INSTALACIONES

MANEJO

ALIMENTACIÓN

SANIDAD

MEJORAMIENTO GENÉTICO

EN EL

Cuyes

MANUAL TÉCNICO PARA LA CRIANZA DE

ALLE DEL

M
ANTARO

INSTITUCIONES PARTICIPANTES EN EL PROCESO:

GCOD

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CUYES, PARTICIPANTES EN EL PROCESO:
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DE YAULI - APAY ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CUYES DE JAUJA - ATAURA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CUYES DE PILCOMAYO ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CUYES ECOLÓGICOS DE CHUPACA ASOCIACIÓN CIVIL DE CRIADORES DE CUYES - SICAYA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CUYES SINCOS

MANUAL TÉCNICO PARA LA CRIANZA DE

Cuyes
EN EL

ALLE DEL

M

ANTARO

Institucion Editora: Coordinadora Rural Región Centro Av. Leandra Torres N° 1020 - Huancayo Telf. 064-217719 E-mail:cooruhu@cooru.org.pe Responsable: Econ. Moisés Coronado Salazar
Coordinador Ejecutivo Regional

Participantes en la elaboración del Manual: Tema: Instalaciones y Manejo Alimentación Sanidad Mejoramiento Genético Apoyo Técnico: Apoyo en logística: Colaboradores: Ing. Sofía Traverzo Llacua Ing. Nancy Kajjak Castañeda Ing. Francisco Flores Arzapalo Ing. Humberto Rodríguez Landeo Mg. Carlos Mora Valladolid Ing. Hermenegildo Dorregaray Vilca Lic. Lourdes Ríos Urpay Mv. Moisés Rojas Pérez Responsable: Ing. Crisanto Fabián Quispe Ing. Zoot. María Huamán Flores M.V. Judith Hurtado Lázaro Ing. Zoot. María Luz Linares Mendoza Ing. Yermy Espíritu Vera Sra. Ysabel Álvarez Aquino Dirección Regional Agraria de Junín. INIA – Santa Ana. Agencia Agraria de Concepción. Fac. Zootecnia de la UNCP. Fac. Zootecnia de la UNCP. Fac. Zootecnia de la UNCP. Inversiones Peruanas. Institución: CEDEPAS Centro Grupo SEPAR ODEINS CEPROM GCOD CRYM

Digitación: Srta. Sheyla Ortega Martínez. Edición: 1000 Ejemplares. Huancayo, Setiembre 2007. Impresión: Talleres Gráficos PRESSCOM Telf. 064 - 79 22 02 - Hyo.

Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro

3

CONTENIDO
Pág. Presentación 1. Generalidades 1.1. El Cuy 1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy 2. Antecedentes 3. Instalaciones para Crianza de Cuyes 3.1. Aspectos Básicos a tener en Cuenta 3.2. Tipos de Instalaciones 3.3. Manejo y Reproducción del Cuy 3.4. Sistemas de Crianza 4. Alimentacion y Nutricion del Cuy 4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy 4.2. Sistemas de Alimentación 4.3. Principales Fuentes de Nutrientes 4.4. Ración Alimenticia en Sierra 4.5. Formulación de Alimentos Balanceados 5. Sanidad: Enfermedades y su Control 5.1. Enfermedades Infecciosas 5.2. Enfermedades Parasitarias 5.3. Tratamiento y Prevención Natural de Algunas Enfermedades 5.4. Manejo Sanitario 5.5. Micosis 6. Mejoramiento Genético 6.1. Conceptos Básicos de Mejoramiento Genético 6.2. Métodos de Mejoramiento 6.3. Manejo de Registros 6.4. Resultados / Conclusiones ANEXOS 5 7 7 7 9 11 12 13 15 18 19 19 20 21 23 26 29 29 31 37 37 39 41 41 44 46 46 47

4 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro .

. y la importante participación de sus asociados CEDEPAS Centro. GCOD. y tiene como propósito fundamental constituirse en una guía básica para la aplicación de buenas prácticas en las diversas actividades que realizan en las unidades productivas de cuyes. está dirigido principalmente a los(as) pequeños(as) productores(as) de cuyes del Valle del Mantaro. El documento.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 5 PRESENTACIÓN El presente "Manual Técnico en la Crianza de Cuyes". peso y otras características del producto cuy. relacionados a los aspectos de instalaciones. regional y nacional principalmente. es el resultado del proceso de desarrollo de las actividades en el proyecto: "Estandarización de procesos productivos en asociaciones de pequeños productores de cuyes en el Valle del Mantaro. Grupo SEPAR y CEPROM. ODÉINS. Se trata de mejorar la calidad. prácticas de sanidad y mejoramiento genético orientado a satisfacer la creciente demanda local. impulsado por la Coordinadora Rural. alimentación. manejo. CRYM. sanidad y en las prácticas de mejoramiento genético. y a mediano plazo al mercado externo. así como de productores con amplia experiencia práctica en la crianza de cuyes. sobre la base de una alimentación sana. presentación. En el proceso se ha propiciado la participación y aportes de diversos profesionales especializados. con articulación a mercados". con énfasis en la producción ecológica.

6 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro .

2. En la cultura Paracas en su primer período denominado “cavernas”. Asimismo es una carne de alta digestibilidad. . Bolivia. como animal ornamental por los conquistadores. lo crían para consumo. el norte de Argentina y Ecuador. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy La carne de cuy es utilizada en la alimentación como fuente importante de proteína de origen animal. donde se intensificó su crianza y de allí regreso a América. alta presencia de ácidos grasos LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano que su presencia en otras carnes son bajisimos o casi inexistentes. 1. ¨ Palatabilidad. ya el hombre se alimentaba de carne de este roedor.c. Colombia.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 7 1. Su carne es apreciada por sus dotes de: ¨ Suavidad. Desciende de una especie salvaje (cavis cutlerí). muy superior a otras especies. GENERALIDADES 1. Colombia.1. Venezuela) que ya era criado hace más de 500 años como mascota por distintas tribus aborígenes. Fue llevado a Europa en el siglo XVI. ¨ protéica. El Cuy El cobayo (Cavia porcellus) o cuy. Calidad ¨ Digestibilidad. se determinó que los años 250 a 300 a. En los países de Perú. es un roedor nativo de América del Sur (Perú. bajo contenido de grasas: colesterol y triglicéridos.

5%). pelos (5.2 18.4 18. Su aporte de hierro es importante.0%). . Especie Cuy Conejo Cabra Ave Vacuno Porcino Ovino Proteína 20. Constituye para el poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de proteína animal.7 12.3 20. ancianos y niños.4 10.5%) y sangre (3. El 35% restante involucra las vísceras (26.8 8. particularmente en la alimentación de niños y madres.4 ED(kcal) 960 1590 1650 1700 2440 3760 2530 Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina Composición y valor nutritivo de la carne de cuy La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de proteínas animal de la familia.0 9.7 18.2 Grasa % 7.4 18.2 35.8 19.2 18. Rendimiento promedio de carne El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es de 65%.8 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro No es dañina incluso para dietas de enfermos.

El cual se propone desarrollar tres componentes básicos: a) El fortalecimiento organizativo funcional de asociaciones de productores de cuyes. así mismo de profesionales e investigadores de la Universidad Nacional del Centro del Perú (Facultad de Zootecnia). con la participación y aportes de los productores “líderes” (con experiencia) de las diversas zonas de producción. que han alcanzado un relativo desarrollo en cuanto a procesos tecnológicos productivos y estrategias de comercialización a los mercados local.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 9 2. con participación de sus asociados: CEDEPAS Centro. con Articulación a Mercados”. y el equipo de promotores. Sicaya. CEPROM. Grupo SEPAR. b) Procesos de estandarización en tecnologías productivas de cuyes. en las que se viene trabajando con el proyecto: Chupaca. Ante esta problemática. INIA Santa Ana. Sincos. Dirección Regional de Agraria (Área de Crianzas). Se ha formulado el documento: “Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro”. no es abastecida suficientemente por la oferta actual. Pilcomayo. regional y nacional. Yauli y Masma Chicche. ODEINS. ejecutan el proyecto: “Estandarización de Procesos Productivos en Asociaciones de Pequeños Productores de Cuyes del Valle del Mantaro. CRYM. La demanda existente en los mercados locales y de la región. la mayoría de productores comercializa cuy en forma individualizada. los pequeños productores desarrollan procesos productivos diferenciados. sobre la base principalmente de pequeñas unidades productivas familiares. y GCOD. obteniendo diversos niveles de calidad y tamaño. Sin embargo. conducidas en su mayoría por mujeres campesinas. ANTECEDENTES El Valle del Mantaro viene constituyendose en una de las principales zonas de producción de cuyes a nivel nacional. y c) La conformación de una red de asociaciones de productores de cuyes para la articulación comercial. así también de productores organizados. por iniciativa de la Coordinadora Rural Región Centro. Ataura. el abastecimiento de productos al mercado es aún deficiente. .

Sanidad . .10 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro El proceso metodológico se resume en el siguiente diagrama: Propuesta inicial de expertos sobre puntos críticos en la crianza de cuyes: . revisado y editado. Sicaya. Masma Chiche.Alimentación .Instalaciones y manejo . Taller con productores líderes y profesionales expertos. Ataura. Chupaca. PRODUCTO Propuesta inicial revisada. son aportes de los productores de cuyes de expertos sobre puntos críticos en la crianza de cuyes.Mejoramiento Genético Taller con productores líderes y profesionales expertos PRODUCTO Talleres zonales con productores de: Yauli. PRODUCTO Manual técnico para la crianza de cuyes en el Valle del Mantaro. Pilcomayo. Sincos. de revisión y ajuste final de propuesta.

iluminación moderada. Para lograr este propósito es necesario hacer una . humedad y circulación de aire. siendo más tolerantes al frío que al calor. lluvias y corrientes de aire. Los cuyes son susceptibles a enfermedades respiratorias. Para los diseños debemos tener en cuenta que no existe climas perfectos. debe estar protegido del frío y calor excesivo. pasadizos y seguridad contra los depredadores. Las instalaciones deben satisfacer las exigencias de la especie. adecuada distribución de pozas. por ello en los ambientes se requiere considerar y mantener un clima entre 18 a 25 ºC . El galpón debe ser orientado con las ventanas dirigidas hacia donde nace y cae el sol. El presente Módulo tiene como propósito presentar los diferentes diseños para una mejor crianza. INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES El galpón tiene como finalidad: albergar los animales. El cuy es un animal sumamente sensible. tener buena iluminación y ventilación. por lo que se debe diseñar en forma tal que permitan controlar la temperatura. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipación del mismo es muy deficiente. para lo cual es necesario buena ventilación.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 11 3.

Se puede criar en pozas y/o jaulas. debe tratarse de conservar el calor pero sin perder En climas las condiciones de ventilación y luminosidad adecuada.1.18ºC. ¨ Los pasadizos dentro del galpón deben tener como mínimo en crianzas familiar/comercial. ¨ La temperatura debe mantenerse en promedio entre 12ºC . y contar por lo menos de una extensión básica de forraje verde de 500 m2 a 1. Aspectos Básicos a tener en Cuenta ¨ a las vías de acceso.80 m. ¨ luz (calor) deben caer en las paredes laterales la mayor Las horas cantidad de horas tanto en la mañana como en la tarde. en el interior de los galpones. 3. ¨ Debe construirse en lugares seguros donde no se produzcan inundaciones y que permitan futuras ampliaciones.000 m2 como mínimo para ser viable la crianza. desde el punto de vista económico se recomienda las pozas con pisos de tierra o de madera y las paredes que sean de malla metálica evitando así posibles enfermedades. para dar acceso al paso de una carretilla. ¨ fríos. a estos niveles es menor la sobrevivencia de los microorganismos patógenos. ¨ Debe colocarse pasteras en lugares estratégicos para el oreado del forraje sobre todo en épocas de lluvia. un ancho de 0. la humedad relativa ideal esta alrededor del 50 %. . con paredes de norte a sur de acuerdo a la orientación del terreno y tratar de adecuarlo. ¨ de las instalaciones se debe dejar. a mayor humedad relativa mayor presencia de problemas respiratorios. A partir de 50 cuyes se requiere de espacios adecuados. ¨ Como mínimo debe existir 2 puertas en el galpón una de acceso y otro de salidas para desechos. Cercanía ¨ frecuencia de las corrientes de aire. ¨ Considerar espacios adecuados para materiales e insumos. comederos para facilitar Dentro el manejo. deben ubicarse los Dada la galpones en la misma dirección de los aires predominantes.12 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro selección correcta del lugar donde se va a ubicar las instalaciones y de los materiales que deben usarse para su construcción. la distribución de alimento y la limpieza.

Pueden ser construidas de mallas. Animales .Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 13 ¨ Las puertas. Machos ¨ enfermos. ¨ Es conveniente que la instalación disponga de amplios aleros. ¨ debe contar con un botiquín veterinario y una sala de El galpón hospitalidad (para los tratamientos. madera preferentemente. Hembras ¨ destetadas. para resguardar las paredes de la humedad por efecto de la lluvia. ventanas y pisos serán de materiales que brinden seguridad é impidan el ingreso de animales extraños. Machos ¨ con cría. el piso puede ser de tierra con una base de paja. ¨ Los galpones pueden ser construidos de adobe. Hembras ¨ para empadre. tamaño y condición. Pozas Son construcciones dentro de los galpones que pueden tener diferentes medidas. formas y materiales adecuadas al tipo de producción (comercial. comadrejas y otros predadores. ladrillos. limpieza. Las pozas pueden ser para: ¨ gestantes. un mejor control sanitario. como ratas. curaciones del cuy y/o sala de cuarentena). Hembras ¨reproductores. 3. para absorber la humedad. sexo. Hembras ¨destetados. distribución. ladrillo. Tipos de Instalaciones a. Son pequeñas pozas que permite tener grupos por edad. Las pozas facilitan a la alimentación. sobre todo en zonas lluviosas. madera. familiar/comercial y familiar). Son fáciles de construir y su costo es bajo. coronta molida.2. o del material disponible en la zona.

pudiendo ser de 1. Pozas con malla metálica Cuando el tamaño es muy amplio el manejo y captura de los animales se hace más difícil. estando de acuerdo al tamaño de la instalación y/o área que se dispone.14 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro El tamaño de las pozas es bastante relativo. Pozas de madera .5 m aprox.2 m x 1. no existe una medida fija y segura.

Hembra de engorde 5.Macho de engorde 4. en el menor tiempo...32 3. Se entiende que debemos lograr animales de mayor peso. .Empadre 6.16 0. a partir del cual la alimentación.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 15 b. Jaulas de malla CUADRO N° 01: ESPACIOS VITALES PARA LA CRIANZA DE CUYES Clase de Animal 1.Maternidad Espacio Vital Recomendado (m2/cuy) 0.. Jaulas ¨ Construido de madera con mallas metálicas. por el cual se perpetúan las especies.16 0.3.60 m por 1. optimisando recursos..28 0.Preñadas 7.14 0.30 0. el manejo y la sanidad deben planificarse para lograr una buena producción y productividad.60 m dependiendo de los espacios y manejo (tipo de empadre mixto / continuo y controlado).. de hasta cuatro pisos de altura máxima: 1.24 0.Hembra de recría 3. Manejo y Reproducción del Cuy La reproducción es un proceso complejo y de precisión tan maravillosa. Constituye la esencia de la actividad zootécnica en producción de carne... mejor rendimiento de carne y elevada calidad.Macho de recría 2.

16 3. Pubertad Inicio de la edad reproductiva. por ello la cópula puede ser en cualquier época del año. Es el intervalo entre la aparición del celo y otro es variable. Manejo Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro Es el conjunto de actividades programadas que realizamos con los animales en forma adecuada. Utilizar: . Edad para la reproducción ¨ Las hembras o primerizas están aptas para el empadre a los 3 meses de edad con un peso mayor de 800 gramos (700 g a 800 g también) ¨ Los machos están en condiciones de poder servir a las hembras entre los 4 meses de edad o mayor de 1 kg. Celo Viene a ser la fase en que la hembra muestra aceptación a la cópula del macho y la duración varia entre 27 a 31 horas ó 3 días. a fin de. Cópula Los cuyes son poliestruales. . simplificar su atención de manera rápida y eficiente para. Indices reproductivos: a. De acuerdo a la presencia de celo que puede ser post parto. e.2.Embras a partir de 3 meses de edad.3. c. inducido y espontáneo.1. . b.3.Machos a partir de 4 meses de edad. 3. Los cuyes alcanzan la pubertad entre 25 a 45 días de edad. e inicio de la maduración de los órganos reproductores. lograr máxima productividad en cada una de sus fases. sucediéndose con más frecuencia entre 14 y 17 días y a dos horas del parto. La reproducción esta influenciada por aspectos ambientales y por la habilidad propia del animal para reproducirse. Ciclo estrual. d.

12 crías. pero en promedio lo más aceptable es que tengan de 3 a 4 crías por parto para asegurar un desarrollo normal. Número de crias por año Con celo post parto Con celo post destete 19 . pudiendo realizarse inclusive hasta en 28 ó 30 días.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 17 f. 3 partos/año. Gestación Varía entre 58 a 72 días. . siendo en promedio 68 días. Vida reproductiva Los cuyes pueden vivir hasta 8 años. h. 10 crías. los cuyes pueden tener hasta 9 crías. Número de gazapos criados por hembra al año Con celo post parto Con celo post destete l. 11 . j. Aprovechar Celo Post . Destete Varía desde 7 a 21 días.5 partos/año.Parto k. Número de crías Dependiendo de los ecotipos y/o razas.20 crías. Número de partos por cuy al año Aprovechando el celo post parto Aprovechando el celo post destete 4 . i.5 a 2 años ya que a partir de esta edad bajan de vigor reproductivo. manejo y alimentación. 16 crías. g. pero por razones técnicas solo se deben criar entre 1.

Esto quiere decir que en cuanto queda preñada se le separa del macho y poco antes del parto se coloca en la poza de maternidad hasta un lapso de 10 a 15 días. Rendimiento Es la obtención de carcasa o carne exclusiva del cuy se calcula en un 65 % del peso vivo. Saca Es la actividad mediante el cual se seleccionan a los cuyes para el beneficio o consumo. Las madres volverán a parir a los 68 días. La edad óptima se considera partir de los 3 meses y con un peso vivo de 800 gramos. las crías se colocan en las pozas de recría y con este sistema se obtiene de 3 camadas por año /hembra.2. y así sucesivamente hasta por un año y medio. 3. . la hembra queda preñada y permanece en la poza de empadre con todas sus crías y con el macho quien nuevamente lo cubre. y su peso será mayor.4. estos se separan por sexo y se colocan en las pozas de recría donde se seleccionaran como reproductores tanto hembras como machos y se procederá a la saca de los descartes. las crías se destetan a los 10 a15 días..4. 3.Concepto Empadre Sistema Intensivo..Se fundamenta en que se deja descansar a la hembra hasta el destete.Se aprovecha el celo post parto.4. lográndose de 4 a 5 camadas por año/hembra en este sistema. o. ya que la carne de estos ejemplares es mas suculenta que los enteros.1. también puede haber saca de reproductores al finalizar su edad reproductiva ó que no son aptos y/o haya fertilidad.18 m. Concepto de Empadre Controlado Sistema Extensivo. Sistemas de Crianza 3. n. Castración Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro Se considera que esta técnica se haga a los 30 días de nacido. el mismo que se presenta a las 2 ó 3 horas después que las hembras dan cría. luego del cual se le retorna a la poza de empadre para una nueva cópula.

tiene dos tipos de digestión: enzimático. . utilizando forraje + alimento balanceado. Familiar .3 0. (1998). investigaciones en cuyes.4 mg 200 200 200 10 mililitros de agua por 100 gramos de peso vivo Interdiarios Fuente: CAYEDO.0 2.0 a 17.4 a 0.Perú.0 a 17.4 0.80 10.0 2.5 a 1. III Curso Latinoamericano de Producción de Cuyes.8 0.3 0.1 a 0.7 0. CUADRO N° 02: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Nutrientes Proteínas Energía Digestible Fibra Calcio Fósforo Magnesio Potasio Vitamina C Agua Sales Energía digestible Unidad % Kcal/kg % % % % % Etapa Gestación 18.0 0. a nivel del ciego.4 Lactancia 18.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 19 4. V.1.0 0. es decir suministrar una dieta de acuerdo a los requerimientos nutricionales.8 0. A. La Molina Lima .5 a 1.0 1.Comercial o Comercial). Su mayor o menor actividad depende de la composición de la ración alimenticia. es una especie herbívora monogástrica. 4. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentación. y microbial.5 a 1.0 a 17.0 1. de acuerdo con la disponibilidad del alimento existente en los sistemas de producción (Familiar.3 0. y su costo a lo largo del año.0 3. ALIMENTACION Y NUTRICION DEL CUY Es proveer de alimentación de calidad en la crianza del cuy.00 8. Requerimientos Nutricionales del Cuy El cuy. UNA.4 Crecimiento 13.80 8.1 a 0.0 a 22. Estos sistemas se pueden usar exclusivamente o en forma alternada.8 a 1. a nivel del estómago e intestino delgado. con el fin de obtener mejor ganancia en peso y un mayor ingreso económico.1 a 0.4 0.

Forraje como único alimento. se dispone en cantidad los sub-productos de molinería y/o de cosecha. Alimentación balanceada más vitamina C y agua . c. y reproducirse rápidamente. Sistemas de Alimentación a. Alimentación Mixta. forraje + balanceado concentrado. si los forrajes son de baja calidad. Concentrado + Agua + Vitamina C.20 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 4. b. Los cuyes alcanzaran crecer. Cuando se le da solo alimentos secos el cuy requiere de fuentes como el agua y vitamina C. solo no satisface los requerimientos de los cuyes en producción.2.

carbohidratos.Alimentos ricos en lípidos (aceites) ¨ Los lípidos son compuestos ricos en energías que contribuyen a aumentar especialmente la producción de leche. sorgo. hidroponía y la hoja de yuca.Alimentos que aportan proteínas Las proteínas son importantes para la formación de músculos órganos internos y líquidos como la leche y la sangre..3. soya y semillas de girasol. pasta de algodón tratado y quinua soya. ¨ alfalfa. problemas reproductivos y bajo peso al nacimiento. maíz. Los subproductos. pérdida de peso. c.. algunos de ellos presentan mayores concentraciones de minerales y/o de vitaminas. ¨ Leguminosas (plantas con semillas o frutos en forma de fríjol): alfalfa. a. Las principales fuentes de energía son todos los granos como la cebada. los alimentos ricos en proteínas son:. ¨ La carencia de grasa en los cuyes produce retardo en el crecimiento. y el kudzú. como los granos de tortas de algodón. Harina de b. ¨ Gramíneas (rye grass).. ¨ Las principales fuentes de lípidos son de origen vegetal. ajonjolí (son leguminosas). fibras. se Producen requiere para su mantenimiento. trébol blanco. avena. para moverse de un lado para otro. para transformar las proteína que comen a diario. lípidos o grasas.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 21 4.Alimentos ricos en carbohidratos ¨ buena parte de la energía en el organismo animal. trigo. retraso en el crecimiento. los alimentos presentan marcadas diferencias en los niveles de proteínas. como úlceras y caída del pelo. Basados en esta información los alimentos se pueden clasificar en energéticos o proteicos. caupi o pega pega o amor seco. etc. arroz. problemas en la piel. también hojas parecidas a la ortiga. vicia. vitaminas y minerales. como . trébol rojo. su deficiencia ocasiona disminución de la producción de la leche. Principales Fuentes de Nutrientes ¨ De acuerdo a la composición química.

músculos y nervios. pajas cáscara de algodón. de acuerdo con sus propias necesidades. cascaras de yuca. por ello se debe proporcionarles abundante forraje. etc.Agua ¨ Constituye el mayor porcentaje de todo organismo vivo y desempeña un papel fundamental en todos los procesos vitales. ¨ La cantidad de agua que un animal necesita es el 10% de su peso vivo. pulidora. es capaz de regular la cantidad que debe consumir. es indispensables en la cría de los cuyes. clima.. pasto elefante. coronta. afrechillo. ¨ Las vitaminas se suministran por medio de la comida y se clasifican en: Liposolubles (A. y K) Hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B) ¨ Las vitaminas C. paja de cebada molida.Vitaminas ¨ Son sustancias orgánicas que se encuentran en mayor parte de los alimentos que son necesarias para el perfecto equilibrio del organismo. plátano.22 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro el afrecho.. ¨es indispensable para un normal crecimiento y desarrollo. ¨ El contenido de minerales del suelo influye sobre el contenido de estos minerales en los pastos. ¨ fibrosos como pastos. la chala. orugas Alimentos de cebada.. . maíz. e. Así también melaza de caña. E. El agua ¨ El consumo de agua debe hacerse en la mañana o al final de la tarde siempre fresca y libre de contaminación.Fuentes de minerales ¨ Los minerales son los elementos fundamentales en todos los procesos vitales del organismo animal. D. d. f. La cantidad de agua que necesita un animal depende de diversos factores entre ellos: tipo de alimentación. papa y zanahoria. Si el animal tiene a disposición sal mineralizada. etc. peso del animal. hechizo. panca de maíz. temperatura del ambiente en el que vive. Los minerales forman parte de los huesos. etc.

paja de cebada molida Plantas espontáneas TOTAL 20 CANTIDAD EN % 40 (se puede remplazar por tréboles o vicia) 10 (se puede remplazar por trigo avena. etc. cebada. de concentrado al día. cebada o residuos de molinería). Consume alrededor de 440 gr de forraje verde al día. cultivos hidropónicos.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro CUADRO Nº 03: RACIÓN EN CLIMA FRÍO 23 INGREDIENTES Heno de alfalfa Semilla de girasol. de forraje verde y 25 gr a 40 gr. . maíz choclo. cebada grano. harina de pescado. asegurando una permanente fuente de proteínas (alfalfa. Alimentación con forraje verde. trébol.) ¨ Se raciona según las necesidades del galpón. Ración Alimenticia en Sierra ¨ Se planifica la siembra escalonada de forrajes. panca de maíz. etc. 10 (se puede remplazar por otro pasto) 20 (residuos de cosecha de frutas hortalizas) 100 % 4.4. pasta de algodón. etc. avena. Un animal adulto consume en promedio 180 gr a 250 gr.) y otra fuente energética (chala. ¨ Se adquieren los alimentos concentrados comerciales o son preparados en granja a base de maíz amarillo. Azolla Maíz grano Coronta.). afrecho.

78 10.00 83. consumible en su totalidad (raíces.82 GRASA (%) 40.09 9.54 70.00 62..00 63.96 59.20 75.00 36. vitaminas y minerales.Mezclas balanceadas Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro Los concentrados. mezclas balanceadas.50 .Forraje hidropónico Es una masa forrajera. energía.35 33.00 49. Consumo promedio de concentrado 30 gramos por cabeza al día.00 06.00 66.73 56.90 58.00 83. Los comederos para cuyes pueden hacerse de arcilla cocida preferentemente.70 50.00 66.00 69. b. Se puede dar solo pero en este caso hay que agregar vitamina C y agua para beber.00 23.13 FIBRA (%) 32. tallos. hojas y restos de semillas) lo que constituye una completa formula de proteína.00 45. dado además del forraje verde.00 43.92 22. Su uso es como un suplemento alimenticio.27 41.24 a.83 10. CUADRO Nº 04: NUTRIENTES FORRAJERAS Nº 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 FORRAJE Alfalfa verde Heno de alfalfa Cebada Panca de maíz Maíz chala hoja Maíz chala tallo Chala de maíz seco Maíz choclo (panca fresca) Rye grass + trébol blanco Trébol PROTEINA (%) 64.19 47.58 7. Alimentación con forraje hidropónico. son necesariamente suministrados a los cuyes sobre todo en reproductores y en los animales seleccionados para reemplazo..

40 5.774 3. FORMULACIÓN DE RACIONES CUADRO Nº 06: COSTOS DE INSUMOS INSUMO Harina de Pescado Afrecho Torta de Soya Pasta de Algodón GRANOS PROTEINA TOTAL % 60 14 48 40 COSTO S/.50 0.00 0.70 87.60 5..50 83. ¨ El alimento preparado es mas económico (40 a 50 % mas económico que el comercial).60 c.50 66.774 100.00 49.00 23.10 calcio 33.20 10.51 1. (se puede pensar en bloques nutricionales).679 3.00 0.Formulación de Raciones Ventajas: ¨ El alimento balanceado viene pelletizado. Desventajas: ¨ El alimento comercial es más caro.60 0. 1.cáscaras Cebada Habas vaina seca Fríjol vaina seca Otros Cáscara de huevos PROTEINA (%) GRASA (%) 78. ¨ El alimento preparado esta en polvo.00 40.90 69.19 5.14 0.00 6.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 25 NUTRIENTES CULTIVOS ANDINOS Y RESIDUOS DE MOLINERIA CUADRO Nº 05 NUTRIENTES DE LOS GRANOS Nº 01 02 03 04 05 06 07 FORRAJE Afrechillo Arveja vaina seca Kiwicha .81 18 Proteína Total .42 2.40 0.73 12.00 12.70 10.60 1.20 FIBRA (%) 66.48 12.26 1.774 3.80 KILOGRAMOS GRASA (%) PROTEINA TOTAL (%) Afrecho Harina de pescado Pasta de algodón Torta de soya Total 88.

Ración según las necesidades del galpón ¨ Un animal adulto (cuando se inicia el empadre) consume en promedio 180 gr a 250 gr de forraje verde y 25 gr a 40 gr.200 gr 30 gr . En el siguiente cuadro se enfoca un programa de alimentación mixta en kg. para un distinto numero de insumos y nutrientes.5. tanto los de recría y reproductores. Formulación de Alimentos Balanceados Obedece a un método que permite balancear raciones.5. /animal día: CUADRO Nº 08: CONSUMO DE ALIMENTOS MIXTOS ANIMAL / ALIMENTOS Reproductores Destetados CHALA 250 gr 150 gr CONCENTRADO 30 gr y agua si es alimento seco 20 gr . esta última es de realizar cálculos de reconocer con precisión la cantidad la calidad nutricional y los niveles de uso de los diferentes insumos alimenticios.26 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 4.40 gr b.30 gr 150 gr . a. ¨ Un cuy adulto consume alrededor de 440 gr de forraje verde al día. El suministro debe ser en forma restringida de 20 a 40 gr/día. pudiendo seleccionar desde el cuadrado de pearson y por el método del Tanteo o Prorrateo. 4.150 gr 20 gr .1. CUADRO Nº 07: CANTIDAD DE CONSUMO ANIMAL / ALIMENTOS Recría Reproductores FORRAJE VERDE (g)/d CONCENTRADO (g)/d 100 gr . de concentrado al día.

40 15 x 0.33 . Formulación balanceada y obtención de proteína requerida.08 44 x 0. CUADRO Nº 10 EN BASE PROTEÍNA Insumos Maíz Pasta de algodón Torta de soya Harina de pescado Afrecho Sal CaCO3 Total Proteína % A 8.00 38. Fórmula relativamente sencilla para cuyes en reproducción y engorde.88 2.10 0.01 1 x 0.00 Forraje + concentrado vive y crece rapidamente El pasto verde (fresco) es indispensable para la vida animal d.06 65 x 0.15 100.30 36 x 0.64 2.01 0.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 27 c.40 0.0 0 1.9 36 44 65 15 - Ración % B 30 8 6 4 50 1 1 100 Multiplicar A x B 8.50 1 x 0.50 0.9 x 0.01 18.60 7.35 0.69 2.01 Proteína % Total 2. CUADRO Nº 09: CANTIDAD DE CONSUMO Ingredientes Subproducto de trigo Cebada Carbonato Calcio Aceite de soya Sal Premezcla de vitaminas y minerales Total Forraje solo vive pero crece lentamente Porcentaje en la Ración (%) 60.

A partir ¨ octava semana En la 400 gr/ día/animal. ¨ En los primeros días deben consumir 50 gr/día/animal. NO OLVIDES! ¨ EL Cuy es un animal que tiene carne de gran calidad y de agradable sabor. ¨ debe proporcionar el alimento y agua en comederos y Se les bebederos apropiados. leche Se debe leche y otros por ser venenos para el cuy. ¨ Criando cuyes técnicamente obtendrás animales de mayor peso y de mejor calidad. generalmente se recomienda cortar el forraje cuando estos se encuentran en floración. la alimentación es a base de forraje estos no deben ser ni muy maduros ni muy verdes. Se le debe ¨ Si la alimentación es totalmente seco se le debe proporcionar agua. ¡AMIGO PRODUCTOR DE CUYES.28 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 4. hasta la saca o beneficio 300 gr a ¨ suministrar de 20 gr a 35 gr de concentrado /día /animal. ¨ Se le suministrara por lo menos 2 veces al día.2.5. ¨ de la cuarta semana de vida entre 80 gr y 100 gr/día/animal. (inicio) ¨ El forraje se debe cortar un día antes de alimentar a los cuyes y no debe estar húmedo. culantrillo (cicuta). ¨ tener cuidado de no darle perejil. la mayor ración debe ser por las tardes ya que tienen costumbres nocturnas. Recomendaciones ¨ Si. .

virus. distomatósis. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del género Salmonella. Salmonelosis Es la enfermedad de mayor incidencia en la explotación de cuyes. neumonía.1. Parálisis ¨ En hembras gestantes se presenta abortos. SANIDAD: ENFERMEDADES Y SU CONTROL 5. por el suministro de pasto regado con aguas servidas. Las más frecuentes son: la salmonelosis. ¨ en las patas posteriores y postración. ¨ Puede presentarse diarrea acompañada de mucus y vómitos. acceso de roedores nocivos y aves silvestres en fase de portadores a los ambientes de crianza que contaminan el alimento con sus deyecciones. ¨ de sed y apetito. Pérdida ¨ Erizamiento de pelos. que producen alta mortalidad. entre otras. a. protozoos.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 29 5. se encuentra en estado latente y basta una situación de estrés para activarla. Pérdida ¨ de peso. el personal que maneja a los animales puede considerarse como transportador cuando pisa el forraje y otros alimentos. hongos.). Esta enfermedad tiene como vía de infección la oral. . Enfermedades Infecciosas Son enfermedades causadas por un microorganismo (bacterias. Síntomas: ¨ Apatía. etc. agua de riego contaminado.

OJO: Esta enfermedad debe prevenirse. pelaje deslucido con un cuadro de aumento del volumen del vientre debido a ascitis (acumulación de líquido en el abdómen). Tener Tratamiento Los compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol (5 gr/l de agua).30 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro Los cuyes lactantes son los más susceptibles. ¨ los factores que causan estrés en la población. En su forma aguda. clortetraciclina. evitando Controlar cambios bruscos en la alimentación y manteniendo constante la temperatura interna de los galpones (infraestructura adecuada). los animales mueren bruscamente sin mostrar mayor síntoma. ¨ Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores). ¨ pasto por dos días. Nunca deben reagruparse los sobrevivientes. su curación deja lesiones y susceptibilidad en los sobrevivientes. hay un adelgazamiento paulatino y pronunciado. bastando únicamente una situación de estrés para activar la salmonella. Orear el ¨ pasto maduro. si se trata de animales en recría se debe concluir su engorde y venderse. En forma crónica. Prevención ¨ Evitar proporcionar alimentos contaminados. . estreptomicina y nitrofurazona (3 gr/kg de alimento). parálisis del tren posterior y diarrea. luego de 24 a 48 horas. Si la bacteria hace resistencia es necesario usar un producto asociado (de 2 a 3 días). Darle el ¨ una fosa lejana al galpón. Tratar de eliminar la población afectada.

puesto que no hay un buen desarrollo de los animales. Pérdida Prevención ¨ bien a los animales. Enfermedades Parasitarias Los factores que contribuyen a la elevada prevalencia de ecto y endoparásitos en cuyes en las crianzas familiares son las deficientes condiciones higiénicas y sanitarias de los corrales. ¨ tienen aspecto vidrioso. se debe proporcionar un antibiótico disuelto en agua limpia y fresca. Parásitos Externos o Ectoparásitos Ocasionan disminución de peso y por lo tanto menor producción. En el caso de una afección generalizada. . Tratamiento Si se trata de casos aislados.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 31 b. de 3 a 5 g/litro de agua. ¨ Se encogen como si tuvieran frío. La tetraciclina. Los ojos ¨ Respiración rápida y dificultuosa. Neumonía Se presenta cuando existen cambios bruscos de temperatura. Normalmente los animales mal alimentados y débiles son los primeros en enfermarse. depresión y pérdida de peso.2. 5. durante 3 a 5 días. a. puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y humedad. es preferible eliminar al animal enfermo para evitar el contagio a los demás. 10 mg/500 g de peso. Alimentar ¨los cambios bruscos de temperatura. alta humedad y Evitar corrientes de aire en el galpón. Síntomas ¨ Secreciones nasales. sobrepoblación animal y la crianza con otras especies domésticas. ¨ de apetito.

Los animales están intranquilos. Se alimentan de sangre y linfa de aquí que la anemia es el síntoma constante no así permitendo la ganancia de peso a un ritmo normal. costras. El ciclo de vida tiene una duración de pocos días. Dermatitis Los ácaros son ectoparásitos microscópicos. o apenas visibles a simple vista. caída del pelo (dermatitis). Sarna .32 Piojos. no comen adecuadamente y este estrés puede complicarse con una infección bacteriana secundaria. pulgas y ácaros Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro Son parásitos que producen escozor en el animal y al rascarse se producen irritaciones. se muerden la piel y se frotan contra la pared y/o comederos produciéndose heridas. son responsables de la sarna en los cuyes.

aves. febrero y marzo (épocas de lluvia).Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 33 La crianza de cuyes soporta infestaciones agudas o crónicas de Dermanyssus gallinae. ¨ Evitar que los cuyes estén cerca de otros animales como las gallinas. Limpieza ¨ Al introducir animales nuevos en el galpón éstos deben ser previamente desparasitados externa e internamente. o arañita roja. Cuy infestado con chuchuy Prevención ¨ del galpón. productos en polvo. etc. ¨ Prevención en los meses de enero. Para los baños se deben tener las siguientes precauciones: ¨las instrucciones que vienen en la etiqueta de cada Seguir producto. E F M A M N J A S O N D x x x x x x x x . se recomienda pasar lanzallamas a las pozas. CALENDARIO SANITARIO Enfermedades Salmonella Piojos Tratamiento Se aplican productos a base de cipermetrina. ciromacina. conocido como “chuchuy”.

34 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro ¨ todos los alimentos de las pozas para evitar que se Retirar contaminen con el insecticida. se reproducen por huevos que son puestos: en las hendiduras de los pisos o paredes. crema de manteca de cerdo con ajo mas sulfato de cobre. Como consecuencia el animal pierde peso y no crece. ¨ de ambiente ayuda a reducir la infestación. b. principalmente en los intestinos. hígado y pulmones alimentándose de sangre y otras sustancias nutritivas. El rotar Los ECTOPARÁSITOS. se les puede proporcionar el alimento. ¨ el baño durante las horas en que haga más calor. Parásitos Internos o Endoparásitos Los endoparásitos tal como lo indica su nombre. ¨ En las áreas desprovistas de pelo y zonas afectadas. . Vick vaporub. jugo de la ramilla. b.1. Una vez Realizar que los cuyes estén secos. sábila. también es muy útil el agua de Para las tarhui o el agua de ceniza en baños de inmersión. Frecuentemente se presenta de 10 a 15 días después del destete. tabaco. aplicar toques de violeta de genciana o alcohol yodado. provocando hemorragias internas. Coccidiosis Es una enfermedad producida por parásitos muy pequeños (protozoarios) que viven en los intestinos (grueso y delgado). piojos y garrapatas. viven dentro del animal. ¨ pulgas. también se usa el aceite quemado.

Es también recomendable el nitrofuran k. ¨ Destetar a los animales a las dos semanas. ¨ No colocar demasiados animales por poza (recomendable de 8 a 10 unidades en poza de 1.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 35 Síntomas ¨ Decaimiento y aislamiento. Tratamiento Se recomienda utilizar medicamentos a base de sulfas. Presencia de diarreas Prevención ¨ Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro. ¨ dejan de comer y adelgazan. y aplicar de acuerdo a las indicaciones del producto. ¨ Mantener permanente limpio los comederos. sulfaquinoxalinas como principio activo. Proporcionar el forraje en comederos para que no se mezcle con las heces.20 m x 1. Los cuyes ¨ Se produce una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos.50 m) . No es recomendable colocar muchos cuyes en la poza. . Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.

se alojan dentro de un caracol.2. No cortar ¨ yute empapado con cerveza (sirve de trampa para los El uso del caracoles hospederos). . Animales ¨ de apetito. Closantel y otros formulados para ganado mayor. Sulfato ¨ el pasto al ras del suelo. Prosantel. Pérdida Prevención Se recomienda cortar los pastos entre 3 cm o 5 cm a ras de suelo. infestandose así los animales al comer el pasto. En los pastizales.36 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro b. porque los quistes se adhieren a los tallos en la parte baja del pasto. ¨hojas de alcachofa en ayunas. de acuerdo a la indicación del producto. después salen del caracol y se van a los pastos. por la mañana junto con el Uso de pasto. Distomatosis Hepática La distomatosis es producida por la Fasciola hepática. ¨ En terrenos pantanosos hacer zanjas de drenaje. donde se multiplica en estadíos similares a los renacuajos. que se pueden aplicar a cuyes en dosis por peso. Es un parásito plano en forma de hoja. DISTOMATOSIS HEPATICA HUEVO CICLO DE VIDA ALICUYA ESPOROCISTO MIRACIDIUM METACERCARIAS 000 CERACARIAS REDIAS Hígado con distomatosis Síntomas ¨ débiles o flacos. Tratamiento ¨diferentes medicamentos utilizados para ovinos y vacunos. ¨de cobre al inicio del sistema de riego. Existen como el Fasinex. colocarlo en la tarde y recogerlos en la mañana.

Limpiar comederos. : Actúa como desinfectante. Se debe ¨ y desinfectar periódicamente las instalaciones. mallas. Para evitar elevados porcentajes de mortalidad. ajo con manteca. pozas. Yerba buena. tarwi. ¨en observación (cuarentena) a los animales provenientes de otros Tener lugares. Retama y miel de abeja. poro. manzanilla. : Parásitos internos y externos. : Parásitos internos. Paico. etc. Tratamiento y Prevención Natural de Algunas Enfermedades Hojas de alcachofa. ¨ realizar un control diario del estado general de los animales. Manejo Sanitario Se debe incluir un programa sanitario en una unidad productiva. mínimo por 15 días. : Conjuntivitis. : Hígado. Capulí (jugo). muña. Se recomienda tomar las siguientes precauciones sanitarias: ¨ productos específicos para cada enfermedad con un adecuado Usar asesoramiento profesional. tabaco. moscas y otros animales en las instalaciones y Control depósitos de los alimentos. ¨ de ratas. jaulas. . Ceniza. Evitar ¨ El galpón debe estar cerrado. Cebolla. bebedores.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 37 5. : Fertilidad. Evitar ¨ En la puerta de entrada deben colocarse un pediluvio (bandeja con cal. Sábila. 5. ¨ Protección: de corrientes de aire y humedad colocando ventanas. ¨ condiciones de estrés.3. con una solución de kreso u otros desinfectantes comerciales. ratones.4. ¨ la utilización de productos veterinarios de alta residualidad. : Ácaros. kreso u otro desinfectante). : Sistema digestivo. Evitar ¨ el uso de productos veterinarios con fecha vencida.

pues hacen resistencia Evitar (recomendable entre 2 a 5 días como máximo). ¨ cuenta la calidad de agua con que se riega la alfalfa y todos los Tener en forrajes. con medicamentos básicos. colocando capas de cal o ceniza. ¨ muertos deben ser retirados en bolsas plásticas para luego ser Los cuyes enterrados en fosas profundas. ¨medidas de bioseguridad (usar guantes. etc. para prevenir la prevalencia de enfermedades. éstas trasmiten muchas enfermedades. ¨de registros sanitarios. Crianza: ¨ e identificar las enfermedades.). para evitar posibles enfermedades por contaminación. manejo adecuado de los Aplicar desechos. . ¨ tener un lugar específico para eliminar las excretas. para Debemos evitar la proliferación de moscas. Manejo ¨con calendario sanitario anual. Infestación causada por larvas de moscas. ¨ realizar tratamientos sanitarios a los animales enfermos para Aislar y que no contagien a los demás. ¨ los tratamientos prolongados. Conocer ¨ Contar con un botiquín veterinario.38 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro ¨ única (no mezclar con otros animales). con la finalidad de tener presente Contar la época.

¨ de pelo. ¨ amarillas y redondas. . al prevenir las enfermedades reducimos los costos de producción. La sábila por su contenido de yodo. animales Prevención: Disponer de buena luz y ventilación. Síntomas: ¨ Escamaciones en las zonas afectadas. Micosis Es Causado por un hongo del tipo Trichophyton mentagraphytes. Costras Causas: ¨ de humedad en las pozas. Pérdida ¨ (escozor que produce el hongo). diluido en agua. Prurito ¨ Irritación e inflamación de la piel. porque los hongos crecen en lugares oscuros y húmedos.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 39 5. Descamación de la piel RECUERDA: Lo más importante es prevenir antes que tratar: Las condiciones deficientes de higiene hacen que se incremente la posibilidad de contraer enfermedades. también puede ser utilizada. Exceso ¨ nuevos enfermos. Tratamiento: Se recomienda frotar la parte afectada con tintura de yodo o sulfato de cobre al 5%.5.

40 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro .

Conceptos Básicos de Mejoramiento Genético a. Raza: Se distingue por sus características morfológicas (piel. cuyas características exteriores y producción media los distinguen de los demás grupos de la misma especie y que transmiten sus caracteres a su descendencia. c. temperamento. etc. Vigor híbrido: Es la capacidad de superar genéticamente a los padres. ya que estos aportan 50% cada uno y las crías normalmente superan a los padres. buena o mala. eliminando lo indeseable. e. Correlaciones: A nivel de la genética se sabe que hay ciertas características que se relacionan. 6. Repetibilidad: Es la capacidad de replicar la heredabilidad en varías progenies. b. lo cual es medido por herramientas estadísticas. que presentan los padres y que se reflejan en las crías.) y fisiológicas (producción cárnica. el cual es conocido como vigor híbrido. fertilidad. Deben estar registrados en un libro genealógico. MEJORAMIENTO GENÉTICO El objetivo es mejorar las características deseables de un animal.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 41 6.1. d. pelo. . resistencia a las enfermedades) demuestran poseer un origen común. Heredabilidad: La heredabilidad está definida como la probabilidad de una determinada característica. para así obtener cuyes que se encuentren con promedios de crecimiento y velocidad de desarrollo mayores al promedio. color de ojos.

Tipo: Son animales con características definidas por aspectos fenotípicos. su desarrollo no es muy acelerado. . esta orientado a la crianza como mascota.42 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro f. Tipo 2: Rosetado Presenta rosetas o remolino en diferentes partes del cuerpo. POR SU PELAJE: Tipo 1: Lacio Pelaje corto y lacio pegado al cuerpo y siguen una misma dirección. Tipo 3: Landoso Presenta el pelaje largo en todo el cuerpo.

g. Línea: Andina Se caracteriza por presentar un pelaje de color blanco y su alta prolificidad (mayor número de crías por camada) promedio 4 cría por parto. Línea: Perú Se caracterizan por tener una forma de cuerpo redondeada cabeza corta y ancha. Línea: Son animales con características definidas por medio de un mejoramiento genético (cruzas y selección). un temperamento relativamente tranquilo.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 43 Tipo 4: Crespo Erizado Al momento del nacimiento presenta un pelaje ondulado y de acuerdo a su desarrollo el pelaje cambia a un pelaje de tipo erizado. . responde bien cuando se alimenta constantemente de pasto verde y una suplementación de concentrado logrando incremento de peso y una mejor conversión alimenticia.

Métodos de Mejoramiento a. Línea: Wanka Desarrollada por la UNCP. . color bayo tamaño de camada 3 buena conversión alimenticia.2. pelaje lacio. Cruzamiento Hace posible combinar las ventajas de varias líneas. Cruzamiento Simple Cruce de padre y madre de la misma calidad genética o de la misma línea. 6.44 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro Línea: Inti Se adapta a nivel de productores logrando los mas altos índices de sobrevivencia. Línea: Mantaro Línea desarrollada por INIA Santa Ana se caracteriza por presentar una roseta en la cabeza. para obtener de cada uno sus mejores características = VIGOR HIBRIDO. a. prolificidad y precocidad en la ganancia de peso. prolificidad y rusticidad.1. Es la más difundida en el Valle del Mantaro. se caracteriza por su precocidad en el desarrollo.

2. cruce B X C 1 2C 1 2 B / / Donde: B : Línea inti C : Colorado. bayo 2do. cruce 1 2C 1 2 B / / X C 3 4C / 1 4B / 3er. cruce 3 4C / 1 4B / X 1 2C 1 2 B / / 5 8C / 3 8B / RAZA . Ejm: 1er. Cruzamiento Absorbente: Pretende mejorar la calidad genética de sus animales (criollos) a partir de la introducción de reproductores mejorados.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 45 Ejm: Línea Perú X Línea Inti A x B B 12A 12 / / ó Se tiene crías de vigor hibrido 50% A 50% B Donde: A : línea perú B : Línea inti a.

rendimiento de carcasa.4. Reproductivas b. azúcar. . NOTA: Se recomienda aplicar este método con asesoramiento de un espcialista.2.1. El exceso causa (defectos) malformaciones. para implementar en su dieta alimenticia diaria la carne del cuy. color de ojos. Animales con mayor fertilidad. En la actualidad se puede observar cambios muy apreciados por efecto de consaguinidad. pero queda como tarea el de cambiar la mentalidad de los campesinos. tamaño de la cabeza otras características externas. c.46 b. se recomienda en su alimentación para los niños y ancianos principalmente. Genéticas: Genotípicas (características internas) Productivas : Animales de mayor peso.3. Manejo de Registros Es importante porque permite realizar un seguimiento adecuado de los animales en su vida productiva (Ver modelos en anexos). precocidad. Consanguinidad Empadre de animales que son parientes entre si o que tienen cierto grado de parentesco. peso. Resultados / Conclusiones El cuy por ser un animal muy nutritivo. número crías/parto (tamaño de camada). 6. Características que se evalúan: b. La finalidad de esto es perpetuar algunas características deseables. etc. Selección Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro Consiste en la elección de los mejores animales dentro de un grupo determinado. número de dedos. ya que actualmente se observa que los cuyes sirven para intercambiar con arroz. forma de cuerpo. prolificidad (mayor número de crías). sal y aceite principalmente. 6. fideos. lo cual se manifiesta con polidactilia (mayor cantidad de 4 dedos en las manos y 3 dedos en los pies). Fenotípicas: : Color de pelaje.

Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 47 anexos .

48 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro .

Alimentación (concentrado) .Gastos de transporte .Mano de obra b.Envases .M. S/. Unid.Impuestos U. Cotos indirectos .Materiales de limpieza .Medicina . Precio Unit. Gastos de administración y comercialización . Costos de Producción a.Otros 2.Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro REGISTRO MENSUAL DE COSTOS: CRIANZA DE CUYES N° de Cuyes: 49 Concepto 1. Cant. Costos directos .Alimentación (alfalfa) . Unid. Atado Kg Dosis Jornales Unid. .Servicio de luz .Servicio de agua . Valor Total S/. Mes Mes Unid.

50 REGISTRO DE REPRODUCCIÓN Fecha de parto N° de crías Nacidos Fecha destete Fecha saca Observaciones N° poza ó jaula N° ó color de arete Fecha de empadre 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro : : 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 .

Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 51 REGISTRO MENSUAL DE DESTETE Mes Semana N° Poza 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 : : : 25 26 : : 39 40 TOTAL Hembras 1 Machos Hembras 2 Machos Hembras MAYO 3 Machos Hembras 4 Machos TOTAL INVENTARIO POBLACIONAL N° Poza ó Jaula 1 2 3 4 5 6 7 8 9 : : : : 20 21 : : : : TOTAL Reproductores Hembras Machos Gasapos ó Lactantes Recría Hembras Machos Total Observaciones .

fuente de proteína 3 RAICES Y TUBÉRCULOS 4 GRANOS Y TORTAS DE LEGUMINOSAS 5 CEREALES 6 OTROS ALIMENTOS . Alimento Alcacer Heno Avena Pasto elefante Kikuyo Pangola Chala de maíz Rye grass Alfalfa Trébol rojo Trébol blanco Phalaris Maní forrajero Vicia Matarratón Kudzú Papa Zanahoria Yuca remolacha Remolacha Col crespa Col lisa Hojas de camote Grano de torta de soya Algodón Girasol Ajonjolí Maíz Sorgo Avena Cebada Trigo Arrozcillo Afrecho Afrechillo Cáscaras de arveja Cáscara de habas Cáscaras de kiwicha Cáscara de quinua Cáscara de tarwi.52 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro FUENTES NUTRICIONALES PARA LOS CUYES N° 1 Fuente PASTOS. son fuentes de fibra. Harina de pescado Harina de sangre Residuos de cervecería. favorecen a la cecotrofia. 2 LEGUMINOSAS.

Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro 53 REGISTRO DE COMERCIALIZACIÓN Fecha Nº vendidos Sexo Edad Peso (kg) Precio unitario S/. Valor total de la venta S/. Observaciones TOTAL MENSUAL REGISTRO DE CONTROL SANITARIO Nº DE POZA Fecha Nº Animal y/o Características Edad Sexo Síntomas Diagnóstico Presuntivo Tratamiento Observaciones .

54 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro .

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INSTITUCIONES PARTICIPANTES EN EL PROCESO: GCOD .

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