¿Por qué te pido que peses el plátano? Porque no todos los plátanos son iguales
(ver notas más arriba).
Cortar las hojas de plátano en cuadrados de 5 "x5" [13 x 13 cm].
El papel de hornear se conoce como "parchment paper" en inglés, y en la Rep.

Dominicana se consigue como "papel para envolver pasteles en hoja" o "papel de
hornear" (no el encerado).
Yo prefiero usar hojas de plátano y papel al mismo tiempo, esto da una envoltura
a prueba de agua y las hojas de plátano retienen un color más bonito. Si no
encuentras hojas de plátanos usa solo papel.
La información nutricional sólo incluye la masa, no el relleno. Consulta los enlaces

que hay encima de la receta para elegir un relleno, y comprueba su información
nutricional en su receta.
Nutrition
Ración: 2pasteles | Calorías: 136kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 2g | Grasa: 5g |
Grasa saturada: 3g | Colesterol: 14mg | Sodio: 638mg | Potasio: 471mg | Fibra: 2g |
Azúcar: 7g | Vitamina A: 928IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 68mg | Hierro: 1mg
28/11/23, 15:35 Receta Bolitas de Yuca Horneadas Rellenas de Queso - Cocina Dominicana
Receta Bolitas de Yuca

Horneadas Rellenas de Queso
Receta Bolitas de Yuca Horneadas Rellenas de Queso: una
gran opción para enamorar a tus invitados con la
combinación de suave yuca y queso derretido.
Plato Fiesta, Picaderas

Keyword bollo de yuca, receta con yuca

Raciones 24 bolas (aprox)

Calorías 114kcal
Ingredientes
2 libras yuca [0.9 kg]
1½ cucharadita sal
3 yemas de huevos a temp. ambiente
1 cucharada perejil picado
2 cucharadas ajo en polvo (opcional)
https://www.cocinadominicana.com/8443/bolitas-yuca-horneadas-rellenas-queso 1/5
3 cucharadas aceite vegetal para untar las manos

¼ libra queso Gouda Arla Dofino en cubos [113 g], (alrededor de 1 taza)

1. Hervir la yuca
1. Pela la yuca y corta en pedazos de ½" [3.8 cm],
Coloca en una olla profunda, vierte ½ galón [2 lt] de agua, agrega la sal e
hierve a fuego medio hasta que ablande (10-15 mins).
2. Majar la yuca
1. Retira la yuca del agua, desecha el nervio central (cuidando de no quemarte
los dedos), y maja hasta que no tenga grumos. Mezcla con las yemas,
mantequilla, perejil y ajo en polvo.
Deja que la mezcla enfríe a temperatura ambiente, para entonces estará más
firme.
3. Hacer las bolas

1. Cubre tus manos con el aceite. Pon 1 ½ cucharada de la mezcla en tus manos
y aplasta. Pon un cubito de queso en el centro y envuelve el queso con la
masa de yuca, cuidando de que el queso quede bien cubierto.
Congela por una hora.
4. Hornear
1. Calienta el horno a la máxima temperatura, si tienes función de broiler
(quemador) úsala. Coloca las bolitas (directamente del freezer/congelador) en
un molde para bizcochuelos (ver notas).
Hornea hasta que las bolitas se tornen un color dorado claro.
5. Servir
1. Déjalas enfriar un poco antes de servir.
Notas
Es inevitable que algunas de las bolas se rompan porque el queso se salga. Les va
mejor si las horneas en un molde de mini "muffins", on en capacillos pequeños. Si
no lo haces, y se rompen algunas no es el fin del mundo, saben igual de sabrosa.
Para hacerlos en la freidora de aire es el mismo procedimiento, calienta la freidora

de aire a alta temperatura y cuece por 15 minutos, o hasta que obtengan un ligero
color dorado. Asegúrate de forrar la parte inferior con papel de hornear porque
estas bolas son muy pegajosas.
Nutrition
Ración: 1bola | Calorías: 114kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 2g | Grasa: 5g |
Grasa saturada: 2g | Colesterol: 34mg | Sodio: 203mg | Potasio: 116mg | Fibra: 1g |
Azúcar: 1g | Vitamina A: 110IU | Vitamina C: 7.9mg | Calcio: 43mg | Hierro: 0.2mg
28/11/23, 15:36 Receta Tortilla de Casabe para el Desayuno - Cocina Dominicana
Receta Tortilla de Casabe para

el Desayuno
Receta Tortilla de Casabe para el Desayuno: Suave tortilla
para el Desayuno, rellena de queso y tomate, perfecta para
un desayuno rápido y nutritivo.
Plato Cena, Desayuno

Cocina Dominicana
Keyword desayuno de yuca, Tortilla de casabe, tortilla de yuca

Calorías 527kcal
Ingredientes
6 cucharadas aceite de oliva , divididas
1 cebolla morada mediana cortada en aros
3 tomates grandes, cortado en cubos
9 huevos
1 pimiento , cortado en trozos pequeños
6 tortitas de casabe (5 a 6 pulgadas diámetro [12.5 a 15 cm])
https://www.cocinadominicana.com/9399/tortilla-casabe-desayuno 1/3
¼ galón agua
3 cucharadas sal , divididas
¼ cucharaditas pimienta (o más, al gusto)
1 cucharadas chile seco en hojuelas molido (opcional)

1. Cocinar los vegetales
1. Calienta 1 ½ cucharadas de aceite a fuego bajo en una sartén grande. Agrega
la cebolla y cuece removiendo hasta que se caliente. Agrega los tomates y
pimiento. Tapa y cuece hasta que los vegetales estén cocidos. Retira del
fuego y reserva.
2. Cocinar los huevos

1. Calienta otras 2 cucharadas de aceite en otra sartén. Parte los huevos y
agrega a la sartén. Cuece revolviendo hasta que casi endurezcan (se terminan
de cocinar con el calor de la sartén). Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego y reserva.
3. Hacer las tortillas

1. Disuelve 1 ½ teaspoon cucharadita de sal en el agua.
Unta una sartén anti-adherente con aceite y calienta a fuego medio.

Introduce una tortita de casabe en el agua y retira de inmediato. Escurre el
exceso de agua y coloca en la sartén calentada. Cuece hasta que dore un poco
y voltea para dorar del otro lado. Repite el proceso con el resto del casabe (2
minutos cada lado, aprox.).
4. Servir
1. Sirve los huevos sobre las tortillas, coloca el tomate encima y cubre con un
poco de perejil y chile molido.
Notas
Una gran idea es servir con un poquito de queso rallado por encima.
La cativía es frita, así que cuan se parezca esta tortilla a la cativía dependerá de la
cantidad de aceite que uses al cuecerla. Encontré que añadir una cucharadita de
aceite a la sartén funciona mucho mejor, pero en esta receta hemos usado el
mínimo necesario de aceite para los que vigilan su dieta. Siéntete en libertad de
experimentar.
Nutrition
Vitamina A: 1885IU | Vitamina C: 39mg | Calcio: 172mg | Hierro: 6.2mg

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28/11/23, 15:29 [Receta + Video] Arepitas de Maíz o Torrejas de Harina Maíz - Cocina Dominicana

[Receta + Video] Arepitas de Maíz o

Plato Almuerzo, Cena

Tiempo de preparación5 minutos

Elaboración paso a paso

[Receta + Video] Bollitos de Yuca

Tiempo de preparación5 horas

Elaboración paso a paso

1. Pela la yuca y hierve en agua con una cucharadita de sal.

Maja hasta que no tenga grumos.

Vierte dos cucharadas de la mezcla en la palma de la mano y aplasta.

3. Formar las bolas

[Receta + Video] Chulitos de

Tiempo de preparación15 minutos

1 pimiento picado [76g]

Para los chulitos

Elaboración paso a paso

Agrega la carne molida y cuece removiendo, presiona para deshacer los

Cómo hacer chulitos

3. Dar forma y rellenar

Puedes ver el video para hacer el relleno aquí.

[Receta + Video] Croquetas

Tiempo de preparación2 horas 30 minutos

2 cucharadas aceite para engrasar la bandeja de la freidora de aire

Elaboración paso a paso

Mezcla la papa y el jamón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Retira del fuego.

[Receta + Video] Empanaditas de Yuca

Tiempo de preparación10 minutos

Para el relleno de queso

Elaboración paso a paso

Cómo hacer empanadas con harina de yuca comprada

Cómo hacer empanadas con harina de yuca casera

Cómo hacer empanada de yuca horneada

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Plato Main Course

Tiempo de preparación15 minutos

¼ cucharadita canela en polvo

Elaboración paso a paso

2. Sazona la carne: Mientras el trigo está en remojo, mezcla la carne con la

Divide la carne en dos y reserva una mitad.

Agrega comino, canela y tomates a la mitad para el relleno con la que

3. Cocina el relleno: Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-bajo en

5. Arma el kipe: Vierte dos cucharadas de aceite en el fondo de un molde de

Cubre con la carne cocida, presionando para emparejar la capa de relleno.

Con un cuchillo corta un patrón en forma de diamante de 2½ x 2½ pulgadas

6. Cuece: Hornea en horno precalentado a 400 ºF [200 ºC] por 40 minutos, o

[Receta + Video] Pan de Yuca

Plato Almuerzo, Cena

Tiempo de preparación20 minutos

Raciones 12 unidades (aprox)

1 libra chicharrón de cerdo picadito

Elaboración paso a paso

Mezcla el caldo, con sal al gusto. Añade la mantequilla y el anís. Combinar

Cuece moviendo constantemente hasta que se torne un color más oscuro y

Cuando esté completamente cocido, y se vea todo pegajoso y un amarillo

5. Hacer las bolas

Retira del fuego y sirve caliente.

[Receta + Video] Relleno para

Tiempo de preparación10 minutos

1 cucharadita pimentón picante

Elaboración paso a paso