UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

TALLER DE BIOQUÍMICA- PROTEÍNAS Y ENZIMAS

INGENIERÍA AGRONÓMICA
II/2023

1. Defina aminoácido, escriba la fórmula general.

2. Escriba la estructura química de los 20 aminoácidos presentes en las proteínas
3. Escriba la clasificación de los a.a. según la polaridad de las cadenas (nombrando los que
pertenecen a cada tipo de AA) y según el punto de vista nutricional.
4. Explique cómo se forma el enlace peptídico.
5. Qué son péptidos y proteínas?
6. Elabore la estructura de un polipéptido de 5 aminoácidos, RESALTE la estructura de cada
aminoacido y enlaces peptídicos
7. Mediante un cuadro sinóptico describa la estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria de las proteínas, el tipo de enlaces que son los responsables de la estructura
de las proteínas y su importancia
8. ¿Qué es la desnaturalización de las proteínas y por qué ocurre? ¿Qué sucede con la
función biológica de la proteína?
9. Escriba las funciones de las proteínas.
10. Explique la clasificación de las proteínas según su disposición espacial.