ACTIVIDAD 3.

1 CEREALES

NOMBRE DEL Brandon Ruiz Nota

ESTUDIANTE:
Asignatura CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

GUÍA DE ESTUDIO

Unidad de la UNIDAD 3. Composición, propiedades y funciones de los alimentos

Asignatura:
Resultado de Analizar la composición, propiedades y funciones de los alimentos
aprendizaje de la aplicando las buenas prácticas de manufactura.
asignatura:
Tema de la unidad: CEREALES
Objetivo de la actividad: Entender el objetivo de la ciencia de los alimentos
En contacto con el docente (ACD)
Componente de Práctico experimental (APE)
aprendizaje: Autónomo (AA) X
Trabajo en grupo (TG)

RÚBRICA DE LA ACTIVIDAD

PUNTUACIÓN MÁXIMA DE 2 Puntos

LA ACTIVIDAD
INDICADORES NIVELES DE DESEMPEÑO
No redacta los Redacta de forma
componentes o incompleta los
la información componentes donde se
solicitada. expresa por escrito de
manera deficiente y
comete reiteradamente
errores; esto se debe a
Normas APA y que mantiene una
redacción redacción que no se
comprende o presenta
demasiadas faltas
ortográficas de aplicar
norma APA se evidencian
errores
0 0,3
No presenta una Presenta una propuesta o
propuesta o contenido que se adapta y
contenido . orienta de manera incorrecta
Propuesta a la temática que maneja la
/contenido carrera
0 0,3
Valor
alcanzado
Redacta Redacta
básicamente los adecuadamente todos
componentes a los componentes donde
donde se expresa se expresa
acertadamente por satisfactoriamente por
escrito lo cual se escrito manteniendo
ve reflejado en la una correcta redacción
moderada calidad y sin faltas ortográficas
que se observa en y de utilizar normas APA
redacción o por utiliza la vigente y sin
ciertas faltas errores.
ortográficas. De
utilizar norma APA
se observan pocos
errores
0,7 1
Presenta una Presenta una propuesta o
propuesta o contenido que se adapta y
contenido que se orienta de forma adecuada
adapta y orienta de a la temática que maneja la
forma confusa a la carrera
temática que maneja
la carrera
0,7 1

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INSTRUCCIONES (ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS)

1. Consulte una receta donde el CEREAL sea el ingrediente principal

2. Complete las consignas que se encuentran en la sección de actividades

ACTIVIDAD

1. ¿Cuál es cereal que identifico?

Quinua

2. Complete la receta

Nombre de la preparación pollo con quinua

Porciones: 5
Fotografía:

Ingredientes Cantidad Composición del alimento

Carbohidrato Grasa Proteína
Pollo en tiras 400 gr X
Arvejas 100 gr X
Aceite achiote 10 gr X
Quinua 400 gr X
Pimiento amarillo 100 gr
Cebolla perla 100 gr
zanahoria 100 gr
Agua 800 ml
Aguacate
Maduro 400 gr X
Cilantro 10 gr

Preparación
• A cocinar la quinua , arvejas , reservar
• B sofreír la cebolla , zanahoria y pimiento , agregar el cilantro y cocinaar con el pollo

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 • C mezclar el sofrito con la quinua y servir con maduro firto y un cuarto de aguacate

https://www.recetasnestle.com.ec/recetas/quinoa-con-pollo

3. Consulte ¿Cómo aporta nutricionalmente este cereal al organismo para el ser humano?

1. La quinua es una excelente fuente de proteínas, ya que contiene todos los aminoácidos
esenciales que el cuerpo necesita. Es especialmente beneficiosa para las personas que siguen
dietas vegetarianas o veganas.

2. Es rica en fibra, lo que promueve la salud digestiva y ayuda a mantener un adecuado

tránsito intestinal. Además, contribuye a controlar los niveles de colesterol en sangre.
https://blog.oxfamintermon.org/quieres-saber-como-cocinar-quinoa/

4. En función de la composición Química del alimento, ¿qué macro nutriente es el que aporta
más al organismo?

Este alimento proporciona una cantidad significativa de proteínas completas, ya que contiene
todos los aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento adecuado del organismo.
Por lo tanto, el macronutriente que destaca en la quinua es la proteína.

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