VICERRECTORÍA ACADÉMICA

INSTITUTO DE CIENCIAS NATURALES

Guía de Ejercicios 2
BIOQUÍMICA

Unidad l

Aminoácidos

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Aminoácidos, péptidos
Temario
1. Estructura y clasificación de los aminoácidos.
2. Propiedades ácido-base de los aminoácidos y estimación del punto isoeléctrico
3. Polaridad de los aminoácidos
4. Péptido y enlaces peptídicos
5. Proteínas y su clasificación
6. Niveles estructurales de las proteínas

Objetivos
· Identificar y clasificar los aminoácidos según su naturaleza ácida, básica; según su
polaridad.
· Reconocer las características del enlace peptídico.
· Identificar los enlaces peptídicos presentes en moléculas proteicas.
· Identificar y clasificar péptidos según su naturaleza polar; según sus propiedades acido
base y solubilidad en medio acuoso.

Instrucción
Preguntas de desarrollo:
Leer detenidamente las preguntas
Identificar los conceptos claves
Compare el desarrollo de su respuesta con un compañero

1. Las propiedades químicas de los aminoácidos dependen de su estructura. De la siguiente lista

de propiedades de grupos R de aminoácidos codificables identifique con que estructura
concuerda la característica que corresponde a cada letra:

a) grupo R aromático capaz de establecer enlace 1. – CH2 – CH2 – COO-

por puente de hidrógeno

b) grupo R que forma enlace bisulfuro entre cadenas 2. – CH2SH

Polipeptídicas

c) grupo R con pKa ≈ 4, negativamente cargado a 3. – CH2 – CH(CH3) – CH3

pH celular

d) grupo R hidrocarburado saturado, importante en 4. – CH2 – – OH

Interacciones hidrofóbicas

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2. Calcule el Punto Isoeléctrico de los siguientes aminoácidos y determine la carga que

presentan a pH 2, 7 y 12. Explique por qué los aminoácidos son Anfolitos.

a) Valina b) Ácido glutámico

c) Lisina

3. De acuerdo a la siguiente representación del sitio activo de la enzima

penicilinasa y la estructura del sustrato, la penicilina:

¿A qué tipo de aminoácidos corresponden los residuos que se representan como R1, R2, R3 y
R4? De un ejemplo para cada uno de los casos.

R1:

R2:

R3:

R4: