PLAN DE ACCION PJ-40 REAL PLAZA TRUJILLO

OPORTUNIDADES DE MEJORA DETALLE DE OPORTUNIDADES DE MEJORA

Asignar durante el día a una persona encargada de realizar
Bollos de masa pegados.
el reboleado de masa.
Verificar la temperatura de cada bollo de masa cada 30
Control de temperatura de masa.
minutos.

*Limpieza absoluta de mesa de *Efectuar el feedback sobre la limpieza correcta

palmoteo y línea de producción. del área de producción con su respectivo
abastecimiento.

*Extintores con Precintos. *Informar al Encargado de turno, sobre el

extintor sin precinto. Y que hagan un informe,
para el debido cambio del extintor sin precinto.

*Equipo con filtración de Agua. *Avisar al Encargado de turno , para que reporte
la avería y filtración del tubo de cámara fría.

Realizar una retroalimentación

sobre el correcto
Procedimiento del procedimiento de plan de
plan de masa y plan de queso y masa.
queso. Incorporar rotuladores
plastificados removibles.
Implementar a un colaborador
durante el turno de apertura,
para que este haga la función
de recepción de productos
(QCC).
Procedimiento de
recepción de masa. Proporcionar retroalimentación
 OBJETIVOS
ACCIÓN/ACTIVIDAD
FECHA DE SEGUIMIENTO
/TAREA RESPONSABLE FECHA DE FIN KPI’S
INICIO ¿Quién
¿Qué hay que hacer? ¿Quién realizará ¿Cuándo ¿Qué
¿Cuándo supervisará la
Nota: Describa todas las acciones la tarea? termina la indicador
comienza la tarea y cada
que se realizarán para lograr el tarea? impactará?
tarea? cuánto tiempo?
cambio o mejora.
Equipo Gerencial
Asignar durante el día a una
Equipo de 27/06/2021 y Master Auditoria -
persona encargada de realizar
producción Indefinido Trainer / Operaciones.
el reboleado de masa.
Diariamente.
Equipo Gerencial
Verificar la temperatura de cada Equipo de Indefinido y Master Auditoria -
27/06/2021
bollo de masa cada 30 minutos. producción Trainer / Operaciones.
Diariamente.

Realizar una retroalimentación sobre el

correcto procedimiento de plan de
queso y masa. Equipo Gerencial Auditoria -
Incorporar rotuladores plastificados Master Trainer 27/06/2021 Indefinido
/Diariamente. Operaciones.
removibles.
Proporcionar retroalimentación sobre
el correcto procedimiento de Equipo
Auditoria –
recepción de masa (toma de Master Trainer 27/06/2021 Indefinido Gerencial/
Operaciones.
temperatura y conteo de bandejas). Semanalmente.

Realizar el lavado de casacas Equipo en

térmicas al menos vez a la semana. general.
Informar sobre el extintor con Auditoria –
Equipo Gerencial
precinto, para su cambio respectivo 26/06/2021 Indefinido Operaciones/Ihs/
Equipo -
Informar sobre la filtración del tubo Seguridad
de cámara fría, para su Gerencial
mantenimiento correspondiente