SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES

CÓDIGO N° 89001677
 DIRECCIÓN ZONAL

LA LIBERTAD

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CFP/UCP/ESCUELA: SENATI- ZONAL TRUJILLO___________________________

ESTUDIANTE: GIORGIO BRAVO CALDERÓN_______________________________

ID: 1437106_________ BLOQUE: 14FAGTS202

CARRERA: AGROINDUSTRIA___________________________________________

INSTRUCTOR: Jesus Ruiz Alvarado ______________________________________

SEMESTRE: II_____________________ DEL: 04 de septiembre_ AL: 31 de diciembre

 INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

1. PRESENTACIÓN.

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el

estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
su formación práctica en SENATI y en la Empresa.

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o

secciones por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de
inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
cuaderno de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance,
marcando en la columna que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la
semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros
correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
considere; el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las
observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato,
puede eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes,
debe agregar las semanas que corresponda.
2.7 Escala de calificación:

CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
 PLAN DE ROTACIONES

PERÍODO
ÁREA / SECCIÓN / EMPRESA SEMANAS
DESDE HASTA
 PLAN ESPECÍFICO DE APRENDIZAJE (PEA)
SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
Llenar según avance

OPERACIONES OPERACIONES
OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
POR EJECUTAR
SEMINARIO
1 2 3 4

01 - Obtención de almidón de yuca y balance de masa. X

02 - Elaboración de diagrama de bloques de un proceso X

agroindustrial.
03

04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

*Número de repeticiones realizadas.

 INFORME SEMANAL

.......II.......SEMESTRE SEMANA N°……4…...... DEL 04 de septiembre

AL 31 de diciembre DEL 2023

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES

MARTES

MIÉRCOLES

CURSO: Operaciones unitarias

JUEVES TAREA N°2: 2 horas y 30
Elaboración de diagramas de proceso y balance de materia.
minutos

VIERNES

SÁBADO

2 horas y 30
TOTAL
minutos
Tarea más significativa:
Obtención de almidón de yuca y balance de masa.
Descripción del proceso:
Objetivo General: Identificar las operaciones que se llevan a cabo en los procesos
agroindustriales; así como, los factores que tienen impacto en su ejecución.
Objetivó específico:
Elaboración de diagramas de proceso y balance de materia.
Fundamento teórico.
Almidon de yuca:
La tapioca es el almidón o fécula obtenida a partir de la raíz de la yuca, una harina blanca, sin aroma y
sabor ligeramente dulce. Siendo uno de los sustitutos del gluten que más beneficios le aporta al
organismo. Una porción de almidón de yuca aporta 1.5 g de fibra, 30 mg de calcio y 0 g de colesterol.
¿Qué tipo de almidón tiene la yuca?
La yuca tiene un alto contenido de almidón resistente, un tipo de almidón que mejora la digestión y tiene
propiedades similares a las de la fibra soluble. Además, alimenta las bacterias beneficiosas del intestino y
puede ayudar a reducir la inflamación.
Desarrollo del experimento:

Equipos y materiales:

 Hipoclorito de sodio.
 Tela para el filtrado
 Yuca
 Cuchillos
 Tina
 Balde
 Probeta
 Jarra medidora
 Rayador
 Balanza

Experimentación
Pesamos la yuca:2.193 kg

En un recipiente llenamos 10 litros de agua.

Convertimos 10 litros a 200 ppm.

Dilución:
V1. C1=V2.C2
C1: 35 000 ppm
V1:?
V2:10 000 ml
C2: 200
V1= V2.C2 =10 000mlx200ppm = V1= 57.14 ml
C1 35 000ppm
En una probeta medimos 57 ml de hipoclorito de sodio y echamos en el recipiente de los 10 litros de agua.

Lavamos bien la yuca.

Tiramos el agua residual.

Pelamos y pesamos la yuca: 1.687 kg.

Lavamos y cortamos la yuca.

Rayamos la yuca.

Echamos la yuca rayada en un recipiente

Echamos agua hasta donde creamos conveniente.

Dejamos reposar 15 minutos.
Colamos para poder obtener la torta húmeda de yuca.

Pesamos la torta húmeda de yuca: 0.862 gr.

Después de colar la yuca dejamos reposar el agua hasta que se asiente el almidón.
Tapamos y dejamos reposar.
Una vez que se asiente el almidón desechamos el agua residual.

Extraemos el almidón y echamos en un papel aluminio.

Dejamos reposar 1 hora para que logre secar.

Pesar el almidón seco: 0.331 gr

Conclusion:
Al finalizar la práctica logramos comprender el proceso adecuado de cómo debemos obtener el almidón
de la yuca, poniendo en práctica los conocimientos obtenidos en las sesiones de clase.

HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

Diagrama de flujo: Dop:

 LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ
 EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL
NOTA

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:

PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU

REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE