Enchiladas potosinas

Fueron creadas en el Municipio de Soledad de Graciano Snchez en San Luis

Potos por la seora Cristina Jalomo.
Actualmente ya es la tercera generacin las que mantienen el sabor y la
tradicin de las autenticas enchiladas potosinas.

La historia de estas ricas enchiladas comienza por casualidad ya que la seora

Cristina llevo al molino del lugar la masa de nixtamal y se le contamin con
los chiles molidos. Masa que decidi cocinar en tortillas que resultaron
deliciosas para su familia, puesto que tenan el claro sabor y picor del chile
cascabel propio de las huertas de Soledad. As comenz a pedir que molieran
ya siempre su masa con chiles para cocinar de modo cotidiano tan ricas
tortillitas, porque las tortillas propias de la ciudad de San Luis son pequeitas.

Pronto la seora Jalomo us estas tortillas para cocinar quesadillas, autnticas

quesadillas, pues las rellen con queso y salsa de chiles un poco de crema
encima y listo se crearon las deliciosas Enchiladas Potosinas. Esta receta de la
seora Cristina Jalomo fue del gusto de sus vecinos, lo que la condujo a la
venta pblica de su producto y de ah a la fama que hoy tiene.
As es que si visitas San Luis Potos no te olvides de pasar por el Municipio de
Soledad para probar las autenticas Enchiladas Potosinas.