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Proyecto de ganadería doble propósito intensivo y tecnificado en Guamo Tolima

Daniela Sánchez Páez

María Fernanda Lujan Barajas

Sebastián Rodríguez Moreno

Zulay Dallanna Hurtado Contreras

Docente

Corporación unificada nacional de educación superior CUN

Herramientas financieras y evaluación de proyectos

Administración de empresas agroindustriales

Octubre, 2023
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Índice

Presentación, 3

Justificación, 3

Objetivo general, 3

Objetivo especifico, 4

Descripción del proyecto, 5

Marco conceptual, 6

Metas, 8

Localización, 9

Producto que se entregara, 11

Referencias, 13
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Presentación

Proyecto de ganadería doble propósito intensivo y tecnificado en Guamo Tolima

Justificación

Colombia es un país agropecuario por tradición, sin embargo, la tradición esta inclinada a

explotaciones pequeñas y procesos rudimentarios de baja eficiencia por la falta de conocimiento,

la falta de recursos y por falta de apoyo del estado entre otras causas, a su vez el campo

colombiano y todo el país ha sufrido el flagelo de la violencia y el narcotráfico que ha generado

migraciones masivas de población civil del campo a las ciudades interrumpiendo así procesos de

generación de valor que se pueden estar gestando desde el sector agropecuario.

Según investigaciones realizadas recientemente por FEDEGAN, La ganadería bovina es

la actividad económica con mayor presencia en el campo colombiano. La hay en todas las

regiones, en todos los pisos térmicos, en todas las escalas de producción, y también en diversas

especialidades: cría, levante, ceba, lechería especializada y doble propósito.

A pesar de todos los problemas que tiene el campo en Colombia es uno de los sectores

que más empleo genera en el país; Con esta se hace necesario estudiar la posibilidad de reducir el

desempleo rural en EL Municipio del Guamo Tolima con la implementación de un modelo de

ganadería doble propósito intensiva y tecnificada que sea sostenible y que se pueda replicar a

otras ganaderías en aras de mejorar sus índices de productividad y eficiencia.

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Figura 1

Raza Cebú en el Guamo, Tolima

Objetivo general

Realizar un proyecto productivo de ganadería doble propósito intensiva y

tecnificada que nos permita generar empleabilidad y posicionamiento como empresas

líderes en tecnologías técnicas y alternativas en el desarrollo de procesos agropecuarios.

Objetivos específicos

1. Documentar guía de buenas prácticas aplicada a la ganadería doble propósito.

2. Determinar la viabilidad financiera de la ganadería doble propósito con los

indicadores de Tasa interna de retorno y valor presente neto (TIR y VPN

respectivamente).

3. Determinar factores de oportunidad y amenaza para un proyecto de ganadería doble

propósito a partir del análisis de mercado.

4. Abastecer de carne el mercado local y regional.

5. Dar un manejo adecuado al ganado en los aspectos sanitarios y nutricionales para

obtener una mejor productividad.

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Figura 2

Raza Cebú

Descripción del proyecto

Con este proyecto se busca la viabilidad de implementar una ganadería intensiva

de doble propósito, en la finca Santa Verónica, ubicada en el municipio del Guamo

Tolima, demostrando las ventajas ante la ganadería tradicional, evaluando las fortalezas,

debilidades, amenazas y oportunidades; desarrollando y mostrando un plan de acción,

para aprovechar al máximo las oportunidades y fortalezas, así como para bloquear o

eliminar, las debilidades y amenazas. La actividad ganadera, debe mejorar cada día, para

ofrecer a los consumidores de carne y productos lácteos, la mejor calidad, satisfaciendo

las necesidades individuales de cada persona, y creando un buen nombre antes los

clientes; así mismo cada día generar ideas nuevas que ayuden a mejorar los sistemas de

ganadería, mejorando los resultados en la producción, lo cual genera un incremento en los

ingresos derivados de esta actividad.

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Marco conceptual

● Ganado “Conjunto de animales criados por el ser humano, sobre todo mamíferos, para la

producción de carne y sus derivados que serán utilizados en la alimentación humana. La

actividad humana encargada del ganado es la ganadería.’’ (EcuRed. s.f.).

● Hato “Sitio destinado principalmente a la explotación y ordeño de animales destinados a

la producción lechera” (Decreto número 616, 2006, p. 3).

● Leche “Es el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y

caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo

de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior”

(Decreto número 616, 2006, p. 3).

● Leche cruda “Leche fresca no procesada, tal como viene de una vaca, cabra u otro

mamífero’’ (Decreto número 616, 2006, p. 4).

● Leche alterada “Es aquella que ha sufrido deterioro en sus características

microbiológicas, físico - químicas y organolépticas, o en su valor nutritivo, por causa de

agentes fisicoquímicos o biológicos, naturales o artificiales” (Decreto número 616, 2006,

p. 4).

● Leche Contaminada “Es aquella que contiene agentes o sustancias extrañas de cualquier

naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales o en su

defecto en normas reconocidas internacionalmente” (Decreto número 616, 2006, p. 6).

● Producto inocuo “Aquel que no presenta riesgo físico, químico o biológico y que es apto

para consumo humano” (Decreto número 616, 2006, p. 6).

● Planta de enfriamiento o centro de acopio de leche “Establecimiento destinado a la

recolección de la leche procedente de los hatos, con el fin de someterla a proceso de

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enfriamiento y posterior transporte a las plantas para procesamiento de leche” (Decreto

número 616, 2006, p. 6).

● Planta para higienización “Es el establecimiento industrial, destinado al enfriamiento,

higienización y envasado de la leche con destino al consumo humano” (Decreto número

616, 2006, p. 6).

● Planta para procesamiento de leche “Es el establecimiento en el cual se modifica o

transforma la leche para hacerla apta para consumo humano, que incluye las plantas para

higienización, para pulverización u obtención de leche como materia prima para

elaboración de derivados lácteos” (Decreto número 616, 2006, p. 6).

● Brucelosis “Enfermedad contagiosa que generalmente se presenta en el ganado bovino y

lechero, pero también en ovejas, cerdos y otros mamíferos y causa aborto”

● Aftosa La Organización Mundial de Sanidad Animal – OIE (s.f.) afirma que es: Es una

enfermedad vírica grave del rebaño, sumamente contagiosa y de repercusiones

económicas considerables. Afecta a los bovinos y porcinos, así como a los ovinos,

caprinos y otros rumiantes biungulados. Todas las especies de ciervos y antílopes como

también elefantes y jirafas son susceptibles a esta enfermedad.

● Tuberculosis bovina “Enfermedad infectocontagiosa crónica, producida por bacterias de

morfología bacilar pertenecientes al género Mycobacterium, incluyendo las especies

bovis, tuberculosis y avium, que guardan una estrecha relación como las bacterias

causantes de la tuberculosis humana y aviar” (ICA, s.f.).

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Figura 3

Raza Cebú

Metas

● Lograr a largo plazo ser parte integrante de la cadena productiva bovinos de carne.

● Generar empleos permanentes para el proyecto productivo.

● Producir carne de bovino bajo un sistema intensivo implementando paquetes tecnológicos

que permitan al productor bajar sus costos en la alimentación y así tener buena

rentabilidad en el producto.

● Mejorar los sistemas de ganadería para aumentar los resultados en la producción de leche

y carne.

● Contribuir a la seguridad alimentaria, la nutrición, el alivio de la pobreza y el crecimiento

económico.

Figura 4

Raza Cebú
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Localización

El municipio de Guamo cuenta con un área total de 18.751.09km², de los cuales el 2,07%,

pertenece al área urbana y 97,93 % al área rural. La cabecera municipal del Guamo está

ubicada en el extremo nororiental del municipio.

El área urbana del municipio de Guamo está conformada por 9 barrios y el área rural

por 47 veredas.

● Su extensión es de 402,62 hectáreas, que equivalen a 0,74% de la superficie total del

municipio.

● Extensión total: 18.751.09 Has km²

● Extensión área urbana 386.58 km²

● Extensión área rural: 18364.51 Has km²

● Latitud norte 3° 56„ 00¨

● Longitud oeste 74° 50´ 10¨

● Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 326

● Temperatura media: 28 °C

● Distancia de referencia: 72 km de Ibagué

● Guamo está delimitado por los siguientes municipios:

Norte: San Luis y Suárez. Oeste: Suárez Sur: Purificación y Saldaña Este: San Luis y

Saldaña.
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Figura 5

Límites de Guamo Tolima

Figura 6

Ubicación de Guamo Tolima en Colombia

La producción pecuaria es un proceso de transformación de una materia prima que

proporcional la naturaleza. Se obtiene de la aplicación de capital y trabajo del hombre. La

ganadería, por su parte, es una actividad económica del sector primario encargada de la cría y

domesticación de animales para el consumo humano. Además de esta actividad, también se

denomina ganadería al conjunto de instalaciones de una explotación ganadera, o al conjunto de

reses de un propietario o instalación.

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Figura 7

Estructura de la población animal

La feria es uno de los más importantes promotores de la actividad económica. Gracias a

esa comercialización se dinamiza toda la economía del municipio: Los hoteles, los restaurantes,

el transporte y otros sectores. En cada jornada vienen ganaderos del Caquetá, Cundinamarca y

otras poblaciones del Tolima”, sostuvo el mandatario local.

Según el alcalde de la población, Rafael Monroy, en cada jornada se están

comercializando entre 1.000 y 1.200 reses generando una importante dinámica económica en el

municipio.

Producto que se entregara

La producción del proyecto se manejará con animales de diferentes razas como: cebú,

brahmán, jersey, gyr, entre otras; las cuales tienen características adaptables para el clima en el

cual se va a llevar a cabo el proyecto; se manejará una genética que busque obtener vacas para la

producción de leche y toros para la producción de carne con mayor capacidad de pastoreo,

fertilidad, longevidad, buena composición de patas (buenas para caminar). La natalidad cruda

que se espera es de 64%, el porcentaje de mortandad es del 4 %, el descarte en el hato como es

joven no será mayor del 1% en los tres primeros años del proyecto.
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El manejo de los bovinos durante la planeación y desarrollo reproductivo implica poner

en práctica habilidades técnicas obtenidas mediante la práctica y conocimientos sobre el

comportamiento de los animales en su etapa reproductiva.

La empresa entregará dos productos en el mercado: la leche y carne; no se dedicará al

proceso de transformación de leche para sus derivados porque aún no se cuenta con la

maquinaría necesaria y los recursos suficientes:

¿Qué se busca con este proyecto en la producción de leche?

A la vaca se le debe ordeñar entre los 3 y 5 días después del parto; ya que la producción

del ganado es de doble propósito, y la cría necesita alimentarse por lo tanto se dejará una

cantidad adecuada de leche para el ternero. Las crías deben mamar toda la leche posible los

primeros días, ya que ésta es una leche rica en nutrientes, vitaminas y anticuerpos.

La producción de leche en el año 1 del proyecto será de 240 litros diarios (58400 litros en

el año) con 20 vacas en el rejo y un promedio de 8 litros/vaca/día. En el año 6 del proyecto la

producción será de 528 litros diarios (192720 litros/año) con 44 vacas en producción y un

promedio de 12 l/v/d. Por lo que se requiere asegurar un mercado fijo y permanente, para la

producción diaria.

¿Qué se busca con este proyecto en la producción de carne?

La producción de carne se puede dividir en tres etapas con características particulares. en

primera instancia, está la cría de becerros; posteriormente, la engorda de becerros y finalmente,

la industrialización y comercialización de la carne.

En la ganadería de cría teniendo como objetivo primordial la producción de carne se

deben tener crías como machos y hembras para la venta. La edad a la cual se venden los terneros

oscila entre los 8 meses y el año, cuando, en condiciones aceptables de manejo, deben haber
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alcanzado pesos entre los 200 y los 230 kilogramos para el caso de animales de raza cebú

Brahman; La ganadería de levante se dedica a los animales destetados, mayores de 11 meses,

machos o hembras, que están en periodo de crecimiento, aún sin haberse reclasificado como de

ceba o vientres aptos para la reproducción.

Figura 8

Raza Brahman

Nota: Fotografía tomada por Rodríguez-Moreno, S en Agroexpo 2023.

Tabla 1

Factores del proyecto

Producción de leche Control de la producción diaria l/v/día,

por lactancia, número y días de lactancia, inicio y

final de la lactancia, meses productivos por vaca,

etc.

Producción de carne Control del crecimiento, ganancia de peso, edad y

peso a la venta, número de animales machos y de

descarte, etc.

Reproducción Servicios, fecha del parto, fecha de secado, sexo

de las crías, identificación, número de partos, etc.

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Sanitarios
Control del programa sanitario, fechas y tipo de

vacunas aplicadas, tratamientos, desparasitaciones,

baños garrapaticidas, mortalidad, etc.

Económicos Información de compras de insumos y ventas de

productos, fechas, precios, destino, etc.

Alimenticios Control de rotación de

potreros, Pastos, forrajes, suplementación, manejo
de los silos, preparación de mezclas en la finca,
suministro, etc.

Figura 9

Raza Girlodando Agroexpo 2023.

Nota: Fotografía tomada por Sánchez-Páez, D en Agroexpo 2023.

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Referencias

Borello. (2000). El plan de negocios: de herramienta de evaluación de una inversión a

elaboración de un plan estratégico y operativo. Santafé de Bogotá: McGraw-Hill 2000.

Cristino002. (2015, enero 17). Proyecto ganadero [Diapositivas de slideshare]. Slideshare.

https://es.slideshare.net/Cristino002/proyecto-ganadero-43622585

Decreto Número 616 de 2006. (2006, 28 de febrero). Por el cual se expide el Reglamento

Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se

obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país.

Ministerio de la Protección Social. República de Colombia.

https://www.ica.gov.co/getattachment/15425e0f-81fb-4111-b215-

63e61e9e9130/2006d616.aspx

EcuRed. (s.f.). Ganado. EcuRed. https://www.ecured.cu/Ganado

Milenioscuro. (2015). Archivo: Mapa de ubicación de Colombia.svg [imagen]. Wikipedia.

https://web.archive.org/web/20150923235407/http://www.elguamo-

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https://www.municipio.com.co/municipio-guamo.html

Ospitia-Garzón, R. (2012). Nuestro Municipio. Información general. Alcaldia de El Guamo-

Tolima.https://web.archive.org/web/20150923235407/http://www.elguamo-

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Salamanca-Jiménez, J. J. (2020). Modelo De Gestión Para Una Ganadería Doble Propósito

Intensiva Y Tecnificada En Facatativá Cundinamarca [Trabajo de Grado]. Universidad

Nacional Abierta Y A Distancia - UNAD.

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